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《食味江湖》第一百二十三章 餅鋪(3)
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 在嶽母手把手指導下,蘇醒艱難完成一個親手做的雞蛋灌餅。那個餅當然不敢拿出去給客人吃,只能自己享用。

 雖然很難吃,但是只能硬著頭皮把這個餅吃下去。

 應母上手做餅得心應手,蘇醒在一邊配合,沒多久就做好了客人們點的餅,看到大家狼吞虎咽的樣子,別提有多開心。

 忙活了一上午,雖然餅錢才賣5兩銀子,已經超出大家預期,只要餅鋪開起來,那才是大頭。

 大家坐在一起吃飯時,應母又加做了幾個餅,在座各位人人有份。攫欝攫欝

 “我看我們現在就把烤架跟爐灶搬過去,只要食材到位,餅鋪就可以開張了!”

 吃完飯,聶錦程提議他們現在就著手布置,應母跟采薇采蘭帶著吳良杺去訂食材,他跟蘇醒還有向三哥負責搬運,三嫂留下來照看店鋪。

 除了爐灶跟烤架,其實也沒有其它東西,很簡單就搞定,佐料那些都是現成了,只要買齊了食材,在擬定好菜譜就萬事大吉。

 現在不僅是菜品跟酒加入外送的檔口,這餅也可以加入,只要客人願意,自然可以為他們一並送去。

 不遠處就是一家木雕店鋪,聶錦程親自題字,讓老板加急雕刻一塊應家餅鋪的牌子。

 “餅鋪是隻賣油炸烘烤的餅,是不是蒸煮的甜餅也一起放在這裡賣啊!”

 蘇醒的建議是對於那些沒有進店的客人,他們買餅可以多一個選擇,這樣對他們來說並不是壞事,畢竟不是每個人都愛吃油炸類或者是甜食類。

 “不錯嘛!都會學著分析問題了!這些日子跟在我身邊沒有白費功夫嘛!”

 聶錦程打趣般看著蘇醒,他現在也在成長,把他先前那套行事作風都學了去,做生意也會考慮到是否處置得當,考慮是否能完美實施。

 蒸煮的餅類也需要準備,不知道嶽母會不會做一些有難度的餅,或者只需要做一些簡單就夠了,太多了也不是好事。

 緊接著,他又回去把那套多余的蒸籠搬過來,

用它來做甜食餅類。

 一切都歸置完成,他們又去到集市,跟采薇他們匯合,跟他們一起挑選食材,主食例如麵粉容易保存之類先扛回來,至於菜品就托攤鋪明天一早送過來。

 為了餅鋪能順利開張,聶錦程跟蘇醒也是大費周章,天不亮就起床,把木雕老板加急做出來的牌匾給掛上去,把需要的一切工具都擺放好,食材那些都錯落有致放整齊,鋪子內外都打掃一遍。

 天邊還有幾顆星星在閃著光,天空也開始有點亮起來,兩人乾完活,斜坐在石台階上大口喘氣,汗水濕透後背,兩人相視一笑,露出欣慰的笑容。

 “應家餅鋪,今日正式開業啦!”

 鞭炮聲剛停,蘇醒就在那裡扯著嗓子喊,然後聶錦程跟丈母娘一起拉下被紅布遮住的牌匾,應家餅鋪赫然出現在大家眼前。

 除了昨天來小館吃飯的食客外,還沒幾個人知道餅,眾人議論紛紛。

 做菜、釀酒、如今又賣餅,應家也這能折騰。

 在百姓眼裡,餅也許就是稀松平常之物,跟那包子饅頭差不到哪裡去,開餅鋪是不是有點太……

 “小店今日開張,所有餅類,一律買二送一,各位鄉親父老,兄弟姐妹,一定別錯過!”

 蘇醒依舊賣力吆喝,原本想著憑小館跟酒坊的名氣,應該很快就有人來買,但他喊了半天,大家只是現在原地,有人在指手畫腳品評,上前買的人卻沒有。

 “這餅是應家小館的東家做的嗎?”

 “不是,是這位老人家做的!”巘戅巘戅

 “應姑娘做菜水平一流,釀酒手藝也是一絕,若這餅是她親手做的,我或許會嘗嘗,一位老人家,不見得會做出多美味的餅吧!”

 大家有這種想法也很正常,畢竟月亮小鎮沒幾個人認識應母,質疑她的手藝也是可以理解。

 “這位大嫂,實不相瞞,這位老人家可是應家小館掌杓的生母,我們東家隻所有能有一手好廚藝,都是母親所教,你說她的手藝會差嗎?”

