胡峰看著馮正明遊刃有余應付專門為他而來的眾多顧客。  能夠大搖大擺向所有人宣傳他即將在煙城開乾飯鋪分店的事情。

  這一刻，胡峰意識到，馮正明和張明海完全不一樣。

  胡峰曾經是見過顏老師傅，也見過張明海的幾個師兄。

  甚至過去在胡峰眼中，馮正明也不是現在這個樣子。

  一直以來，胡峰和大多數人都覺得。

  顏老師傅和他的徒弟們，都是那種廚藝非常了得，但不太懂得經營，他們的忠厚更是應該很容易被利用。

  可今天見到馮正明另一面，讓胡峰意識到，張明海這個小師弟很利害。

  他不光是手藝了得，能夠年紀輕輕成為全國烹飪大賽狀元。

  更重要的是，他明顯很懂得人情世故和經營。

  會很好運用他如今所取得的名望。

  胡峰明明散布出去消息，是希望借馮正明的名聲，吸引更多的顧客來他的東萊大酒樓。

  想利用這次機會，奠定東萊大酒樓在煙城的地位。

  給煙城本地人留下一個，在煙城最好的大酒樓就是東萊大酒樓印象。

  事實上，這個效果明顯也是已經辦到。

  可馮正明也借用這樣一個機會，成功給他自己完成造勢。

  讓今天慕名而來的人，都開始期待他在煙城開的乾飯鋪分店。

  馮正明這種同樣借勢宣傳自己的手段，讓胡峰心裡感到不能不服氣。

  關鍵，他的這種宣傳，不會給任何人一種刻意宣傳的感覺。

  就像是他自己說的那樣。

  他這次要徒步走遍齊魯大地，就是想要領略齊魯大地不同地區的人文風情，也要品味各地不同的特色風味。

  他在煙城開一家乾飯鋪分店，是為了更好的進行廚藝和美食上交流。

  每一位煙城的顧客都將是這次廚藝和美食交流的見證者。

  他要讓煙城的人品嘗到最正宗的狀元把子肉。

  同樣也要把煙城地方特色融入他的乾飯鋪，給煙城的食客嘗到更多不一樣的美食。

  被他這麽一說，會給到場煙城的人一種，家鄉和自己受到全國烹飪狀元重視的感覺。

  胡峰看著電視台采訪馮正明女主持兩眼放光的樣子。

  很明顯，電視台這是要對馮正明大肆宣傳一下。

  而且從女主持和大多數人表情上看。

  他們對馮正明來煙城開乾飯鋪分店，全都是非常期待和歡迎，甚至會因為馮正明來開分店感到是煙城的榮幸。

  胡峰自己想了想，他也不禁覺得。

  馮正明把泉城外的第一家乾飯鋪分店開在煙城。

  這好像還真的算是他們煙城的一份榮幸。

  馮正明始終面帶笑容，面對電視台和現場不少人的問題，他都能給出相當細致的解答。

  甚至有人故意刁難，向他提出一些菜烹飪上的問題。

  馮正明也都會給出一些回答。

  “爆炒腰花啊？那個菜實際上確實很有難度，不要說是家庭裡做，就是很多餐館和酒樓裡的廚師，都未必能做的很好。

  關鍵是腰子打花刀已經很難，而且那道菜對火候的要求也非常高。

  所以我不建議在家裡做那個菜，因為做不好的話，確實很難吃，自己在家裡可以做一些簡單的菜。”

  這是一個人問能不能在家裡做爆炒腰花，馮正明給出的回答。

  而馮正明說在家裡可以做一些簡單的菜，馬上就有人追問什麽菜適合家裡做？
  關鍵在家裡做，大家都希望可以做一些簡單好吃的菜。

  馮正明給出的建議是一些燉煮和紅燒的菜。

  “燉煮和紅燒的菜，對火候和刀功上的要求都比較低，比如你們在家裡做一個紅燒魚，紅燒肉，紅燒牛肉這類，切成大塊就可以。

  然後調好了味道，就可以在鍋裡去慢慢燒製，把肉燒的入味和酥爛了就可以吃。

  如果覺得光吃肉不好，可以向裡面加入一些喜歡的配菜。”

  馮正明給出的回答，讓提問的人和在場的人都覺得有道理。

  當然在一番提問後，大家比較關心的還是馮正明今天會做什麽菜？

  知道大家都期待自己能在東萊大酒樓親自下廚。

  馮正明也笑著點頭答應。

  “好，既然來了煙城，煙城大家又這麽熱情，我今天就在東萊大酒樓給大家親自下廚，做一道比較傳統的醋椒魚，還有給大家做個大蝦燒白菜。”

