第250章 顏師傅的教導（三更一萬二送上）

  入圍選拔對很多正經學過的青年廚師來說都不算多難。

  不過其中也有一些年輕的廚師因為超時沒能入圍。

  馮正明他們這邊，夏蕙、孫海、張磊和楊鵬都順利入圍。

  其中最高興的當屬張磊和楊鵬了。

  能夠順利入圍，證明他們跟在李輝東身邊這麽久，確實是已經把手藝學的扎實了。

  尤其是張磊，要知道馮正明剛去食堂時，他做的醬爆雞丁還出了岔子。

  這次入圍選拔他又是抽到了醬爆雞丁。

  不過這次，張磊明顯是更加遊刃有余了。

  尤其是被馮正明突擊指點後，他也是用了馮正明教的不放任何配菜，單純就是把雞丁切得標準，最後隻加入核桃仁搭配。

  尤其是最後爆炒，張磊可算是超常發揮，芡汁完美包裹住雞丁。

  出鍋裝盤後，甚至在盤中都不見多少油和汁。

  張磊這份進步，獲得師父李輝東的肯定。

  楊鵬抽到的也是銀芽裡脊絲，他雖然做的時候有些太過小心翼翼，險些超過了規定的時間限制。

  但好在楊鵬最後還是順利完成，並且幾乎是掐著規定時間完成了菜。

  顏師傅看到徒弟帶出來的徒弟和學徒能有這麽好的表現。

  他也是感到非常開心，這一刻心底也在為徒弟們感到驕傲。

  入圍選拔結束，加上被各地大酒樓和烹飪協會推薦，不用進行入圍這一場的年輕廚師，最終一共也只有55人進入正式的烹飪交流大賽。

  確定好最後參賽的名單，大家就要等到冬至日當天，交流大賽正式開始。

  馮正明在離開現場前，又和夏家的人碰了一下面。

  夏師傅看著孫女，給了孫女極高的肯定。

  “爺爺看到你的廚藝，很棒，正式比賽上好好加油。”

  夏蕙點點頭：“我會加油。”

  夏振南看著女兒，神情多少是有些複雜，他現在也意識到之前說的那些話確實有些過分。

  親眼見證女兒能成功突圍。

  尤其是入圍選拔參賽的廚師裡，除了夏蕙之外全都是年輕男廚師。

  能夠在從一眾男廚師中脫穎而出，足以說明夏蕙真的已經是一個合格的廚師。

  作為父親，夏振南的心裡很自然是為女兒驕傲的。

  夏振南甚至仿佛看到了，那個小小的，扎著羊角辮的小妮子，被自己牽著進入後廚，滿臉都是好奇向自己詢問的畫面。

  現在女兒長大了，真的把小時候問自己的那些東西都很好用上了。

  夏振南僅僅只是一瞬間，接受了女兒學廚的事實。

  不過讓他向女兒認錯道歉，或者是在這種時候說兩句鼓勵的話。

  夏振南還是有些不好意思當眾去說的。

  所以夏振南最後只是盡量平靜說：“好好準備正式的菜品吧。”

  盡管沒有獲得父親的鼓勵，也沒有見到父親向自己服軟，夏蕙還是從父親簡單一句話裡，感受到父親對自己的一份認可。

  她對父親笑了笑：“你們才應該回去好好為夏明燁準備菜品，不要到時候輸給我。”

  夏蕙這麽說，讓夏振南臉上有點掛不住了。

  他板著臉說：“走著瞧。”

  夏明燁看到父親板起了臉，他真的是向姐姐露出苦笑。

  “姐你這不是故意害我嗎？”

  夏蕙笑嘻嘻說：“這是對伱的鞭策，讓你回去認真準備，這樣就算是你不想好好準備，爺爺和爸也不會同意。”

  夏明燁只能是一臉無奈地看向爺爺和父親。

  當然得到的回應很直接。

  夏振南說：“看什麽看？回去給我好好準備。”

  夏師傅沒有對孫子多說什麽，只是對顏師傅說：“老顏，那我們就先回去了，等後天正式比賽開始，到時候我們再見。”

  顏師傅笑著問：“怎麽？不去我徒弟的乾飯鋪坐坐？”

  夏師傅回應：“還是等比賽之後，一定去光顧光顧。”

  夏明燁趕緊說：“爺，我們晚上就去吧，我還沒吃過把子肉呢。”

