平平把雞內金晾在北牆最東端的窗台上後，興致勃勃地返回廚房對玉蘭說:“奶奶，窗台上有一個晾幹了的雞內金，我已經把它拿過來了。您看要不要再擱回去?”

　　“寶貝，這個雞內金還得繼續晾著，你先擱回去。一個月後再去看一下，你就知道乾透了雞內金應是什麽樣子的。”玉蘭說。

　　“好的，奶奶。那我這就把它擱回去。”平平說完飛也似地跑出去了。

　　待平平一分鍾後氣喘籲籲地返回，玉蘭就說:“寶貝，現在我們來做清洗雞腸子的準備工作。你先衝下手，把擱在褐色盆子裡的塑膠手套戴手上對水衝洗一遍，然後把裝雞胗的小碗靠邊擱在褐色盆子裡。記得等會擱手套時不要碰到小碗。現在洗菜盆子已經不夠用了，白色盆子、黃色盆子、紫色盆子和橙色盆子都被你妹妹拿去擺在北門旁邊的空地上淘米了。”

　　“奶奶，橙色盆子裡面啥都沒有。要不我去拿過來用吧?”平平說。

　　“寶貝，既然你妹妹已經將橙色盆子從盆子架上取下來跟其他三個盆子擺放在一起，就說明她比我們先用這個盆子了。按照先來後到的原則，我們先得想其他辦法，再去動向她借用橙色盆子的念。在日常生活中，先來後到是一個懂禮的人應該遵守的原則。你媽咪給人看病就嚴格按先來後到的原則來確定接診順序。”玉蘭說。

　　“奶奶，我知道了。”平平於是按玉蘭的要求戴上塑膠手套對水涮了一遍手，把白色篩子從小碗上拿下來擱到紅色盆子裡，把裝雞胗的小碗從綠色盆子裡拿出來擱到褐色盆子的南側，把手套取下來小心翼翼地擱在褐色盆子的北側，把雙手對水仔細衝洗了一遍返回摘菜桌子旁邊。

　　玉蘭對平平說:“寶貝，現在水池裡只剩兩個盆子和一個白色篩子，都是清洗雞腸子需要用到的。現在綠色盆子裡面是空的，等會用來擱裝雞腸子的小碗。紅色盆子裡除了滿盆水外，裡面還有一個白色篩子。雞腸子體量比雞胗大很多，不能直接拿手上衝洗，必須擱在白色篩子裡才好對水衝洗。為了等會清洗方便，需要把綠色盆子從水池西北角移到龍頭底下，把白色篩子對準水龍頭擱在綠色盆子裡，把不鏽鋼盆子裡的剪刀擱到白色篩子裡，把擱在水池西北角的紅色盆子緊挨著綠色盆子擺放。”

　　平平把水池裡的兩個盆子按玉蘭的提示擺放好後，就從摘菜桌子上的不鏽鋼盆子裡把剪刀拿出來擱到綠色盆子裡。

　　“好了，現在水池已經整理到適合清洗雞腸子了。接下來就是要把雞腸子裡的髒東西擠出來。雞腸子裡面的東西就是雞屎，所以雞腸子很髒。你把小碗裡的雞腸子放到不鏽鋼盆子裡的乾淨塑料袋裡，用這隻不鏽鋼筷子從雞腸子的這頭穿到那頭，把裡面的雞屎擠出來，動作要輕點，不要把腸子弄破。……好了，現在已經穿到頭了，裡面的雞屎基本上已經擠到塑料袋裡了。現在把穿在不鏽鋼筷子上的雞腸子拿到水池去清洗。你左手拿著筷子的一頭，右手把筷子上的雞腸子擠緊，再把筷子的另一頭擱在小碗裡。然後左手拿筷子、右手拿小碗快速走向水池並把小碗靠邊沿擱在綠色盆子裡。快走是為了避免掉髒東西到地面上。”玉蘭邊說邊往水池走。

　　待平平把小碗在綠色盆子裡擱好了，玉蘭接著說:“寶貝，現在將筷子擱在小碗裡的一端移到白色篩子裡。用剪刀把雞腸子靠近白色篩子的一頭剪一條縫，開小水沿著這條縫一點點地把雞腸子撕開並對水衝洗，

把衝洗過了的雞腸子都拿在手裡直到把穿在筷子上的腸子全部撕開並對水衝洗了一遍為止。　　“好了，現在雞腸子已經全部撕開並對水衝洗了一遍，應暫時關水並做三件事:一是把小碗在紅色盆子裡涮一遍擱回綠色盆子裡，將雞腸子擱到小碗裡;二是將白色篩子用綠色盆子裡的水涮一遍並翻過來在盆沿上磕幾下拿左手上靠近小碗，用右手將小碗裡的雞腸子取出來擱進白色篩子裡，將白色篩子擱到小碗上;三是對白色篩子裡的雞腸子進行徹底搓洗。

