老譚要打造廚房團隊，準備從每天的第一件事——早例會開始。

　　俗話說“早打氣晚補胎”，說的就是早晚兩次例會。例會上不要講大道理，員工不愛聽，也聽不明白。例會是把員工的精氣神提起來，讓大家有個良好的狀態進入到工作之中，這是最主要的。

　　例會的時間不要太長，最好在五分鍾左右，超過八分鍾人們就站不住了，站都站不住了還能用心聽嗎?除非是發獎金，站半個小時都不帶嫌乎累的，並且精神頭十足。

　　開例會的時候要多鼓勵，多表揚，少打擊，少批評。因為表揚讓人舒服，會把正確的事情持續的做下去，批評叫人厭煩，尤其在人多的時候，會激起人的反抗心理，把能夠改正的態度變成對抗，使錯誤的事情持續的錯下去。最忌諱在例會上不點名批評，會讓所有人產生錯覺，感覺在說自己，看著是給應該挨批評的人留面子，其實是打擊一大片，得不嘗失。

　　例會開好了團隊凝聚，開不好一團散沙。開例會的人要有激情，能夠感染人。

　　吃完早餐，員工三三兩兩的來到菜檔前，仨一群倆一夥的圍在一起聊天，有的還在互相打鬧著。李旭拿著點到本站在前面，看了下時間，還有兩分鍾，也沒喊大家聚齊，讓所有人繼續放松的八卦。

　　老譚走了過來，從李旭手中接過點到本，跟李旭說他來點到。

　　看看還在閑談的員工，老譚喊道:“集合——”

　　所有人集合站好，一共三排，第一排站的是砧板、荷台，第二排站的是灶台師傅和面點，第三排是洗碗、上雜、殺雞的和涼菜。

　　看了一眼參差不齊的隊伍，老譚大聲說:“今天我來點到，點到誰誰大聲回答‘到’，聲音必須洪亮，用你最大的聲音回答。清晰不?”

　　“清晰！”

　　“李忠清。”

　　“到！”聲音洪亮。

　　“徐波。”

　　“到！”

　　師傅和砧板的回答聲音都非常洪亮，到了董志超這，聲音很小，並且帶著怯弱。老譚又點了一次他的名字。

　　“董志超！”

　　“到——”聲音有所提高，但還是很小。

　　老譚拿眼睛盯著董志超，這個帥氣陽光的男孩有些女孩子的柔弱，臉很白，有著俊美。看著他老譚腦子裡突然蹦出一個詞“偽娘”。這個孩子就是個偽娘，現在的孩子怎麽了，一個小小子把自己整的像個小姑娘似的，沒一點陽剛之氣。

　　“聲音為什麽這麽小?”老譚板著臉問。

　　董志超弱弱的說:“我聲音夠大了，這是我最大聲。”

　　老譚看了一眼點到本，越過他點了面點小胖丫的名字。小胖丫性格活潑，像個假小子，平時嗓門就大。

　　“王小琪。”

　　“到！”聲音洪亮，不亞於男生。

　　又點了一次董志超的名字。

　　“董志超。”

　　“到——”

　　還是柔弱，沒有王小琪的聲音大。

　　沒有對比就沒有傷害，一個男孩子的聲音沒有女孩子大，大部分人哄笑起來，當然，這哄笑聲中沒有譏諷和嘲弄，都是覺著挺開心才笑的。

　　董志超臉皮薄，聽到哄笑聲臉像個小姑娘似的紅了，並且把頭低下，心裡暗暗罵著老譚，這個死光頭，明擺著叫我出洋相。喊那麽大聲幹啥，能聽到就得唄，累不累嗓子。並且還怨恨身邊人哄笑，覺著是在笑自己聲音都沒有一個女的大，像個娘們兒。

　　怨恨歸怨恨，

但是在心裡還是挺服老譚的，是老譚叫他當上了廚師。　　大夥兒的笑聲停下來之後老譚問董志超:“兄弟，是不是覺著大夥兒笑你了?”

