第194章 用我的菜要署名

  馮正明連續勝了兩局，而且是用一種頗有些波瀾不驚的方式勝出。

  可以說兩道菜，從炫技上來說，可能都遠遠不如他早上那個大翻杓來的令人印象深刻。

  不過這第二道的醋椒魚湯爆螺片，因為馮正明準備的料比較多。

  倒是給今天受邀到現場的大家每人都嘗上了一口。

  當一口湯配著一片薄薄的螺片入口後。

  現場所有人幾乎都瞬間被這一口給驚豔到。

  魚湯的酸、辣、鮮，螺片的嫩、滑、脆。

  如同是在舌尖上躍動的一曲樂章。

  真的一口令人難以忘記這個味道。

  “真，真好喝啊。”

  “應該是真好吃吧？”

  “既好喝，又好吃。”

  “沒錯，沒想到看著很普通的魚湯和海螺片，竟然味道這麽好。”

  “湯是真的好喝，入口那個小小酸辣味道，真的太抓人了。”

  “對對，像是酸辣湯，但又和酸辣湯那個味道不一樣，說不出來那種感覺，就是，就是，我到現在口水都在不停分泌。”

  “我覺得用這個湯下面條，我應該能吃至少三大碗。”

  “天呐，那麽好的湯你要煮麵條？你也太奢華了。”

  “就是就是，這麽好的湯，煮麵條？拿來煮什麽也好吃啊。”

  現場大家討論的時候，四位老師傅和烹飪協會幾位也在一起談論。

  蘇師傅頗有些佩服：“老顏，你這個小徒弟太厲害，調味的手法總讓人覺得驚奇。”

  孫師傅點頭讚同：“對，他這個醋椒味，真是讓我喝了後，怎麽琢磨都忘不了。”

  王師傅更是直接開口問：“老顏，這個味道，如果我調出來，聚賓園上這個菜，伱不會反對吧？”

  顏師傅聽王師傅的話，看向蘇師傅和孫師傅，看出另外兩位老友也有這個意思。

  顏師傅笑呵呵說：“這個我做不了主，要不問問正明？”

  然後馮正明再次被叫了過來。

  馮正明倒是很大度：“幾位師伯師叔不用那麽麻煩，不如我把調味的口告訴你們，你們以後酒樓都能做這個菜吧。”

  聽到馮正明這麽大度，讓四位老師傅和烹飪協會的人都驚到了。

  而緊接著馮正明補充說：“不過，我希望在各位酒樓菜單上，這道菜要寫上我的名字。”

  補充這句話，讓大家頓時都是一愣。

  沒等三位老師傅開口回應。

  聚賓園的杜老板聽到湊過來立刻說：“可以可以，馮師傅你只要願意讓我們聚賓園用你今天這道菜，我之後印上菜單的時候，一定會加上你的名字，讓客人知道，這道菜的原創者是馮師傅你。”

  馮正明看向杜老板說：“哈哈哈，還是杜老板爽快，記得一定要加上，馮家乾飯鋪馮正明師傅。”

  杜老板有些驚訝：“還要加上‘馮家乾飯鋪’？”

  馮正明點頭：“當然，萬一有人跟我重名呢？”

  這麽一說，把四位老師傅逗樂了。

  蘇師傅邊笑邊說：“哈哈哈，現在的正明才像是年輕人，總有些我們老家夥跟不上的想法，行，如果聚豐德用你這個菜，我一定讓他們給你加上名字。”

  孫師傅見蘇師傅答應，他也答應給馮正明加名字。

  杜老板看另外兩家都給馮正明加名字，想到這道菜如果人家兩家有，聚賓園沒有這個菜的話，聚賓園的“爆”到時候豈不是名不符實？

  他看向王師傅，王師傅向他點了點頭，杜老板才跟著答應。

  李會長看著馮正明輕松拿捏住三家酒樓。

  他笑呵呵說：“加名字想法很有趣，是不是為以後出菜譜做準備啊？”

  馮正明沒有藏著掖著，很光明正大說：“是的李會長，以後有機會，我自創的菜足夠多，我是準備出一本菜譜，可以簡化一些酒樓菜，讓大家買了菜譜可以自己在家嘗試做。”

  李會長沒想到，馮正明還真有這樣的想法。

  想到他是準備簡化一些酒樓菜，讓人買了菜譜可以在家裡做。

  李會長點頭讚歎道：“好，這樣更有助於讓我們魯菜進入千家萬戶，有助於傳播。”

