臥槽，蘇生刀法?

　　蘇羽了解這種刀法的底細，練到最高級別能進行細胞級別的操作，是神一般的料理技術。

　　和特製的蘇生菜刀結合，甚至可以使食材真正意義上的再生。

　　可惜了，只是初級的蘇生刀法，蘇羽有些貪心不足。

　　他想著任務的要求，用金色小麥做一道能被稱為典范的料理。

　　難度很高，面點的范圍實在是太大了，光是中華料理就有白案和紅案的分別，紅案就是傳統的中式廚師，白案則負責製作糕團和面點。

　　更別說世界范圍內的面點了。

　　蘇羽摸摸下巴，思考著食譜，忽地眼前一亮。

　　見狀。

　　堂島銀開始掏手機，“看來蘇講師已經決定好食譜了，要什麽食材，我讓工作人員送來。”

　　“金華火腿。”

　　蘇羽掃了一圈房間內的人數，“這是主要的食材，差不多要一整條。”

　　“此外，再給我一些龍蝦，比金華火腿少一點。”

　　“了解。”

　　堂島銀笑著問:“什麽種類的龍蝦?”

　　“普通的龍蝦就行。”

　　此時，薙切蕾歐諾拉忽地插嘴，“蘇講師，我們基地新購買了一批白蝦，這種蝦產自富山縣，向來有‘富士山寶石的’美譽。”

　　“和其他蝦相比，白蝦身型較小，淡白色的蝦肉晶瑩剔透，不知道符不符合你的要求。”

　　蘇羽點點頭，對他要做的料理來說，蝦仁越小越好。

　　“還有雞蛋和青江菜，分量和龍蝦一樣。”

　　金華火腿?

　　四宮小次郎的眼鏡反射著光芒，“金華火腿和伊比利亞火腿、帕爾馬火腿並稱為世界三大火腿。”

　　“在法式料理中，多用來製作芝士卷和披薩。”

　　“蘇講師專精的是中華料理。”汐見潤緊緊盯著蘇羽，“雖然只有四種食材，但中華料理種類繁多，很難看出製作的是什麽料理。”

　　與此同時，堂島銀已經通完電話，“遠月的食材庫裡沒有‘青江菜’，正在從山梨縣的蔬菜倉庫調取。”

　　“沒有青江菜嗎?”

　　蘇羽沉吟著。

　　他要做的料理可以說千變萬化，也不是非青江菜不可。

　　“青江菜是中華地區土生土長的植物，我們遠月並沒有大肆采購。”堂島銀很無辜。

　　青江菜，又叫油白菜，顏色深綠，是白菜的變種，味道略微苦澀，多數用於中華料理，其它地區很少見到。

　　“那就換成乾香菇吧。”蘇羽摸著下巴，“分量還是和龍蝦一樣。”

　　“先等等。”看向正要和工作人員通話的堂島銀。

　　“呃，還需要一根黑色鐵棒，不要太重，順手就行。”

　　蘇羽剛說完，堂島銀就驚奇問:“你要鐵棒做什麽?”

　　“這是我的廚具。”蘇羽隨口說。

　　眾人迷惑，中華料理中有需要鐵棒作為廚具的料理嗎?

　　怎麽越來越看不懂了。

　　幸平成一郎不禁與撥打電話的堂島銀對視一眼。

　　有意思啊！

　　二十分鍾後，所有食材都備齊了。

　　基地的廚房內。

　　蘇羽摸著裝著真空袋中的整條豬後腿，露出滿意的笑容。

　　金華火腿起源於唐代，到兩宋時期就名揚天下，生產規模不斷擴大，成為金華地區的特產，而明朝時就被列為貢品了。

　　原材料是一種名為“兩頭烏”的豬後腿，在金華地區的特殊地理環境中，

經過醃製、晾曬、風乾等步驟，發酵至少一年的時間，才製作完成。　　他要做的“黃金比例燒麥”，原材料就是金華火腿，只不過原版食譜用的金華火腿沒有經過加工。

　　這個名字出自中華小當家，是大陸第一面點師謝師傅的食譜，和小當家進行料理比賽時，甚至一度讓小當家主動認輸。

　　在蘇羽心中，“黃金比例燒麥”可以說就是燒麥的典范，注重的是創意，沒有原食譜也沒關系。

　　再說，食譜不就是用來修改的嗎。

　　撕開真空袋，色澤鮮豔，紅白分明的火腿鋪在案板上。

　　哢。

　　他擰開煤氣灶，架上鐵鍋，燒了滿滿一鍋熱水，把火腿放進去。

　　這一步是去味，金華火腿本身的風味太重了，過猶不及，雖然很好吃，但不利於和其它的食材配合。

　　而“黃金比例燒麥”最重要的就是食材之間的平衡，可以說平衡就是這道料理的精髓。

　　所以需要做減法，削弱火腿的味道，才能讓蘇羽放心添加其它的香料。

　　三十秒後，蘇羽將淖水後的金華火腿拿出， 放在一旁的架子上。

　　大概大半瓶的麵粉，倒入了透明的玻璃盆裡，在場的人都能清楚的看到金黃色的麵粉。

　　加入63度的熱水，這個溫度做出來的麵團軟且綿實，又能最大限度保留面的彈性。

　　開始和面。

　　這個步驟蘇羽可以說很熟悉了，雙手來回攪動，很快黃橙橙的麵團就做好了。

　　用刷子仔細抹上豬油，醒面二十分鍾。

　　接下來，需要處理其它食材，先將白蝦放入淡鹽水中浸泡十分鍾，這樣做不僅能去除蝦的泥腥味，還可以讓蝦將髒東西吐出。

　　期間，把乾香菇放在水龍頭下衝洗，洗去表面的灰塵和泥土，除去帶柄香菇的根部。

　　在空盆中倒入八十度的熱水，兌入一杓鹽和一杓小蘇打，放入清洗過的乾香菇，讓“鰓頁”朝下，“鰓頁”就是乾香菇的傘狀物。

　　浸泡十五分鍾左右把香菇泡發。

　　最後處理雞蛋。

　　遠月提供的雞蛋是冷藏的無菌蛋，直接打入瓷碗中，加入鹽、砂糖和一點點料酒，攪拌均勻。

　　料酒會讓雞蛋中的蛋白質受熱後凝固得更快，使雞蛋更容易成型，不易碎。

　　砂糖可以使炒的雞蛋更加蓬松柔軟。

　　哢。

　　再次點火，油溫稍熱，一手拿著木鏟，一手繞著圈倒入雞蛋液，右手的木鏟不斷撥動，迅速放入些小茴香的粉末，炒散雞蛋。

　　小茴香是種回香型香料，能增加食材回香和尾香，還有一種特別的新鮮味道，用以平衡其它香料過於濃鬱的香味。