  宣布做這麽兩道菜，馮正明還看向胡峰。

  “胡老板這邊應該會支持我做這兩道菜吧？”

  胡峰趕緊點頭：“當然當然，這兩道菜今天我們肯定會保證原料供應，讓狀元大廚可以好好給我們煙城的食客做好這兩道菜。”

  馮正明微笑點頭，接著便跟大堂裡的眾人告別，轉身回到後廚去。

  在馮正明回到後廚，大堂裡圍觀他的人馬上找位置坐下來。

  到此時，不少人才發現，他們沒有提前去佔位置，現在竟然已經沒有位置了。

  一些人或是和家人、或是和朋友一起來。

  他們早已經是把位置都佔好了。

  等見過了馮正明，他們立刻準備要點菜。

  胡峰見到這樣情況，趕緊安排人給暫時沒有座位的人安排外面排隊的椅子坐下來。

  馮正明可不管酒樓今天排隊的人，他知道胡峰肯定會好好招呼排隊的人。

  他快步回到後廚，先找到六師兄說自己今天要做的兩道菜。

  聽了小師弟要親手做的兩道菜。

  張明海思考片刻點頭：“這兩道的原料後廚倒是很多，就是魚湯可能需要準備，還有大蝦和白菜也都是需要準備，對了，魚，正明你是要用什麽魚？”

  馮正明笑了笑回答：“就用海鱸。”

  張明海趕緊看了看備料，覺得可能不太夠，讓徒弟去通知胡峰，讓他趕緊打電話讓多送些海鱸過來。

  胡峰得到消息自然不敢怠慢，趕緊打電話通知供貨商那邊送貨，並且強調必須要新鮮的，還有個頭不能太小。

  馮正明看了看後廚的海鱸，他立刻做出決定。

  “把全部的海鱸宰殺後，把兩片肉片下來，魚骨全部先拿去熬湯，記住熬湯前先煸一些五花肉，一定要煸出油來，然後把蔥薑炸一下。

  再下魚骨煎上色，然後全部倒進大鍋裡，加滿水去煮湯，記住不要加鹽，一直大火讓湯滾起來。”

  聽馮正明的命令，後廚裡馬上有人聽從他的話去做。

  後廚裡全部的海鱸都被宰殺，片下兩扇魚肉。

  把魚骨剁成小塊，按照馮正明要求全部下鍋去煮湯。

  其實這個過程後廚裡大多數人都懂得。

  一大鍋奶白色的魚湯燉煮出來。

  至於那些魚肉被馮正明要求先全部放在冰水裡。

  “魚肉先不要動，等有顧客點了再做準備。”  

  按照馮正明的要求，後廚裡迅速完成了魚湯的燉煮。  接著馮正明又帶著後廚裡的人，教他們要如何去絞蝦，以及絞蝦過後要把蝦頭各部分留下，甚至包括蝦殼在內應該要怎麽處理？

