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《食味江湖》第六章 鬥廚(2)
  “其實眾口難調,我國地大物博,盛產各種食材,每味食材都有其獨特的食性,所以才有八大菜系與之匹配,方能做到馳名天下。小女子這幾道菜其實也沒那麽高大上,只不過注重食材本身罷了。”

  對某些菜品而言,酸味才能體現味道鮮美,有些菜適宜糖膳,若以其它口味烹製則得不償失。

  的確,一桌子菜不可能隻用一種食材,也不可能都做出一種口味,用應小姐這種做菜方式,既在食材本身上保留了原有特質,融合後又有意想不到的結果,加上獨一無二的烹製方法,恰如畫龍點睛之筆。

  “哈哈哈!有意思!”

  評判們聽完采薇自述,忍不住又拿起筷子吃了一口。

  最後評判宣布結果時,台下一乾人都傻了眼,廚尊柯掌櫃竟然敗給應家丫頭,柯掌櫃隨即也品嘗了三道菜,的確妙哉,最後為了公平起見,圍觀群眾也試吃,都伸出大拇指,嘖嘖稱奇。

  贏了柯掌櫃,姐妹倆都沒緩過勁來,采薇知道並不是她有真本事獲勝,而是有聶公子指點,就算她味覺嗅覺正常,也不見得能拔得頭籌,一向三觀端正的她絲毫感覺不到興奮。

  她正在那裡胡思亂想,采蘭突然衝進來,柯掌櫃指名要加賽,他們有機會獲得衝擊下一屆廚尊稱號的資格。

  在廚賓鬥廚上贏得終賽,有幸在廚尊手裡獲勝,廚尊有資格提出加賽,加賽中能再次技高一籌,就能自動獲得下一屆廚尊鬥廚資格。

  “應小姐,剛才我輸了,雖然心中有不甘,但技不如人無話可說。”柯掌櫃很有禮貌。

  “憑你這手藝,衝擊一下廚尊鬥廚應該沒問題,所以我鬥膽,用了一點小權利。一來想認認真真跟你比試,二來也不想埋沒您這位未來廚藝之星,不知意下如何?”

  “不不不……我們哪敢在您面前班門弄斧。”

  “什麽班門弄斧,怕不是你覺得我不配跟你鬥廚吧!”

  柯掌櫃使了一招激將法,廚藝比拚,江山代有才人出,沒有常勝將軍,有機會領略高手表現,豈能錯過。她表示不勉強,可以給時間讓他們考慮,自己先去擂台等著。

  單獨比廚可是在眾目睽睽之下,不可能假手於他人,這種狀況下采薇真不能贏,何況味覺嗅覺盡失,柯掌櫃無疑為她出了一道難題。又不可能讓聶公子捉刀代筆,她一時間也犯難。

  “聶公子,想個辦法吧!都怪我沒考慮周全,我可不想在鄉親面前出醜的。”

  聶錦程從容不迫,跟采薇耳語幾句,原則上要她答應跟柯掌櫃比試,不管什麽比試方式都一樣,他會竭盡所能為應小姐保駕護航。

  有了聶公子承諾,采薇當然放心,三人齊齊來到擂台,鬥廚加賽正式開始。

  按照鬥廚規則,廚尊做菜需要廚神菜品名錄中基本菜式,廚賓需要烹製廚尊名錄中等菜式。

  柯掌櫃做菜【春三宴】,采薇做菜【錦鯉躍龍門】,規則不在於味道,隻比試完成度,畢竟屬於超綱題目,要是能全部完成早就不在這個級別,若真能完成題目,還能把食味做出來,肯定會備受矚目。

  柯掌櫃這麽些年,一直都停留在廚尊階段,每次都沒有完成【春三宴】,村裡縣裡那些師傅早就實現廚藝突破,去到更為繁華的大城市裡做廚,但她到了廚尊階段就止步不前,因此只能在靖安縣這個小地方做廚尊,也是她多年來一塊心病。

  【春三宴】完成度很難,每一個環節都不能出差錯,

她的功底已經達到完成菜品,現如今一直在苦練如何在調味上下功夫,若有幸成功,她也能進入廚神鬥廚賽。  采薇這邊要做【錦鯉躍龍門】,甚是考驗刀功,做菜細節當然由聶錦程把控,他只是知道用何種方式去處理菜品,輔以何種佐料,父親做菜時他也隻帶了耳朵去聽,沒有實際操作能力,所以要完成這道菜只能靠兩人配合。

