第497章 血鴨最大的缺點，就是太費米！年會抽獎？拜墩墩啊！【求訂閱】

  “這麽多肉是要做什麽菜啊？”

  沈國富知道今天不可能一頓把這上百斤肉全乾掉，但哪怕不吃呢，這麽多肉看著也讓人心裡很舒服。

  有種終於實現豬肉自由的感覺。

  沈佳悅說道：
  “旭寶要做醬油肉，就是類似於鹹肉和臘肉的那種，還準備做兩隻醬油鴨和一隻鹹鴨呢，等會兒我也要幫忙，這是我們一塊兒做的。”

  終於可以和旭寶一塊兒動手做吃的了，等會兒得讓燕寶幫忙拍一下。

  春節快到了，年貨什麽的自然也得準備了。

  “醬油肉？”

  沈國富一聽就來了興趣，他年輕時候走南闖北的，什麽肉都吃過，對醬油肉倒是不陌生。

  不過以前吃醬油肉都是飯店裡，這還是第一次在家做著吃呢。

  他看著桌上的肉問道：

  “這肉少不少？要不我再找人買一百斤？萬一過年時不夠吃可怎辦啊？”

  小時候餓怕的人，總有食物不足恐懼症，生怕準備的食物不夠吃了。

  林旭收拾完鴨內髒，將炒好的黃豆倒進鴨肉中，這才說道：

  “夠的，今年咱都回殷州過年，那邊也做了不少鹹肉和風乾肉，而且還都在山上做的，品質比這還好。”

  過一段時間，辦完婚禮，安排好這邊的工作，林旭小兩口就會和沈國富韓淑珍以及沈老太太去殷州過年。

  兩家人熱熱鬧鬧的過個團圓年，順便也讓幾位老人坐在一起聊聊天，打打麻將。

  過年嘛，年輕人圖個放松身心，老年人圖個闔家團圓。

  正好老沈也可以視察一下馬場的施工進度，有什麽需要調整的可以跟二舅溝通。

  一聽說殷州那邊有鹹肉和風乾肉，沈國富這才放下心來。

  林旭把鴨腸收拾好，切成段，再把其它鴨內髒也收拾一下，隨即準備開始製作。

  做這類內髒需要焯水，盡可能的去掉異味。

  焯水後，林旭又直接用醬燜技法把這些鴨內髒燉上。

  等鍋裡燉煮的鴨肉湯汁快熬乾時，加入仔薑二荊條和小蔥段，再放入一點點食鹽，一小杓白糖，翻炒均勻。

  最後把鴨血端過來，用杓子攪一下，先往鍋裡倒一半，翻炒幾下，讓鴨血均勻掛在鴨肉表面。

  香辣的鴨肉被鴨血一包裹，鮮味濃鬱，聞起來就讓人饞得慌。

  等鍋裡的鴨血凝固，再倒入剩下的鴨血。

  這種分次加入的烹製方式，在行業內被稱為汁包芡，一些需要二次或者三次勾芡的菜品，比如麻婆豆腐，就是汁包芡的典型代表。

  林旭又翻炒幾下，等鍋裡的鴨血再次凝固，便把火關掉，將鍋裡被鴨血染成黑褐色的血鴨盛到了盆裡。

  廚房外面，譚亞軍吸吸鼻子說道：

  “嗯，就是這個味兒，去年四月份，我就著一份血鴨喝了一斤多當地的自釀米酒，剛開始喝沒覺得有什麽，誰知道後勁兒那麽大，第二天躺賓館睡了一天。”

  老譚也是個美食家，對吃的特別挑剔。

  他對賣相不佳的血鴨不太感冒，原本就是想禮貌性的嘗一口，結果就再也停不下來，當地審計部門的領導，上次見了他還拿這事兒開玩笑呢。

  此時聞著香辣鮮美的味道，他有些感慨的說道：

  “可惜今天沒那種土酒喝了……小旭會釀果醋，也會釀酒吧？”

  林旭將滿滿一小盆血鴨端到餐桌上，笑著說道：

  “會是會，但不太敢動手做，因為自釀酒一不小心就會釀出甲醇，喝了對身體不好，所以還是買著喝比較好。”