  看到馮正明的處理，東萊大酒樓後廚裡眾人，第一次發現他們明明在煙城海邊，在處理蝦方面竟然完全不如馮正明。

  絞蝦馮正明沒有把蝦頭前端剪掉，只是在蝦頭上剪開一個口子，把裡面的沙包挑出來。

  這樣蝦頭幾乎還是完整的。

  之後會把蝦須和蝦爪子都給絞掉。

  蝦尾部分只是剝掉大部分的蝦殼，但是蝦尾的地方會留下來，並且用剪刀把蝦尾剪齊。

  必須要承認馮正明這樣修剪出來的蝦尾確實很漂亮。

  之後馮正明是把蝦頭和蝦殼一起去炸出蝦油來。

  再把炸了蝦油的蝦頭和蝦殼倒進大鍋裡，加水去燉煮出蝦湯。

  燉煮過蝦湯，在過濾之後還把蝦頭單獨撈出來。

  整個過程，讓後廚眾人看著，隻覺得一隻大蝦在馮正明手上，真有一種物盡其用的感覺。

  差不多馮正明準備好，前邊點菜的單子已經被送進了後廚。

  幾乎每一桌都會有醋椒魚和大蝦燒白菜這兩道菜。

  馮正明接著又叫後廚裡的人，把魚肉片成稍微較厚的片。

  再對魚片碼味和上漿後，先把魚片用水汆煮出來。

  之後舀出提前燉煮好的奶白色魚湯。

  馮正明對魚湯進行一番調味。

  先加入一點鹽，給魚湯一個底口，接著向魚湯裡加入醋和胡椒粉。

  加入胡椒粉的時候，是先舀起一杓湯，把胡椒粉倒在大杓的湯裡融化開，再加入到鍋裡的湯中去。

  這樣把燒滾開，最後嘗一嘗定好味道了，再把魚湯盛出一碗一碗，早已經擺放好汆燙熟的滑嫩魚片當中去。

  馮正明這麽一番操作，一次可以上差不多四五份的醋椒魚。

  這種出菜效率讓一旁六師兄張明海看得都有些驚訝。

  他完全沒想到，小師弟竟然會這樣去出菜。

  他感覺到，這套流程小師弟應該早已經非常熟悉。

  所以才會非常精確的準備出來。

  出菜一部分醋椒魚，馮正明又開始準備大蝦燒白菜。

  大蝦燒白菜，首先要煸炒白菜。

  馮正明煸炒白菜時就是用蝦油去煸炒。

  把白菜煸炒的塌下去，再向白菜中加入蝦湯，同時進行調口。

  最後再把蝦仁下入其中去和白菜一起燉煮。

  等到白菜燉煮到入味軟爛，撈出來裝盤的時候，把白菜墊在下面，蝦仁一個一個擺放在上面，最後還要淋上一些蝦油。

  還要把一個蝦頭擺放在盤子的最上面。

  光是這擺盤，已經讓後廚裡所有人都發出一片驚呼聲。

  張明海之前去泉城，在匯泉樓曾經見過馮正明這麽做大蝦燒白菜。

  那時候，張明海一直在想，這道菜要做出這樣漂亮的造型，是不是非常麻煩？

  今天見到馮正明一整套的準備和烹飪。

  張明海意識到，這其實不算是一道多難的菜。

  只需要提前做好準備，這道菜完全是能迅速大量出菜。

  關鍵馮正明這麽一番擺盤過後，這道菜立刻看上去相當高級。

  有了第一盤打樣，接下來馮正明把擺盤交給丁遠、高永福和侯冬去做。

  他則是一道一道菜迅速完成烹飪。

  再各種備料都提前準備妥當的情況下。

  即便今天所有桌都點這兩道菜，馮正明的出菜效率依舊相當高。

  這讓東萊大酒樓後廚眾人都第一次感覺到，馮正明這位狀元的與眾不同。

  後廚裡廚師震驚，酒樓裡顧客們看到上桌的菜更加震驚。

  不少顧客都一陣懊惱，覺得這麽漂亮的菜，應該借個照相機來拍下來。

  電視台的人自然是趕緊對著菜品進行一番拍攝。

  在今天來的顧客當中，自然也有一些煙城的廚師。

  甚至還有煙城其他酒樓比較出名的大廚。

  可看到馮正明出的這兩道菜，讓煙城的大廚們也都驚到了。

  誰能想到，醋椒魚和大蝦燒白菜能做成這麽個樣子？

  關鍵不光是擺盤漂亮，當品嘗的時候，也會被味道所折服。

  尤其醋椒魚的調味。

  那股奇特的酸辣味道，搭配上鮮美的魚湯，讓人喝著根本停不下來。

  有一桌是煙城幾個大師傅同桌。

  當品嘗到醋椒魚，幾個大師傅面面相覷。

  良久其中一位感歎：“服氣，這醋椒魚我是真的服了，魚肉嫩滑關鍵還有底味，這個湯的醋椒味道更是調的太美味。”

  另一人跟著開口：“要不人家是狀元呢？”

  其中年紀最大的一位廚師，又仔細品嘗了一番醋椒魚。

  接著再仔細看看擺了個蝦頭的大蝦燒白菜。

  最終忍不住嘀咕：“我怎麽沒想到，原來這大蝦燒白菜能這麽擺盤的。”

  這話吸引了同桌其他人，一個個也都很讚同這話。

  像是這種擺盤設計，可能並不會對菜的味道有任何改變。

  可這麽一來，讓整道菜看著更漂亮。

  又有一個廚師嘗了嘗盤子裡的白菜。

  “這個大蝦燒白菜是怎麽燒出來的？這味道真的好鮮。”

  馮正明這麽兩盤菜，很好展現他的實力。

  沒有什麽過多花哨的技法，更加沒有去刻意秀刀功。

  這和煙城廚師們來之前所想到的結果完全不同。

  沒有刀功展示，也沒有過多的技法展示。

  兩道看上去相當簡單樸實的菜。

  可就是味道獨特，讓人吃了會忍不住真心實意稱讚一句“好吃”。

  這怎麽能不讓專門來的同行服氣呢？(本章完)