轉眼到了六月份，進入夏季。

　　一到夏天，萬方門這裡熱鬧起來，早上是自發形成的早市，賣啥的都有，以青菜居多，都是附近農民自家園子裡種的，綠色，無汙染、無農藥、無化肥，很多市裡人都上這裡買菜。除了青菜還有賣肉的、賣衣服的、賣日用品的、賣活雞活鴨的，儼然一個小型的農村大集。

　　到七點半就散了，要不然影響交通，也影響街道兩旁的商家做生意。

　　五月份關東人家的營業額突破了一百五十萬，一共賣了一百五十三萬，不包括儲值卡的銷售。這個數字是會計李姐跟老譚說的。聽到這個數字後老譚很高興，很有成就感，也是他意料之中的事。心裡說賣不到一百五十萬才怪呢，這兩個多月的功夫可沒少搭，為的就是突破一百五十萬。

　　想到當初和徐總談的時候徐總說如果突破一百五十萬把自己的工資增加一千，管他真的假的，得找徐總嘮嘮，該是他兌現承諾的時候了。

　　心情愉悅的來到徐總辦公室，徐總正好在。

　　看到老譚徐總滿臉笑容，熱情的說:“最近挺累吧，譚師傅。”

　　老譚說:“還行，不太累。”

　　“咱家現在叫你搞得挺好，有模有樣，團隊也建起來了，大家乾勁十足。”徐總說。

　　“應該做的，主要是以前基礎好。”老譚說。

　　“老譚，我佩服你的能力，上個月咱家賣得挺好，一百四十九萬，再努努力，差一萬到一百五十萬，爭取這個月超過一百五。”徐總笑著說。

　　老譚一愣，這個數字和會計李姐說的可不一樣，看著徐總人畜無害的笑臉說:“徐總，不對吧，李會計跟我說賣了一百五十三萬，還不包括儲值卡。”

　　徐總馬上糾正道:“沒到，她算錯了，一百四十九萬，她把儲值卡算到裡面了，加儲值卡是一百五十三萬。儲值卡不計算在營業額之內。”

　　“是嗎?”老譚合計一下，怎麽合計也覺著會計不會算錯，她會傻到把儲值卡銷售也算進營業額裡?除非是不想幹了。可是她確實告訴自己賣了一百五十三萬，怎麽到徐總這就成了一百四十九萬呢?其中只有兩個原因，一個是會計李姐確實算錯了，一個是算的正確，徐總舍不得那一千塊錢，跟他打馬虎眼。

　　他想馬上找李姐核實一下，轉念一想算了，沒用，如果賣了一百五十三萬，到徐總這變成一百四十九萬，那麽問也一定是一百四十九萬，李姐會說不好意思，之前算錯了。

　　明擺著是徐總不想拿那一千塊錢，有些舍不得，所以說賣了一百四十九萬。

　　有一種被人耍了的感覺，想要發火，但是忍住了。知道徐總作為老板能這麽說絕對不是一千塊錢那麽簡單，而是有了準備。

　　於是笑笑對徐總說:“這是我最大能力了，再往上賣有些力不從心，說實話徐總，咱們都是老爺們，有些事不用說心裡都清楚，我老譚能力有限，您再找一個厲害的人，我正式提出辭職。”

　　老譚提辭職徐總並不意外，依然笑著說:“離啥職呀，再努努力，就差一萬，工資就能多一千。”

　　“哈哈，徐總你太高看我了，我老譚啥能耐自己知道，能掙的錢自然要掙，掙不來的錢也不強求，咱們有機會再合作。”老譚說。

　　“真想繼續和你合作，這兩個多月你把王剛帶的也差不多，我看看他靈不靈，叫他單獨管管。這段時間他進步不少，跟著你學，還上學習班學習，

叫他練練。”徐總說出了自己想法。　　老譚是個精明人，在徐總說賣一百四十九萬的時候就已經想到了這步，只是沒想到會這麽快。怎麽說呢，有點卸磨殺驢。但卸磨殺驢的事經歷的也不是一回兩回了，沒啥大不了的，不在這乾到別的地方乾唄，飯店還不有的是。

　　既然不提出幹了，就好聚好散，和徐總握握手，到財務把工資結算一下，然後回到廚房和兄弟們告個別。大家都有點沒反應過來，以為老譚在開玩笑，看老譚表情不像這才相信，都有些舍不得老譚走。

