第364章 深秋驅寒小神器：番茄酸湯魚！正義墩墩，在線出擊！【求訂閱】

  “晚飯時你先去店裡吃飯，我讓甜甜來替你一會兒，要不要讓悅悅給你拿件衣服？街口風大，別吹感冒了。”

  林旭看著表姐還穿著雞心領毛衣和外套，露著腳踝的牛仔褲，覺得女人在要風度不要溫度方面，可比男人誇張多了。

  “不用，我剛剛買了件圍脖，走的是同城快遞，應該很快就能送來，我的酸湯魚別忘了啊。”

  “不會的。”

  “那伱趕緊回店裡吧，別耽誤我打工掙錢，萬一被無良老板看到說不定還扣我獎金呢。”

  林旭：“……”

  陳媛媛童鞋，我怎感覺你話裡有話啊！

  “喲林老板，這位新來的員工說話怎陰陽怪氣的？”

  有熟客見到林旭，笑著打招呼。

  林旭說道：

  “這是我表姐，來體驗生活了。”

  “謔，表姐好，怪不得敢正面剛資本家呢。”

  其他顧客也紛紛問好。

  眼瞅著大家熱情勁上來，林旭趕緊離開，不過他並沒有去店裡，而是去了於大爺的超市。

  做酸湯魚，光有番茄可不行，還得加一種增酸增鮮的神器——檸檬。

  這類酸湯類菜品，切幾片檸檬放進去，能起到意想不到的效果，但不能切多，三五片就行，不然酸味就太濃鬱了。

  “有檸檬嗎於大爺？”

  “有啊，小李，給林老板拿倆檸檬……倆夠嗎？要不要多拿幾個？”

  林旭說道：

  “您要不收錢，那我就不要了。”

  “別介啊，我有事兒求你幫忙，這倆檸檬是報酬。”

  這得多小的忙，倆檸檬就夠報酬了？
  林旭好奇的問道：
  “您說吧，到底什麽忙。”

  “小林，我這石子兒烤腸做出來的味兒老不好吃，你能不能幫我找找原因？石子兒我換兩茬了，烤腸也換了好幾個品牌，但烤出來，都沒人家的好吃。”

  石子烤腸？

  林旭看了看超市收銀區外面那個電烤台，上面擺滿了油亮的黑色火山石。

  石頭上擺著短粗的胡椒腸和肉腸，從賣相上來說，還挺不錯的，烤腸被烤得微微起焦，看著就讓人有食欲。

  他拿著夾子夾起一根烤腸，用竹簽串好後嘗了一口：
  “這味兒可以啊，您覺得跟別人的比有啥區別？”

  外面的腸衣烤得焦焦的，咬起來有點脆，香味很濃，裡面的肉熱乎乎的有點燙嘴，一口下去，剛剛在街口吹的冷風瞬間消失不見。

  “沒人家的香，人家的烤腸你從旁邊過就能聞到香味，我這不行，啥味兒沒有，非得嘗到才行。”

  聞起來有香味？

  那這跟烤腸就沒多大關系了，應該是石子的問題。

  林旭問道：

  “是不是石子裡面加了什麽香料了？你聞著那香味是啥味兒？鹵肉還是什麽？”

  要是鹵肉味的話，稍稍撒點五香粉就行。

  “不是鹵味，是甜甜的，香香的……”

  “那就是焦糖了……你抓一把綿白糖撒到石子裡，香味就會慢慢出來。”

  一聽甜甜的香香的，林旭就找到原因了，他經常給沈寶寶做糖炒栗子，對焦糖味兒簡直熟得不能再熟。

  “這麽簡單？”

  於大爺一聽，就去調料區拿了一小包綿白糖，用夾子把上面的烤腸全都夾出來，接著把綿白糖撒到石子上，一邊撒一邊翻拌。

  他忙活的時候，檸檬也送了過來。

  “小林，你要檸檬做什麽呢？”

  “我表姐想吃酸湯魚了，我準備做點給她嘗嘗。”

  “哦？酸湯魚還能用檸檬嗎？”

  “可以的，幾乎所有酸湯都可以放幾片檸檬進去提鮮，您要在家做飯可以試試，不說有奇效，至少能讓湯的酸香味兒更濃。”

  正說著，釣魚佬老孫頭挎著釣魚包走進了店裡：

  “老於，給我拿包煙。”

  於大爺看著他這身打扮笑著問道：

  “這都下午了，還去喂魚呐？你這也忒勤快了。”

