第304章 別開生面的比廚

  馮正明捏了捏案台上豆腐乾，看向準備要和自己比試刀功的炊事員。

  “還不知道你叫什麽？”

  炊事員笑著回答：“我叫高永福。”

  馮正明接著問：“這種白乾是你家裡寄來的？”

  高永福點頭：“對，家裡寄來的。”

  馮正明又問：“你既然能切乾絲和豆腐絲，你家裡應該也有做廚師的吧？”

  高永福非常明確回答：“我爺爺是廚師，曾經在金陵飯店工作。”

  馮正明頓時恍然：“原來如此，難怪你這麽有自信。”

  高永福笑著說：“當兵前我在家裡從小也是跟爺爺學廚，爺爺一直說，魯菜算是國內烹飪廚藝的根。”

  馮正明微笑說：“謝謝爺爺這麽高的評價。”

  高永福說：“我寫信回去，跟爺爺說我進了炊事班，去崔師傅的培訓中心學習，我爺爺可高興了，一直告誡我要好好跟崔師傅學。”

  馮正明說：“有機會，要去拜訪一下你爺爺。”

  高永福立刻說：“歡迎，爺爺肯定會喜歡小馮師傅你。”

  聊完了對方的情況，馮正明舉起手中的白乾說：“在你們那邊，白乾至少要片出15片才算是及格吧？”

  高永福點頭：“對，爺爺年輕時能片出二十多片。”

  馮正明直接豎起大拇指：“伱爺爺也是一位大師，那我們開始？”

  高永福馬上嚴肅起來：“好。”

  在眾目睽睽之下，馮正明和高永福分別開始片白乾。

  乾絲實際上切絲的關鍵不在於切絲，而在於片片上。

  只有片的足夠薄，而且每一片都能做到薄厚均勻，切出來的乾絲才能夠粗細均勻。

  淮揚菜向來以刀功見長，白乾製作時經過壓製，本身其實已經非常薄。

  然後乾絲片的時候，及格線是至少要片出十五、六片來。

  厲害的大師傅片片都在20片以上。

  馮正明也是第一次片這種白乾。

  不過他刀功的基本功很過硬，因此還是很容易掌握到技巧。

  刀首先是必須要磨得足夠鋒利，刀鋒從白乾一邊幾乎貼著按壓手掌片入，然後刀必須要平直慢慢往裡推。

  片白乾和片其他的材料可不同，白乾因為製作時候經過壓製，質地會更加的緊密。

  刀向裡推進的時候，受到的阻力會比較大。

  如果不能掌握好力道，很可能片的過程中出現偏離，然後片下來的白乾片可能會出現薄厚不勻。

  在廚師刀功中，一向都有“劈片似點將，切絲如跑馬”的說法。

  所以“片”才算是刀功中真正難點。

  馮正明和高永福都非常沉穩，慢慢去一片一片的片白乾。

  而現場觀看的所有人都聚精會神盯著兩人。

  甚至現場不少人都是連大氣都不敢出。

  真的都很怕發出什麽動靜，影響到兩個人的發揮。

  開始片還不算很難，越到最後則是越難。

  因為片到後面白乾會變得更薄。

  終於，高永福先停了下來。

  他一共片了19片，這已經是非常厲害的成績。

  但是高永福抬起頭看到馮正明那邊還沒有停止，他頓時就心裡有數了，自己切乾絲算是輸給馮正明。

  果然馮正明最後片完，他一塊白乾片出了21片。

  兩個人片完切絲後，高永福直接向馮正明表示自己輸了。

  “馮師傅真是厲害，當得起青年廚師狀元。”

  馮正明也笑著說：“你也很厲害，今天來了部隊，我才知道，炊事班果然是藏龍臥虎。”

  兩個人這麽一說，現場頓時爆發起掌聲。

  而在掌聲過後，馮正明接著說：“豆腐絲我認輸。”

  聽到馮正明主動認輸，讓現場很多人都覺得有些驚訝。

  沒等高永福開口，馮正明說：“豆腐絲我以前跟師父去外地交流見過淮揚菜廚師切，請教過一些技巧，我沒有切過豆腐絲，還是不獻醜了。”

  接著，馮正明又是現場對大家說：“還是請高炊事員給大家表演一下。”

  高永福被這麽一說，倒是有些緊張了。

  “我，我也好久沒切過，有點緊張。”

  馮正明微笑說：“不用緊張，過年嘛，無論是我們比賽，還是你自己表演，都是給大家一種過年氣氛，盡力就好。”