  自釀酒容易出甲醇，經常發生把人喝壞的新聞。

  喝這種酒不能著急，最好用碗盛著，喝的時候晃一晃，利用甲醇比乙醇更容易揮發的特性，把甲醇散掉。

  紅酒之所以有醒酒的步驟，起初也是為了散去甲醇和發酵的異味。

  把紅酒放進特製的容器中醒一下，剩下的就是乙醇和濃鬱的酒香了，久而久之，就成了紅酒品鑒的標準。

  林旭回到廚房，將醬燜鴨雜也盛出來，再把煮好的後臀肉撈出來，用刀切成薄片，配上之前調好的蒜汁蘸料，一道美味又好吃的蒜泥白肉就做好了。

  這道菜想要好吃，必須用現殺的肉才行。

  特別是溫熱的時候下鍋煮，豬肉有股特別的鮮美，吃起來豐腴卻不油膩，既解饞又過癮，幾乎各地的殺豬菜都有類似的菜品。

  接著端上桌的，是林旭剛剛用嫩菠菜和粉條焯燙後，和黃芥末醬拌成的涼拌菜。

  這四樣菜再配上車仔從店裡打包來的熏魚、藕片、鹵肉、燒雞以及甜皮鴨等菜品，今天的晚飯就準備好了。

  “準備吃飯！”

  林旭喊了一聲，隨即將炒鍋放在灶上，開火後往鍋裡加了半鍋水。

  大火把水燒開，裡面加入一杓豬油，再將兩個打散的雞蛋轉著圈淋進去做成雞蛋絮，放入一把菠菜，加入食鹽胡椒粉米醋等調味品。

  最後勾芡出鍋。

  不到三分鍾，一份賣相不錯，味道好的湯品就製作完成。

  雖然做法上有些糊弄，但味道卻一點不差。

  “哇，這血鴨好好吃，外面一層鴨血口感好奇特，又鮮又香。”

  沈佳悅偷偷嘗了一口血鴨，頓時被這美味的口感和鮮香的味道給吸引住了，從沒想過，這道看起來平平無奇的菜品，居然這麽美味好吃。

  尤其是那鮮香爽辣的味道，吃完再扒拉一口米飯，真是過癮極了。

  韓淑珍白了閨女一眼：
  “大家還沒坐好你就開吃，真是沒規矩。”

  雖然這麽說閨女，但韓主任也忍不住夾著一塊鴨肉嘗了嘗。

  味道確實不錯，尤其是鴨肉的鮮香和茶油那淡淡的香味，吃起來真是讓人停不下來。

  林旭端著湯放在中間，隨即坐在沈佳悅旁邊，笑著衝沈國富問道：

  “爸，今兒元旦，咱喝點兒？”

  這話直接撓到了沈國富的癢處：
  “喝點喝點，新年第一天，不僅要吃好吃的，也得喝點酒，元旦喝酒，越喝越有嘛……去拿酒小旭，咱爺倆陪著譚總喝一杯。”

  後半段的話雖然是衝林旭說的，但老沈的眼神卻直往韓主任那邊瞄。

  很明顯，他得隨時掌握老婆的動向。

  要是露出些許不同意，那就趕緊用開車等理由拒絕喝酒。

  不過他話說完，韓淑珍也沒任何反對的意思，還夾著一塊鴨胗邊吃邊交代老沈：

  “少喝點，別把小旭帶壞了。”

  “不會不會，我們就是小酌怡情，不會酗酒的。”

  沈國富喜出望外，恨不得抱著老婆親一口。

  有這麽開明的老婆，真是三生有幸啊！

  很快，林旭就拿來一瓶瀘州老窖，這是上次崔清遠來吃飯時帶的，酒應該有些年份了，這種老酒就適合配美味。

  打開酒瓶，給沈國富、譚亞軍、粵利粵和強哥一人倒了一杯，最後再給自己也來一杯，幾位男士就著桌上的菜品開始小酌起來。

  林旭嘗了嘗自己做的血鴨，味道很棒，尤其是用高湯取代清水的做法，讓這道菜有了更濃鬱的香味。

  不過他覺得最好吃的不是鴨肉，而是裡面的炒黃豆。

  經過炒製的黃豆重新變得軟糯，吃起來香辣過癮又開胃。

  有一說一，哪怕桌上的菜全都撤掉，光留血鴨中的黃豆呢，林旭也能直接乾上三大碗米飯。

  太好吃了，怪不得西南地區的菜都喜歡加點炒熟的黃豆呢。

  這種味道和口感，確實很棒。

  強哥吃著血鴨，喝著小酒，還不忘給戚盼盼拍一下今天的晚飯：

  “血鴨超好吃，我打算跟林老板學一下，以後就作為咱家待客聚餐的壓軸菜了。”