  夏振南立刻呵斥兒子：“去什麽去？回去好好準備。”

  最終，夏家人跟馮正明他們告別，一起先回了這次他們來泉城住的酒店。

  這一次全省的青年廚師烹飪交流大賽，主持賽事的省烹飪協會，只是提供比賽的場地，至於來參加比賽青年廚師的食宿都需要自己解決。

  當然被各地大酒樓和烹飪協會推薦來的青年廚師，他們都是有自家大酒樓或者是本地烹飪協會給安排。

  至於參加入圍選拔的廚師們只能自己想辦法。

  馮正明他們一起從比賽現場回到乾飯鋪。

  雖然馮正明他們都不在，但乾飯鋪依舊是照常營業。

  只不過因為馮正明他們不在，所以乾飯鋪裡沒有炒菜可以點，只能買到把子肉、豬蹄了。

  就連四喜丸子，也都因為馮正明他們準備比賽沒有時間做。

  當馮正明他們回到乾飯鋪。

  剛進門，正在打掃的衛秀玲抬頭看到他們，趕緊問：“怎麽樣了？”

  今天專門過來幫忙的馮建棟也站在賣把子肉灶台裡問：“對啊，怎麽樣？是不是都入圍了？”

  馮正明笑著說：“都順利入圍，等著後天正式比賽了。”

  馮建棟拍手叫好：“那可真是太棒了，這次我們乾飯鋪一下子就有三位年輕廚師參加比賽，再加上正明你大師兄的兩個徒弟，你們就直接佔掉了五個名額呢。”

  顏師傅笑呵呵說：“光是佔得名額多沒用，後天的正式比賽，還要看他們各自發揮。”

  馮宗嘏站在收銀台裡問：“是要怎麽比賽？一共比賽幾天？”

  顏師傅解釋了一下正式比賽的時間和規則。
    “一共是三天，進入正式比賽的青年廚師們，每天都要出一道菜，不能和前一天做的菜重複，而且三天裡給出的三道菜裡，必須有一道是湯菜。”

  馮建棟聽了好奇問：“所以要比三天？最終的結果是三天比賽後的綜合成績？”

  顏師傅點頭：“是的，這是我們評委們商議的結果，為的是更加公平，讓每位青年廚師都可以全面展示自己，當然每位廚師是很辛苦的，畢竟三道菜幾乎都是要自己一個人準備和烹飪，很考驗個人的全面能力。”

  大家聽到這裡，多少也是能感受到這次青年廚師交流大賽很難，但是也會很精彩。

  顏師傅隨後面色輕松說：“當然了，既然是交流大賽，除了比賽之外還有交流，所以每天廚師們的菜品，評委們品嘗打分過後，還會有一個展示交流時間，到時候大家可以相互看看對方的菜，進行自由交流。”

  馮宗嘏說：“這個好，大家能相互學習。”

  顏師傅接著看向入圍的夏蕙、孫海、張磊和楊鵬。

  “你們需要想想，你們要做三道什麽菜？要有一道湯菜。”

  夏蕙、孫海、張磊和楊鵬聽後面面相覷。

  四個人原本可能沒有過多想法。

  甚至張磊和楊鵬早就跟師父商量過假如入圍了做什麽菜？

  但是現在真的入圍，張磊和楊鵬心裡自然有了一些新的念頭。

  夏蕙和孫海也是有一點點獲得好名次的想法。

  當然夏蕙還是很快坦然接受現實：“我能入圍已經很開心，三天裡還能做三道菜，而且是和師叔交流切磋，我很滿足，三道菜我決定做三道經典的魯菜。”

  夏蕙表態後，孫海也跟著表態：“我也做三道經典魯菜，就算是對自己一次考試，看自己能不能做好。”

  楊鵬隨後也接受現實，明白自己能入圍已經不容易，準備做之前跟師父商量好的三道菜。

  倒是張磊心裡依舊是有一些想法，希望可以獲得一個更高名次。

  所以張磊倒是直接向顏師傅提出：“師公，您能不能給我出出主意？看看我能做三道什麽菜？”

  顏師傅聽張磊問自己，仔細打量起張磊。

  李輝東趕緊說：“磊子我不是給你出了三道菜嗎？你好好把那三道菜做好，就當是對自己的一次歷練，不要好高騖遠。”

  顏師傅笑著向大徒弟擺擺手，然後他對張磊說：“你先說說，你師父讓你做的三道是什麽菜？”

