關東人家面積五千平，在省城來說是比較大的飯店了，在三台子地區是最大的。沿著黃河大街往前走，快到赤山路的路口有一家大飯店，叫赤山酒家，面積四千平，是三台子第二大飯店。

　　赤山酒家已經開業二十年，是三台子老飯店，生意非常好，每天營業額在六萬到八萬之間。他家以粵菜和東北菜為主，檔次比較高，飛機廠的很多領導都到他家消費，他家已經成了三台子地區標志性餐飲。

　　除了赤山酒家之外還有一個比較大型的餐飲，集餐飲、娛樂、住宿為一體的，叫貝樂園，每天營業額在六萬左右。他家帶小姐，屬於另類高消費場所。

　　關東人家現在每天營業額在三萬以上，屬於不賠錢狀態。這麽大面積每個飯口一萬多，上座率在百分之五十左右，進去一看顯得有些冷清。

　　自打過完年生意沒有像別的飯店那樣出現淡季下滑，是個好現象，說明不管是服務還是菜品，比以前有很大提升，在往好的方向發展。但是要想達到赤山酒家和貝樂園那樣的生意還需要繼續努力。

　　關東人家剛開業的時候赤山酒家的廚師長和經理去吃過飯，都是做餐飲的，並且還都是面積比較大的餐飲，三台子就這麽大個地方，很顯然兩家飯店屬於競爭對手。俗話說知彼知己百戰不殆，雖然赤山酒家是老店，在三台子的餐飲霸主地位不可撼動，但是突然出現一家和自己規模差不多的飯店心裡也犯嘀咕，不怕一萬就怕萬一，萬一人家做得好保證搶自己家生意，還是先熟悉一下比較好。

　　廚師長和經理去吃完之後心裡有了底，回來匯報說關東人家的飯菜一塌糊塗，服務根本不行，能堅持半年不錯了，不是對手。

　　關東人家開業的時候確實那樣，在很多餐飲人眼裡都覺著不行，早晚得黃。很多人給出預判，最長挺一年，整不好半年到八個月就得關門大吉。

　　從去年十一月份開業到現在五個月了，在外面看雖然沒啥大起色，但也沒衰敗之意，依然頑強的堅持著。五個月的飯店多少也有些回頭客，他們發現最近的飯菜好吃了，上菜速度也快了，服務也熱情了。這些細小的、微乎其微的變化就像春天裡楊樹稍的嫩芽一樣，在人們注意不到的空間裡一個又一個的吐露出來，預示著希望的小綠色正在悄悄的迸發著生機。

　　關東人家擁有員工一百四十人，相當於一個小型企業。廚房六十四人，前台七十，司機一人，會計一人，文員一人，維修工一人，采購一人，打更一人。

　　前台張麗是總經理，營銷經理周曉梅，樓層經理李爽、胡靜，傳菜部長白雲飛。營銷員八人，傳菜員十人。因為沒有菜梯，所有菜都需要人工跑梯，所以傳菜員相對多一些。每個樓層一個主管，一個保潔員一個小件員，服務員共四十人。人員編制足夠，每天五萬到八萬的接待任務很輕松。

　　這兩天徐總很高興，因為連續一個星期的營業報表顯示賣錢額在三萬五以上，這是他希望看到的。會計李姐說現在賣錢額上漲，但是每天的采購金並沒有上漲，說明純利潤在無形中增加。用她多年的成本會計經驗來看，出現這種情況只有一種可能，那就是廚房的開源節流做得好，或者說，沒人偷吃偷拿了。因為她知道廚房的偷吃現象非常嚴重，並且還有偷拿的。

　　徐總對這種情況也是了解，和王剛說過幾回，但效果不算明顯。現在老譚來了一個多星期，也就十天時間就把偷吃現象管住了，

這老譚有兩下子。　　最近兩天早來一會兒，看了老譚如何開例會。給他的感覺很震撼，沒想到這個土匪一樣的人講話水平挺高，句句能說到人心裡去，看這樣不出兩個月廚房這幫小子就得徹底服他。現在他把廚房工作開展的挺好，和王剛配合得也行，看來自己沒選錯人。

　　前台也很好，張經理有工作能力，雖然歲數大了點，但經驗豐富，這些小孩兒都挺聽她的。過完年來的李經理和周經理也很好，尤其是周經理，長得漂亮，有氣質，一看就是從大店乾過的。要是開業的時候她們仨在這就好了，不至於開個亂七八槽。