  戚盼盼今天參加公司的年會，在一家五星級酒店，菜基本都是預製菜，味道很一般，梅菜扣肉甚至都沒有熱透，中間還是冰疙瘩。

  她原本提議公司去林記的，但負責這事兒的公司副總貪圖這家酒店的回扣，拒絕了提議，讓戚盼盼對公司越來越失望了。

  不過本著打工人有便宜不佔王八蛋的原則，她不僅去了，還特意把蘭蘭她們全都帶了過去。

  要不是擔心離職人員去了影響不好，估計強哥這會兒正對著冰疙瘩一樣的梅菜扣肉發愁呢。

  此時，戚盼盼吃了兩口批發版的香樟鴨，給強哥回了條消息：

  “學吧學吧，正好我還沒吃過呢……等會兒就該抽獎了，樂樂告訴我說拜墩墩很有用，真的假的啊？”

  強哥對這個問題比較有發言權：
  “是真的，我當時就求墩墩幫我脫單，然後你開始找我麻煩，被我一舉拿下。”

  這會兒戚盼盼不在身邊，強哥回消息多少有了些勇氣。

  戚盼盼無語的撇撇嘴：
  “把我拿下？給你八個膽子也不敢，我等會兒試試，要是抽不到一等獎的筆記本電腦，你得出錢給我買一台。”

  “行，沒問題。”

  沒多久，該抽獎了。

  這是年會上的一大亮點，也是大家放棄假期來參加年會的最大動力。

  戚盼盼沒著急上去，而是雙手相扣，放在下巴的位置認真祈禱著：

  “墩墩，我是戚盼盼，雖然咱倆不太熟，但我可是強哥的老婆，你看在強哥的面子上，能不能讓我抽到一等獎？拜托拜托！”

  林旭家裡，正蹲在小餐桌前啃鴨腿的墩墩轉了轉眼珠，又瞅了強哥一眼，立馬去了樓上，既然是強哥的老婆，那本喵就幫一把吧。

  “盼盼姐，你擱這兒嘀咕啥呢？堂堂部門經理，不會相信玄學吧？”

  蘭蘭有些意外的瞅著戚盼盼，總覺得這位室友自從戀愛後，就變得神神叨叨的了，不知道還以為加入某種組織了呢。

  戚盼盼笑著說道：

  “這可不是玄學，是有真憑實據的……我家光頭強，就是祈禱了之後才追到我的。”

  正好該她上台抽獎了，戚盼盼踩著高跟鞋，不慌不忙來到台上。

  抽獎很簡單，就是從一個蒙著紅紙的紙箱裡抽一張卡片，上面有寫著獎項。

  不過今年的獎項不是很多，大部分同事抽中的都是四等獎，據說是價值399元的健康大禮包，有電動牙刷、衝牙器等雜牌產品。

  沒人中一等獎，甚至連二等獎的最新款手機，也只有一個員工中獎。

  戚盼盼來到抽獎箱前，在主持人的引導下將手伸進箱子裡，她原本想隨便拿一張的，但鬼使神差的，腦子裡突然冒出了一個從最底下抽一張的念頭。

  把手伸到底，剛要抽一張，卻感覺到紙箱底部還粘著一張卡片。

  嗯？這是粘在下面的？
  戚盼盼用指甲一摳，將卡片從紙箱中撕了下來。

  她打算拿出來看看是什麽東西，要是別的就再抽一張，但等從紙箱裡把手伸出來，卻看到了上面印著三個大字：

  “一等獎！”

  下面是一行小字：
  “價值23333元高端筆記本電腦一台。”