　　“把白色篩子拿左手上，把裝雞腸子的小碗、筷子和剪刀分別拿手上對水衝洗一遍擱進紅色盆子裡，把綠色盆子用其中的水涮一遍後把裡面的水快速倒掉並將對水衝洗一遍，將白色篩子擱回綠色盆子裡。用小碗從紅色盆子裡舀水對雞腸子進行兩輪涮洗，每輪涮少半盆水。紅色盆子裡的滿盆水雖然洗過雞胗和雞內金，但用來涮洗剛用筷子撕開的雞腸子不礙事。用小碗往綠色盆子裡舀了少半盆水時停止，並把小碗擱進紅色盆子裡。用右手將裝雞腸子的白色篩子在綠色盆子裡使勁搖晃一分鍾後將它快速從綠色盆子裡取出來拿左手上，用右手將綠色盆子裡的水快速倒掉完成第一輪涮洗。

　　“將裝雞腸子的白色篩子篩子直接擱進紅色盆子裡

　　“把裝雞腸子的白色篩子擱回綠色盆子裡，將紅色盆子移至龍頭底下，把雙手對水衝洗一遍，把小碗、筷子和剪刀從紅色盆子裡取出來擱到綠色盆子裡，取半掌洗潔精將白色篩子裡的雞腸子搓洗三分鍾後用白色篩子裝著擱進紅色盆子裡泡會。紅色盆子裡的滿盆水雖然洗過雞胗和雞內金，但用來給剛抹過洗潔精的雞腸子涮洗第一遍不礙事。

　　“將白色篩子在紅色盆子裡使勁搖晃一百二十下拿左手上，把小碗從綠色盆子裡取出來擱進紅色盆子裡涮洗一遍後擱回綠色盆子裡，將白色篩子擱在小碗上。

　　“將紅色盆子移至水池東南角，將綠色盆子移至龍頭底下，把上面擱著白色篩子的小碗對準水龍頭擺放，將白色篩子裡的雞腸子拿手上對水搓洗，讓衝洗雞腸子的水繼續衝洗小碗。當綠色盆子裡的水位快與小碗的高度齊平時暫時關水，接著把白色篩子連同裡面的雞腸子拿左手上，用右手將小碗裡的水倒進綠色盆子裡並將白色篩子連同裡面的雞腸子擱在小碗上。然後對白色篩子裡面的雞腸子進行徹底搓洗。

　　“把紅色盆子用其中的水涮一遍後把裡面的水就地倒掉。把白色篩子拿左手上，用右手把小碗在綠色盆子裡涮一遍拿手上開中水對水衝洗一分鍾並把它擱到紅色盆子裡。把裝著雞胗的小碗從褐色盆子裡取出來擱在紅色盆子裡。然後左手拿篩子，開中水用右手將裡面的雞腸子對水搓洗一百二十下。

　　“將白色篩子連同裡面的雞腸子擱在小碗上。把綠色盆子用其中的水涮一遍後把裡面的水就地倒掉，把篩子拿手上，把小碗從紅色盆子裡拿出來擱進綠色盆子裡，開大水對水衝洗雞腸子直至綠色盆子裡的水溢出來時關水。把白色篩子拿左手上，用右手把小碗在綠色盆子裡涮一遍後把它擱到紅色盆子裡。

　　“將白色篩子擱在小碗裡。將雙手對水涮一遍後把雞腸子握在手掌裡把裡面的水使勁擠乾。

　　“好了，現在我往紅色盆子裡的空碗裡放兩調羹鹽，剛才已經給雞胗撒了一調羹鹽現在再給它加半調羹鹽。你先把雞腸子放在空碗裡用鹽搓洗兩分鍾。”

　　平平將雞腸子握在手掌裡使勁擠了一陣，就按照玉蘭的指示將雞腸子放進擱了兩調羹鹽的小碗裡進行搓洗。

　　“寶貝，雞腸子已經用鹽搓洗了兩分鍾。現在把雞腸子擱進白色篩子裡對水衝洗一滿盆水，對水衝洗的水用盆子接起來。再把小碗拿起來對水衝洗一遍把雞腸子重新擱進碗裡用鹽醃十分鍾以上，小碗擱回紅色盆子裡並把綠色盆子移至水池的西北角。”

　　平平遵照玉蘭的提示中止對雞腸子的搓洗。將裝雞腸子的小碗擱到紅色盆子裡。將綠色盆子用其中的水涮一遍後把裡面的水倒掉，將裝著雞腸子的白色篩子拿手上開大水對水搓洗直到綠色盆子裡的水溢出來。將白色篩子拿左手上，用右手把小碗在綠色盆子裡涮一遍後擱進紅色盆子，將白色篩子擱在小碗上，將雞腸子握在手掌裡把裡面的水使勁擠裡一陣後擱進小碗裡。把裝滿水的綠色盆子移至水池西北角。

　　玉蘭給裝雞腸子的小碗裡加了一調羹鹽。對平平說:“寶貝，現在來用鹽搓洗雞胗，估計雞胗已經被鹽水醃了十來分鍾了。先把手衝洗一遍，左手把小碗端起來，右手拿著雞胗在小碗裡搓洗兩分鍾，就是邊搓邊數數，從一數到一百二十。然後把小碗擱回紅色盆子裡雞胗繼續醃著等會跟雞腸子一起洗。雞胗相對雞腸子來說本身要乾淨很多，所以雞胗只要用鹽醃一遍就可以了，免得裡面的營養物質隨鹽水流失了。”

