采薇家除了州府的鋪子還沒有著落之外，三縣掌杓全員到齊。

　　再有幾天就是中秋節，大家都要回家過節，趁著這兩天有空，他們跟在采薇身邊，除了看她做菜做菜之外，還要跟她交流一些做生意之類的門道。

　　畢竟做掌杓就相當於分店的負責人，他們幾位從來沒有過管理經驗，剛開始接觸這個行當，做菜是一方面，管理又是另一方面，所以這塊也需要采薇跟他們說一些平時采薇家用到的管理辦法。

　　管理一家店鋪，其實只要做到內外兼顧。對內是如何對待夥計們，對外就是針對食客，總之在這方面，采薇都做了細致分析，比如如何才能跟夥計相處融洽，讓食客覺得來店裡吃飯是一種享受，通過自己的努力讓食客們覺得像家一樣溫暖。

　　“如果幾位想要深入了解，也可以通過做夥計來感受一下，身臨其境才是最好的學習方式，只不過要委屈幾位了。”

　　“委屈什麽呀！大丈夫能屈能伸嘛！”

　　秦遠完全同意體驗基層的建議，除了鬼廚之外，其他人包括夏天在內這兩天基本都做跑堂，閑暇時間除了休息之外，全面接受采薇家菜式的系統練習。

　　采薇家菜單名錄很長，還好上面的菜式大家很多都會做，基本上要學習的只有藥菜、竹筒菜式、豆類糕點、時令小吃那些，所以在采薇家後廚出現了難得一見的一幕。

　　大家的角色時而也在發生變化，他們有時候也會成為徒弟觀瞻其它人做拿手菜式，有時候也會成為師父，把自己的拿手菜式做出來讓別人學習，通過這種不斷的交流互助，盡可能把自己能學到的菜式拓寬。

　　畢竟綜秋節很快臨近，一旦三縣采薇家裝修完成，他們就要充當一個最重要的角色，盡快掌握采薇家最基本的菜式就變得至關重要。

　　“之前還未發現，現在看起來，還挺累人的。”

　　秦遠說做一位合格的掌杓還真是不容易，這種高強度的建議，不比他之前辛苦練習做菜輕松多少。

　　“現在知道了吧！我姐比你們付出的努力不知道多了多少倍啊！”

　　自從參加廚賓鬥廚以來，采薇一直都在夫君的幫助下，不僅苦練廚藝，涉獵八大菜系，盡可能把那些奇奇怪怪的菜式都記在腦海裡，還用一己之力承擔起采薇家跟月亮小鎮應家小館的掌杓，取得今天的成就，都是由汗水跟辛勞換來的。

　　“采薇姑娘對做廚的癡迷，老夫就差遠了，你能有今天的榮耀加深，那也是實至名歸。”

　　鬼廚輕易不會誇人，被他誇讚足可見采薇的個人魅力。

　　做跑堂的幾位未來掌杓，通過實地感受，也能學到一些學不到的東西，比如說聶錦程告訴他們，可以跟食客們溝通一兩句，詢問他們對味道的追求，以便於更理解千人千味這句話的含義。

　　根本不同的食客，他們所追求的味道是不同的，大廚們以後可以通過食客是那一類人的口味，從而做出適合他們自己的味道，懂得食客的喜好，也是一位合格大廚的必備技能。

　　“有意思哈！”

　　連鬼廚從來都沒有想到過，自己有一天會做酒樓的跑堂，放在之前他肯定會對這個讓他做夥計之人一番嘲諷，然後給出有眼不識泰山之類的詞語表示回擊，現在看來，他可以接觸到形形色色之人，並且受益良多。

　　“以前只顧著低頭做菜，以為只要把菜做好就行了，現在看來，我們都把所謂的學習看得太淺薄了。”

　　“沒錯，我們這種單方面的被我們理解為能提高能力的學習方法，還真不如采薇姑娘的做法來得深刻，能來到采薇家，能遇到這麽有能力的一位東家，值了！”

　　鬼廚接過夏天的話，有些做廚的經驗，好像通過這行基層的工作也能獲得一些感悟，這些感悟雖然不會在做菜上給他們多少幫助，但是與廚藝的提升又相輔相成。

　　一般人的學廚之路，除了整日與後廚食材刀具為伴之外，就是索然無味的切菜，炒菜，沒有一點動力，機械式的重複一個又一個動作，可以說那段學習做廚的日子對每一個做廚之人都是煎熬，能獲得無雙的廚藝，不知道克服了內心多少次想要放棄的念頭之後才獲得的。

