先搶位，再點餐。

　　否則以這裡的火爆程度，位置絕對是秒光。

　　沒錯，一下子就坐滿了！

　　進不來的食客，隻好在外面等位了。

　　孟之祥早早有備，請來差役與廂軍維持秩序，否則發生突發事件都有可能。

　　坐下來的食客，等著店夥計過來為他們介紹、點餐，而一些組團來的食客，則留人在位，派人直接去到灶頭上點餐。

　　煲仔飯的種類眾多，琳琅滿目，包括有:

　　一、排骨煲仔飯:

　　排骨事先用醬油、豆豉、料酒、鹽、雷州白糖、漢中麥粉，蒜香油等精心醃製過，半個時辰即可。

　　把米泡過水，放至砂鍋米飯上，加少許油攪拌均勻，加水後大火煮開轉中火至八成熟。

　　將醃製好的排骨、香菇，砂鍋，沿著砂鍋內側淋入油，加蓋轉小火煮約一刻鍾，撒上蔥花後，再加蓋燜煮一會兒即可。

　　二、臘腸煲仔飯:

　　把米泡過水，放至砂鍋，加少許油攪拌均勻，加水後大火煮開轉中火至八成熟。

　　把臘腸切片，再切點薑絲放在鍋內米飯上、再打個雞蛋進去。

　　沿著砂鍋內側淋入油，加蓋轉小火煮約一刻鍾，撒上蔥花後，再加蓋燜煮一會兒即可。

　　這裡面的搭配豐富，靈活機動，既有雙拚比如加臘腸、臘肉;又可以來三拚，包括了臘腸、臘肉、臘鴨一起煲，實是美味。

　　三、黃蟮薑米煲仔飯:

　　把米泡水，放至砂鍋，加少許油攪拌均勻，加水後大火煮開轉中火至八成熟。

　　將黃蟮去骨洗淨，切成手指大小，份量與米是一比一，用醬油、料酒、鹽、雷州白糖、漢中麥粉醃一刻鍾，加入薑米。(把生薑切片切絲成米粒狀，是為薑米)

　　將黃蟮、薑米放在米飯上，沿著砂鍋內側淋入油，加蓋轉小火煮約一刻鍾，撒上蔥花後，再加蓋燜煮一會兒即可。

　　……

　　種類眾多，難以描述，包括了田雞煲仔飯、鹹魚臘腸煲仔飯、鴨肉煲仔飯、冬菜肉餅煲仔飯、豬腸煲仔飯、豬腳下薑片煲仔飯、鮮魚蘑菇煲仔飯、蒜蓉蝦球煲仔飯、魚頭煲仔飯、瑤柱蝦味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、甲魚煲仔飯、魚腩拚酸菜煲仔飯、脆皮燒鴨煲仔飯、排骨雞雜煲仔飯等等。

