“還能做別的?”

　　聶錦程可是精明之人，興許那些帝王豆換來的價值遠遠不止一百兩呢！這家夥乾腦洞大開的事還真不少。

　　“我跟老人家商量好了，從現在開始，他們的帝王豆都歸我們處理，我要用這些帝王豆，做一種很有營養的飲品——豆漿！”

　　帝王豆除了可以做豌豆黃雲卷外，還可以做豆漿、豆奶、豆乳、豆餅、豆酥、豆茺、豆薺、豆茸等等！

　　“真能做那麽多嗎?”

　　這些吃食，好像在『食記』中都沒有記載呢！

　　的確沒有，這可是他母親當地的豆類製品，這種帝王豆一般不太常見，所以用它來做吃食的最大問題就是原料不足，因此大多數人都放棄，要麽就是用普通黃豆去做，做出來的味道自然比不上正宗帝王豆的口感，所以越來越不受到大家待見。

　　“我之前跟蘇醒去豐谷村看過，老人家那塊黑土地，若是種帝王豆，畝產供應絕對沒問題，況且只有我們采薇家做這種食材，要不了半年，百兩銀子就賺回來了。”

　　等他們收回成本，以後賺的錢，還可以給老嫗他們一部分，讓老人家以後生活有個保障，所以這麽賺錢的事，聶錦程怎麽可能會放棄呢！

　　“那老嫗不知道帝王豆有這麽多的妙用，那就拿給我來做吃食，也算是物盡其用啊！”

　　老嫗通常處理這些豆子，要麽就是拿出去賣幾個銅板補貼家用，剩下的只能拿來自己食用，她除了做豆羹也不會做別的。

　　“豆羹?”

　　聶錦程說其實連豆羹都算不上，只不過把豆子碾磨成粉，衝著水吃，那種吃飯肯定很單調啊！鄉野村婦，不知道帝王豆的妙用也很正常嘛！

　　“還有呢，這做豆腐的原材料不是黃豆嗎，其實用帝王豆做出來的豆腐，比普通豆腐的滋味不知道高上幾個檔次呢！”

　　“我說你怎麽會這麽大方，原來是早就有主意了！”

　　聶錦程得意一笑，等蘇醒外送回來，就讓他去豐谷村把老嫗囤積的那部分帝王豆先搬回來，晚上就把這些豆類製品一樣一樣做出來，先給大家嘗嘗鮮。

　　“我很好奇豆漿跟豆奶做出來是什麽味道！”

　　這新出的吃食，說實話采薇都有點犯饞，莫不是跟冰鎮涼茶一樣，是一種全新的口味。

　　先不說是什麽口味，聶錦程說經常喝豆奶跟豆漿，還能美白皮膚呢，像娘子這種整天泡在煙漬中的皮膚，還能起到防護作用呢！

　　“我都有些迫不及待了，等蘇醒把帝王豆拿回來，我要你第一個教我做！”

　　聶錦程剛開始說的那些比如豆漿豆奶之類，的確是好飲品，他們這裡的口味跟川菜一樣比較辛辣，若有這樣一種微甜的飲品衝淡辣味，感覺也非常不錯。至於豆乳、豆餅、豆酥、豆茺、豆薺、豆茸這些又可以取代豌豆黃雲卷作為時令小吃，怎麽算這筆帳都劃算。

　　不單單是做甜品，豆乳、豆餅、豆酥、豆茺、豆薺、豆茸還可以經過二次加工，放到油鍋裡炸，也能做出美味呢，這種菜式跟菜蔬混合在一起炒菜，別有一番滋味。

　　有時候一個善意的舉動，就會為你換來意想不到的財富，莫以善小而不為，因為你不知道善意後面往往隱藏著一份驚喜。

　　采薇跟夫君回到後廚，龐師傅好像有點不開心，聶公子就這麽花出去百兩銀子，估計是打了水漂，還聽不到聲響。

　　“龐師傅，你就別心疼錢了，我向你保證，這筆錢肯定花得值！”

　　“我還能說什麽呢！你是東家，我聽你的。”

　　采薇是東家，她都沒心疼，自己也犯不著小題大做，這次藥菜的問題就是這位聶錦程背地裡解決的，看來他一定知道幫助老嫗肯定有辦法把花出去的錢找補回來。

　　“龐師傅，你剛才說的那些藥材，能不能搞得到呢！”

