齊魯青年廚師烹飪大賽正式開始。今年報名來參加比賽的青年廚師非常多。

通過海選，最終進入正式比賽的青年廚師，足足有三千多人。

好在事先馮正明和省裡探討多次的時候，已經是考慮到了參賽人數可能會很多的問題。

所以省裡提前做了預案，是專門安排了更大的場地用來比賽。

現場用的各種灶具，也都是由專門的廠家讚助提供。

使用過後，廠家也會把各種灶具回收。

不過雖然是有預案，但一下子三千多人的比賽，還是給組委會帶來不小的壓力。

好在馮正明現場進行了一些調度。

為了保證青年廚師們都能獲得公平的評審。

馮正明是專門和省裡進行討論後，安排了魯菜的幾位老師傅、大師傅們分組對現場青年廚師的烹飪菜品同時進行評審。

三千多青年廚師，被分成了一百個小組
每一組打分的流程是全程隔開，不會讓不同分組的評審進行對比打分。

打分的標準，也全都是經過馮正明和老師傅們討論後。

首先是從烹飪的技法方面，通過對刀功、火功、杓功進行評分。

然後才是對菜品本身的“色、香、味、器、型”五個方面進行打分。

所有的評審都是分開單獨進行打分。

最終，會有專門的人員收集和統計分數。

再計算出一個綜合分數，每一組參賽青年廚師分別進行比較。

每一組得分最高三道菜的青年廚師優先晉級。

剩下的菜品則是要各組放在一起對比。

最終再把得分最高的前三百道菜的青年廚師晉級。

如此篩選出第一輪脫穎而出的六百名青年廚師。

接下來第二輪，六百名廚師再次重新打亂分組。

這次分成六個組。

依舊還是每一組分別進行評審。

形式和第一輪基本相同，六組中的前十名可以直接晉級。

剩下的再放在一起進行對比，最終得分最高前四十青年廚師晉級。

兩輪的篩選下來，也就剩下最後的一百名青年廚師。

到了這個時候，這一百名青年廚師，可以稱得上是齊魯最優秀的一百名青年廚師了。

實際上，這麽兩輪比賽下來，剩下的這一百名青年廚師已經足夠優秀。

他們甚至有資格進齊魯省內任何一家大酒樓後廚學習。

而且他們也會被任何一家大酒樓重點培養。

當然從整體上看，前一百名青年廚師，基本上都算是師出有門。

其中泉城聚豐德、泰豐樓以及馮正明匯泉樓的青年廚師佔據了大多數。

三家酒樓這次參加比賽，成功晉級到前一百名的青年廚師，加在一起已經有30人。

如果再算上馮正明兩家乾飯鋪的幾個人。

馮正明手下青年廚師晉級數量上多達十二人，比泉城老牌的酒樓泰豐樓還要多，隻比聚豐德出來的青年廚師少1人。

當然，這是把所有青年廚師都算上。

實際上，朱旭是聚賓園出來的廚師，是王老師傅的徒孫。

夏明燁也是夏家的後輩。

就連顧志成也是島城高峰義高師傅的徒弟。

鮑峰、管偉、齊家樂包括姚振輝也都是有各自的師父。

所以真正能算是在馮正明和他幾個師兄培養出來的青年廚師，實際上只有夏蕙、孫海、張磊、楊鵬和呂重山。

不過有這麽五位青年廚師進入全省的前一百。

已經足以說明，馮正明這個狀元和他的幾位師兄，確實是全都已經有大師傅的水準。

經過連天的比賽，全省青年廚師中前一百名決出後，比賽進入休息期。

因為接下來，前一百的青年廚師要進行更為激烈的角逐。

尤其是今年全省青年廚師的狀元。

這可是真正具有足夠規模數量全省青年廚師競爭下，出來的一位全省青年廚師狀元。

份量在齊魯全省，在整個魯菜青年廚師中間都絕對非同小可。

因此最後一百名青年廚師的角逐會更加激烈。

所以也給青年廚師們安排休整，讓他們可以用更飽滿的精神狀態迎接最後挑戰。

青年廚師們可以休整，馮正明和省裡、廚師協會以及主辦方可不能休息。

省裡再次召集他們開會，商討接下來比賽的具體細節。

會議現場，依舊首先都看向馮正明。

馮正明面對大家的目光，也有些不好意思。

“大家不用這麽看我，實際上這一周的比賽下來，相信大家已經見識到，我們全省青年廚師的實力，真的是人才濟濟。

盡管最後決出了一百人參加最後狀元角逐，但其他那些青年廚師同樣優秀。”

