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　“小女子是當地人，對當地食材很了解，所以贏得並不光彩。”

　采薇還是很謙遜，贏了也不表露，沒必要在前輩面前顯擺什麽。

　“鷹頭黃好像不是本地特產吧！”

　柳樹生很清楚鷹頭黃是來自北方的食材，本地絕不常見，鷹頭黃性寒，只能以辣椒為輔入菜，才能結合食材本身的食性，這小丫頭卻熟知鷹頭黃食性，結合食材本身的特點，做出適宜的菜式，單憑這一點，就知道她對食材的見多識廣。

　再有就是入味，完全是建立在食材本身特點，做出讓大家接受的味道，不愧是大廚級別的理解。

　“這位小兄弟好像也是內行，剛才你的話我都聽到了！”攫欝攫

　“柳前輩謬讚了，都是平日裡跟師父學的，我的能力可不敢跟你比。”

　柳樹生深感不可思議，采薇家後廚的學徒都不簡單，那這位東家的廚藝就更深不可測了。

　若是有機會親眼看做廚，這次采薇家之行就沒白來，剛好店小二來到後廚，嘴裡報著菜名:

　鳳汁白露、蟹釀橙、青魚白龍蘸、紫草燈羹、松露盞各一份。

　這菜名聽著很有味道，采薇立即著手做這幾道菜，聶錦程看到一邊柳樹生似乎很感興趣，悄悄湊過去告訴他，這是采薇家雅食菜單中的菜式，都是一些高難度菜式。

　“雅食?！”

　聶錦程當然也是故意為之，說完後將一本雅食菜譜放到柳樹生手裡，他翻來一看，全都是精致的菜式，做起來難度極大，有些菜式他也見過，是那些大家在高級鬥廚上用的菜式。

　他們敢把這些菜式拿到桌上來，足可見對於菜式已經了然於胸，能輕易做出來才有這種自信。

　“這丫頭，真是天才呀！”

　柳樹生心裡默念著，他一把年紀，還沒有人家十九歲的造詣，還自詡遊廚第一人，不知深淺來采薇家踢館，這人丟的。

　聶錦程之所以這麽說，

就是要讓柳樹生見識娘子做菜的手藝，對於他這種遊廚，今後不管去到哪裡，踢館時都很可能提到勝利者的名字，這就是行走的廣告牌，現在讓他驚歎，就是要他加深印象。

　“姑娘，你這道菜是蟹釀橙吧，能不能說說怎麽做的。”

　柳樹生倒是見過這道菜，但是不清楚做法，如今有幸看到采薇親手做，也想討教一二。厺厽 雲軒閣 厺厽

　“好！”

　采薇回答道，只見她甜橙洗淨，頂端用雕花刀刺成一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水，留橙殼備用。

　緊接著將蟹洗淨後放入蒸籠中，大火蒸五分鍾至熟，取出後剝離蟹殼，用牙簽挑出蟹肉。

　然後往炒鍋內放入適量的油，燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒一分鍾，再倒入橙汁及橙肉，加特製佐料酒、米醋、白糖炒熟，淋上剩余的香油出鍋，放涼後分裝入甜橙殼中蓋上橙蓋。

　最後將甜橙排放盤中，加入白菊花及剩余的香雪酒、米醋，包上玻璃紙，上籠用旺火蒸十分鍾即成，上席時，去除外麵包裹的玻璃紙即可食用。

　采薇一邊做，一邊將核心步驟說給柳樹生聽，沒多久，一份美味鮮香的蟹釀橙就做好了！

　余下幾道雅食，采薇也以極其嫻熟的手法，看著那些賞心悅目的菜式，柳樹生有說不出的欽佩。

　他想跟應采薇討教，可是現在到了後廚忙碌的時候，采薇本來打算讓人安排他先去二樓雅間休息，等這裡忙完後在招呼他，柳樹生拒絕了采薇的好意，說是他就留在後廚，順便研究一下他的竹筒餐。

　柳樹生也在後廚，剛才是因為沒有對食材充分了解，才使得自己輸了，如今他就在後廚，挑選了一些常見的食材，就是為了在走之前，留下一道無可挑剔的完美竹筒餐，把它送給應采薇，也算是不留下遺憾。

　“應姑娘，我可否借用你的後廚，做一道菜呢?”