　　“有點困難，不過東家你可以去春秋堂看看，我估計龔老板那裡有這些藥材！”

　　還真有這個可能，那麽名貴的藥材都拿得出手，這些藥材應該也不在話下，采薇決定親自去春秋堂走一趟。

　　好巧不巧，春秋堂還真有這些藥材，原本預計是一百兩銀子，結果龔老板只收了成本費，算是給采薇一點優惠。

　　第二天，蘇醒來到豐谷村，單獨雇了一輛馬車，把老嫗庫存的十麻袋帝王豆帶回來，順便把老嫗老兩口也接到采薇家。

　　龐師傅在一邊製作藥菜，聶錦程則在一邊做豆類製品，最開始不是要做豆漿嗎，那順便也把豆腐做出來，因為做豆腐的同時可以產出豆漿，而做豆漿的同時又可以把豆奶做出來。

　　跟做豌豆黃雲卷一樣，豆子都要經過長時間的浸泡，蘇醒去取豆子的時候，就已經準備了兩隻罐子，把一部分豆子事先在罐子裡浸泡好，然後回到采薇家就可以進行下一步處理。

　　接下來就要開始碾磨，聶錦程準備了了石磨，混合水把豆子放入磨口，手動碾磨起來。豆漿順著磨嘴流到木桶裡。

　　碾磨好的漿備用，把豆漿倒進大鍋裡用小火熬開30分鍾。邊熬邊攪注意泡沫溢出。熬久一點會讓豆腐更加醇香。

　　熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾。

　　緊接著鹵片用涼水化開，待豆漿冷卻到一定溫度左右，一邊用長柄杓輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入鹵水。看到豆花出現，水變清亮停止加鹵水。

　　“這裡一定要注意鹵水的量哦，多少都會影響豆腐的口感。”

　　聶錦程一邊做，一邊跟大家講解其中的玄妙，采薇他們也很用心在聽，龐師傅那裡也是時不時斜著眼睛過來瞟一眼，對聶錦程做豆腐的過程很感興趣。

　　最後就是壓製了，聶錦程昨天就在木匠那裡訂做了一個木製模具，早就為今天做豆腐做好了準備。

　　他把較粗的紗布打濕鋪在模具裡面，四個邊角完整對齊後，小心翼翼把豆花舀在模具裡面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好，壓重物保持足夠長時間。

　　聶錦程他們今天做這豆腐反正是自己做著吃，為了凸顯一種美感，他還融入了雨花石湯圓那種五彩繽紛的顏色，在原料中加入了顏色，然後把這種做出來的豆腐，稱作彩虹豆腐。

　　待豆腐經過一定時間的壓製，估計重成型之後，基本上就完成了，這個時候就可以脫模了。

　　“做豆腐的豆漿可以多加點水。豆腐的質地會更幼滑。還有鹵水的濃度可稍低。慢慢加入豆漿中，便於觀察點製的情況，並且使大豆蛋白完全反應。豆腐質地會更好。最後壓製選用較粗的紗布使水更快濾除，這樣脫模比較容易，明白了嗎?”

　　除了采薇一個人記住了所有步驟之外， 其他人都還在雲裡霧裡呢！

　　現在就等著豆腐成型，說實話，大家還是很期待這傳說中的彩虹豆腐會是什麽樣子，聶錦程也不太確定，因為常規豆腐可沒有加做雨花石湯圓那些顏色，不知道那些料加進去會不會影響質量，總之他們現在也在嘗試階段，第一次做，就算做不好也無所謂啦！

　　“不是說還有豆漿嗎?那個怎麽呢?”

　　小土豆還內看明白，但是采薇已經知道了，這豆腐就是熬漿的過程，那麽把豆子碾磨出來的漿經過熬製，過濾之後得到的汁水就是豆漿沒錯了！

　　“師父說的對，那就是豆漿！這種原味豆漿口感不錯，當然也可以在裡面加蜂蜜，白糖之類的東西，反正根據自己的口味加就好了！”

　　“那還愣著幹什麽呢！我們自己動手做吧！”

　　小土豆一時間來了興趣，趕緊倒了一些帝王豆出來，按照聶錦程剛才的步驟，把豆子先浸泡好，等浸泡完成之後就開始碾磨，只要稍微熬製好，就製作完成，他已經迫不及待想要嘗一口這種之前沒有嘗試過的美味。

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