　　董志超抬起頭，小聲說:“有點。”

　　“讓人家笑話了都不敢吱聲，有點丟你師父的臉，再說咱們廚房也沒有熊的，你好像是第一個。”老譚不緊不慢的說。

　　董志超，這個二十一歲的男孩現在不但臉紅，還有點架不住勁了，呼吸漸漸急促起來，眼神裡有了叫男人的東西。

　　老譚的話又響起:“我的原則是，別人怎麽瞧不起我，我就怎麽叫他瞧得起，做不好不是錯，做不到是無能，也就是說一直準備著，從來沒認輸過，要不然對不起老爺們兒這仨字。”

　　“現在我問你，準備好了嗎?”

　　“準備好了。”董志超略顯激動的說。

　　“董志超！”

　　“到！”聲音大了許多。

　　為了刺激這個偽娘，老譚又點了小胖丫的名字。

　　“王小琪！”

　　“到！”聲音洪亮，比董志超大。

　　這次沒有人發出哄笑。

　　老譚接著面無表情反覆點了董志超和王小琪三次名，董志超一次比一次聲大，第一次他還在意著身邊的人，第二次來氣自己沒有胖丫的聲大，等到第三次的時候，感覺身邊的人不在了，就是他自己，他要喊出來，如果再不喊出來會把自己憋壞。

　　“到——”幾乎是嘶吼著喊出來，喊完之後一切都安靜了，仿佛把一團堵在嗓子眼的爛棉花狠狠地吼了出去，呼吸順暢了，整個人都輕松許多。

　　“嘩——”

　　“嘩——”

　　周圍的夥伴鼓著掌，用鼓勵和讚許的目光看著他，臉上是真誠的笑容。這一刻，這個俊美的男孩激動了，帶著感動，眼窩有些濕潤。

　　掌聲結束，老譚意味深長的說:“我們每一個人都希望獲得鮮花和掌聲，希望站在萬人中央被人矚目，希望自己的成功讓父母心欣慰，讓愛人自豪。今天老譚告訴兄弟姐妹們一句話，任何一個成功都是通過自己的堅持、努力、付出得來的。你不改變，沒人替你的錯誤買單;你不努力，沒人為你的懶惰喝彩。你終將會成為你要成為的那個人，給自己熱烈的掌聲。”

　　“嘩——”

　　這一次的掌聲熱烈而持久。

　　接下來的三天早例會，老譚規范了大家的站姿、隊形。把隊伍打亂了重新劃分，分成三個小隊，每個小隊有五名師傅，三個砧板，三個荷台，兩個涼菜、兩個面點，兩個洗碗大姐，粗加工和殺雞大哥、豆腐坊、摘菜、大鍋燉、海鮮佬都分到各個小隊。然後叫每個小隊選出一名隊長，給自己的隊伍起名字，設計口號。

　　隊長不許管理人員擔任，必須是員工，管理人員也得聽隊長的。從今以後開始三個隊進行PK，誰違反了紀律、衛生不合格、菜品出現毛病，在按著規章制度進行處罰的同時還要給團隊扣分。當然，有獎有罰，對在工作中表現優秀的員工進行獎勵，同時給團隊加分。加分的項目包括:做到節約、提出的合理化建議被采納實施、拾金不昧、業余活動中拿到獎項、菜品創新、好人好事等等。

　　員工們被這個新型玩法激起了熱情，並且有了初級的團隊凝聚力。

　　都是二十多、三十來歲的年輕人，只有少數是四十往上的，這些歲數大的在年輕人的帶領下也煥發了激情，積極的參與到團隊中來。

　　三個隊的名字分別是戰狼隊，敢死隊，雪豹隊。聽著就很霸氣，朝氣蓬勃。

　　戰狼隊的隊長是海鮮佬老朱，別看四十的人了，當兵的出身，激情仍在。和二十多歲的小孩關系處的非常好，平時這些孩子都親切的叫他朱叔，歲數和他相差無幾的叫他朱哥，等歲數大的叫他老朱。當他們這個團隊組建的時候，大家一致推選他當隊長，因為他這人正直，人緣好，熱心腸，有求必應。