 看到大家都悶聲不說話,聶錦程隨即又補上一句:

 “我們東家就在斜對面,不信的話,可以親自去求證啊!”

 那倒不至於,聶錦程跟蘇醒經常在應家小館出現,至於這位老人家的身份也沒什麽值得懷疑。

 既然是東家的母親,想必滋味不一般,這位大嫂還是有點期待老人家會做出什麽花樣來,她看了看掛在身前的牌子,點了一份香菌雞汁烤餅!

 說乾就乾,應母立即拿出發好的麵團開始做餅。

 看著老人家在鍋裡炒著什麽,大嫂有點沉不住氣,她明明點的是烤餅,老人家在鍋裡鼓搗什麽。

 “大娘,烤餅不放在烤架上烤,放在鍋裡是什麽情況啊?”

 “這你就有所不知了吧!”厺厽 厺厽

 聶錦程搶先一步跟大嫂解釋,這才是他們應家餅鋪獨特的地方,絕對不會用傳統的方式來做,完全都是一些新鮮的套路,保證做出來的東西更美味。

 既然聶錦程都這麽說了,大家都在那裡看老人家表演,想瞧瞧一張餅究竟能被她玩出什麽花樣。

 鮮菌拌著輔料一起炒香之後,起鍋備用,揉好的餅塊內塞入剛炒好的鮮菌,隨即下鍋,等到表皮呈金黃色時再撈上來。

 最後才是放到烤架上,上架之前,他們這才把雞汁從剛才留下的小縫隙裡灌進去,再用一點生囊將縫隙封住。

 餅不斷的翻烤,目的就是讓雞汁均勻在內部流淌,保證每一處都能沾染到雞汁的醇香。大部分雞汁都跟香菌餡融合,只要咬開,就能感覺到汁水橫流的美妙。

 攫欝攫欝。“妹子!你的餅好了,嘗嘗!”

 周圍的人目不轉睛盯著大嫂,大嫂咬了一口,表情極度誇張,這跟普通餅吃起來味道簡直一個在天上,一個在地下。

 餅的做法新奇,滋味更是妙不可言。

 “別光顧著吃啊!說說好不好吃啊!”

 “把不字去掉,好好吃!大娘,再給我來五個!”

 大嫂的吃相完全不像是一位女子,的確,在美味的加持下,什麽禮儀跟形象都無關緊要。

 周圍的人一聽,都蜂擁上去,那動靜,差點沒把鋪子給拆了。

 打破常規的做法,的確更能受到尊重,應家餅鋪的手藝,完全跟創新意識有關,應母多年如一日的刻苦鑽研,做出烤與炸這種相輔相成的製作方式,卻是帶來了一種不同的感官與體驗。

 “買什麽饅頭,那邊出了新玩意兒!”

 可能是熟人遇到熟人了,立馬照顧去到那邊。

 “等等我啊!”

 有人在饅頭小攤鋪上,看到那邊有新開的餅鋪,聽說味道很正宗,丟下手裡剛選好的饅頭,也跑到那邊去湊熱鬧,留下小攤販在這裡凌亂。

 現在還不是飯點,鋪子裡也沒什麽客人,采薇跟小妹來到大門口,想看看母親餅鋪生意如何,眼前一幕讓她們吃了一顆定心丸,想來這餅鋪的生意一定會興隆。

 巘戅追喲文學巘戅。蘇醒跟聶錦程都在旁邊幫忙,應母一時間也忙不過來,畢竟做餅不像是蒸包子,只要放在蒸籠裡等著就行。

 “蘇醒終於長大了, 成長了!”

 看著如今做事有模有樣的蘇醒,采薇不禁發出一句感歎。

 “長大了,姐姐你什麽意思,合著蘇醒以前就沒長大嗎?”

 “怎麽,是不是覺得那個……”

 采蘭知道姐姐想要表達什麽意思,在跟她開玩笑,也冷不丁來了句:

 “他倒是長大了,有人豈不是成了老妖精!”

 厺厽 追喲文學 厺厽。“死妮子,是不是在說我,看我怎麽收拾你!”

 姐妹倆還有閑心在這裡打鬧,不過一切都很平常,因為現在這種狀況,一片溫馨和諧。

 應家小館生意如火如荼,酒鋪也生意興隆,如今的餅鋪也步入正軌,相信他們以後會越來越好。
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