  張磊看了一眼師父，然後才老老實實回答：“芫爆魷魚卷，烹蝦段，奶湯白菜。”

  顏師傅聽後點點頭：“這三道菜你都能做好？”

  張磊想了想回答：“都可以做。”

  顏師傅接著問：“那你覺得這三道菜有什麽不好？”

  張磊頓時有些無話可說，要說這三道菜都算是魯菜中比較經典的菜。

  而且三道菜都能夠體現出魯菜廚師的手藝。

  像是芫爆魷魚卷，需要在魷魚片上打上花刀，然後要讓魷魚片卷起來。

  烹蝦段也是需要掌握好火候，並且調味的時候也需要注意。

  奶湯白菜不用多說，奶湯的烹飪也是很考驗功夫。

  所以這樣三道菜確實足以讓張磊展現自己的廚藝。

  李輝東想說話，但是被師父給阻止了。

  顏師傅一臉認真對包括馮正明在內，即將要參加正式交流比賽的他們說了幾句。

  “你們以為這次全省青年廚師烹飪交流大賽，是要讓你們去相互攀比的嗎？為什麽是青年廚師進行烹飪上的交流和切磋？
  那是因為青年廚師是我們魯菜未來發展和發揚的中堅力量。

  所以這一次比賽不是最主要的，更為重要是要你們進行交流，同時也是檢驗你們這些年輕的廚師，是不是能夠把魯菜的傳統傳承下去，能不能把一道一道經典的傳統魯菜，在你們手上規規矩矩做好。”

  顏師傅說到這裡看向張磊：“你覺得，做經典魯菜可能會拿不到更高的名次，可是如果你連經典魯菜都做不好，你還有什麽資格當魯菜廚師？”

  張磊被說得滿臉通紅，他意識到自己因為成功入圍明顯是有些飄了。

  “師公我知道錯了，我不該因為入圍，就覺得自己很厲害。”

  顏師傅見張磊紅著臉向自己認錯。

  他點點頭說：“你們還年輕，這次你們能夠入圍，實際上有一定的運氣成分，因為你們入圍選拔用的是規定菜品，而且提前公布了備選菜品，所以你們有時間去好好練。

  假如入圍選拔的菜品增加到10樣？20樣？而且其中加入一些很考驗廚藝的菜品，到時候讓你們隨機去抽一道菜，你們能保證自己還能這樣順順利利的入圍嗎？”

  顏師傅的話如同醍醐灌頂，一下子讓四位順利入圍的學徒明白了。

  他們能夠入圍，說明他們已經算是正式的廚子。

  但是不代表他們已經可以是青年廚師中最優秀的。

  更加不代表他們已經可以比較掌杓大師傅。

  所以他們還是應該要腳踏實地，在接下來的比賽中，認真去準備，選擇三道經典的魯菜做好。

  那樣才能讓他們通過這次交流大賽獲得提升。

  顏師傅最後說：“不要多想，把三道經典魯菜做好，不要在意你們是不是和別人選的重複，也不要去想著做一道新奇的菜，到時候可以靠著新奇取勝，做菜和做人一樣，要踏實。”

  四位入圍的學徒，通過顏師傅這麽一番教導，自然是全都回歸到自己學徒位置上。

  四人明白，他們如今依然還是學徒，依然還有太多需要學習。

  呂重山聽完突然拍手給顏師傅鼓掌。

  “顏爺爺說得對，我們就是應該擺正自己的位置，腳踏實地。”

  隨後大家也都紛紛笑了起來。

  顏師傅笑呵呵說：“好了，都別愣著，好好去準備晚上營業去，生意還是要照常做，廚師首要的工作，是要給顧客把菜做好。”

  大家馬上齊聲恭敬答應：“好好做人，認真做菜。”

  喊完了口號，大家一起進後廚去忙碌起來。

  馮宗嘏走出來，笑著說：“老顏，你這幫徒弟和徒孫都不錯，以後肯定都能成為好廚師。”

  顏師傅點點頭：“能堅持把手藝練好，守住咱魯菜的根，就是好廚師。”

  晚上乾飯鋪照常營業，不過馮正明沒有再去火車站乾大排檔。

  李輝東領著兩個徒弟也是先趕回啤酒廠食堂。

  被顏師傅說教過後，大家都從今天入圍喜悅中平靜下來，依舊還是一群很普通的廚子。

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