  馮正明趁機對師父和三位老師傅說：“到時候，可能還需要師父和三位師伯師叔給我一些指導和支持，我太年輕了，很多細節可能考慮不到，需要師父你們給我把把關。”

  顏師傅笑起來：“臭小子，你倒是會給我們找事。”

  話是這樣說，師父還是點頭同意會幫忙。

  自然蘇師傅、孫師傅和王師傅也都表示到時候會幫忙。

  正聊著，程國勝走了過來。

  “師父，今天我見識到馮師弟手藝，這最後一場的切磋，我還是想要跟馮師弟好好比一比。”

  馮正明微笑說：“當然要比，我還是很期待和程師兄交手。”

  程國勝看向馮正明說：“今天馮師弟手藝我已經領教，說實話剛才那個醋椒味的湯爆螺片，真是讓我喝得難以忘記，我是真的對馮師弟你的調味服氣了。

  所以其實不用比，今天聚賓園算是輸了。”

  馮正明說：“程師兄別這麽說，還沒有比最後一道菜，我也沒有把握能贏師兄。”

  程國勝搖了搖頭：“不，原本是我們聚賓園挑戰師弟你，不是你說要跟我切磋，聚賓園已經輸了兩局，算是完敗。”

  王師傅看著徒弟，他看得出來程國勝對結果已經釋懷。

  或許在醋椒湯爆螺片出來前，程國勝多少心裡還有那麽些不服氣。

  但是親眼看馮正明做完這道醋椒湯爆螺片。

  再親口品嘗過那驚豔的醋椒味。

  程國勝是真的徹底口服心服。

  從一個酒樓掌杓大廚角度來看這道菜。

  程國勝是能夠體會到這道菜的美感，那是一種很高級的美感。

  整體的烹飪流程，以及最後上菜的形式，再搭配上驚豔的味道。

  這種菜可以說是程國勝這些年希望創新出的菜。

  這道菜已經不單單是味道上的勝出。

  而是整道菜構思創意，那種把色香味融為一體，體現出一種美食之美感的徹底碾壓。

  程國勝猶豫片刻，還是開口問：“馮師弟，不知道以後這個菜，聚賓園可不可以用？請師弟放心，我會囑咐上菜的時候說明，這個菜是師弟你原創。”

  聽到程國勝這麽問，馮正明笑著看向王師傅和杜老板。

  杜老板笑著說：“哈哈哈，果然老程也想要這個菜上我們的菜單。”

  王師傅跟著說：“已經跟正明說好，聚賓園菜單上可以有這個菜，但必須要菜單上寫明，創作者‘馮家乾飯鋪馮正明師傅’。”

  程國勝答應：“這沒問題。”

  馮正明一臉認真說：“希望能把我這個菜做好，如果有客人反饋味道不對，那到時候各位可要給我賠償的。”

  看著馮正明一臉認真說出這麽一番話。

  在場眾人又都是一愣。
    李會長很快表示讚同：“正明說的沒錯，既然用了正明這道菜，也用上了正明的名字，自然是要保證味道不能有偏差，至少不能被客人覺得不好吃，否則對正明的聲譽不好，到時候烹飪協會肯定支持正明討要賠償。”

  李會長一開口，四位老師傅也都表示這是應該的。

  無論是聚賓園、泰豐樓還是聚豐德，既然要上這個菜，肯定是優先要保證味道一致，做法上也要遵循馮正明的做法才行。

  敲定這個事情，顏師傅說：“好了，具體烹飪調味上細節，等今天之後你們和正明聊，大家應該都等著，期待正明和國勝最後的切磋。”