到場的一位讚助商代表笑呵呵：“馮狀元說的很對，所以我們公司看了比賽後，覺得可以招聘一些青年廚師到我們公司食堂工作，我們給出的工資待遇絕對不差。

而且我們公司還有了，想要扶持一些青年廚師開餐館、酒樓的想法。”

馮正明立刻拍手叫好。

“好啊，這可是大好事，各位讚助這次比賽，現在看來是不是非常劃算的？”

現場讚助商代表面面相覷，隨後全都笑了起來。

這次比賽在馮正明建議下，是直接公開招募讚助商的。

一開始除了灶具、廚具和一些食用油、醬油、調味料廠家之外。

其他一些企業幾乎都對讚助廚師比賽沒有什麽興趣。

後來馮正明覺得只是這樣不行，所以他通過自己三叔的關系，找到了一些其他行業的企業也來加入讚助商行列。

現在，這些被馮正明當初拉來的讚助商，一個個心裡都很感謝馮正明。

不是他把大家拉來，這些廠商肯定不會讚助比賽。

不讚助這次比賽，他們可能看不到原來全省有這麽多優秀青年廚師。

實際上，已經有好幾家讚助商私下裡聯系青年廚師。

他們找到青年廚師，不是表示願意聘請對方去他們廠辦食堂。

就是表示願意出資給青年廚師們獨立開餐館和酒樓。

馮正明更是對他們背後某些小動作知道的一清二楚。

因為有不少讚助商私下裡找到夏蕙他們。其中找夏明燁的人最多。

原因是比賽中，有人泄露出夏明燁是孔府菜夏家的傳人。

而且還泄露出，夏明燁如今在馮正明身邊學廚。

孔府菜夏家傳人，還是跟著全國狀元學廚。

這麽兩點就足以讓他獲得很多人另眼相看。

夏明燁被好幾波人找。

幾乎都是希望可以投資他，讓他用夏家的孔府菜當招牌，再把他跟馮正明學廚也拿出來炒作，給他開一家自己獨立的餐館，甚至又要給他直接開大酒樓的。

夏明燁是被嚇得不輕，直接找到馮正明求助。

今天馮正明也打算趁機把這個事情說說。

所以聊到這裡，馮正明乾脆向讚助商們提起這事。

“各位想要支助我們優秀青年廚師，我覺得省裡領導，還有我們廚師協會都很讚同，我們也希望更多優秀青年廚師可以獲得認可和支助。

不過各位還是要先了解清楚青年廚師們的能力，不能去揠苗助長啊。”

馮正明這突然的話鋒一轉，讓在場的讚助商們都有點驚訝。

在場的省裡領導，還有老師傅們，以及比賽的評審，和廚師協會的人也都有些驚訝。

大家都聽得出來，馮正明是明顯話裡有話。

而且看到他直接對讚助商們說。

都聽出是明顯在針對讚助商。

在座其他人，除了省裡的領導，可能都是不敢這麽對讚助商說話。

唯有馮正明，他確實是毫不避諱。

在讚助商代表們面面相覷，都有些不知道該怎麽應付馮正明的話。

馮正明接著繼續說下去。

“我知道，這些天各位一直都在私下裡聯絡青年廚師，也許出了不少優厚的條件。

青年廚師受到這樣重視，我們肯定都是高興的，這說明大家對青年廚師們的廚藝認可，也說明我們魯菜後繼有人。

不過比賽還沒有結束，我覺得接下來的比賽還是應該要保持公平公正。

不能因為某位青年廚師已經答應在座各位，或者是已經跟你們簽下什麽合同，比賽的結果就要被左右。

那樣這場比賽繼續下去的意義，好像就變得不那麽重要了。”

