10.1.1黃米面

　　是先把面倒進泥大盆(小村就簡稱大盆)還是先把水倒進大盆裡面的順序並不重要，最後一定要形成乾濕合適的面泥才有利於發面。就比如你真的可以先把滾開的水倒進泥大盆裡面去，之後再把大黃米面一點一點的倒進去，一邊倒，一邊不停的攪拌，一直到最後水和面混合在一起。

　　蒸年乾糧有一種粘豆包，那是用黃面做的。黃面在發面的時候，發過了第一波之後需要來一次徹底的大翻動，翻動有利於大盆裡面的黃面能夠均勻的發起來。

　　就是這個翻動的過程常常讓小村女孩子們滿身是汗，甚至於臉上的汗珠都打濕了她們的劉海兒，汗水打濕了她們的小衣服。這辛苦程度可見一斑。

　　往往翻動一次之後，女孩子們的小衣服也就貼在身上了，汗水幾乎就打透了身上的小衣服。這個翻動的過程小村那時候叫做揣面，這個揣面讓小村的女孩子們展現出了她們女孩兒特有的的美麗。

　　為了能夠讓大盆裡面的面發的更好更快，小村那時候都是把大盆放在炕頭上的，這兩天的時間，掌櫃的睡炕頭的權力被黃面盆剝奪了;(泥大盆)放在熱炕頭兒上還不算完，還要給大盆蓋上厚厚的棉被，幫助大盆保暖。

　　黃面發了會有很濃很濃的酸味兒的，你拉開裡屋門立刻就會聞到，這也是小村那時候的一個特色。現在我們覺得屋子裡面有了這樣的味兒很不好，小村那時候卻是很自然的事情。時代改變了，生活也發生了變化，小村那些年的生活也永遠留在了小村的那個年代了，給我們的也僅僅就是一些回憶;不過也還有一個我們不能忘記的，小村人們在人類的發展進程中也是做出了自己的貢獻的，比如對於人類的傳承、對於人類與自然和諧相處的經驗的完善與傳承都是做出了自己的貢獻的，也還間接的指導了後來的小村人們的生活。

　　我在小村生活那些年小村蒸的年乾糧其中就包括蒸黃面豆包，也就是黃豆包。黃豆包由黃面製作而成，黃面由黃米面和苞米面子按照一定的比例混合，經過發製製作成的，具有很大的粘性。

　　包黃豆包的黃面在黃米面與苞米面子配比合適的情況下具有很好的韌性，吃起來口感特別好，遠遠不是白面豆包能夠比得上的。冬臘月的時候小村就開始蒸黃豆包了。第一步自然是把原料準備齊全。