　得到采薇同意後，柳樹生馬上著手做這道菜，竹筒雞。

　他將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜鹹醬油入盆後，均勻搓揉入味;接著將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤，雖然這道菜後期只需要掌握好火候就行，但是前期的準備工作是相當繁瑣。

　客人的菜都上齊了，采薇抻了抻腰，累得夠嗆，聶錦程讓她休息一陣，然後準備他們的午餐，轉過頭來吩咐小土豆今天做什麽菜式。

　這時，柳樹生的竹筒雞也做好了，剛揭開竹筒，一陣香味撲鼻而來。巘戅雲軒閣戅

　這次他沒有用自己不熟悉的食材，做出來這道竹筒雞可是他家鄉的原汁原味。

　“好香啊！”

　小土豆順著香味來到柳樹生面前，看著這道新鮮出爐的竹筒雞，很剛才做的那兩道菜的確不同。

　隨後，柳樹生把剩下的竹筒黃鱔、竹筒牛肉、竹筒磷蝦都從蒸籠裡端出來，放置在灶台上。

　“應姑娘，這是我為你們準備的午餐，算是給你的道歉與感謝吧！”

　道歉是因為他目中無人，沒搞清楚狀況就敢來踢館，感謝是采薇沒有在他輸後冷眼相對，還盡可能給他找台階下。

　“柳前輩，你客氣了！一起坐下吃吧，正好我還有事想向你討教呢。”

　竹筒宴端上桌，小土豆把其中幾份端到另外一張桌子上，讓幾位店小二嘗鮮，主桌上的菜式留著他們自己享用。

　采蘭也是第一次見到用竹筒做菜，關鍵是味道還香，吃了一口在嘴裡，還用舌尖將溢在嘴角的油汁舔回去，回味無窮啊！

　“柳前輩，這竹筒宴確實不凡，我算是長見識了。”

　采薇說著，親自給柳樹生倒了一杯酒。

　“姑娘若是有意，我可以將這竹筒的系列菜式都教與你，不知你可願學呀?”攫欝攫

　就算聶錦程也不會做竹筒飯，所以柳樹生願意教她，采薇當然求之不得，技多不壓身嘛，她滿口答應下來。

　“竹筒飯不就是把菜放到竹筒裡做嗎，這有必要學嗎?”

　蘇醒一邊吃，一邊提出自己的疑問，畢竟之前在後廚他也看到過柳樹生做竹筒餐，看著也沒什麽難度。

　當然沒有他說的那麽簡單，就拿竹筒來說，一般的竹筒可能達不到那種效果，必須要野生翠山竹類，且嫩竹筒為佳。

　柳樹生說著，把自己隨身帶著的竹筒拿出來，遞給采薇看，給她講解如何辨識翠山竹，告訴她翠山竹的特點。

　有做廚經驗之人，很快就能接收柳樹生所講的經驗，雖然沒有看他實際操作，但是腦海裡已經有了這樣一幅畫面，聶錦程跟小土豆都在腦補柳樹生所描述，采蘭畢竟很久沒進廚房，腦海裡有些斷斷續續的畫面，蘇醒則是一臉問號。巘戅綜藝文學戅

　“明白了嗎?”

　采薇點點頭，剛才柳樹生所講，她已經完全記在心裡。

　“反正你要記住一點，這種菜式做的好不好的關鍵是前期入味，這種才畢竟跟炒菜不一樣，隨時可以加佐料來保持味道。”

　竹筒菜式一旦進入烹製階段，可能沒辦法在用佐料入味，所以處理食材時就需要考慮到這一點，否則就失去做菜的意義，做出來的菜自然不會好吃。

　竹筒菜式畢竟有一定的局限性，不是所有菜都可以用它來做，因為有些佐料只能在菜熟後才能添加， 添加後又要一定的瞬間高溫入味，竹筒菜式不可能做到這種入味。

　柳樹生把竹筒菜式的一些細節告訴采薇，憑她的天賦，只要注意這些小細節，自然能夠做出美味的菜式。厺厽 綜藝文學 厺厽

　“柳前輩，你把這些做菜的訣竅都告訴我姐，你就不擔心你的獨創菜式被她繼承啊?”

　面對聶錦程的問題，柳樹生回答很直白，他其實做遊廚，目的就是為了宣揚他景頗族的竹筒宴，畢竟知道跟食用這種食物的人不多，若是能讓更多人了解並接受他族人的飲食文化，傳承他景頗的食俗，也是一件好事。

　美食無地界，不管那個地方的美食，都應該流傳下去，各地菜式都有自己的優勢，把這些菜式結合並發揚光大，是每一個炎黃子孫的義務跟責任。

　華夏大地流傳八大菜系，都是先輩們經過不懈努力，留給兒孫後代們的財富，不只是屬於哪一個地方，而是每一位炎黃子孫都該擁有。