賈薔開始認真謀劃通過雞蛋餅生意進行創業。

　　做好一道美食，除了有創意，手藝好，嚴格遴選的食材才是成功的關鍵。

　　賈薔開始準備他的秘密配料:培根。

　　他前世特別喜愛吃培根，後來工作余暇也常自己製作。起初不過是玩票性質，誰知後來越做越好，幾乎可與超市賣的成品媲美。

　　眼下便要靠這培根致富了。

　　但此世製作培根的首要難題在於沒有保鮮袋進行豬肉醃製。

　　經過幾番嘗試後，賈薔便在雜貨鋪買了2隻布袋，套在了一起，之後放入了一整塊五花肉，將鹽巴、胡椒粉等醃料均勻塗抹在肉上。待豬肉中的水分逐漸被空氣吸收後，便吊在廚房煙囪邊，燒起了柴火。

　　在天然柴禾的熏製下，五花肉中的香味逐漸被逼出，顏色也開始變了。連續熏製三天后，培根製作已初見成果，前後熏製了五十斤培根。

　　說起來培根與此時流行的臘肉，製作方式最大的不同在於含水量。培根由於不需要風乾脫水，而是直接醃製、煙熏後就可食用，所以肉中含有的水分會更多。但是臘肉除了醃製和煙熏，還得要經過長時間的風乾，所以肉則更加乾燥。

　　用在雞蛋餅中，培根顯然比臘肉更合適。

　　此外，雞蛋餅的口味關鍵在於雞蛋。

　　好在這個時代雞蛋普遍散養為主，但賈薔知道林地裡的土雞蛋味道更佳，尤其距離不足百裡的寧海土雞。

　　在前世，寧海土雞聞名於上海、杭州、寧波一帶，它產於浙江寧海縣，主要在農業山區、半山區及桑園、茶園、果園、竹園等處放養。

　　這寧海土雞體型緊湊，體呈元寶型，脛細，全身羽毛、脛、趾、喙為黃色。胴體表皮呈淡黃色，豐滿，切面光亮，有彈性。

　　寧海土雞之所以味道好，營養價值高，核心在於這些雞吃得好，過得自由，心情好。

　　這些雞白天在山上、園區放養，自己覓食，吃的是野生的蟲子和天然植物。放養場地或在林間草場或在山上，土雞主動找食，每天運動量巨大。

　　食材充足，心情舒暢，如此以來，土雞便可以得到充分生長發育，肉質緊密。所下的蛋雖然個頭不大，但營養豐富，味道極佳。

　　近日通過薛蟠的關系，賈薔結識了京城從事食材批發的糧商魯奇，相約一起去寧海縣采購土雞蛋。

　　對賈薔這個賈家邊緣主子，魯奇並沒有怠慢。他見到賈薔本人生的清秀，頓生好感，不知不覺打開了話匣子。兩人一路說這話，不知不覺便到了寧海山間林場。

　　魯奇親自囑咐了林場老板幾句。

　　這老板對賈薔也表現地極為熱情，親自陪他去到山間深處的養雞戶，挑的全是正宗的寧海土雞，每天走地8小時以來。

　　這種雞下的蛋，口感比普通雞蛋口感好太多。賈薔品嘗後非常滿意，便先挑了500個雞蛋回去。

　　在前幾日義學中，他的雞蛋餅大受歡迎，這也讓他積攢了相當大的信心。

　　明州城，鼓樓沿，

　　裡三層外三層的人群圍在一個小鋪子。

　　只見一個俊俏公子支起了一隻鐵鏊子，下面燒著柴火，上面則不慌不忙攤著餅，這便是在賣雞蛋餅的賈薔。

　　鏊子被燒得通紅，賈薔先在上面刷了一層豬油，然後將面糊均勻攤在上面，撒上提前切好的蔥花。他用碗打了兩隻雞蛋，用筷子攪勻，灑了鹽，將雞蛋液鋪在初步成型的餅皮上。

　　雞蛋液碰到滾熱的鏊子，發出滋滋的聲音。

　　待蛋餅基本成型後，賈薔將它翻了個面，放入兩片培根，用鏟子將蛋餅兩邊鏟起，向中間壓去。

　　濃鬱的豬油香味和雞蛋培根的鮮香裹在一起，彌漫在空氣中，令人食欲大開。

　　早起的人們紛紛停下腳步，被這香氣吸引，無法移步。

　　“小哥，這個蛋餅怎麽賣?”

　　“一份蛋餅25文。”賈薔微笑答道。

　　“什麽?現在一個雞蛋不到2文錢，你一個蛋餅怎麽能賣到25文?”

　　“這蛋餅中有我秘製的麵粉、配料，技術無價，還望各位理解。”賈薔耐心解釋道。

　　雖然人群中有人嫌棄一份25文的雞蛋餅過於昂貴，但更多人還是問到了香味湧了過來。賈薔的餅攤被圍地裡三層外三層，水泄不通。

　　連魯奇都被吸引到雞蛋餅攤位前圍觀。好容易才擠了進去，買到了一隻蛋餅。

　　只見這雞蛋餅猶如一片片金黃色的雲朵，顏色動人。嫩黃色的雞蛋與乳白的餅皮被煎地恰到好處。入口之後，雞蛋嫩滑，面餅有嚼勁，而流油的培根滿口生香，與鮮香的小蔥完美結合。

　　吃完一口後，魯奇閉上了眼睛。

　　“老板，這蛋餅是不是很難下咽啊?”旁邊小廝小五好奇問道。

　　“不，剛好相反。這蛋餅的味道令人驚豔。

　　你去過海邊嗎?當海風吹來的時候，你會感受到海風的味道和大自然的氣息。那是充滿生命力的味道，自然的味道。”魯老板富有詩意地答道。

　　小五噗的一聲笑了出來:“爺，你這說話文縐縐的，小的也聽不懂。小的隻想問問爺能不能發發慈悲，分我一口嘗嘗?”

　　魯奇聞言連忙將剩下的蛋餅一把塞入口裡。“想從我這裡虎口奪食，哼，沒門！“

　　“小五，快給我繼續排隊。爺我還沒吃夠。”魯奇一臉嚴肅。

　　“是，老爺。”小五嘴巴裡嘟嘟囔囔表示不滿，但還是老老實實去排隊了。誰讓賈薔隻讓每人每次限購一隻呢。

　　賈薔從清晨忙到晌午，中間未曾停歇。當攤完最後一個蛋餅時，他差點癱倒在地上。面對仍然如潮水般湧上來的人群，他只能攤手無奈地說道:今日麵粉已用盡，歡迎各位客官明日繼續賞光。

　　賈薔差點被罵聲和唾沫聲給淹沒，趕緊夾著尾巴跑路了。

　　下午一盤算，今日居然賣掉了100份蛋餅，用掉了200顆雞蛋和5斤培根。毛收入達到2500文，剔除掉雞蛋成本約400文，麵粉和其他輔料支出約300文，培根支出100文，淨利潤約1500文，也就是1兩半銀子。

　　這是賈薔一個月的例子錢！

　　初戰告捷！

　　他忍不住在房中開懷大笑，卻聽到外面響起砰砰砰的敲門聲:“裡面的人快開門”