10.1.1.5.2淅置簍

　　從水中撈出來的大黃米要經過控水之後才能夠送去磨成麵粉的。這個用來控水的工具那時候在小村叫做淅置簍，是由秫稈篾條(小村那時候叫做秫稈迷子)編織的，這個淅置簍的編織需要一些技術，不是小村每一個人都能夠完成的，那時候小村大多數都是編織手藝好的人來編織，給各家編織的也都是免費的，不收錢，真的過意不去也就是送一些雞蛋什麽的，或者就是比較難買得到的白糖什麽的東西。至於當年這個是不是被指定為必須生產的物品我就不記得了。

　　我用過的淅置簍是方形的，有五六十公分高，五六十公分見方的樣子吧，它實際上就是一個放大版的秫稈迷子編織的“大高筐”的樣子或許就更容易想象了。

　　那時候淅置簍就放在小村常見的八仙炕桌上面，方桌子一個邊墊起來，在它相對的那個邊下面放置一個用來接水的盆子;淘米使用大盆(或者是飯鍋，也就是十印左右安裝在灶台上的鐵鍋)，從大盆裡面撈出來的大黃米放在淅置簍裡面，大黃米裡面的水分沿著傾斜的炕桌流下來，淌到下面的接水盆子裡去;一段時間以後，大黃米裡面的水分就控乾淨了。

　　控乾淨水之後的大黃米裝在面袋子裡面，準備送去磨成麵粉，小村人們叫做大黃米面。淘完的米要送去磨成麵粉才能用來發面，這是一定的事情，不然的話，可能就會造出一個新的詞語來了，比如說是發米，發大黃米或者其他的什麽的;不過這僅僅是一廂情願，小村那時候是沒有這個詞語的。在送去磨成麵粉之前，通常都會讓剛剛淘完的米有一個醒的過程，就是放在滾熱的炕頭上，那剛剛淘完的米就在滾熱的炕頭上，把它表面的水分一點點的吸收進去。

　　淘米不僅僅是淘大黃米，還有苞米碴子也要一並淘製。大黃米面太黏了，不能夠用純大黃米面來包豆包，否則就沒有辦法從蒸屜(小村人們說蒸乾糧簾子)上面完整的取下來了，這是一方面，另外的一個方面是這樣包出來的豆包口感也不好。

　　大黃米和苞米碴子通常在磨成麵粉的時候是分離開來的，並不就直接磨在一起。分別磨成麵粉之後，在發面的時候才按照一定的比例兌在一起。

　　寶寶們(2022年)可能有一個問題了，就是比如你們在把大黃米面與苞米面子兌在一起的時候，比如不是正好的比例，那麽剩下的面怎麽處理呢?

　　我們做事情的時候有一個經驗就是，我們經常在做的事情，在又一次從新開始的時候是有一定的約略估計的，小村人們在淘大黃米的時候也是有一定的預估的，在數量上面不會相差的太多，每一年至少要有一次淘米這樣的事情，多年的經歷之後，對於二者的比例是有一個比較切合實際的估算的，換句話說，是小村人們祖輩的經驗結合著小村的實際情況在指導著小村人們的生活與生產。

　　假如是某一樣面多了的時候還是可以處理的，比如這一次大黃米面多了，剩下的可以用來臨時製作黃米面餅這樣的食品。

　　我在小村生活那些年多余的苞米面子可以用來製作一種叫做大餅子的食品。