  高永福點頭：“好，我盡力。”

  馮正明對現場大家說：“大家一起給高炊事員鼓掌。”

  大家自然是一起給高永福鼓掌。

  接著高永福開始現場表演起來。

  隨著高永福豆腐切絲進行，不少部隊裡的戰友都慢慢站起身來，大家都伸著頭盯著高永福看，眼神中慢慢充滿了不可思議。

  最終切絲完畢，高永福把切好豆腐絲放進準備好清水中，輕輕用手把豆腐撥開。

  在清水中散開根根分明的豆腐絲，真是讓大家忍不住驚歎“厲害”。

  這一場刀功上的對決，真的是點燃了現場的氣氛。

  部隊裡的指戰員們一個個都看得是驚歎不已。

  刀功的比試過後，張志剛上台問：“大家說，這場刀功對決，最後獲勝的應該是誰啊？”

  沒等現場指戰員們開口，馮正明先開口喊了一嗓子。

  “高永福。”

  給馮正明這麽一喊，讓現場所有人都是一愣。

  高永福看向馮正明，趕緊說：“不不，我沒有獲勝的，還是馮師傅更厲害。”

  聽對方這麽說，馮正明笑起來：“哈哈哈，你最後的豆腐絲，我就切不出來，所以還是你更厲害的。”

  高永福一臉認真說：“馮師傅我知道你應該不是切不出。”

  馮正明笑著擺擺手：“你也把我想的太厲害了，豆腐絲我是真的沒有切過的，你真的不用客氣，我對你的這個豆腐絲很服氣。”

  這倒是馮正明的真心話，他這次來到部隊裡，才算是見識到什麽叫臥虎藏龍。

  顯然部隊炊事班的炊事員是真的經過了很專業的學習。

  即便是不提高永福的豆腐絲。

  之前炊事班的其他炊事員，他們廚藝上的基本功明顯也都不差。

  通過之前聊天，馮正明知道他們是跟著崔老師傅學過。

  對他們有這樣廚藝上的基本功多少算是能理解。

  馮正明和高永福謙讓的過程中，張志剛走過來說：“你們不要自己決定誰贏誰輸，今天的評委是我們全體指戰員，還是要讓他們決定的。”

  然後張志剛再次問現場的指戰員們：“大家說，今天誰獲勝啊？”

  “馮師傅。”
    “高永福。”

  兩個名字都有人在喊，而且看起來聲浪還都差不多。

  部隊的指導員老冷站出來說：“好了，大家的呼聲我是聽到了，今天我們的比廚是中午的節目，友誼第一比賽第二，馮師傅和高永福並列第一。”

  老冷這麽一說，現場的指戰員們全都爆發起一片掌聲，全都說好。

  張志剛說：“既然大家都認為應該並列，那我們刀功上，就是馮正明和高永福兩個人並列第一。”