  老孫頭不理他的調侃，催促道：
  “快點快點，天氣一冷魚不開口，釣不了幾天了……對了小林，我昨兒釣了兩條黑魚，都在四斤左右，我們全家吃魚都吃膩了，我老婆還嫌腥，你要不要？要的話我讓給你。”

  “要！”

  正在考慮用什麽魚犒勞媛媛姐呢。

  既然有野生黑魚，那自然要用黑魚了。

  “我這就給你提過來。”

  “多少錢啊孫大爺？”

  “不要錢，我也不缺那玩意兒……要不還換燒雞得了。”

  “行。”

  沒多久，老孫頭提來兩條活蹦亂跳的黑魚，林旭接過後好奇的問道：
  “這麽大的魚釣上來不容易吧？”

  “可不，遛了半夜。”

  回到店裡，林旭去鹵品部給老孫頭打包了一隻燒雞，又裝了一些鹵水雞肝等鹵味，老孫頭高興的提著走了。

  林旭把魚放到水族箱裡，這才發現服務台上沒了墩墩的身影，舒雲趴在那裡，百無聊賴的在看手機。

  “墩墩呢？”

  “老板娘抱回家拍視頻了，說要跟墩墩聯手稱霸短視頻……剛才她更新了一條視頻，宣布要進軍短視頻行業。”

  嘖，下午又不打算上班了嗎？

  林旭來到樓上，點開林記美食話題，發現大家都在轉發一個新的短視頻帳號：

  【媽咪最愛墩墩呀！】

  這不會就是沈寶寶新創建的帳號吧？
  點開帳號，看到頭像是沈寶寶抱著墩墩的自拍，照片中，沈導笑容甜蜜，精致的五官無可挑剔，但她懷中的墩墩則滿臉嫌棄。

  一人一貓對比強烈，充滿了喜感。

  而帳號的關注，已經突破了五萬。

  帳號只有一條視頻動態，是老媽昨晚做栗子涼粉和栗子酥餅的視頻：
  《聽說新房子需要長輩住進去才吉利，那新帳號的第一條動態，就留給我婆婆吧，栗子的兩種吃法，墩墩都看傻了！》

  嗬，剛開始接觸短視頻就學會標題黨了？
  昨晚做涼粉和酥餅，墩墩全程在睡覺好不好？
  倒是你這個當媽的，全程震驚，各種大呼小叫，墩墩被吵得煩了，最後去了樓上的房間。

  他將這條視頻轉到自己動態中：

  “被人拿槍指著腦袋轉發的，想看墩墩日常的記得點關注，以後我的帳號會專注美食，墩墩的日常由它媽媽負責運營。”

  轉發過後，其它帳號也跟著轉發起來。

  “哈哈哈哈，墩墩粉狂喜！”

  “已經三連加關注，希望多多更新呀。”

  “墩墩~我的墩墩~~~”

  “墩墩粉終於有了自己的聚居地，太興奮了！”

  “視頻裡老板娘的聲音好卡哇伊，雖然全程沒看到墩墩，但我依然從頭到尾看了好幾遍，很想嘗嘗焦糖涼粉的味道。”

  “巧了，我也是，林媽媽好寵老板娘，想要同款婆婆。”

  “林媽媽說不麻煩時，我心裡突然好感動。”

  “我也是，這家庭氛圍太讓人羨慕了。”

  林旭略略翻了一下大家的評論，覺得挺不錯的，說不定自家的乖寶寶還真的能轉型為UP主呢。

  下午快四點時，將兩條黑魚提到廚房，宰殺後開始做番茄酸湯魚。

  這道菜的做法其實不難，跟酸菜魚的套路幾乎一樣。

  不過不同的是，酸菜魚依靠酸菜出酸味，而酸湯魚則需要番茄，番茄特有的酸香味兒能增加菜品的鮮味，這也是火鍋店中番茄湯底長盛不衰的原因。

  宰殺魚的時候，林旭挑了一些洗淨的番茄在表面切開口，隨即放進蒸櫃裡進行蒸製。

  現在的番茄全都是硬品種，很難炒軟，所以提前蒸一下，不僅方便去皮，番茄也能在蒸製中變得軟爛。

  這樣炒出來番茄更爛糊，酸香味兒也更濃鬱。

  黑魚宰殺乾淨，按照做酸菜魚的做法，把黑魚的骨肉分離，魚肉斜刀片成魚片，加一點點食鹽和蔥薑水攪拌到起膠發黏。

  接著放入一個蛋清和一點點土豆澱粉抓拌均勻，最後放入一點花生油再略微抓幾下，進行醃製。

  魚骨切段，魚頭切塊，同樣醃製一下。

  做完這些，再準備一點黃燈籠泡椒，在酸味的基礎上增加一些辣味，這樣吃起來更加美味好吃。

  “老板，你做酸湯魚需要配菜嗎？”

