“主播的刀法還是這麽如火純輕。”

　　“上一次不是還有人噴主播，說主播的刀法特意練的嗎?噴的人呢?繼續啊?”

　　“每次看見主播做飯的事情都特別的下飯，這次一樣……一看見主播拿起菜刀我就覺得我餓了。”

　　“口上的兄弟停一停，這才剛開始，餓的時候在後面呢。”

　　李遠一邊準備食材，一般繼續為大家在線教學。

　　“鐵鍋燉在東北是一遝特色，而其中，最典型的就是鐵鍋燉大鵝和鐵鍋燉魚。”

　　“今天我就教一教鐵鍋燉魚的做法。”

　　“首先，先把這些配菜都準備好，等待一會下鍋的時候用。”

　　李遠很是麻利的將土豆和茄子處理好，隨後用菜刀做成了滾刀塊，放在一旁的位置備用，隨後用切了半塊豆腐，準備下鍋。

　　把粉條拿出差不過 300克左右的量，先用溫水泡上。

　　隨後，便是準備燉魚的醬料了。

　　李遠:“鐵鍋燉魚，其中最重要的一件事情就是燉魚用的醬料了，今天，我就交給大家一個燉菜常用的醬料。”

　　“主播要傳授秘訣了嗎?快快快，我要拿小本子記下來！”

　　“李家大小子在線教學，不行，我得讓我家那口子趕緊過來學一學來！”

　　“主播在線教學?那肯定是好東西啊！趕緊，主播我已經拿好小本本了！”

　　李遠說完，隨後將之前早就已經準備好的各種材料拿出來。

　　而一旁，胡凱看見李遠早就已經準備好的材料，也不由瞪大了眼睛。

　　“我去，你什麽時候準備了這麽多東西的啊?”

　　李遠笑著說道:“昨天下去去集市上買的。”

　　胡凱有些納悶。

　　“昨天下午?我記得我是中午和你約的要去釣魚……”

　　“難道，你昨天就已經準備好今天要做鐵鍋燉魚了?這麽說，你一早就猜到自己肯定能抓到魚了?”

　　胡凱心中不由得暗暗詫異。

　　雖然知道李遠的釣魚技術不錯，可是胡凱如今才知道，李遠竟然對自己的冰釣技術這麽有信心，一早就已經做好準備了。

　　李遠只是淡淡一笑。

　　其實，自己也沒有料到真的能抓到這麽多的魚，只不過一早就已經想好了要做鐵鍋燉魚，而且李遠雖然不覺得自己能抓到這麽多，可是幾條魚的信息，卻還是有的。

　　將一旁的材料準備好，李遠這才開始在線教學鐵鍋燉魚的醬料來。

　　“這是小茴香、蘇子籽和香菜籽，沒份各500克的量，把他們分別放入燒熱的鐵鍋裡。”

　　“記住，炒製香料的時候都要用小火，慢慢煸炒到出來香味，一定不要犯懶著急。”

　　“在把這些香料煸炒之後，用乾淨的報紙包上用擀麵杖擀碎，全部混合在一起，均勻。”

　　李遠一邊說，一邊將親手示范給直播間的觀眾們。

　　“打開梅林清蒸豬肉罐頭，550克每罐的量，用三罐，把裡面的肉都粉碎，然後在加入香其醬、東北大醬分別5千克，還有紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克，攪拌均勻。”

　　“鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱的時候，把之前豬呢比好的蔥段、薑片各500克炒香，用過濾網濾出料渣，然後將之前調好的醬料放進去。”

　　“這時候，要用小火熬製，差不過十五到二十分鍾的時間，把之前做好的香料碎放進裡面，繼續用小火熬製十五分鍾，

離火放涼就行了。”　　李遠一邊說，一邊將剛剛炒好的醬料放在了一旁的通風的位置涼透。

　　而此時的直播間中，發言的人寥寥無幾，顯然全部都是在靜靜記錄李遠教學的醬料做法，根本沒有時間發言。

　　“醬料炒好以後，我們就開始正是燉魚了。”

　　只見李遠一邊說，一邊很是麻利的起鍋燒油，隨後在鍋中放入蔥花，薑片，八角，乾樹椒等調料，爆香。

　　“大家別忘了，土豆，茄子，豆腐依次放入鍋中煸炒一下，這樣可以使配料吸收油脂與調料的味道。”

　　“而把這些調料炒的差不過以後，就可以放燉魚醬料翻炒了。”

　　“最後一步，才是把準備好的草魚放在炒好的配菜上面，然後在鍋中加入清水，沒過鯉魚即可，大火將鍋燒開後，燉製差不多半個小時就可以了。

　　直播間。

　　“半個時辰?這次為什麽這麽短?”

　　“做魚不都是需要提前煎製的嗎，主播為什麽不先煎再做?”

　　“是啊，主播的做法有點不專業吧?”

　　“我覺也是，這樣做出的魚能好吃嗎?”

　　“直播間的人可真逗，一群不是北方的人在質疑一個純正大東北主播的做法……”

　　“就是，我一個東北人負責人的告訴大家，主播的做法，相當的專業！”

　　“這叫專業?這叫浪費食材好嗎！?”

　　“就是，不煎的魚難道不會有腥味?”

　　“說是不用煎的肯定是平常的都不用做飯的人！”

　　李遠看見直播間中兩極分化的樣子，不由得對直播間的觀眾們解釋起來。

　　“其實大家說的都對，正常做魚的時候確實是需要煎製一下才行。不過……做鐵鍋燉魚倒是和我們做的家常燉魚還是有一些區別，確實是不需要去煎的。”

　　“鐵鍋燉魚吃的主要就是魚的鮮嫩，所以需要放大量的水來去燉煮，而且剛剛大家也看見了，裡面放了不少的配菜，要是魚用油煎過以後再燉，那麽就會影響魚的軟嫩口感。”

　　“正因為這樣，所以我們在製作鐵鍋燉魚的時候，這才直接省略了這一步驟，直接加入清水燉製。”

　　直播間。

　　“原來這樣。”

　　“受教了，主播果然是主播，就是專業！”

　　“我竟然天真的以為，主播錯了，沒想到這次錯的還是我自己。”

　　李遠淡淡笑道:“大家不在東北生活，所以對於這些事情不了解也是正常的，不過大家要是想品嘗一下我們大東北的特色，可以記住我今天交給大家的步驟試著做一做。”

　　“那是必須的啊，我小本子都已經記好了。”

　　“沒錯，雖然感受不到主播的味道，可是感受一下主播嘗過的鐵鍋燉魚的味道也是好的。”

　　“來人，把樓上拖出去砍了，她又再開車！”