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　今天一早，他們就來到縣衙，按照宋大人的要求料理席面。

　除了做宋大人心儀已久的狀元餅之外，州府其他幾位感興趣的菜式，采薇也準備好了！

　他們喜歡別具一格的菜式，采薇一共設計了九道菜還取了特別儒雅的菜名:映日荷花別樣紅、九重天、鬥轉星移、乾坤相生、鶯鶯燕燕、霓裳羽衣舞、隻羨鴛鴦不羨仙、花好月圓、點點滴滴。分別對應菜式:石榴燴火焰菌、狀元餅、虎斑藤拌涼菜、鐵皮石斛鮮鍋燉、地八仙鹵味盤、羽衣甘藍、鶴立松澗、腰花豆腐凍、溜肝尖！

　按照采薇的安排，小妹幫助她切菜，蘇醒協助聶錦程搭配食材，她要做的第一道菜是宋大人喜歡的狀元餅。

　狀元餅聶錦程之前也嘗過，知道那種味道，昨晚回去之後，他跟采薇討論了很久，對這種食物進行改良，還重新命名為九重天。

　狀元餅原來的做法只有五層，五層之中鑲嵌著四鍾菜式跟一層湯汁。采薇如今將它增加到九層，原因就是為了體現一種新奇的東西。

　狀元餅用的麵粉是不是純麵粉，裡面摻雜了好幾種，包括蕎麥，燕麥粉等，揉好的麵團需要烘焙一下，他們這是在原有的基礎上有所改進，目的就是要讓這新出的九重天更加有滋味。

　稍微烘焙之後，采薇把麵團擀成薄厚適中的餅片狀，每做好一層，就把需要加在裡面的食材均勻鋪在上面，肉糜跟蔬菜沫都有，做到第八層時，小心把它們碼好，四邊密封起來，放到蒸鍋裡蒸就行。

　肉糜跟蔬菜沫都是提前處理入味過，所以可直接蒸煮就行。

　蒸九重天的同時，他們又在潛心準備第二道菜，羽衣甘藍。

　采薇在廚房裡忙著，宋大人的貴賓也在後花園坐著品茶聽曲，後院的荷花亭中坐著，旁邊有彈古箏的侍女，一切都在凸顯文人雅客的出塵不染，陌上離騷。

　宋大人的政績報告早在昨天就已經上報給幾位官員過目，今日則是最重要的一環，若是這頓飯讓幾位大人滿意，宋大人的目的就達到了。

　宋大人知道，先前福康縣的林大人跟鳳鳴縣的雷大人，雖說政績還算過得去，但是在宴席這塊前功盡棄，都是敗在廚尊做廚過於相當然，才會讓他們沒有盡興。

　他有前車之鑒，肯定不會走別人的老路，應家也絕對不會讓他失望。

　幾位官員饒有興趣跟宋大人提起這次宴席，他們想提前得知一點具體情況，宋大人不懂廚，只能把應家小館的一些光榮事跡說給他們聽。

　“各位大人，我敢保證，今天這宴席，肯定會讓諸位大開眼界的。”

　“不知宋大人這次又是邀請哪家酒樓的大廚，我等是否有幸得知?”

　宋大人也真有意思，他還故意賣了一個關子，說是幾位大人隻管耐心等待，保證他們不虛此行。

　幾位州府官員也不再多過問，心中可能也沒抱多大希望，反正能不能打動他們只能用事實說話。

　九重天差不多已經八分熟，采薇把所有餅都取出來，用羊小腸做的細管子往中間一層注入湯汁，這是她單獨熬製的高湯，有點稠狀，聞上去挺香，高湯汁之中好像還有些其它材質。

　早在做九重天時，采薇就在正中心留了個小孔，小孔通到最底層，每層之間都有一道小縫隙，高湯從小孔灌入，有小部分高湯會隨著縫隙流到下面一層，那些肉糜蔬菜沫或多或少會裹著一點高湯的味，這樣口感會更好。其它的高湯自然會留在中間一層。