　　采薇家這種別具一格的學習方法，還不會讓人感覺到索然無味，偶爾還能皮一下，轉換心情，不用成天到晚待在後廚背菜譜，可學到的菜式比傻乎乎練習學到的還要多。

　　錯綜複雜的菜式，彼此之間的交流，別人的拿手菜式也能輕松掌握，根本原因在於溝通，能輕易找出自己不足之處，解決了這個問題，當然輕而易舉就能上手。

　　在采薇家這十天，差不多把該掌握的都掌握了，今天則是驗收成果的時候。

　　“那就夏天前輩先來吧！”

　　夏天要做的是時令小吃，食材早就準備妥當，做這個且需要費些時間，采薇隻讓他先把前期步驟完成，中途需要等待的時間就看其他人做其它菜式。

　　夏天做準備工作還是很嫻熟，手上做，嘴裡也在複述著，其他人也在心裡想著若是自己做會不會跟他是一樣的步驟。

　　一套準備工作下來，夏天的表現完美征服采薇，先不說他做出來的時令小吃跟她做出來的是不是同一個味道，至少步驟是絲毫不差。

　　“采薇姑娘，還行吧?”

　　采薇的笑容似乎說明了一切，看其他幾位的表情，心裡所想的步驟，跟夏天一樣，好的開端就是成功的一半，或許他們真能做出原汁原味的時令小吃，剛開始大家也嘗試做過，有點不盡如人意，但後來大有改觀。

　　“秦大哥，那你來做竹筒菜式吧！”

　　為了增加難度，采薇挑選了一道難度超高的菜式，讓秦遠嘗試著去做。

　　怎麽說秦遠也是當初給采薇製造麻煩之人，他的功底還是不錯，竹筒菜式那些比較容易忽視的細節，他都能顧及到，所以說即便是高難度的【竹筒六式】也不在話下。

　　做到最後一道工序時，小土豆突然開口:

　　“秦大哥，那個……”

　　估計是小土豆發現問題了，他跟在采薇身邊天天看著，這些菜式也算熟練掌握了，看秦遠馬上就要把拌好的食材放入竹筒，馬上打斷。

　　“這是測試，查什麽嘴！”

　　采蘭在背後捂住小土豆的嘴，就算現在有問題也不能說出來，小土豆意識到自己舉措失當，這才明白現在不能提出問題。畢竟現在出錯是在幫他們找出不足，方便以後查漏補缺。

　　“好像我忽略了一個細節。”

　　就算小土豆沒有把話挑明，秦遠已經知道他問題出在哪裡，【竹筒六式】跟其它竹筒菜式做法有區別。

　　現在彌補還來得及，秦遠馬上把自己忽略那一步進行修複，然後把調製好的食材按照順序放入竹筒內，最後置入蒸籠蒸熟即可。

　　采蘭揚氣手臂，裝作故意要打小土豆的姿態。

　　唐二則在龐師傅授意下做了一道藥菜，總得來說，除了秦遠剛才出現小插曲外，其他人完成度都接近完美。

　　“竹筒菜式應該好了！”

　　蘇醒最先來到蒸籠前，把秦遠做的那道【竹筒六式】取出來，由她親自嘗試味道。

　　“怎麽樣?”

　　秦遠心裡還是很緊張，畢竟剛才出了一點小問題，他還是有點擔心會影響這道菜式的口感。

　　“很好！不過你要時刻記住，做【竹筒六式】一定不要忘記小土豆剛才提點那一步，這道竹筒菜式跟其它菜式有所不同。”

　　所以說秦遠的考核也通過了。

　　鬼廚的手藝當然沒得說，畢竟之前做廚的經驗不是白來的，他比這些年輕人發揮更穩，已經能將采薇之前做那道【翡翠百家饈】模仿到七八分。

　　欣喜的是，若是稍後夏天的時令小吃出爐，也能達到跟出自采薇之手的一個味道，那就再完美不過了。

　　州府三縣四位大廚，如今在采薇家的歷練，可以說已經達到了百花齊放的效果。

　　最樂意看到這種結果的當然是采薇，因為幾位大廚都跟她一樣在某些地方有過人之處，通過他們的幫助把菜采薇家發揚光大，讓更多人知道自己的菜式，本身就是一件很了不起的事。

　　開連鎖商鋪不單單是為了賺錢，也是為了能在全國各地把這些菜式推廣開來。

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