  蕪湖！

  居然真的抽到了！
  兩萬多的高端筆記本啊，打工這麽多年，還沒用過這麽貴的電腦呢，回頭就給光頭強算了，反正我也用不上。

  她今天想要抽中電腦，就是想送給強哥一個新年禮物。

  至於之前威脅強哥出錢買，也是打算拿到手再回贈過去。

  沒想到……哈哈哈哈，居然狠狠的薅了一把公司的羊毛，這感覺簡直太爽了！

  “恭喜戚經理抽中了一等獎，價值23333元的高級筆記本電腦，厲害厲害，戚經理不愧是技術部的一把手，抽獎技術也這麽厲害。”

  主持人的話讓全場氣氛熱烈起來，原本大家以為這次年會抽獎有暗箱操作呢，沒想到抽中一等獎的是最喜歡跟公司對著乾的戚經理。

  那沒問題了，這屆年會抽獎絕對是公平的。

  也不是所有人都在歡呼，比如籌備本次年會的副總，臉色就逐漸變得鐵青起來，這台電腦是他千挑萬選給兒子準備的新年禮物，沒想到被戚盼盼截胡了。

  明明用膠水粘得很牢固的，她是怎麽抽到的呢？

  這位副總百思不得其解。

  但這事兒還沒完，戚盼盼抱著電腦回到座位上後，在技術部的內部群裡發了條消息：

  “抽獎時多摸一下紙箱底部，有卡片粘在了下面，可能有人在搞暗箱操作，咱順手牽羊截胡一波。”

  發完後，戚盼盼輕輕歎了口氣。

  就這種連年會抽獎也耍心眼的公司，前途有些渺茫啊。

  回頭還是跟大家溝通一下，一塊兒離職算了，公司發的那點工資，可不夠大家陪著同生共死。

  戚盼盼抽獎過後，上去抽獎的是技術部的員工。

  大家試著摸索紙箱底部，果然抽到了二等獎，價值一萬元的新款手機。

  等技術部抽獎完畢，公司的員工發現，這個平時一聲不響的部門，居然抽到了一個一等獎，三個二等獎，六個三等獎。

  其它部門抽獎最多的四等獎，他們一個都沒抽到。

  剛開始設計抽獎時，領導層打算直接做一個程序，隨即抽取員工的工號，但負責年會的副總擔心技術部的人偷偷給他們的工號設置暗門，所以采用了這種傳統的方式。

  原本以為能讓自己人都過個好年，誰知大獎還是被技術部給包圓了。

  這群人是財神的親戚嗎？

  “盼盼姐你運氣太好了，能不能讓我看一下？”

  “不能，這是送給你們姐夫的，等他打開了你們再看吧。”

  蘭蘭酸溜溜的說道：

  “早知道你對男朋友這麽好，當時我就追你了。”

  “滾，老娘不搞姬！”

  林旭家裡，這會兒已經吃得差不多了，每個人都吃了個肚圓。

  血鴨很美味，也很下飯，哪怕表示不吃主食的韓淑珍，今天也破天荒的吃了兩碗米飯。

  至於沈佳悅曾曉琪等人，此時更是癱在沙發上，一副吃撐了的架勢。

  “血鴨真是太美味了，從沒想過會這麽好吃。”

  “過兩天還得再吃一次，太下飯了。”

