第247章 鼓勵女學徒

  乾飯鋪後廚裡眾人包括沒走的李輝東和兩個徒弟，當看到呂重山和面、擀麵條時。

  大家還真是不得不承認，呂重山這份手藝確實很不一般。

  因為今晚是試做，馮正明沒有讓呂重山準備很多，就讓他準備了5斤面。

  這5斤面在呂重山手上，就有一種大人手中的小孩子玩具般。

  呂重山幾乎是不費力，很快把麵團就給揉好。

  依舊是三次松弛、三次揉。

  最後再把麵團的氣輕輕按壓拍一拍，然後呂重山直接用他最長那根一米四的擀麵杖，把麵團很快就擀成薄薄的面皮。

  甚至這次呂重山徹底放開手，都沒有再用小擀麵杖去找平。

  擀出來的大張面皮完全是薄厚均勻的。

  在馮正明的要求下，呂重山最後切出細、粗、寬三種面條。

  其中寬面條呂重山多切了一些出來，讓等候的李輝東帶了一些走。

  等呂重山的手擀麵準備好，馮正明也帶了一部分準備去大排檔那邊用。

  乾飯鋪自然是交給了三師兄楊斌。

  馮正明和大師兄他們一起離開乾飯鋪。

  李輝東專門和馮正明他們走了一段。

  路上李輝東也是對馮正明說了一些話。

  “正明，這次全省青年廚師烹飪交流大賽，你可一定要好好準備，爭取能夠在大賽上大放異彩，然後你一定要趁勢把你的乾飯鋪擴大，或者是把旁邊的商鋪拿下，直接打通了擴大經營，或者是乾脆找個大的鋪子，新開一家。”

  馮正明聽大師兄這麽說，自然是笑著答應：“師哥放心，我是那麽想的，等比賽結束我就開始籌備。”

  李輝東繼續說：“呂重山確實是個不錯的人，他的手擀麵確實也挺適合伱的乾飯鋪，不過他具體人品如何，你和老三還要多觀察，別太輕易就完全相信他。”

  馮正明認真起來，點點頭說：“我和三哥一定會注意觀察他，回頭我跟三叔說一聲，看看三叔有沒有朋友，幫忙去騰城調查一下呂重山的底細。”

  李輝東立刻點頭：“這樣最好，如今啊，我們在泉城沒有什麽感覺，但是外面一些地方還是比較亂的，所以還是要摸清對方的底細。”

  馮正明又說：“師哥，如果你那邊有需要，可以來找我和三哥，我們肯定第一時間去幫忙。”

  李輝東笑起來：“哈哈哈，我那邊沒什麽需要你們幫忙，我帶著磊子和小鵬現在能應付，何況還有姐夫，現在大表姐她們也都是老實乾活，食堂那塊沒問題的。”

  馮正明還是提醒了一下大師兄：“小心方建，我總覺得他這麽久沒有再鬧出什麽么蛾子有點不對勁，你和大姐夫要防著他點。”

  李輝東點頭答應：“好，我們一定放著他。”