　高湯灌入完畢之後，就需要再次到鍋裡炸，只需要一點點的油，等九重天外殼呈金黃色，基本上就做好了。

　等用嘴咬開後，湯汁就會順著舌尖直衝味蕾，咀嚼之後，高湯跟肉糜蔬菜沫混合，夾著酥脆的外皮，吃在嘴裡，余味悠長。

　為了增加九重天的味道，采薇還用天露松等佐料，調製了一種蘸醬，輔以蘸醬吃九重天，又是一番風味。

　“把九重天先端上去吧！”

　采薇把這個任務交給聶錦程，他們還要馬不停蹄做下一道菜。

　聶錦程端著九重天，邁著六親不認的步伐走來，幾位官員眼睛都落在食物上面，但是他們看著這外邊不過就是餅的樣子，難免有些失望。

　聶錦程把九重天的由來跟妙處講給幾位官員聽，他們聽完之後，覺得很新鮮，各自拿了一個來嘗，果然吃出不一樣的風味。

　“各位大人，若是蘸著這種佐料吃，又是另一種感覺，試試吧！”

　聶錦程又把這種蘸醬分別遞到各位大人面前。

　“果然妙不可言！”

　幾人讚歎著，這餅看著跟普通的餅並無二致，實則內藏乾坤，裡面一層一層錯落有致，新穎的搭配跟入味的食材，吃在嘴裡，甜在心裡。

　宋大人之前嘗到也是此種味道，但是比之前嘗到的還要美味，有過之而無不及。

　聶錦程把這種九重天的製作方式抽絲剝繭般的描述給幾位大人聽，他們還是第一次看到有如此不同凡響的做菜方式，很感興趣！

　“這是誰做的菜?”

　“回各位大人，是我師父，應家小館應采薇！”

　聶錦程要他們先品嘗美味，自己去後廚上另外一道菜！

　聶錦程回到後廚，采薇想知道這九重天有沒有得到認可，聶錦程回答幾位大人都很喜歡，他們還在期待下一道菜呢！

　第二道菜是羽衣甘藍。

　就連做菜順序都是特殊設計過，采薇知道九重天這種食物後味會比較濃，若是跟其它食物混合，肯定會引起竄味，第二道菜上羽衣甘藍，就是要消除這種後味，羽衣甘藍會完全清除這些味道，為第三道菜的上桌做鋪墊，能讓幾位大人的高管更真切體會到鐵皮石斛鮮鍋燉的美味。

　“姐，這羽衣甘藍怎麽做呢?”

　采薇跟小妹簡單說了一下過程，先把甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。然後鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋，旺火快炒至菜軟，放鹽、等其它佐料拌勻即出鍋盛盤。菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。

　當然這是基礎做法，當前要把這道菜做得賞心悅目還需要下一番功夫，要達成這種效果，只能擺盤來彌補不足。

　他們現在用的羽衣甘藍是紫甘藍，跟羽衣甘藍還是有區別，采薇想把做好的紫甘藍擺盤做成羽衣甘藍的花狀。

　羽衣甘藍，它的形態和卷心菜很相似，區別就是羽衣甘藍不會在中心卷成團。羽衣甘藍有著蓮座狀的葉子，有高矮不同的品種，葉子也有皺葉以及不皺葉之分，顏色比較多變，非常美麗。

　“你也沒有見過羽衣甘藍，不知道長什麽樣子，怎麽擺盤，要是讓那幾位大人看出不是那麽回事，我們會不會落一個欺世盜名的名聲啊?”

　“我們不會，有人會呀！”

　采薇轉過身來， 聶錦程笑嘻嘻走過來，接過剛做好的紫甘藍。

　“交給我吧！我會處理！”

　聶錦程很仔細，按照記憶中的樣式，把羽衣甘藍擺盤成精美絕倫的花型，並且在周圍做了點綴，跟那個優雅的名字霓裳羽衣舞嵌合得渾然天成。

　“天呐！太不可思議了！”

　采蘭看到姐夫拚好的菜式都驚呆了，這比之前做的曇花一現還要驚豔，就這種菜端上桌，必定是萬人追捧的佳肴。

　采蘭忽然間又感到頭暈，差點摔倒在姐夫懷裡，大家都忽略了她不能進廚房不能進後廚，要不是聶錦程眼疾手快，他手裡那盤菜就要被打翻在地。

　為了不再讓采蘭進後廚，采薇決定讓小妹去上菜，囑咐她知道就說，不知道就不說，等稍後上完菜，采薇自然會去跟幾位大人細說。