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　直播間。

　“這是今天早上在張叔哪裡買的乾豆腐嗎?”

　“這乾豆腐……看著也太薄了吧?”

　“可不，這不得一碰就露啊?”

　“厚嗎?我吃的乾豆腐都這樣啊。”

　“不厚吧?”

　“這就是正常厚度吧，我們這的乾豆腐都這樣啊……”

　李遠笑道:“我要是沒有猜錯的話，剛剛說這句話的應該是一位南方的朋友吧?”

　直播間。

　“是啊，主播怎麽知道的?”

　“真是南方的朋友啊！”

　“我知道主播為什麽能知道，因為……南方的千張很厚！”

　“哈哈，我也是南方人，我們南方的千張確實是要比這厚出許多來。”

　李遠笑著點頭。

　“嗯，其實這種乾豆腐在我們北方屬於正常厚度的，還有更薄的，不過味道雖然一樣，嚼勁卻沒有這種好。”

　“不過……論嚼勁，和南方的千張卻比不了。”

　“南方的千張我吃過一次，普遍都是比較厚的，厚度……應該比我手中的這種兩張還要厚出一些。”

　“那種嚼勁雖然夠了，不過做涼菜進味道會稍微差一些，而且我們北方可能也吃習慣了這種厚度的。”

　直播間。

　“被主播這麽一說，還真是這麽回事。”

　“我是北方人，到了南方想吃一口乾豆腐卷大醬……失敗了。”

　“哈哈，一口下去，全都是乾豆腐。”

　“腦海之中已經腦補出那個畫面……”

　“身為一個南方人，其實我也挺奇怪的，為什麽其他的東西分量那麽少，到了乾豆腐上……就這麽厚了?”

　“嗯，南方大超市的乾豆腐不是乾豆腐，是乾豆腐味道的大餅。”

　“哈哈！”

　李遠:“東北涼皮裡面，都喜歡放一點土豆絲。”

　“大家記得，做土豆絲的時候，不管是涼菜，還是炒土豆絲，都要提前浸泡一下，中間最好再換兩次水。”

　“這些土豆絲是我之前已經泡好的，現在需要焯一下水，進行涼拌。”

　李遠說話間，此時已然鍋打開，裡面滾熱的水已經翻騰起來。

　將盆裡的泡水土豆絲撈出來，隨後放入了鍋中，過一陣水以後，再次將土豆絲撈出，隨後放在了一旁準備好的清水中再次浸泡。

　直播間。

　“為什麽要泡?”

　“土豆絲一定要泡嗎?”

　“我看剛剛主播做菜的時候還給土豆絲換水來的呢，這土豆還有怎麽多講究不成?”

　“一定要泡啊！不然做菜的時候會粘鍋的。”

　“就是，一看問這個問題的人就是沒有常識。”

　“主播的腦袋裡……什麽都是常識！”

　李遠:“當然，因為土豆上會出現很多澱粉，用水泡一下能夠將上面的澱粉去除掉。”

　“而且如果不泡在水裡，就很有可能會出現之前做地三鮮時候的情況，就是土豆發紅。”

　“這樣一來，不僅是涼拌出來的土豆絲黏糊、不好吃，也會很大程度的影響美觀。反而是泡過水的土豆絲，吃起來的口感比較脆，味道也會好很多。”

　“還有一個需要注意的問題，就是土豆絲浸泡的時間也不是越長越好的。”

　“差不多半刻鍾，也就是十五分鍾，然後在焯水之後放進涼水之中過一下，這樣的土豆絲也會更脆。”

　直播間。

　“土豆的澱粉太高，不吃！”

　“還好吧，青椒土豆絲，清爽不油膩，多好。”

　“還有熱乎乎的土豆泥，飽腹感超足。”

　“美味炸薯條……配點番茄醬，完美！”

　“澱粉太高！不要不要！”

　“每次看主播直播做飯，我都餓的肚子一直叫……”

　“直播間的美女們，讓你們胖的不是土豆裡面的澱粉，是熱量！！！所以，游泳健身了解一下?”

　“哈哈……”

　“靠。”

　“這廣告打的，絕了！”

　“兄弟，你這廣告植入的，有點六啊！”

　“敢在李家大小子的直播間打廣告?得……交錢！”

　趁著水中土豆絲焯水的過程，李遠順便將鍋台收拾一下，將剛剛打下來的土豆皮放入垃圾桶。

　還有一截給煤球留下的黃瓜，直接遞給了煤球。

　煤球倒是不挑，即便是剩下大半掌長的黃瓜尾巴，吃的倒是也十分的過癮。

　看著剛剛自己收拾的土豆皮，李遠忽然想到了什麽，而後說道:“對了，大家記得，土豆發芽之後就不能再吃了，不然很容易會引起中毒的。”

　“因為新鮮的土豆隻含有微量的龍葵鹼，這種物質少量的時候對人體沒有危害，可是一旦進過長時間儲存過，土豆中的龍葵鹼含量便會逐漸增加。”

　“尤其是當土豆變青、發芽或者已經出現腐爛情況的時候，這種龍葵素含量便會更多。”

　直播間。

　“這個我也知道，可是我說沒有用啊……我爸媽不聽。”

　“就連我自己都舍不得，別說我爸媽了。”

　“還真是，有的時候看見土豆明明很好，只是長了一個土豆芽而已，怎麽可能舍得扔掉不吃。”

　“就是，老人都是細細慣了的，一句兩句根本勸不動。”

　“我看我爸媽都是把芽去掉的，他們說這樣吃就沒有什麽問題了。”

　“靠，這話簡直和我媽說的一模一樣！”

　“我我我，我媽也是這麽說的。”

　“正常，年輕人都有不少人都舍不得了，更不用提老一輩的人。”

　“可是這樣吃……是真的有毒啊！”

　“多挖下去點不就行了，總比扔了強吧。”

　李遠見到主播間大家的留言， 卻不由得搖搖頭。

　“把發芽的地方挖掉，這樣雖然看著沒有什麽危險，可實際上不過是掩耳盜鈴的做法罷了。”

　“當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加，而增加的地方，可不僅僅是腐爛、變青和發芽的地方。”

　“確切的說，發綠的土豆塊莖內，還會有一些龍葵鹼的殘留，也是會引起中毒風險的，所以這樣的土豆實在是不適宜食用了。”

　“對於龍葵素大家可能有些陌生，其實這種龍葵素少量來說是不會對人體產生什麽明顯危害的。”

　“可是……如果一旦一次攝入的龍葵素達到了0.2到0.4克之間，那龍葵素就可能引起中毒。”為了方便下次閱讀，你可以點擊下方的"收藏"記錄本次(第338章 東北涼皮(求訂閱))閱讀記錄，下次打開書架即可看到！

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