  “放點吧，泡點木耳，再來點金針菇，增加點菌類。”

  林旭安排完畢這些，番茄也蒸得差不多了。

  端出來，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵將所有番茄搗碎，搗成爛泥。

  這一步跟雲貴地區的吃法一樣，不同是那邊擅長用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。

  把番茄全都搗成爛泥，就可以製作了。

  在灶上燒水，放入一點點食鹽，把金針菇和木耳焯水後放在盆底。

  今天兩條魚，個頭也比較大，所以林旭分了好幾份，這樣大家都可以嘗嘗。

  墊底菜做好，將鍋裡的水倒出來，洗刷一下，把炒鍋反覆滑幾下，接著鍋裡加入食用油，將魚骨魚頭放進去煎一下。

  煎好盛出，重新往鍋裡放一杓豬油，油熱把蔥薑大蒜放進去炸一下。

  炸香撈出，接著放入一大杓番茄醬。

  做番茄酸湯時，光用番茄酸味不夠，色澤也不夠好，需要加一些番茄醬增加顏色和味道。

  不過番茄醬雖然好用，但需要用熱油炒香炒透，將醬裡面的發酵氣味全都炒出來，這樣做出來的酸湯才酸香美味，酸辣可口。

  番茄醬炒香，倒入搗成泥的番茄糊糊，加入食鹽，繼續翻炒。

  這一步需要將番茄糊糊徹底炒熟，順便讓番茄糊糊和番茄醬完美的摻到一起。

  炒到鍋裡的醬飄出濃鬱的酸香味兒後，林旭將準備好的黃燈籠泡椒放進去，再順著鍋邊烹入一些米醋。

  讓酸香更加濃鬱綿柔。

  最後放入煎好的魚骨魚頭，略微翻炒一下，加入開水。

  鍋裡調入食鹽、白糖、生抽、一點點老抽，蓋上鍋蓋，大火熬煮五分鍾。

  通過熬煮，將魚骨中的鮮味熬到湯裡面，這樣番茄酸湯喝起來才更加美味迷人。

  五分鍾後，鍋裡的湯已經完全變成了紅湯，番茄特有的酸香和魚骨的鮮香混合在一起，讓人不自覺就饞了。

  林旭用漏杓將鍋裡的魚骨打出來盛到盆裡。

  再將番茄酸湯重新煮開，放入增酸提鮮的檸檬片，稍稍熬煮一下將鍋端離灶頭，在鍋裡的湯似開非開時，把魚片分散著下進去。

  跟水煮魚酸菜魚一樣，番茄酸湯魚下魚片時，鍋裡的湯是不能燒開的，通過燙的方式把魚片燙熟，這樣口感更加嫩滑，也更完整。

  魚片全部下進去，用杓背輕輕推一下，等魚片全部變色，連湯帶魚的全都盛到盆裡，點綴一點香菜葉，開飯！
  宋甜甜出門，很快就將陳媛媛替了過來。

  “哈哈哈哈，我就隨口說了一句，老弟你還真番茄酸湯魚了欸？”

  “老姐吩咐的事情，哪敢不做啊。”

  媛媛姐脖子上套著新買的圍脖，原來卷起來的褲腳也放了下來。

  經過街口冷風的教育後，她總算學會保暖了。

  “等會兒吃完我得回去把秋褲穿上，風太溜了，凍得腿涼颼颼的。”

  早上在猶豫穿什麽衣服時，曾主任幫她分析了一波，說自強生煎一號店的位置雖然照不到太陽，但店裡有大號煎鍋不停的工作，肯定會非常暖和，說不定還熱到出汗呢。

  結果媛媛姐信了這話，差點凍成傻狗。

  這會兒看著餐桌上顏色紅潤的散發著濃鬱酸香味兒的番茄酸湯魚，捧著手中的剛剛盛出來的米飯，她這才有了點暖和的感覺。

  “老弟，熱飲趕緊上啊，還有員工服的外套太薄，怎不弄幾套能防風的冬裝啊，這要下雪天還不把人凍成冰雕？”

  前來蹭飯的竇雯靜說道：

  “公司正在著手準備這件事，三天內絕對會把服裝發下去，另外會給大家增加取暖設備的，保證一線員工不會受凍。”

  “謝謝竇總。”

  “我應該謝謝你才對，沒有你反饋，我們在公司不容易發現這些細節。”

  大家落座後，開始吃飯。

  “今天下午都拍什麽了？”