  在路口上李輝東他們跟馮正明他們告別，各自分別向火車站和啤酒廠食堂而去。

  馮正明領著陳安邦和夏蕙一起到火車站，把大排檔迅速支起來。

  現在馮正明擺大排檔的位置，又回到了距離火車站小廣場最近的位置。

  經過之前徐老三的事情，大排檔其他老板眼裡，馮正明已經成了真正的“地頭蛇”。

  在火車站這一片，可以說是已經沒有人敢隨便招惹他。

  甚至現在馮正明乾脆支起了大排檔的攤子，都不再讓陳安邦和夏蕙去招攬火車站旅客。

  因為現在每晚，火車站這邊大排檔，會有一些固定附近的顧客來吃。

  所以為了不讓位置被搶掉太多，馮正明就乾脆不去招攬火車站的出站旅客。

  而這樣一來，往往會出現有些讓其他大排檔老板無奈一幕。

  他們招攬到的一些出站旅客，看到了馮正明大排檔的招牌，可能就會立刻選擇在馮正明的大排檔吃飯。

  如果放在以前，可能這些大排檔老板會跟馮正明理論一番。

  或者是對招攬的旅客進行一些逼迫。

  但是如今面對馮正明，他們也只能是老老實實“尊重”顧客選擇。

  有時候，馮正明會有些不好意思，會跟一些顧客說，可以選擇去人家的大排檔吃，如果想要吃他家的把子肉，可以單獨買了帶過去。

  如此一來，也就讓其他大排檔晚上都算是能有一些生意。

  今晚，馮正明大排檔又來了一桌火車站職工。

  他們是剛好換崗下班，幾個人湊到一起想要喝兩杯，於是幾個人第一反應就是馮正明的大排檔。

  火車站的職工來，馮正明自然也會給一些優惠，會把他們都接待好。

  大家對馮正明大排檔的菜，真的是完全沒話說。

  剛好今晚火車站職工們點了一盤醬爆雞丁。

  馮正明便認真給夏蕙做一遍演示。

  夏蕙在一旁，認真看著馮正明是先低油溫炸核桃仁，接著滑雞丁，飛醬和爆炒雞丁，整個過程一氣呵成。

  出鍋裝盤後，夏蕙看了一眼自己的手表。

  “一共七分鍾。”

  馮正明把這盤醬爆雞丁遞給陳安邦去上菜，然後對夏蕙說：“七分鍾還是慢了點，當然你們入圍選拔那天的時候，可以適當再放慢一些，盡可能是把菜做的足夠標準，一定要記住，標準是你們能否入圍關鍵。”

  夏蕙想了想忍不住說：“師叔我們就算是入圍，也是給你們陪跑。”

  馮正明認真說：“你這樣的想法不對，這次是青年廚師烹飪交流大賽，什麽是交流？交流就是要青年廚師相互之間進行比較，比賽不是你們參加的關鍵，入圍之後，展示你們自己，和別人進行交流才是關鍵。”

  被馮正明這樣一說，夏蕙反倒是陷入了一陣沉思。

  馮正明看到夏蕙陷入沉思，他沉聲問：“你是不是在想，自己會不會在比賽中遇到你家裡人？然後你要如何面對他們？”

  夏蕙聽後猛地抬起頭，完全沒想到馮正明竟然猜到自己心中所想。

  馮正明看到夏蕙驚訝神情，他笑了笑說：“不用驚訝，雖然你沒有明說，你家裡究竟是什麽地方的，也沒有說你家酒樓是什麽酒樓？但是我想，這次全省的青年廚師交流大賽，你家裡人應該會來，你弟弟會參加。”

  夏蕙終於點點頭：“對，我弟弟代表我家裡的酒樓參加比賽。”

  馮正明又問：“所以呢？你是不想面對自己弟弟？還是擔心自己戰勝不了他？”

  “都有。”夏蕙倒是很坦誠。
    馮正明笑了笑說：“那你壓根不該擔心，首先你和孫海還算是學徒，入圍選拔時，固定好的三道菜，對你們來說不算難，但真正進入到正式的比賽中，需要做出展示你們自己廚藝的菜，對你們來說有很大難度。”

  夏蕙心裡也明白，所以她也只是點了點頭：“我明白，難度很大。”

  馮正明搖頭：“你還沒有完全明白，你可能不知道，我準備參賽的三道菜裡，現在也只有一道菜敲定了，還有兩道菜我沒有想好，可能還需要跟師父再商量一下。

  所以真正要進入前十，甚至是前五十，每一位青年廚師都不是自己在比賽，而是身後可能有著一個團隊在幫他們，幫他們把菜品設計好，然後現場再由他們自己烹飪出來，要盡可能做到完美，才能真正贏得高分。”

  夏蕙被馮正明這樣點破，她頓時明白了自己和弟弟之間現在的差距。

  “我弟弟會有家裡人幫他，爺爺、爸爸他們都會幫弟弟選好要做的菜，並且幫弟弟一起把菜烹飪過程，最終的擺盤造型，都給他設計好。”

  馮正明問：“是不是覺得很殘酷？覺得自己憑借努力無法戰勝家裡？”

  夏蕙遲疑了一下，還是無奈地點了點頭。

  馮正明笑了起來：“你如果這樣想，那你就大錯特錯，你憑借自己的能力，突圍進入到正式比賽，還能在正式比賽中完成一道菜品，這本身就說明你已經贏了你弟弟，因為你是憑借你自己的能力，你展示了你的能力。”

  夏蕙驚訝看著馮正明，她從馮正明話語中感受到一份力量。

  那是一種不能輕易服輸的力量。

  或許弟弟有家裡人幫他。

  弟弟有著比自己更好的學廚條件。

  但是那並不代表自己通過自己努力，在全省青年廚師烹飪交流大賽上展示自己，是不值得肯定的事情。

  就像是馮正明說的，只要自己努力去展示自己，那自己就已經成功了，已經贏了需要家裡人幫助的弟弟。

  看到夏蕙臉上重新浮現出笑容，她整個人也豁然開朗重新找回自信。

  馮正明說：“好好努力，先為入圍選拔做好準備，等突圍了之後，我找師父一起，為你設計一道菜，讓你去和自己弟弟一決高下。”