　　現在也行，有她們和老譚在，一樣能乾起來。以前開飯店就沒賠過錢，這回也不能賠，必須開好，開出名堂來。

　　王剛這兩天的進展也很快，涼菜和面點間的吊架做完了。安上之後很多東西放到吊架上，操作間顯得立正多了。後面的小廚房土建工程完事，地面做了防水，做排風的正在量尺寸，準備下管道。

　　王剛找到老譚，問準備安幾組灶台，老譚和他一起來到現場，用米尺量了一下長寬，最後定下來安一組灶台，一組六眼上下層的煲仔爐，三個單眼地膛爐，一個調料台。同時把需要買的設備也定下來，兩組操作台保鮮櫃，一個四開門立式冰箱，一組貨架。把這些東西都定好之後，王剛和做排風的研究位置去了，老譚回了廚房。

　　今天中午還行，別看是周一，能賣一萬五。一個星期之前，如果中午賣一萬五，廚房顯得非常忙亂，至少要退三個菜。現在顯不出忙亂，並且很輕松，菜品質量也比以前有所提升。

　　李旭從灶台下來，走到老譚跟前說:“譚師傅，昨晚檢查時發現一個煲仔爐沒關死，我記著都關死了，一模還熱乎的，可能又是二姨下樓做吃的了，不行你跟她說說，我說不好使，叫她用完了把煤氣關死，要不然太危險。”

　　“二姨也住寢室?”老譚問。

　　“她不住寢室，在四樓挨著辦公室有個單間，她和二姨夫在那住，二姨夫晚上打更。”李旭說。

　　“哦”老譚若有所思的點下頭，問:“我聽摘菜的說要離職，怎回事?”

　　李旭有些無奈的說:“和二姨整不到一起去，人家啥活都乾，她一會兒這事，一會兒那事的，倆人活叫人家一個人乾，誰也不樂意。”

　　老譚說:“也是，這事交給我來吧，你不用管了，我會會咱家的二老太太。”

　　王剛跟他說過老板二姨難管，也沒人敢管。老譚剛來沒幾天，還沒倒出時間去歸攏青菜間，也就沒和二姨接觸。但每天都見面，熟悉這個胖老太太。廚房人都不願意和她接觸，說這老太太刁，不講理，得誰說誰。老板拿她也沒辦法，自己的親二姨，老兩口在家沒啥事，出來到外甥飯店乾點活掙點錢，怎麽也不能攆回去，別說乾活，就是不乾活也得養著呀。

　　老太太確實有點仗勢欺人，摘菜的已經換三個了，都和她鬧不到一起去。老譚心想不行給這老太太找點別的活乾?別的也沒啥活呀?

　　正在想的時候對講機的耳機子想起張麗的聲音:“譚廚，譚廚。”

　　老譚回道:“在，收到請講。”

　　“到一樓大堂來一下，你朋友過來了。”

　　“好，馬上到。”

　　老譚有點疑惑，心想誰呢?沒人知道自己在這乾活呀。帶著狐疑來到大廳，原來是劉哥、小燕、豔華和王明。和王明不算太熟，一個大院住著，見面點頭打聲招呼，知道是飛機廠一個分廠管後勤的。

　　走到近前，劉哥笑呵呵的說:“我們過來給你捧場來了。”

　　“歡迎，熱烈歡迎。”老譚笑道。

　　劉哥看著老譚身穿廚師服，頭戴高高的廚師帽，耳朵帶著耳機子，一副大廚做派，笑著說:“看我兄弟多帥，一瞅就是大廚。”

　　老譚笑笑，說:“先進包房吧。”

　　這時豔華說:“劉哥說了要進帶炕的包房，吃小笨雞、燉酸菜。”

　　老譚說:“好，必須滿足。”然後問站在一旁的周曉梅，“有閑著的炕包嗎?”

　　“有，老官屯閑著呢，你們五個人正好。”周曉梅回道。

　　老譚叫迎賓員把劉哥他們四個領上二樓包房，他在底下安排了六個菜之後上去。進到包房他們已經上炕了。劉哥下過鄉，能盤腿坐在炕上，豔華打小在農村長大，盤腿自然沒問題。王明和小燕市裡人，不會盤腿，他倆隻好坐在炕上準備的蒲團上。

　　桌子上有準備好的瓜子，小燕抓了一把一邊嗑一邊說:“還頭一回坐炕上吃飯呢，挺有意思。”

　　王明說:“我坐過炕，就是不會盤腿。”然後對老譚說:“不知道三台子還有這麽好的地方，以後吃飯就這了。”

　　老譚說:“歡迎，來找我就行，給你優惠。”

