師兄弟們一起聊了一陣，眼見時間接近中午十二點。顏建興起身問了一下父親：“爸，十二點了，是不是走菜？”

顏老師傅點點頭：“走菜吧，剛好師兄弟們都在，今天也讓大家給你評價一下，讓正明給你指點指點。”

馮正明一聽這話趕緊說：“師父，大哥的菜，我哪敢隨便指點。”

眼見馮正明慌慌張張地說不敢隨便指點。

師兄們頓時逗樂了。

三師兄楊斌說：“正明你別謙虛，師父讓你指點，你就好好指點指點。”

四師兄王家梁接著說：“沒錯，你剛才給我和你嫂子指點的時候，我看你說的很好啊，給建興哥也指點一下。”

馮正明有一種，一下子被師父和師兄們給架起來的感覺。

他一臉苦笑，只能乖乖點頭答應。

顏建興走出包間，到後廚裡專門進行了一番檢查。

確定準備好的菜沒有什麽問題，便讓後廚裡開始走菜。

首先自然是要上桌冷盤。

上桌四道冷盤，都算是在泉城比較常見的菜。

一盤鹵水拚盤，一盤是蔬菜的拚盤，一盤單獨的白鹵肘子。

顏建興上的冷盤裡，最後一道是馮正明在泉城第一個做的山藥泥。

見到山藥泥，讓四師兄兩口子還是感到很驚奇。

“這道菜有點意思啊，看著像是冰淇淋，但這個應該不是冰淇淋吧？吃起來有點像是土豆泥，這個是什麽菜？”

其他師兄弟頓時都笑了起來。

大師兄李輝東說：“這個是山藥泥，是正明發明的一道菜。”

王家梁和張莉莉都很驚訝，又仔細打量了一陣，兩人又接著嘗了嘗。

王家梁不可思議說：“這竟然是山藥泥？”

張莉莉也非常驚訝：“山藥泥怎麽會做出這樣的口感？”

馮正明對四師兄兩口子沒有任何隱瞞。

“這個菜用的是鐵杆山藥，削皮蒸熟，再把山藥碾成泥，之後用牛奶和煉乳攪打混合，要攪打到很均勻絲滑的狀態，然後用裱花袋，或者是直接像土豆泥一樣堆在盤子裡，淋上一些糖桂花，或者是藍莓醬。”

馮正明接著又說：“夏天可以冰鎮一下吃，口感更像冰淇淋。”

王家梁和張莉莉相視一眼，兩口子幾乎立刻想到，這個菜可以在國外用。

然後王家梁問：“正明你這個菜，可以給我們用嗎？”

馮正明點頭說：“當然可以了，我告訴師兄你配方，就是讓師兄你用嘛，師兄你和嫂子在國外，可以嘗試用外國人喜歡口味去做。”

說到這，馮正明解釋：“我就不給師兄你們具體比例了。”

王家梁笑著點頭：“沒問題，具體比例我回去慢慢摸索一下。”

鹵水拚盤，師兄弟們入口就知道，配方是師父的老方子。

這味道，師兄弟們一起在燕喜樓後廚吃太多。

當初午飯的時候，大家還經常悄悄偷吃。

白鹵肘子，還沒等馮正明他們師兄弟開口，師父已經臉色不好了。

沒多久，把顏建興叫過來。

師父很直接說：“肘子我跟你說過很多次，一定要用荷葉水去浸泡，你這下面弄個生菜葉子像什麽樣子？你弄一張泡開的乾荷葉，墊在下面不是更好？”

被父親訓斥，顏建興自然不敢有任何反駁。

馮正明他們師兄弟相當乖巧，都低著頭不敢吭聲。

但你以為師父面前，你們低著頭就能躲掉？
果然顏老師傅直接點名：“正明，你來說，這白鹵肘子應該如何擺盤？”

被師父點名，馮正明一臉無奈，還隱約能聽到師兄們憋著笑。

他只能站起身說：“師父說得對，我覺得應該可以準備一張荷葉，墊在下面，肘子肉可以切成薄片，然後盡可能堆成肘子的樣子，骨頭也應該要帶上，擺在荷葉上。”

這麽被馮正明一說，顏老師傅相當滿意。

老師傅看向兒子說：“你聽到了？以後按照正明說的去擺盤。”

顏建興點點頭：“好的爸，我記住了。”