  兩人在擂台前配合無間,仿佛心有靈犀一般,何時下菜,調料,聶錦程都在背後輔助完成,那種畫面像極了情侶,加上不斷溢出的味道,以及秀色可餐的菜品,真是甜到爆。

  【春三宴】跟【錦鯉躍龍門】幾乎同時完成,評判們沒有水平去斷定柯掌櫃完成是否正確,單靠完成度還是可以斷定過關,對【錦鯉躍龍門】這道菜,他們幾位完全有能力做出判斷。

  這道菜被聶錦程端到評判面前,他們都嘗了一口,眼睛瞪得大大的,老實說跟以往見識的味道都不同,比之前那種味道更多了一份濃鬱。

  “丫頭,你這菜是不是加了別的輔料?”

  “是的,多加了一味雪梨蓮子湯,它本身就散發清香,還有一味天露松,結合酥脆的魚肉,讓口感更醇香。”

  柯掌櫃也嘗了一口,還從來沒有人想到能加入輔料讓一道經常被做的菜呈現出另類口味,這丫頭果然不簡單。廚賓級別的掌杓,竟然能完成廚尊級別的菜,還能做得更好,她完全有能力獲得廚尊稱號。

  評判心中已經有了答案,當場宣布這場鬥廚應家小姐獲勝。

  柯掌櫃竟然輸給應家小姐,大多數人都不敢相信,名不見經傳的應家小姐竟然有如此能耐,這次算是給月亮灣爭臉了。

  評判親自將禮金跟一張邀請帖交到采薇手裡,半年後就是下一屆廚尊鬥廚,應家當仁不讓獲得一個席位,代表月亮灣跟其他村晉級者去到靖安縣城參加比賽。

  柯掌櫃一臉服氣,她還是第一次遇見廚賓掌杓有如此能力,下一屆廚尊鬥廚她們就是對手,還開玩笑稱要應姑娘手下留情,采薇微微一笑。

  臨走之際,柯掌櫃還想邀請她喝茶,想借此機會跟采薇討教一番,她正不知如何回答,被妹妹搶先一步拒絕,眼下二姐失味,很容易露出馬腳,言多必失,柯掌櫃無奈,隻好作罷!

  “應家小姐,請留步!”

  是周員外帶著仆人跟在後面,過不久就是他孫子滿月宴,按理是應家做席面,之前還有所擔心,現在看來可以放心把後廚交給她們。

  周員外交代,需要什麽食材請他們羅列一份清單,他到時候會安排家仆過來取,根據要求提前采辦。

  “周員外,您盡管放心,保證讓你滿意。”

  告別周員外,采蘭手中拿著黃金跟邀請帖,一路蹦蹦跳跳,向三哥走在前面,一直想打聽那道菜的做法,他跟采蘭走在前面,聶錦程跟采薇在後面慢悠悠走著。

  “聶公子,此番奪魁,你費心了。”

  “沒關系,贏了就好,只要應小妹應了她的承諾,我就心滿意足了。”

  那天小妹究竟說了什麽,采薇心中一直都在想,這小丫頭口無遮攔,萬一真說了不該說的話,真不知道如何收場。

  聶錦程說完,快步追上采蘭,留采薇一個人在路邊深思。

  聶錦程手裡握著香囊,裡面裝有他摘抄『食記』的部分菜譜錄,他不能繼續在這裡停留,只要拿到黃金,就會動身繼續西行,去邊塞找到母親。一家人肯定在那裡受苦,哪怕看一眼家人是否安好也是一種心裡慰藉。

  “這個給你,我要走了。”

  聶錦程見應小姐遲遲未跟上,返身走到她面前,把香囊交給她,讓她妥善保管,天下沒有不散的宴席,有緣總會再相見。

  “你要走去哪裡?是不是永遠也不會回來?”

  這句離開像一聲驚雷,從她耳畔炸過,心有不舍又怎樣,兩人非親非故,不可能一直留下,本身這次鬥廚已經給了她莫大榮耀,難不成要強留客。

  “我也不知道,可能不會再回來。香囊中有菜譜跟一些做菜心得,你自己學著做,以後會用得著。我相信以你的天賦,一定可以出人頭地。”

  說完,聶錦程信步離開,他並沒有依依不舍,只是因為沒機會幫應小姐恢復失味症悶悶不樂,對他來說,感覺不到應小姐已經對他愛慕已深,他心裡只有家人,只有解救家族逃出生天的重任,關於情愛之事,對這位鋼鐵直男來說太遙遠。
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