　　有相聚就有分離，很正常的事，乾廚房的人都知道，誰也不會在一個地方乾一輩子，除非飯店是自己開的。

　　老譚不幹了王紅也要走，老譚說先乾著吧，還沒到一個月呢，等乾到一個月把工資開到手再走。另外關東人家不錯，在這乾能保證開資，比到別的地方乾強。加上李爽和周曉梅也在這，能有個照應。王紅想了想沒跟著走。

　　從廚房出來，送老譚的有李旭、袁華、李忠清兄弟倆，徐波、王淑蘭、周宏友等人，王剛沒在廚房，他徒弟沒一個出來的。估計提前知道了這事，王剛是不好意思露面，他徒弟們礙著師父面子也沒出來。

　　這其中也有人走茶涼的味道，縣官不如現管，你老譚在的時候是廚師長，管著大夥兒，大夥兒對你畢恭畢敬，甚至是怕你。現在你走了，不在這裡幹了，也就沒人拿你當回事了。

　　還有就是很多人想到頭兩個廚師長走的原因，難道真是人家不行嗎?老員工心裡也合計，多多少少的知道怎回事。

　　來到大廳門口，張麗、李爽、周曉梅都在，她們仨剛知道這事，心裡有些不得勁，站在這給老譚送行。

　　看到她們仨老譚笑了，對她們說:“老譚撤了，以後來吃飯給我打個折。”

　　張麗說:“那必須的，不但打折，還得加菜，還得陪酒。”

　　李爽說:“老大，你到別的地方給我打電話，我過去跟你乾。”

　　周曉梅說:“小叔，你先撤，我也不打算幹了，沒勁兒。”

　　老譚說:“我撤我的，跟你們沒關系，你倆走了張麗怎整?拆台呀?在這乾吧，王剛人不錯。”

　　周曉梅臉紅了一下，說:“跟他沒關系，再說也沒那回事，這回更完了。”

　　老譚笑笑，向門口走去，大家在後面跟著。

　　一直把老譚送出大門口，老譚揮手叫大夥兒回去幹活，然後轉身瀟灑的走了。

　　一個人的格局決定做什麽樣的事。

　　徐總確實欣賞老譚，但是在考慮到工資這塊的時候開始精打細算，覺著廚房不能用兩個廚師長，兩個人的工資加在一起一萬四，有點高，想用一個人。

　　老譚沒來之前王剛確實不行，老譚來了把廚房整的挺好，生意不斷上漲，現在已經穩定了。於是商人的本色露出來，開始在王剛和老譚之間做起了選擇題。

　　之所以有底氣做選擇題，主要原因是對自己的自負和這段時間的學習。

　　他本來就個非常自負的人，通過這段時間的學習感覺比以前厲害了。以前是不知道怎管理，頭一次整這麽大酒店不知道從哪下手，有點懵。王剛也不行，管理不了大廚房。所以迫切的需要一個能人來幫著管理，把飯店走向正軌，至少不再賠錢。

　　老譚來了之後把廚房整明白了。菜品精簡了，利潤上來了;規章制度完善了，員工規矩了;流程有了，工作順暢了;標準有了，出品質量上來了;五常管理落地了，衛生達標了;團隊組建完了，員工凝聚力有了。

　　從表面上看老譚就是這些套路，已經整明白了。以前是不知道怎整，現在知道怎整了，老譚存在的價值就很小了。以後沿著老譚的這些套路整就沒事，生意只能繼續往上漲，並且越來越好。典型的拿來主義，屬於商人的小聰明。

　　想到這些，再結合這段按時間自己所學的東西，他認為只要自己不松勁兒，把所學的教給手下的管理層，叫他們厲害起來，那麽用不用老譚都一樣，對生意不會有任何影響，對管理也不會有任何影響。

　　王剛現在也出去培訓一個月了，進步不少，並且跟著老譚幹了兩個月，應該把老譚的東西學得差不多了，天天在一起，一天學一樣吧，兩個月還學六十樣呢，這樣再不行那他就廢了。

　　為了保險起見，把王剛叫到了辦公室。

　　徐總開門見山的問:“王剛，叫譚師傅走行不行?”

　　王剛明顯的一愣，但馬上反應過來，知道徐總為啥這樣問，回答道:“行呀，怎不行。”

　　這時候人性的弱點開始暴露出來。他知道自己和老譚只能留一個，而徐總把他叫來就說明留下的是自己，走的是老譚。如果說老譚走了自己整不了顯得太無能，何況還出去培訓了，又跟著老譚幹了兩個多月，這時候不能說不行。

　　徐總問:“譚師傅的那些東西都整明白了?”