  在刀功比試過後，馬上有人把炒鍋給拿上來。

  接下來就是馮正明和他們比拚大翻杓了。

  這次馮正明和炊事班的炊事員一起進行比試。

  大家就是把之前切好的東西放在鍋裡，一點一點的增加分量。

  一開始的簡單部分，大家自然是沒有多少差距。

  隨著鍋裡分量增加，幾個人開始逐漸拉開差距。

  炊事員一個一個敗在下陣來。

  最後剩下馮正明和丁遠兩個人了。

  馮正明這次把之前切的蔬菜和肉絲擺在鍋裡，擺出了一個非常漂亮的花。

  這個時候，丁遠那邊看到已經停下來。

  現場大家也都是屏住呼吸，想要看看馮正明這是要怎麽完成？

  馮正明先是慢慢找了找感覺，接著在大家都聚精會神盯著看的時候，他突然來了一個鳳凰展翅。

  炒鍋向斜上方一伸，同時翻起鍋中的東西。

  如果此時有慢鏡頭的話，可以清楚鍋裡擺好的菜全都騰空。

  然後在空中那些菜整體翻了一個個。

  接著馮正明非常準確用鍋向上一迎，翻了個個的菜穩穩落在鍋中，完全翻個的情況下，更是幾乎不曾有絲毫的偏移。

  現場一片鴉雀無聲。

  馮正明的這一手大翻杓真是把大家都給驚到。

  這種大翻杓，可以說大多數人都從未親眼見過。

  即便是炊事班裡的炊事員，他們當初在崔老師傅那邊學廚的時候，也曾經見識過大師傅們炫技。

  但是大師傅們的翻杓，基本上也都是少部分的菜去展示。

  像是馮正明這樣，幾乎是把菜一樣一樣緊挨著擺滿鍋裡，有足夠的分量情況下，各種菜還是分散開的。

  最關鍵馮正明用的鳳凰展翅，算是大翻杓中比較難的一種。

  可是他不但完成大翻杓，更是穩穩讓鍋裡的菜全部翻個，並且在鍋裡幾乎沒有偏移。

  終於在一段時間安靜後，現場爆發出非常熱烈的掌聲。

  這次丁遠也只能是認輸了。

  展示過刀功和大翻杓，馮正明真正贏得了指戰員們的一致尊敬。

  至於最後的一道菜比試。

  馮正明乾脆和炊事班的一起，現場給指戰員們做起了小炒。

  各種爆炒腰花、清炒裡脊絲、蔥爆肝尖。

  真是有了一種大排檔做快炒的感覺。

  這種時候，大家已經完全不在意誰贏誰輸，反正大家隻管是一邊看馮正明他們炒菜，一邊吃著美味的午飯。

  同時軍嫂們也把準備好的飯菜端出來，給指戰員和來過年的軍屬們加菜。

  這一頓部隊大年三十的午飯，真是把所有指戰員都吃得特別滿足。

  不光是馮正明指導下做的菜好吃，更重要的是現場看到廚藝表演。

  歡聲笑語充斥著部隊，當真是年味十足。

  等馮正明和炊事班的炊事員們都忙完。

  他們也終於是放下鍋杓開始吃飯。

  張宏偉、馮勝男帶領一群軍屬孩子圍到馮正明身邊來。

  “哥你太厲害了。”

  “正明哥哥最厲害。”

  跟著一起來的軍屬孩子們，也都是紛紛向馮正明問好。

  然後有些孩子喊“叔叔”，有些孩子喊“哥哥”。

  馮正明笑著說：“今天過年，都喊我哥哥。”

  孩子們頓時齊聲喊馮正明“哥哥”。

  幾個小男生對馮正明滿是崇拜。

  “哥哥你好厲害，你切菜那麽快，還能切得那麽好。”

  “對啊，哥哥你可不可以教我？”

  “我也想跟哥哥學。”

  “我長大也要像哥哥一樣能做菜。”

  馮正明笑著回應：“你們想要學廚，首先還是要好好上學的，因為現在學廚不光是要能切、能炒，你們還要會看菜譜，需要參加考試，你們一定要好好上學，學好的文化知識，以後才能更好的學會廚藝。”

  這些軍屬孩子都是一個個都很聽馮正明的話，紛紛表示一定好好上學。

  可能在比賽之前，這群孩子裡還有對馮正明不服氣的。

  但親眼看過馮正明跟炊事員比賽，孩子們見識到馮正明和炊事員們的厲害。

  所以現在這群孩子眼裡，馮正明是真的特別厲害。

  如此一來，很自然馮正明跟他們說的話，孩子們也會聽。

  張宏偉突然問：“哥，你真的不會切那個豆腐絲嗎？”

  馮勝男立刻就低聲說：“正明哥哥肯定會，不想讓他們一場不贏，讓著他們。”

  馮正明面對弟弟妹妹這麽說，他笑了笑解釋：“我確實沒切過豆腐絲，不止一次看過別人切，想要切肯定需要經過練習，今天現場我肯定切不了。”

  張宏偉和馮勝男聽了倒是並沒有多少失望。

  “沒關系，哥不會切豆腐絲，一樣做菜厲害。”

  “對對，正明哥哥做菜最好吃了。”

  馮正明大笑說：“哈哈哈，有你們支持我可太開心了，也很驕傲。”

  之後，馮正明陪孩子們一起吃完了飯。

  下午準備晚上正式年夜飯的時候，這群孩子也跟著馮正明進炊事班的大廚房。

  當然，因為有軍嫂們在，倒也不會讓孩子們影響到做菜。

  軍嫂們也都拿出一些她們平時在家做的菜，在大廚房裡給部隊指戰員們分別亮一手。

  主要的各種菜，還是馮正明來做的。

  尤其是馮正明在大廚房裡，用部隊的大炒鍋進行翻炒做菜，帶給軍嫂們和孩子們的震撼也都是不小的。

  但是對馮正明來說，這其實都不算什麽，畢竟他在食堂裡都乾過。

  馮正明他們做年夜飯同時，部隊裡指戰員也都在進行最後的裝點，幾乎把整個部隊各處都裝點的非常有過年氣氛。

  (本章完)