10.1.1.5.3大餅子

　　大黃米磨成的麵粉叫做大黃米面，苞米碴子磨成的麵粉小村就叫做苞米面子，這個苞米面子我們現在還能夠在超市裡面看到的，要想看看它是什麽樣子，去超市的時候留意一些就好了。苞米面子在城裡面早些年是可以在糧站買到的，好像都是在供給糧食的數量之內的吧，比如說那一個月的糧食是28斤，那裡面可能就包括X斤苞米面子，那些年城裡面與農村吃糧並不一樣，不是像城裡一樣的那種每個月X斤糧食，然而在農村住的吃供應糧的，就跟上面說的差不多了，小村那時候說是吃國庫糧的，很長一段時間吃國庫糧曾經是小村人們所向往的。

　　我在小村生活那些年製作大餅子也叫做貼大餅子，這個貼也還比較形象，說的就是把大餅子貼在大鐵鍋壁上面，那些年都是貼一圈兒的，鍋底兒並不貼大餅子，那些年都是熬菜的，也還在鍋裡面坐上鍋叉，鍋叉上面熥上一些菜品什麽的。說得這麽磨嘰，也僅僅就是想說，在菜鍋周邊貼上的大餅子，口味比較獨特，大餅子嘎巴浸入了菜湯之後，與普通的大餅子口味就不一樣了，有了調味品的滋味兒了。我在小村生活那些年雖然沒有我們現在(2022年)這麽豐富的菜品，做出來的菜也都是熬菜，不過菜品不同，味道自然也就不同，味道不同，進入的菜湯味道也就不同，不用說各家的大餅子味道不同，就是自己家的大餅子，兩天貼出來的大餅子，也可能有著完全不同的口味，這個也是那時候的實際情況。也就是這個滋味兒，小村人們很多年都忘不了，一直到他們年逾半百、年近古稀，回憶起來依然有一種仿佛就在此刻正吃到嘴裡了的感覺。

　　大餅子不是什麽好吃的東西，屬於粗糧是，嚼在嘴裡也有些粗拉，那浸在表面的菜湯味兒增加了大餅子口感，要是真的就是貼在鍋邊兒上的，鍋底兒裡面放的是清水，那就很難吃了。也還有就是大餅子嘎巴也比較厚一些，黑黃色的，進入了大量的菜湯之後，在鍋邊兒上烤糊之後，比沒有烤糊的其他部分要好吃的多，往往那些年孩子們更願意吃這個嘎巴，比如就專門掰這個嘎巴吃，把剩下的部分送回盆裡面去。這做法也還是不被認可的，往往也只能是比較小的弟弟妹妹才敢這麽乾，那些大一些的哥哥姐姐們是不能這麽乾的，大人們製止是一方面，做哥哥姐姐的也有自己的心理，那些好吃的也盡可能的留給比較小的弟弟妹妹們吃，這也是兄弟姐妹之間的一種天然情分。一個大餅子，也還折射出了兄弟姐妹們的情分，這個恐怕也是我在小村生活那些年特有的生活吧，與我們近期(2022年)看到的各種段子描寫的場景還是有著很大的區別的，兄弟姐妹之間並沒有互相誰拿著誰玩笑的那種段子生活情節，是正兒八經的兄友弟恭的生活也是真的，也是從小就就形成了的，小村人就說，哄著你弟弟妹妹，讓著他們一點兒，也沒見有太多高深的的理論來指導孩子們，也還有一個就是，哥哥姐姐的名字與小名在互相的稱呼中那是不能叫的，這與我們在一些文學作品中看到的做弟弟妹妹的直呼哥哥姐姐名字或者小名的情節是不一樣的，我在小村生活那些年，做弟弟妹妹的稱呼哥哥姐姐也只能是哥、三哥、姐、二姐這樣的稱呼，不能是他們的小名;看到過有的文學作品就說，對哥哥姐姐直呼其名是一種泊來的時尚，不過小村那時候弟弟妹妹的永遠不能稱呼哥哥姐姐的還包括他們的排行，比如排行第三的弟弟是不能稱呼排行第二的哥哥為老二的。