看著面試官中間那個熟悉的身影，胖和尚睜圓了眼睛。一股不可思議的情緒浮現在了心中，順帶著還有三分無奈與兩分恐懼。貧僧這都從北方跑到這大西南來了，怎麽還能遇見你?看著沉為對著自己的友好笑容，上官志仁是真的有些yue了！.“姓名?”“槐.....上官志仁。”沉為抬起頭來，瞄了一眼這胖和尚。真想來一句，原來你也看天氣預報。“年齡?”“28。”“你都有什麽絕活兒?”“什麽菜系我都會億點點。”“不過....硬要說個擅長的話。”“我比較擅長處理各種肉菜。”說到這裡，迎來了席顏和沉為疑惑的眼神。他們先是瞅了一眼這位據說之前是燕京某個寺廟的和尚。然後又瞧了沉為一眼。那眼神仿佛在說‘你不是說他是個和尚嗎?’沉為也知道他們的意思。畢竟這種和尚雖然電視裡邊兒好像很多，比如什麽濟公呀之類的。大家也都知道藝術來源於現實，不過對於這些現實中人來說，藝術變為現實，這樣還是有些考驗人們的世界觀了。一個前和尚竟然能夠直接說出來自己最擅長做葷菜。可以遇見的是，那就肯定不是就還俗這幾天才開始的了。肯定的點點頭，然後回了個眼神。‘沒錯，就是個和尚。’得到了沉為肯定的回應，席顏心中有一口臥槽要吐，卻又不知道從何開始。就連表情一度十分嚴肅的余樺也是抽了抽嘴角。不過太和樓也不管人家和尚到底受不受戒律，而且人家這不是已經還俗了嘛?只要技術水平足夠，能夠的得到食客們的認可就行了。所以面試其實是分為了兩個部分的。首先就是像這樣，簡單的了解一下這些面試者的基本情況，之後還得需要這些面試者展示出自己的專業水平。廚師展示自己專業水平的方法自然就是--做菜。.很快，外邊兒的面試者都被沉為等人全部見了一遍，先結束的就已經開始去到廚房準備了。因為先前就讓做這些人將自己需要的材料報過單，所以泰和樓已經提前將他們的所需材料準備齊全。為了節約時間，先結束第一輪面試的面試者就去到開始烹飪。當沉為他們將最後一位面試者面試完畢之後，第一個結束面試的面試者已經將他的菜品呈了上來。這是一道地道的川菜--回鍋肉。沉為夾起來一塊兒肉，只見到這肉一個燈盞窩凹進去，肥肉部分紛紛微微卷起來。帶著晶瑩的醬色，配菜是蒜苗。嘗過之後，沉為點了點頭。這回鍋肉炒的還是有一些水平的，選用的是坐墩肉，因為在川渝地區回鍋肉都是用坐墩肉，所以才能炒出來燈盞窩。而在其他地方的回鍋肉則是五花肉，就沒有燈盞窩這一說法了。嘗了一口之後，沉為覺得這味道掌握的還是十分精準的。再看一看這位選手選擇的崗位是爐灶。“這火候，當個爐灶可以。”另一邊的余樺發表了自己的意見，沉為也是讚同地點點頭。雖然回鍋肉這道菜很簡單，但是對於火候的掌握還是能夠很好體現出來的。比如蒜苗可不能完全炒熟，因為那樣看起來就沒有青綠的顏色，而且還顯得淹了吧唧的。回鍋肉爆肉的時候則是要注意不能將瘦肉爆的太乾，那樣就容易乾乾焦焦的完全咬不動。而肥肉部分爆的時間又不能太短，不然吃起來就會全部都是油，很容易就讓人膩歪。而這位面試者的蒜苗和肉的火候都掌握得剛剛好。要是應聘一個灶頭的位置那當然不行，不過要是隻想要一個小灶的話，是完全可以的。......隨著時間流逝，沉為等人又在接下來的時間中嘗過了幾名面試者的菜肴，總體而言都算是十分出色的。尤其其中有一個做燙乾絲的，那刀功確實是不錯。要只是刀功不錯，沉為自然不會驚訝。畢竟刀功這東西只要常練習，基本功扎實的，還是不會差到哪裡去。而讓沉為等人側目的是--他的年齡。這名刀功選手的年齡才二十三歲，與沉為同齡。不要以為世界上都是像沉為這樣的外掛選手，大多數時候，平常人只要有一項足以自傲的東西就可以混飯吃了。於是在余樺的建議之下，準備暫時將其放到切配的墩子崗位上先鍛煉著。這也是酒店的常用伎倆之一，將年輕的廚師先招進來，然後經過幾年後廚的培訓與學習之後， 就可以上灶台了。後廚的人才培養機制其實是十分殘酷的。有許多人可能看見那些大酒店的後廚人可能上百個墩子！而且還會繼續招收。這就是為了後續人才的培養。年輕的先放到墩子的位置上邊兒鍛煉，練習刀功，然後在這個過程中，能夠從爐灶上邊兒的師傅手中學到多少就看本事了。當廚師長認為你的資格足夠的時候，又已經在墩子上邊兒磨練了幾年，就可能能夠管一個灶台。注意，前提是年輕的，才有培養價值。有許多墩子，年紀一到就會被解雇，然後自謀生路。當然如果你的切配水平夠高，還是有可能會被廚師長看重繼續留下的。然而更多的就是被打發到那些普通酒店的後廚當一輩子的墩子，或者回家開個小飯館什麽的。能夠一直晉升，一步步走到廚師長位置的，始終是極少數有天分的。不過只要上百個墩子中能夠出幾個有用的，那就不虧。畢竟也不是讓他們吃白飯學習的，在這個過程之中，他們也在為酒店創造勞動價值。培養出來了，那當然好，有天賦的小夥子多，證明自家酒樓的未來就好。出個有主廚之姿的，那後廚就有了接班人，酒樓的招牌菜也能傳承下去。沒出什麽人才，行，但他們也切了這麽多年菜，換一批繼續。所以怎麽都是不虧的。這個二十三歲的小夥子就被余樺認為是有天分的，值得培養。不過相比起這些小魚小蝦，沉為還是更加關心某位燕京“老朋友”。終於，按照順序，上官志仁又來到了幾人面前。他手中端著的是一個陶色砂鍋。