  強哥和粵利粵幫著林旭收拾一下廚房，便告辭回去。

  一個準備回去上直播，一個去接抽中大獎的女朋友。

  林旭將廚房收拾妥當，將拍攝設備架起來，曾曉琪和陳燕幫忙拍攝，準備錄製醬油肉的視頻。

  把要用的肉全都擺在工作台上，再放上用到的醬油等配料，錄製就正式開始了。

  今天是兩人共同出鏡，林旭簡單介紹一下醬油肉，便開始製作。

  他將大號湯鍋拿過來，把兩壺5升裝的生抽倒進鍋裡，再倒入一整瓶老抽，一大碗冰糖，一小罐黃酒，還有八角香葉桂皮小茴香等香料。

  全放進去後，大火燒開，攪拌一下，加速冰糖融化，再關火，讓鍋裡的鹵湯自然冷卻。

  趁著這個功夫，林旭開始清理豬肉。

  將車仔送來的豬肉翻一下面，肉皮朝上，拿起一把小刀，開始刮豬皮。

  做醬油肉這道美食，豬肉不能清洗，也不能燎豬皮。

  想要清理豬皮，唯一能做的就是用小刀把肉皮刮一遍，用刀將豬肉毛孔中的油泥刮出來。

  其實除了刮，也可以用鹽搓，但食鹽使用不當會造成豬肉脫水，那樣做出來的醬油肉將會又乾又柴。

  這道美食之所以用醬油浸泡製作，而不是用食鹽，就是為了避開食鹽的脫水性。

  醬油肉有別於鹹肉和臘肉，區別也正是沒有用鹽進行殺水處理，肉中的水分相對多一些，吃起來也就更嫩。

  為了證明醬油肉的做法確實很簡單，沈佳悅也拿著小刀跟著幫忙。

  正在拍攝的曾曉琪，心裡對這種“夫妻雙雙把家還”的生活充滿了向往，然後腦海中就閃現出了齊思明的身影。

  這個高高大大的摩托車手，也不知道今天在幹嘛呢。

  林旭把所有豬肉全都刮一遍，接著將這些肉改成三四厘米寬的條。

  這樣的肉條比較容易晾乾，吃的時候切起來也比較容易，全都改刀完畢，往盆裡倒入一瓶二鍋頭，接著開始在盆裡翻動，讓每塊肉上面都沾上酒。

  林旭邊忙活邊說道：

  “做醬油肉離不開酒，酒的度數越高越好，放了酒不僅能讓做出來的豬肉有種濃鬱的香味，同時也能有效防止豬肉在製作時變質。”

  嗯，醬油肉並不是冬天才能做的，這道美味一年四季都能製作，對環境沒什麽要求，只要通風就行。

  甚至不通風，直接用食品烘乾機吹乾也行。

  做法上沒什麽嚴格的要求。

  這也是醬油肉能風靡全國的原因。

  “旭寶，別忘了咱還有鴨子呐！”

  “忘不了，把豬肉上的白酒抹勻，我就開始收拾鴨子，把鹹鴨、臘鴨、以及醬油鴨的要領一次性說出來，省得網友們學不會！”

  小兩口忙著拍視頻的時候，齊思明家裡，齊振濤剛剛跟師伯賀家順通完電話，看著兒子拿著紙筆寫寫畫畫，老婆楊思慧還在旁邊指指點點，便好奇的問道：
  “你們娘兒倆在忙啥呢？馬上要拜師了，不趕緊趁著學一下拜師的規矩嗎？”

  齊思明頭也不抬的說道：
  “這事兒比拜師重要。”

  齊振濤一聽，剛要拿出家長的派頭教訓兒子，一旁的老婆突然說道：

  “你要沒事兒去給兒子倒杯水，別整天跟領導一樣訓話。”

  這讓老齊有些意外，他湊過去看了看，畫板是一個戴著頭盔的車手正在將地上一個女孩兒拉起來，旁邊還倒著一台摩托車。

  “這是什麽情況？”

  齊振濤一臉懵逼，總覺得這幾天兒子不對勁。

  楊思慧說道：

  “咱兒子前幾天撞了個人，把自己的魂兒也撞丟了……正想辦法追人家呢，老齊你多少懂點烹飪，你說咱兒子把撞人的場景用面食捏出來，會不會讓人家姑娘感動啊？”

  齊振濤一聽，當即像個狗頭軍師一樣湊了過來：
  “這場景是可以的做出來的，但就是太複雜，得想辦法把線條簡化一下……兒子你對人家了解嗎？這麽貿然去追，要是人家有對象可怎整？”

  有對象？
  齊思明愣了一下，自言自語道：
  “曾主任好像沒對象吧？”

  曾！主？！任！？
  齊振濤臉上帶著震驚：

  “曾曉琪？兒子你太厲害了，說吧，喝茶還是喝咖啡？對了，櫃子裡還有你師公送的極品普洱呢，我這就給你泡上……”

  ————————

  本章6000字，求月票啊兄弟們！
  (本章完)