搞定！

　　望著道路兩邊掛好的紅色飄帶以及燈帶，周承露出滿意的笑容。

　　雖說只有自己一個人和餃子在基地裡過新年，但是該有的儀式感還得有。

　　還有一個多星期就是大年三十，周承這段時間也在加緊籌備年貨，要不是因為水電站無法持續發電，不然周承還想要去更遠些的地方找一找增加過年氛圍的東西。

　　貼春聯還要再晚幾天，周承走到路邊一棟房子裡，開始對著一個鐵製的盒子進行檢查。

　　這就是他耗費了好幾天心血做出來的單人殺豬器。

　　設計用了兩天，畫圖畫了兩天，安裝調試用了三天，在2月2日下午這個時候才將它完成。

　　整套裝置就像一個大鐵盒，被20個膨脹螺栓死死釘在了水泥地上。

　　周承將這個裝置放在了一個原先村民房子的院子裡，這裡離山坡最遠。

　　他很怕動手的時候，豬的慘叫聲過於激烈，影響到了它那些無憂無慮的同伴。

　　裝置內部是一套牢固的固定裝置，當周承將一隻幸運的豬趕進去，他可以立刻將後門給關上，同時推動連杆，將定位部件推向中心。

　　為了防止豬在受驚嚇時上蹦下跳，裝置底部會升起一個平台將豬抬起，同時保證它不會左右翻滾。

　　完成這一切後，周承可以通過一個帶夜視的紅外攝像頭監視裝置內部的情況，保證豬的位置在他想要的地方，然後再殺。

　　裝置的動作邏輯，周承都試的差不多了，他打算明天開始“殺豬”，今天他要連夜準備“殺豬”後的一些工作。

　　2月3日一大早，周承小心翼翼起床，他沒有叫醒餃子，早上即將要做的事情有點殘忍血腥，他不想讓餃子參與進來。

　　吃完飯來到那個裝置附近，他帶好運動相機，架起數碼相機，開始將昨天支起的灶台和大鍋清理了一遍，然後用旺火燒水。

　　院子很大，除了擺下這套裝置，還放置了一張長條大桌和大大小小的桶和盆子。

　　準備就緒後，周承開著一輛小型貨車，拉著一個籠子去到水電站側面山坡。

　　經過前段時間風雪的摧殘，這些豬開始習慣了待在棚子裡面，看見周承過來也沒有很大的反應，依然是該睡睡該吃吃。

　　他挑了一頭最肥的豬，將它趕到了車上。

　　開始“殺豬”。

　　和前面步驟一樣，將豬趕至鐵盒子裡，驅動執行機構將豬固定好。

　　周承打開攝像頭，看到這隻豬被固定的無法動彈後，就關掉了攝像頭。

　　那大鍋水早已經燒開，周承取出一個洗乾淨的盆，將白開水以及適量的鹽倒進了盆裡，再找來一個洗乾淨的大木桶，準備等豬一殺完就把它放進去。

　　時間不早了，他按下“啟動”按鈕，開始執行“殺豬”指令。

　　很快，鐵盒裡傳出了豬的嘶吼聲，應該是鉤子鉤住了它的下巴，緊接著嘶吼聲更大了，十幾秒過後聲音才漸漸消退。

　　應該是差不多了。

　　他再次打開攝像頭，發現豬已經一點動靜都沒有了，這才打開門。

　　裝著豬的小車被推了出來，周承先將用來接豬血的盒子倒入到裝滿白開水的盆裡，然後將盆放入一個攪拌器中，讓攪拌器以慢速在盆裡旋轉。

　　接著，周承找來一個小吊具，將豬頭很前半部分的身體浸到一個大木桶裡，倒入滾燙的開水後，他用杓子一遍一遍地給豬身上淋熱水。

　　這一頭結束再換另一邊，然後周承找來剃毛刀和特製的刷子，將整隻豬的毛從頭到尾大致刮上一遍。

　　清理完豬毛，直接用吊具把豬吊起。

　　周承將大大的豬頭給剁了下來，他手裡拿的刀是專門從菜市場豬肉攤裡順來的，為了這次殺豬，他昨天還給磨了磨刀。

　　豬耳朵剃下，剩下的豬頭肉將裡面的骨頭處理掉，棄之不用。

　　剩下部分取出豬腦冰鎮，切下豬舌然後和豬耳朵豬頭肉一起鹵製。

　　將豬身從頭到尾剖開，割下豬尾冰鎮，幸好周承有提前準備口罩，剖開的那一刹那有一股味道撲面而來，搞得他當下很想弄一套防毒面罩給自己戴上。

　　這個時候，豬血已經可以停止攪拌了，等它凝固後，周承用刀將豬血分成橫豎均勻的大塊。

　　他從鍋裡舀來一杓熱水，摻入一點冷水，將這杓水緩慢倒入裝滿豬血的盆裡，使其快速變色定型，豬血的初步處理就算完成了。

　　周承並不是很熟悉豬身上全部的構造，他先將內髒剔除下來掛在一邊。

　　用刀先將豬身上的肥膘剔除下來，利用從菜市場淘來的機器，將肥膘切成一個個小方塊。

　　清洗兩遍後，又支起一個大鍋， 將肥膘和一小鍋沒過頭的水一起大火煮開。

　　然後將蹄子和腿各一對卸下。

　　先將剔骨刀取出，將豬的肋排、筒骨、龍骨、扇子骨取出。

　　剩下的肉剔除淋巴後按照豬頰肉、前排肉、梅花肉、豬頸肉、裡脊肉、臀尖肉、腿股肉、五花肉、梅花肉等部位劃分好，切好放在了案板上。

　　這樣，一隻豬被完整的分解完了。

　　這麽一大頭豬，周承肯定是沒辦法在一天解決下的。

　　但是剛宰殺好的新鮮的肉類，如果不能好好處理，那就失去了意義。

　　所以他將剛取出的豬骨頭，除了精排外，分成了兩份，一份放入昨天用老母雞、鴨子和火腿吊出的湯繼續熬。

　　然後再按照易成熟度依次將那些豬耳朵、豬尾、豬頭肉、豬舌等等放進去，加上鹵料包和醬料，先大火燒開，再小火慢慢熬。

　　另外一份焯水，加入蔥薑開始煲湯，當水燒開後，放入玉米、胡蘿卜，加入適量的鹽和糖，就用鍋一直小火煲著。

　　然後就是處理內髒，除了豬肝，剩下的內髒處理完後也是鹵製處理。

　　這幾天氣溫都在1°~5°徘徊，周承也就沒有那麽著急將吃不完的豬肉凍起來，他將肉用保鮮袋一個一個包好，放入冷庫裡，用專門的箱子保存。

　　等到那鍋豬肥膘被熬成金燦燦的油炸時，周承才撈出，將熬好的豬油用搪瓷盆裝好，豬油可是好寶貝。

　　平時下面、拌粉、炒素菜都是能提升食物風味幾個檔次的存在。

　　今天周承中午和晚上的菜單可就豐盛了。