　　老朱四川人，當兵的時候在省城。複員後沒回四川老家，而是在戰友的幫助下留在了省城。現在已經成家立業，媳婦是四川老家的，有個兒子在念高中。

　　複員之後和媳婦在北行給人家養海鮮，用四川人的質樸和勤勞贏得了老板的信任，後來老板不做海鮮了，把床子轉給了他們夫妻倆兒，現在媳婦照看床子，他到關東人家打工，能多掙點。

　　他是四十歲的人，二十歲的心，一些小年輕的都沒他有激情。當了戰狼隊隊長之後，仿佛又回到了連隊時代，很快把團隊組建起來，頒布了幾條隊規，並且準備給團隊定製隊服，製作隊旗，要讓隊員們開開心心的在團隊生活。

　　在他的帶動下，敢死隊隊長徐波和雪豹隊隊長李義清也不甘示弱，領著自己團隊成員開始定製隊服，設計隊旗。

　　所有人的情緒和熱情都被調動起來，工作開始積極起來。

　　看到這種情況王剛很佩服，問老譚是怎麽想到組建三個團隊的。

　　老譚問:“兄弟，你說現在什麽最難管?”

　　王剛想了一下說:“人最難管。”

　　“對，人最難管。”老譚肯定道，“咱們做管理的只是看到人最難管，卻沒想為什麽難管。現在廚房，前台也算上，八零後是主力軍，其中還有很多九零後。咱們這些七零後有像咱倆似的，通過這些年的打拚當上了廚師長、總廚，有像殺雞的大哥似的，乾點力所能及的活，掙錢養家糊口。”

　　“咱們這些七零後，出來打工都是因為家裡困難，孩子多，在家沒啥出路，甚至是連媳婦都說不上，沒辦法才出來的。咱們那時候只要有個工作能掙錢就行，好不容易找個活乾恐怕乾不好被辭退，一旦下崗連個住的地方都沒有，要是兜裡沒錢吃都是問題。所以咱們乾活不用管，都是實心實意拚了命的乾，就這樣還怕老板不滿意呢。”

　　王剛想到自己出來時的情景，深有感觸的點點頭。

　　“現在不行了，這些八零後、九零後都是計劃生育之後出生的，一出生就是個寶，沒吃過咱們那些苦，也不管家裡情況怎樣，爹媽、爺爺奶奶、姥爺姥姥都拿他們當祖宗供著，一來二去的就覺著自己是祖宗，啥都是理所應當的。在家沒人管，管也管不聽，上學了有心的孩子還行，知道好好學習考大學，聽老師的話， 這就算好學生了。”

　　“等那些調皮搗蛋的不都跑到咱們廚房來了，這些孩子啥心理?不知家裡疾苦，自己玩好拉倒。根本不考慮父母怎想的，也不管父母有多難，只要自己高興就行。以前咱們學徒的時候師父說句話就是聖旨，還有不聽的?師父就是爺，咱們就是孫子。現在全都倒過來了，小弟是爺，咱們是孫子。別說管了，能把他們哄好了老實乾活就不錯了，是不?”

　　王剛認可的點點頭。

　　“這也不怪他們，從小長這麽大都當祖宗養著，沒被人管過，怎一管誰都不舒服。要說有好的沒?有，大多數還是好的，可是這些好的，聽話的也不到咱們廚房來呀，是不是。說咱們廚房是土匪、二流子、調皮搗蛋的出身絕對正確，想要把他們管住了，就得比他們還土匪，還二流子才行。”

　　說到這老譚和王剛都會心的笑了。

　　老譚接著說:“現在這些孩子個性強，以玩為主，以工作為鋪，只要玩好了才有心思乾活。不願意被人管，即使錯了，認識到了，也不喜歡被人說，越說越往錯了乾，就跟你頂牛。他認為這樣才是自己性格。怎整，既然他們愛玩，不願意被管著，還有個性，那就順著他們來，叫他們自己管自己。”

　　“別看這幫小子不愛聽咱們管理人員的，但絕對聽自己認可的。本來就有小團夥意識，那咱們就把他們的小團夥擴大，把咱們的大團隊縮小，先建立他們認可的小團隊，樹立小團隊信心，讓他們玩嗨了，大團隊不就建立起來了?”

　　王剛給老譚豎起了大拇指。