顏老師傅讓顏建興出去接著上菜。

沒多久，顏建興開始上一道一道的熱菜。

首先上的菜，是一些燉煮的熱菜，同時還有一道前湯。

前湯顏建興上的竟然是烏魚蛋湯。

這著實讓大家有些驚訝。

不過馮正明覺得也沒有問題。

“烏魚蛋湯屬於酸辣口，作為前湯確實有很好開胃作用。”

張莉莉品嘗了這道烏魚蛋湯，頓時忍不住讚不絕口。

“這湯可真好喝，酸酸辣辣的味道，真是很開胃。”

王家梁在旁邊笑著說：“這可是魯菜裡一道經典的湯菜，以前可都是宮庭宴席裡才會有的。”

顏老師傅笑著說：“這道湯確實是很經典了，現在很多高規格宴請依然會用。”

此時，三師兄楊斌突然問：“對了，正明你年前參加省裡晚宴，你是不是也做了這個烏魚蛋湯？”

沒等馮正明回答，大師兄李輝東卻搶先開口。

“正明在晚宴上做的烏魚蛋湯，我聽說和傳統的不一樣，用的是清湯，調口上也比較特別，聽說好多外賓喝了都很喜歡。”

被大師兄這麽一說，讓在場師兄們，包括師父都很好奇。

馮正明見大家好奇，就解釋了一下自己的做法。

“我沒有勾芡，用了清湯作為底湯，調味上，我沒有用醋去調酸味，而是用酸黃瓜罐頭裡的酸湯進行調味。”

“罐頭？”

在場眾人都有些驚訝。

顏老師傅想了想說：“酸黃瓜罐頭的湯，嗯，確實是一個有些大膽的做法。”

不過緊接著顏老師傅又說：“不過酸黃瓜的酸是發酵酸，調好了口味，喝起來應該會讓人更加舒服，也更能促進腸道蠕動。”

王家梁有些驚訝：“正明沒想到你點子還真是挺多。”

緊接著四師兄又說：“我現在倒是也很想，請你去國外，到我們餐廳表演一下。”

馮正明微笑回應：“以後有機會，只要四哥邀請，我一定去看看。”

王家梁點頭：“好，咱們說定了，等我把餐廳再乾大點，到時候請師父和師兄弟們一起去看看。”

喝了烏魚蛋湯，顏建興上桌的菜裡，還有幾道也都是馮正明之前做過的菜。

比如顏建興上了一個羊排砂鍋，是馮正明之前冬天在火車站乾大排檔常用的。

還有馮正明在之前青年大會，給青年們做的醬燒牛肉。

以及馮正明借鑒南方紅燒肉做法，做的一道鮑魚紅燒肉。從上桌的各種菜，不難看出顏建興是精心做了準備。

當然除了馮正明之前融合改良的菜，還有比較傳統的魯菜。

比如上了一隻山東炒雞。

上桌的香味彌漫，就知道相當正宗。

還上了一盤油燜大蝦以及乾燒魚。

這幾道菜，都是很經典的傳統魯菜，做法上也是傳統魯菜做法。

在這些菜之後，是一道可以說是非常經典的魯菜。

九轉大腸。

看到九轉大腸上桌，張莉莉初看之下還沒認出來，以為上的是一盤大紅棗。

王家梁給她進行了解釋，張莉莉才一臉驚訝。

張莉莉也聽說過九轉大腸的名聲。

不過這還是長這麽大，第一次親眼見到這道菜。

“原來這個就是九轉大腸？看著就好像是一顆一顆大紅棗一樣，真是漂亮。”

顏老師傅笑著說：“這道菜，可以算是魯菜中最經典的一道傳統菜，也可以說是知名度最高的菜之一。

這道菜在不同地方做法上會有一些區別。”

顏老師傅明顯已經接納張莉莉，像是把她當成是兒媳婦般給她解說。

“我們泉城的做法，一般是用大腸頭去做，通常一頭豬大腸頭只有一小節，所以做一盤九轉大腸至少要用三頭豬的大腸頭。

還有一些地方做九轉大腸，不是單純用大腸頭去做，會用粗一些的大腸去做。

也有一些地方為了增加腸子的厚度，以及最後造型上更美觀，會用套腸的方式去做。”

張莉莉聽了好奇問：“套腸是什麽腸啊？”

王家梁在旁邊解釋：“套腸不是什麽腸，是把大腸一層一層套起來，可以增加大腸的厚實程度，不過師父說過，套腸不容易入味。”

說著王家梁給張莉莉夾起一塊，讓她可以細細的品嘗一下。

“你吃吃看，建興哥用的全都是大腸頭，味道應該很不錯。”