  馮正明和程國勝馬上各自去進行準備。

  這一次，兩個人選料時，幾乎是選用了相同的料。

  都是選擇了豬肉。

  當然兩人選擇的部位有所不同。

  程國勝選用的是臀尖肉。

  馮正明則選了一塊偏瘦的五花肉。

  兩個人選好了肉，回到各自的案台前開始處理。

  都是先把肉給修的平整了。

  然後把肉切成很薄的肉片。

  看到兩個人切肉手法幾乎都是一致。

  四位老師傅已經忍不住站起身來。

  兩人把肉片切好後，幾乎是一模一樣用料酒、甜面醬、鹽、糖、醬油等料醃製。

  看到這個過程，四位老師傅心裡已經明白兩人最後要做什麽菜？

  火爆燎肉。

  程國勝的做法是最傳統，用臀尖肉去做。

  臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留著大約一根手指寬的肥肉。

  馮正明用五花肉的做法明顯是做了改良。

  四位老師傅們都沒有說話，他們都很期待兩人這道菜呈現出的效果。

  肉醃製入味需要一些時間。

  等待時間中，兩個人都在耐心潤鍋，並且在活動自己的手腕，把自己身體力量調整到最佳的狀態。

  在肉差不多醃製十多分鍾，兩個人一起開始準備了。

  把已經潤好的鍋放在灶上，把灶火開到最大，在鍋中倒入油。

  油的量需要根據自己肉的量去決定。

  然後兩個人都顯得很悠閑，慢慢等待著油溫升高。

  現場觀摩的人，這個時候已經開始有些焦急。

  因為從切好肉把肉給醃上，大家都已經等了已經十多分鍾。

  好不容易看到馮正明和程國勝已經坐鍋燒油了。

  結果油溫明顯已經升高了，卻依舊不見兩個人有任何的動作。

  大家都感到很奇怪？
  “兩位大師傅這是要做什麽菜？”

  “怎麽還不動呢？”

  “是不是油溫不夠啊？”

  “這油溫還不夠啊？哪怕是爆炒菜，這個油溫也已經足夠了。”

  “沒看到都冒煙了嗎？”

  “對啊，這到底是要做什麽菜？”

  “我怎麽覺得這鍋要著火了？”

  不知道是誰說了這麽一句，幾乎是在他說出鍋要著火這句話，瞬間馮正明和程國勝的鍋真的就燒了起來。

  看到著火了現場不少人都非常的緊張。

  但是大家緊接著驚訝看著，馮正明和程國勝壓根毫不畏懼。

  兩個人明顯是早就準備好要讓鍋裡油著火的。

  所以他們在即將要著火前，已經把醃製好的肉片放進炒杓中了。

  火燃燒起來瞬間，兩個人一起把炒杓裡的肉片入鍋。

  現場人驚訝，甚至有些驚恐地看著。

  馮正明和程國勝一手握著燒著火的鍋，一手握著燒著火的炒杓，在鍋裡迅速進行著攪動入鍋的那些肉片。

  甚至在攪動過程中，程國勝那邊火勢有要熄滅的樣子，他還用炒杓舀起一些油澆在鍋裡，讓鍋裡的火苗繼續升騰起來。

  就這樣在一陣火燒過程，最終馮正明和程國勝一起出鍋他們這道火爆燎肉。

  在外行眼裡，兩人簡直像是變魔術。

  端著燒著火的鍋離火，火苗仿佛完全在兩人掌控中。

  就在兩人準備要裝盤的時候，火苗竟然就熄滅了。

  然後兩人把鍋裡的肉片用炒杓全部盛出，一個倒扣全部扣在準備好的盤子裡。

  “好。”

  人群裡有人一聲叫好起了個頭鼓掌。

  現場瞬間響起雷鳴般的掌聲。

  大家真的被馮正明和程國勝這份表演徹底征服。

  這種火燒的炒菜方式，真的是很多人第一次見到的。

  馮勝男小臉驚訝地低聲問：“正明哥哥會不會燒到手啊？”

  張宏偉跟著緊張地說：“真厲害，還能那樣直接用火燒菜。”

  馮宗嘏看向孫女說：“別擔心，你們哥哥心裡有數，不會燒到自己的，他這個做菜的手法叫做火爆，就是用燒著的油去爆菜。”

  馮建棟說：“這道菜我以前聽說過，今天真是第一次現場看著人做，原來還真是用燒著的油這樣去炒啊。”

  現場也是一片煙霧繚繞，好在老板事先有準備，用大風扇把煙全部都給吹出去。

  等到現場的煙都被吹走，大家看向上菜的馮正明和程國勝。

  兩盤火爆燎肉已經被端到評審們面前。

  看著這兩盤火爆燎肉，四位老師傅面面相覷，烹飪協會幾位也都是有些說不出話。

  兩個人敢現場做這個菜，這份膽量已經可以和馮正明之前大翻杓膽量比擬。

  甚至可能比那個大翻杓的膽量還要大。

  不過火爆燎肉這個菜，確實是一道必須要膽大心細的菜。

  在盯著兩盤火爆燎肉看了一會後。

  顏師傅開口說：“我看這最後一道菜，算是兩個人平手，畢竟這個菜已經展現出他們的膽識和廚藝，也算是今天交流的一個完美收官，不必分出個勝負。”

  其他三位老師傅一起點點頭表示讚同。

  (本章完)