  這一刻夏蕙還真的是很感動，這可能是她自從因為學廚和家裡人鬧翻。

  第一次遇到一個人，認可自己想要學好廚藝的追求，並且會真心實意幫助自己。

  夏蕙盯著馮正明說：“師叔我會努力突圍。”

  兩個人聊到這裡，裡面火車站職工那桌似乎已經喝完了酒，一位中年男人走出來找到馮正明。

  “小馮你這晚上除了米飯，有沒有其他吃的啊？今晚上我們幾個喝的有點小多，想要吃口帶湯帶水的面條，你這有沒有？”

  因為馮正明從當初火車站賣盒飯開始，一直都是把子肉配米飯。

  後來的乾飯鋪也基本上都是米飯。

  所以大排檔之前自然也都是隻提供米飯。

  不過今晚，呂重山的出現，讓馮正明可以給顧客多一樣選擇。

  “吳站長你說巧不巧？今天我們乾飯鋪剛來了一個手擀麵師傅，我晚上帶了一些他的手擀麵過來，你們要吃麵條，我給你們下一份手擀麵吧？你們喝酒有點多，我給你們來一個酸蔥手擀麵，你看可以嗎？”

  吳站長一聽這話頓時口水都有點忍不住，似乎是想到了醋的酸香和蔥香混合，再加上手擀麵那滋味了。

  吸溜了一下口水，吳站長說：“好好，就這個，給我們來一大份。”

  馮正明笑著答應：“好的，馬上給你們上。”

  酸蔥湯面，和熗鍋面的做法有所不同。

  酸蔥面湯要更加的簡單。

  馮正明鍋裡放油，然後把切好的大蔥絲下鍋煸炒，一直煸炒到大蔥變成焦褐色，然後向鍋裡先烹入醋。

  烹入醋的瞬間，醋和鍋裡蔥香碰撞，升騰起刺鼻又誘人的香味。

  一些經過大排檔前的人，都被這股子香味吸引駐足了。

  烹炒醋之後，馮正明又向鍋裡烹入醬油。

  醬油同樣是需要進行一番煸炒，甚至是產生一些焦化的現象。

  然後馮正明向鍋裡加入一些湯和水。

  馮正明這邊進行同時，已經是讓夏蕙同時把手擀麵先煮上了。

  等到這邊湯已經燒滾了，味道已經徹底釋放出來。

  馮正明讓夏蕙把手擀麵撈出來，放進自己這邊鍋裡燴煮一下。

  接著關火起鍋，把這一大鍋酸蔥手擀麵倒進大湯碗。

  之後馮正明親自端進去給火車站的職工上桌。

  “來來，吳站長你們嘗嘗看，這是我們乾飯鋪今天新來的手擀麵師傅做的手擀麵，我給你們簡單做了一個酸蔥湯，剛好你們喝了酒吃一點，能舒服些。”

  湯面往桌上一放，當味道升騰起來，仿佛瞬間把火車站的幾個人給衝醒了酒。

  吳站長猛吸香味，同時不停咽著口水。

  好半天，吳站長才努力咽下口水說：“香，真是香啊，這醋味和蔥味聞著太誘人了，這才是我們齊魯湯面的香味。”

  其他人也都紛紛點頭，表示這碗湯面是真的很誘人。

  隨後幾個人每個人都盛了一碗面條。

  先是喝一口湯，瞬間醋味和蔥味入口，真的是讓幾個人有種徹底醒酒的感覺。

  而當幾個人吃麵條時，勁道又不粘口的面條，搭配上醋香和蔥香，完全就停不下來。

  一大碗的湯面，被幾個人三下五除二就給吃了個精光。

  等到吳站長他們吃飽了，一起出來付錢的時候，幾個人對今晚的菜自然是讚不絕口，但是最後的手擀麵更是讓他們難忘。

  吳站長笑著說：“難怪你生意越來越好，手藝真是沒話說，最後那碗面真好吃，手擀麵真勁道，酸湯喝著也順口。”

  馮正明收了錢客客氣氣說：“拿錢了，歡迎吳站長你們以後常來。”

  吳站長等人紛紛答應，一定會再來光顧。

  (本章完)