　　“整明白了，沒啥，兩個月再整不明白我也太笨了。”王剛說。

　　徐總說:“那就先把譚師傅打發了，你繼續管，看看你靈不靈。”

　　“放心，保證沒事。”王剛打了保證，接著說:“咱家現在一天五萬多，已經穩定了，就是往下滑也滑不到哪去。灶台師傅出品穩定，每個環節都理順了，譚師傅走沒啥影響，廚房還是原班人馬，他沒往裡進人，走的話沒人跟著走，沒事。”

　　徐總笑道:“王剛我就欣賞你這點，到啥時候廚房都是自己人。”

　　王剛說:“不是自己人不行呀，自己人才跟咱們一條心，都是外人完了，老大走都跟著走，到時候上哪找人去。”

　　徐總笑笑沒說什麽。

　　叫老譚走還有另外一個原因。

　　張麗、李爽、周曉梅和老譚是一起的。最開始徐總以為只是張麗和老譚認識，沒想到李爽跟周曉梅也和老譚認識，並且老譚還是周曉梅的小叔，親戚關系。這是他忌諱的。

　　老譚是廚師長，張麗是前台經理，李爽是樓層經理，周曉梅是營銷經理，他們四個在一起等於是把整個飯店掌控了，這絕對不行。

　　還有就是老譚做得優秀，在員工之中威信越來越高，有些成為飯店總經理的架勢，這讓他這個老板心裡很不自在。

　　老譚有自己的主意。一開始做啥事之前還和自己商量商量，自己允許了才做。現在有點不把自己放在眼裡了，啥事都敢自作主張，想乾就乾，那哪行?就拿團隊比賽和會餐這事來說，決定完才告訴自己，之前根本吱聲，自己是老板竟然啥也不知道，有些過了。這要是任其發展下去，以後不一定啥樣呢。

　　還有，最近半個月聽王剛和胡靜說，老譚動不動就陪客人喝酒，一喝喝到下班，連廚房也不管，這哪行?拿飯店當啥了?當自己家了?飯店你開的呀，說陪客人喝酒就喝酒，幹啥的不知道?你是廚師長，工作崗位在廚房，不是陪酒員。

　　他也私下裡調查一下，老譚確實拉來不少主道，很多飛機廠的客戶都是奔著他來的，還有田義屯的村長、村書記和他也是朋友。可現在飯店生意起來了，就是沒你老譚這些人也會來，在三台子要想吃農家飯菜別地方沒有，只能到關東人家。不能因為來的是你朋友就不管工作到酒桌上喝酒，再說也不允許員工在工作時間喝酒，身為廚師長，天天給員工上課，管不了自己哪行。

　　再叫老譚待下去這飯店都成他的了，堅決不行。趁著現在他羽翼未豐先打發了，王剛現在也行，還叫他管廚房， 不管怎說王剛聽話，是自己人。前台張經理她們要是想走也不留，在學習班認識不少經理，和她們關系處得不錯，隨時隨地都能過來合作。

　　現在自己也行了，有人脈，不像當初那樣兩眼摸黑，找個合適的人都費勁。

　　他抱著這樣的想法，把老譚打發了。

　　人應該自負，但不能過度自負。

　　其實徐總的格局還是沒上去，沒打開，培訓班的老師也沒給他講一個好的投資人不是一個好的管理者這個道理。也沒認識到自己的飯店還處在能人管理的階段，沒上升到制度管理和流程管理的程度，更別提文化管理了。

　　此時的關東人家是打基礎夯基石的時候，基礎沒打好幹什麽都白費，這個時候把夯石人打發了，之前所有的基礎都白打了，還得重新再來。

　　老譚從關東人家出來，渾身感覺很輕松。這兩個月把自己累壞了，一天沒休息，竟泡在廚房了，下崗好好休息兩天。原打算好好在這乾的，沒想到人家說自己能整，那就叫他們自己整去，再重新找活。

　　雖然感覺輕松，但心裡還是生氣。如果是自己能力不行也說得過去，下崗了無怨無悔，誰叫學藝不精了?偏偏因為自己乾的挺好，什麽都整差不多了，基礎都打好了，下崗了，憋氣！

　　現在他堅信五月份的賣錢額突破了一百五十萬，如果沒突破興許不會下崗。就因為突破了，徐總認為生意起來了，自己可有可無了，所以才說沒突破，逼著自己離職，要不然他不好意思說出口。

　　哎——願他們生意越來越好，老譚走也。