張莉莉倒是也不忌口，她夾起九轉大腸送入口中。

入口首先嘗到的味道是酸甜，但並不是很重的酸甜口。

當開始在嘴裡咀嚼，慢慢可以品嘗出其中的酸、甜、鹹、辣以及一點點的苦味。

搭配上大腸頭肥厚的油脂香，會讓這一節大腸吃著相當有滋味。

吃完嘴裡這一塊，張莉莉有些驚訝：“這味道真的好特別，沒有想象中一些髒器的味道，完全是油脂的香味，還有咀嚼的過程中，酸、甜、鹹、辣、苦真是都可以嘗到。”

聽到張莉莉的誇獎，顏老師傅笑起來。

顯然顏老師傅對兒子今天做的九轉大腸也相當滿意。

王家梁嘗了一塊說：“嗯，建興哥的手藝很好，得了師父的真傳。”

顏老師傅笑呵呵說：“不要胡亂誇獎他。”

馮正明立刻說：“師父，你這不對的，做的好應該誇獎。”

師兄們也都紛紛附和起來。

顏老師傅只能笑了笑沒有吭聲。

在這些菜之後，顏建興又上了四喜丸子，還有一道重要的菜，蔥燒海參。

四喜丸子顏建興用的是馮正明在乾飯鋪裡做的方子。

調味上也幾乎和馮正明一樣。

而且明顯已經燉夠了時候，杓子輕輕一按就能夠散開，並且舀起來吃進嘴裡，會感覺到丸子是飽含肉汁的。

張莉莉吃了過後說：“這麽大的肉丸子，能做的這麽好吃啊？”

王家梁聽了笑著說：“這個肉丸子，叫做四喜丸子，一般逢年過節，還有一些喜宴上是一定要有的。”

“這個菜不錯，回去我們餐館裡也可以有。”

王家梁笑起來：“當然可以有，味道上也需要稍微改良一下。”

馮正明突然開口：“四哥，你們回去可以嘗試做獅子頭，做法上大致和四喜丸子差不多，清燉和紅燒都可以，或者也可以做成小一點的肉丸子樣式，搭配上外國人喜歡的酸甜口汁，應該會被很多人喜歡。”

馮正明的這個點子，讓王家梁覺得確實可行。

“不錯不錯，正明你這個點子好，等我們回去了試試看。”

品嘗到蔥燒海參。

顏建興的蔥燒海參是很傳統，繼承顏老師傅的蔥燒汁。

而且顏建興為了讓海參更好入味，是把整根的海參豎著切成條。

如此一來，確實更容易讓海參裹上蔥燒汁。

海參搭配上裡面的蔥段一起吃。

確實別有一番風味。

張莉莉吃的時候，馬上品嘗出這道菜和王家梁做出來味道上差別。

“家梁，這個蔥燒海參，跟你做的味道確實不一樣。”

王家梁笑呵呵回答：“當然不一樣，師父當初教我們的時候，就是讓我們要各自做出不一樣的味道，所以我們師兄弟做蔥燒海參，味道都會不同。”

張莉莉又吃了一條蔥段搭配海參。

“嗯，顏老師傅家做的味道更濃，感覺用這個蔥燒海參湯汁泡飯一定好吃。”

聽到張莉莉這麽說，楊斌立刻接話：“那你們有空要去我們匯泉樓吃一下，我們匯泉樓有一道，就是蔥燒海參配米飯。”

王家梁聽了看向馮正明：“你們還真給配米飯？”

馮正明點頭：“對啊，不少客人都喜歡用蔥燒汁泡飯，所以在匯泉樓，我們通常會上整根海參，搭配上兩根蔥段，還有一點點的米飯。”

王家梁有些奇怪：“為什麽要搭配兩根蔥？”

這次是李輝東回答：“一根是和海參一起在蔥燒汁裡燒出來的蔥，一根是沒有經過蔥燒汁的燒，僅僅只是油炸和蒸製過的金蔥。”

王家梁聽後點點頭：“還是正明的設計不一樣，等你們匯泉樓營業，我們要去嘗嘗。”

馮正明回應：“歡迎。”

結果四師兄跟著就說：“我們去了，隻點蔥燒海參可以嗎？”

這話讓師兄弟幾個都是一愣。

曹志國忍不住開口：“四哥你都在國外賺大錢了，到匯泉樓你還隻點一個蔥燒海參？”

沒等王家梁說話，馮正明答應：“可以，單點蔥燒海參，匯泉樓也給做。”

王家梁這才笑著對曹志國說：“這才叫滿足顧客的好服務。”(本章完)