　　平平應聲依次將裝雞胗的小碗和裝雞腸子的小碗拿手上就著裡面的鹽分別搓洗一百二十下後擱回紅色盆子裡繼續醃著。

　　“寶貝，現在公雞的內髒清洗得差不多了。在小碗裡醃著的雞胗和雞腸子很好清洗，跟洗蔬菜差不多，對水搓洗半盆水後再對水衝洗半盆水就行。你現在跟我說說你剛才對公雞的內髒做了哪些處理?”玉蘭說。

　　平平尋思了會，說:“好的，奶奶。我根據您的提示首先將公雞的內髒分門別類裝進四個碗裡。將不用衝洗的雞心、雞肝、雞油裝進菜碗裡，把不能食用的雞膽、食管和雞嗉子小心取出來擱在同一個小碗裡;然後依次把雞肫和雞腸子取出來分別擱在小碗裡。

　　“其次清洗雞胗。雞胗需要用剪刀剖開把裡面的髒東西取出來，還要把雞內金從雞胗裡面撕下來。雞胗和雞內金一共衝洗了兩盆水。衝洗雞胗和雞內金的第一盆水是您衝洗板栗和鍋膽的水，衝洗第二盆睡的時候，先是將它們擱在小碗裡開小水對水衝洗，當盆子裡的水位快跟小碗的高度齊平時關水。接著將它們分別搓洗了一分鍾，然後把它們拿手上先開小水分別對水搓洗了一分鍾，再開大水對水衝洗直至盆子裡的水溢出來時結束對雞胗和雞內金的初步衝洗。並把雞胗擱小碗裡用鹽醃起來，將雞內金晾在北牆最東端的窗台上。

　　“最後是清洗雞腸子。首先用一隻不鏽鋼筷子從雞腸子的這頭穿到那頭把裡面的髒東西擠到乾淨塑料袋裡。把雞腸子裡的髒東西擠出來後，把它拿到水池擱到綠色盆子裡的白色篩子裡。先是用剪刀將筷子擱在白色篩子邊沿的那頭用剪刀剪一條縫，沿著這條縫將雞腸子從頭撕到尾並開小水邊撕邊衝洗。用洗雞胗的滿盆水分兩次倒進裝雞腸子的綠色盆子裡將剛撕開的雞腸子做了兩輪涮洗。將用洗雞胗的水涮了兩輪的雞腸子用洗潔精搓洗兩分鍾後開小水對水衝洗直到盆子裡的水沒有明顯的泡沫為止。

　　“將用洗潔精清洗過的雞腸子握手上將裡面的水分盡量擠乾再用鹽搓兩分鍾，將用鹽搓過兩分鍾的雞腸子開小水對水搓洗半盆水再開大水衝洗半盆水。然後將雞腸子握手上將裡面的水分盡量擠乾擱小碗裡用鹽醃起來。奶奶，我已經講完了。”

　　“寶貝，你講得很清楚， 值得表揚。如果能寫的這麽清楚就更好。很多人說起來頭頭是道，但寫的文章卻東一句西一句。你爸則相反，說話不怎麽會說，寫起文章卻很會寫。你爸要你們寫怎麽做菜的日志，就是想讓你們兄妹倆做到既能說得好也能寫得好。我做的菜，大夥都喜歡吃。別人問我整雞燉板栗怎麽做好吃我能講出一大堆，但我不能把我做菜的方法寫出來告訴大家。所以你寫做菜的日志的時候，要開動腦筋，把做菜的方法寫得清清楚楚。不會做菜的人一看你寫的關於整雞燉板栗的日志，就能做出味道可口的整雞燉板栗。做到了這一點，你以後隨便寫什麽都能寫好。什麽事情都有一個熟能生巧的過程，也有一個功到自然成的過程。你和妹妹只要堅持每天認真寫日志，以後作文就一定會寫得很好。跟我做飯一樣，剛學做飯那陣我不會擱鹽，做得菜要麽鹹了，要麽淡了。但後來做多了，無論做啥菜，我都可以做到鹹淡合適。

　　“寶貝，現在把廚房裡與殺雞、切雞和洗雞相關的所有器具都清點一下，水池裡的白色篩子、紅色盆子和兩個分別裝著雞胗或雞腸子小碗洗等會要用，綠色盆子裡的水可以先用來清洗。摘菜桌子上裝菜碗的塑料盤子暫時不動它。其他包括菜刀、砧板、剪刀、燒壺、筷子、不鏽鋼盆子、塑料盤子、菜碗、小碗、燒壺各一，都要先用洗潔精抹一遍。

　　你先戴上塑膠手套把手涮一遍從櫥櫃的台面上取一個大號的塑料盤子擱到摘菜桌子上，把紅色盆子裡裝雞胗的小碗和裝雞腸子的小碗以及白色篩子擱進塑料盤子裡。