　　王明說:“我們單位總會餐，一會餐最少五桌，總去赤山酒家，那地方貴不說還吃不好，以後就上你家來了，我再給你聯系幾個車間。”

　　劉哥說:“對了王明，以後你們單位會餐就上這來，這地方多好，譚老弟還在這，給你的菜加加量，不比赤山酒家強多了。”然後對老譚說:“你王哥行，在廠內後勤這塊說的算，都給面子，他老爹是廠內老領導。”

　　“好，今天和王哥好好喝點兒，以後多捧場。”老譚笑道。

　　不一會兒服務員端過來五壺燒酒，緊接著上來兩個涼菜。剛把酒到滿，酸菜燉大骨和溜三樣一起上來了。

　　豔華說:“你家上菜挺快的，這也就七八分鍾。”

　　老譚說:“現在客人少，就咱們一桌，上得快。”然後端著酒杯對四個人說:“嘗嘗，這是我家的純糧小燒，我也沒喝過，聽說挺好，先喝一口。”

　　純糧食的小燒酒喝著有點辣，但不上頭，老喝酒的人愛喝。現在瓶酒大部分都是勾兌的，好酒有沒?有，太貴，老百姓喝不起。關東人家的小燒是徐總專門從農村小酒廠定製的，喝過的人都說好。

　　“這酒不錯，純糧食的。”劉哥說:“譚老弟，這酒從哪買的?給我也買一桶。”

　　老譚笑著說:“行，走的時候給你拿一桶。”

　　劉哥說:“你應該把你家鄰居老李和他那些戰友請來吃頓飯，他們關系廣，都有實力，能拉來不少主道。”

　　“有這個打算，現在剛來，菜還沒調整好，等調整好了請他們吃一頓。”

　　王明說:“還調整啥，這就挺好的，小火炕一坐，小燒酒一喝，多嘚！”

　　大夥都笑了。

　　不一會兒小笨雞和鐵鍋燉魚上來，都是用小黑鐵鍋上的，增添了農家氛圍，加上在炕上吃，有了居家氣氛，屋裡一時熱鬧起來。

　　在繁華的都市裡有一個這樣吃飯的地兒很好了，吃著農家飯菜，喝著小燒酒，感受著鄉村氣息，叫人暫時忘記快節奏生活帶來的煩惱，放下壓力，盡情的放松，也是一種享受。

　　小燕開始發揮她女人的魅惑，頻頻的對王明示好，仿佛找到了知音一樣。王明對小燕似乎沒有感覺，對酒有想當濃厚的興趣，和劉哥跟老譚頻頻舉杯，說酒好喝菜好吃。

　　他仨一人一壺喝完，每人二兩，這點酒對他們來說只是剛潤開酒道，於是又來了三壺。

　　王明臉上有了酒色的紅潤，問老譚:“譚老弟，你們這是不是歸田義屯管?”

　　老譚說:“嗯，歸田義屯管。”

　　“田義屯村長和書記跟我是好哥們， 沒說的，我給他倆打個電話，叫過來喝點兒，給你介紹認識認識。”王明說。

　　這是喝酒喝興奮的正常表現，高興了，開始搖人。劉哥也很高興，沒阻止。小燕聽說還要來人，自然是興奮的，豔華沒表示什麽，安靜的坐在老譚身邊。

　　既然人家要叫人，老譚是東道主，不好說什麽，笑著說:“好呀，叫他們來吧。”

　　王明開始打電話，聯系完之後對小燕說:“他倆兒來了之後你跟那個書記聯系聯系，老伴沒了，想找一個。我和劉哥我倆是純酒人，就對酒有興趣。”看了一眼老譚繼續說:“看出來了，譚老弟也是好酒之人，講究義氣，人家是乾事的，劉哥能看上的都是好兄弟，你就別往我們身上使勁了。今天給你介紹一個，傍上他你下半輩子就省心了。”

　　說得小燕有些不好意思，這麽露骨明顯的話叫她總混跡在男人場的女人也有了羞愧。

　　想想我們對這樣的女人是不恥還是同情呢?在某一方面講她們活得很真實，只是沒了生活該有的精彩，用頹廢和消極來形容更貼切一些。

　　可她們也是活著，用另外一種方式活著，很多男人也是如此。在正經過日子人眼裡是瞧不起，甚至是唾棄。但是，在人生存的角度來講，活著是一個存在，也是對生命的一種尊重。

　　沒有人活得純粹般的光明磊落，光明和陰暗是相對的，生活在社會底層，能夠養活自己不給社會添麻煩的小人物也有自己的尊嚴和活著的法則。

　　有時候同情不一定顯示偉大，活得自在不一定就是卑微。