這一次，馮正明雖然沒有把話說明。

可在場所有人大概都聽出話音。

明白馮正明這番話是什麽意思了。

讚助商代表們中，很快有人表態。

“馮狀元請放心，我們只是提前物色一些優秀青年廚師，我們不會干涉比賽的結果，我們也希望比賽絕對的公平公正。”

有一家表態，其他讚助商代表也都是紛紛表態。

大家都表示不會干涉比賽的公平公正。

盡管讚助商們都表態，馮正明還是提出後面的比賽，評審應該要進行一些調整。

“首先我在後面的比賽中，不再繼續擔當評委了，專業組的評委，我認為還是應該由幾位老師傅們來擔當，當然辛苦幾位老師傅。

另外這次京城侯師傅帶來了一支觀摩團，我覺得也可以邀請侯師傅和觀摩團的京城廚師作為專業組的評委。

除了專業組之外，我們還要設置一個非專業的評委組，就請幾位讚助商分別派出代表，我們還會安排一些媒體記者，和你們一起組成非專業評委組。”

馮正明這樣評委的調整，有些出乎了所有人的意料。

本來大家都覺得，馮正明已經點出讚助商私下裡的某些小動作。

他一定會親自擔當評委組長，接下來應該會嚴格進行評審。

沒想到的是，馮正明竟然把評委分成專業組和非專業組。

並且他還讓讚助商們派出代表加入非專業組當評委。

一時之間，大家都有點摸不透馮正明到底是什麽意思？
大家都沉默一陣，還是在場的省裡領導開口。

“正明，你這麽安排有什麽用意，是不是也給我們大家解釋解釋？”

馮正明微微一笑：“領導，我這樣安排是為了保證公平公正。”

在場大家對這個回答明顯都不滿意。

崔老師傅再次開口：“行了，你別賣關子，具體說說。”

馮正明果斷給出解釋。

“很簡單，過去比賽的時候，都是專業的評委去評判，比如讓京城來的國家級評委，或者是我師父他們老師傅做評委。

這樣確實具有足夠的專業性，可以從一道菜的技法，烹飪的刀功、火功各方面進行評判。

但專業評委很多時候過分在意技法，過於從專業性去考慮問題。

可能會忽略一道菜最根本優劣在意，它是不是好吃。”

聽到這，馮正明的意思大家頻頻點頭，覺得他說的確實在理。

馮正明又接著往下說：“這次我們全省青年廚師比賽，匯聚了全省優秀的青年廚師。

如今已經剩下最後一百名全省最優秀青年廚師，我覺得這種時候，單純只是從專業角度去評判可能不夠了。

所以我建議增加非專業評委組，讓各位讚助商代表，還有媒體記者們，就是從‘色香味器型’這五種最直觀的感受上去打分。”

馮正明笑了笑：“專業組要求絕對客觀，非專業組就是全部主觀。”

聽馮正明說完，在場所有人忍不住交頭接耳議論起來。

連省裡幾位領導，還有老師傅們也都低聲討論。

大家在這一刻都覺得，馮正明總能有一些顛覆性的點子，有時候真是讓大家有些招架不住。

但這一次，他的這個點子，依然還是獲得省裡領導和老師傅們的讚同。

只不過，讚同他這個點子的同時，省裡依舊讓他當評委組長。

“我們相信我們的全國狀元能夠絕對公平公正，所以你依然是評委組長，由你來監督其他的評委，保證所有評委做到公平公正。”

馮正明心裡真有點哭笑不得了。

他本來還想，把評委的活交給別人。

他自己可以趁機偷個懶。

順便物色一些青年廚師，為自己明年開分店做些準備。

可沒想到，他想要躲，結果還是躲不掉。

省裡領導和老師傅們還是要盯著他。

其實在場讚助商代表，他們也都是有命令的，他們也都要絕對支持馮正明這位狀元。

因此，最終馮正明這個評委組長身份，依然還是被大家全票通過。(本章完)