  林旭舀起一杓番茄湯嘗了嘗，果然鮮香美味，檸檬的的酸味讓菜品少了幾分油膩，多了幾分清爽。

  沈寶寶扒拉一口米飯：
  “拍了墩墩玩貓城堡呀，它好聰明的，還會把逗貓棒拉扯到通天柱上，像釣魚一樣逗我玩。”

  林旭：？？？？？？

  你倆誰才是貓？

  魚片很嫩，配上番茄的酸香簡直一絕。

  吃一片魚肉，再舀點酸香美味的湯小口小口喝下去，身上的寒氣一下子被這酸香美味的湯汁驅散了。

  舒坦，太舒坦了！
  “好吃，感覺這湯裡下點米線或者面條也很美味。”

  “那是肯定的，這種湯，哪怕弄兩塊大餅泡進去，也一樣好吃。”

  “我都想捧著盆噸噸噸的喝兩大口了。”

  “老弟你這麽好的手藝，不打算在店裡上新嗎？”

  “暫時不上，酸菜魚這兩天賣得正火呢，暫時不上同類產品，免得後廚還得再做準備酸湯魚的食材。”

  飯店的菜品上新不能一窩蜂全都上，而是要有序上新。

  今天的晚飯除了酸湯魚還有黃豆燜豬蹄，竇雯靜往碗裡盛了一些黃豆，放了一塊豬蹄，隨即拍張照片發到小群裡，艾特了一下曾曉琪：

  “快來，林老板限定版豐胸套餐，是時候讓你甩掉小熊的帽子了。”

  “切，我34B四舍五入等於32C了，C杯算小嗎？給我留點，我不是為了豐胸，而是突然有點饞黃豆燜豬手。”

  陳燕在群裡說道：
  “曾主任，感覺把你扔高壓鍋裡，哪怕骨頭燉酥了，你的嘴也是硬的。”

  曾曉琪反擊道：

  “隨便你說，琪琪姐我大人有大量，不生氣，對了，今天怎輪到小豆豆放毒了？毒王陳總不在店裡吃飯？”

  舒雲在群裡冒泡了：

  “陳總戀愛後，就注重身材，不跟咱們一塊兒吃飯了。”

  陳燕說道：

  “任傑心情不好，我陪他來朝陽公園這邊轉轉，然後在附近找家影院看兩場電影，放松放松。”

  “怎心情不好了？你欺負人家了？”

  “我哪舍得欺負他啊，是領導找他談話了，說他還年輕，把目標放長遠什麽的。”

  竇雯靜當即發了條消息：

  “這話挺耳熟的，這是要抹功勞吧？”

  “對，說任傑剛進隊一年，太年輕……我好生氣，任傑的隋隊長在電話裡都罵娘了……”

  陳燕代表任傑訴了一通苦，很是不爽。

  竇雯靜等人則邊吃飯邊把這事兒說了出來。

  林旭聽得很是感慨：

  “幸好我一畢業就開了飯店，沒有上班參加工作，不然就我這性格，絕對會成為單位的老黃牛。”

  竇雯靜笑著說道：

  “我入職第一年的時候，年終獎被部門經理挪走一半，當時覺得好委屈，所以沈氏集團挖我時，我毫不猶豫就跳過去了。”

  陳媛媛也頗有感觸：

  “上次曾主任去景區拍宣傳片，貪嘴吃多了辣椒沒法配音，讓電視台其他主持人幫忙配音，那些人全都拒絕，當時曾主任也委屈得快哭出來了，幸好我老弟展現了配音方面的天賦，幫曾主任出了這口氣。”

  各行各業都有人情世故，任傑剛剛入職一年，是名副其實的小菜鳥。

  有人抹他的功勞也正常，畢竟去年的綁架案那麽轟動，參與的人那麽多，肯定有想出頭的。

  幾人邊吃邊聊，雖然覺得這事兒挺讓人窩火的，但社會就是這樣，為了這事兒跟領導撕破臉也不應該。

  任傑唯一能做的就是接受。

  樓下服務台，墩墩支著耳朵聽了半天，眼珠中有小火苗出現。

  本喵費那麽大勁安排的功勞，你想抹去就能抹去嗎？

  小家夥亮了亮爪子，眼神中有些許怒火，抓一個逃犯你能抹掉功勞，要是抓一群呢？這總該有大姨夫的功勞了吧？
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  你們喜歡吃番茄做的酸湯魚嗎？我寫這一章時候饞壞了，可惜沒賣的，想吃也吃不到，只能看視頻過眼癮。本章5200字，求月票啊兄弟們！
  (本章完)