　　米飯是部分中國人的主食，功夫煲仔，醃料入味、斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

　　煲仔飯物美價廉，好吃而且不貴，平均每份煲仔飯是五十文錢，最便宜的瘦肉煲仔飯才三十文。

　　宋朝的物價是一般底層老百姓收入為一百文一天，就拿早餐來，您只需要二十文錢，就能早餐吃得飽飽的，而且花樣您可以每天輪番變化。

　　孟之祥的經營，是在保證質量的情況下，千方百計降低食物的成本，讓利於民，達到大家吃好喝好，孟之祥賺錢雙贏的目的。

　　經營靈活，可以雙拚、三拚，就增加了選擇的余地，比如單是一種黃蟮煲仔飯，就可以組合出黃蟮滑雞煲仔飯、黃蟮拚瘦肉煲仔飯、黃蟮田雞煲仔飯等。

　　每一份煲仔飯肉滿滿，都附有菜乾黃豆骨頭例湯一份，還有一小碟焯水蔬菜，種類也可以選擇，有油菜、青菜、小白菜等等。

　　除此之外，灶頭上的大蒸籠裡蒸有一盅盅的滋補湯，包括有羊肉湯、藥材雞湯、鴨湯、水魚湯、排骨湯等等，這正是大飯店的營利延伸方式，

哪怕煲仔飯贏利不多，滋補湯也能賺到錢。　　灶頭上熱氣騰騰，師傅們忙碌著照顧著這一鍋鍋的煲仔飯，旁邊是大桶大桶醃好與準備好的作料。

　　肉都是新鮮采購，放入各種味料精心醃製，提鮮入味。

　　味料當中的靈魂正是醬汁，為什麽孟之祥要買下一間醬場就是這個道理。

　　同時由於用的豬肉和雞肉多，孟之祥也做起了養豬場和養雞場，現在沒有出場，就買豬和雞來宰殺經營。

　　在師傅們當中，孟家的二個廚娘宋嫂和劉嫂也來了，她們作為“乾飯人”煲仔飯的始祖，由孟之祥教會她們，她們試驗後得出菜單配方，然後組織其他師傅們學習，煮煲仔飯，然後開業。

　　不用兩位廚娘出手，她們充當顧問，到店裡看看，指導一下，每人每個月得錢一貫。

　　夥計們為焦急的食客們送上了煲仔飯，一人一煲，打開蓋，把跟煲上桌的調味汁，澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆！

　　以筷子夾飯菜品嘗，飯香口，肉新鮮多汁，吃起來齒間留香，回味無窮，所有人都埋頭猛乾，真正成為了“乾飯人”！

　　很下飯，太好吃了，實在是太好吃了！

　　吃過飯，還有鍋巴可吃，其色澤金黃、乾香脆口，正是火侯到家的表現。

　　食客們吃得大為滿意，可惜的是目前暫時不提供外賣，不過商家表示外賣是很快的事了！

　　當天中午的“乾飯人”煲仔飯大獲成功，讓坐在一旁飲料店的孟之祥與喬掌櫃大為滿意。

　　他們不方便出面，就在斜對面的飲料店坐下，為飯店看場，孟之祥帶了十個家將，喬掌櫃帶了十名打手，全是塊頭很大的家夥，坐在店裡，擠得滿滿當當。

　　孟之祥的家將們是生人勿近，喬掌櫃的打手盡是惡棍，他們帶著哨棍與刀劍，導致飲料店根本無生意上門。

　　店家苦著臉，又不敢驅客，無可奈何。

　　好在孟之祥請客，點了各種各樣的宋式飲料包括了甘豆湯、椰子酒、豆水兒、鹿梨漿、鹵梅水、薑蜜水、木瓜汁、茶水、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲等等， 桌面上堆了一大堆飲料，大家都在喝著。

　　“臨安府真是有錢啊，盅湯都賣光了，好幾個人居然一個人點了二盅湯來喝，土豪！”孟之祥感歎地道。

　　沒錯，南宋不抑商業，積極發展民間經濟，且有外貿進出口，肯定是順差，以南宋以半壁江山，財政收入還勝過了北宋。

　　“偶要不要買些奶牛，開幾家奶茶店呢?”孟之祥想著。

　　不過，開奶茶店只怕競爭激烈，象孟之祥所開的面食店、鹵水店、臘味食品廠和煲仔飯等等，是有門檻的，內有醬廠、養豬場和養雞場可以節約成本，外有經營時的秘方和烹製手段都不為人知。

　　比如煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。

　　非常不容易，孟之祥充分發揮了他的指導能力和家中兩個廚娘的本事，對廚師們進行了嚴格的培訓後，才把煲仔飯做得好。

　　正在細忖著，喬掌櫃用手捅捅他道:“看！”

　　孟之祥一看，趕快出了飲料店，喬掌櫃則留在店內。

　　竟是臨安府的父母官薛瓊知府便裝與數人走過來，看他們的樣子，是想幫襯孟之祥的店了，孟之祥趕快過去迎接。