“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級通用烹飪技法——乾煸，該技法可作出全類型的乾煸類菜品，恭喜宿主。”

　　哈！

　　原本只是想學一道菜，結果不小心學到了整個菜系。

　　你給我翻譯翻譯，什麽叫驚喜！

　　林旭很高興。

　　因為有了這個乾煸技法後，店裡能做的菜就多了。

　　除了乾煸豆角之外，還有乾煸肥腸、乾煸肉絲、乾煸牛肉、乾煸雞塊、乾煸豬蹄、乾煸魷魚、乾煸土豆等各種下酒又下飯的菜品。

　　雖然相對於小炒來說，乾煸類菜品太依賴油炸。

　　但好吃啊。

　　誰能拒絕各種乾香麻辣的菜品呢?

　　正翻炒豆角的謝保民有些好奇的看了師弟一眼:

　　“怎突然變得這麽雀躍了，學會了?”

　　林旭這才回過神來，笑著說道:

　　“已經差不多弄懂了，有時間了我準備試試，看做出來的菜品到底怎麽樣。”

　　“看一遍就能學會，師弟你這天賦真的沒得說，我當學徒那會兒要是有你這天賦，得少挨多少次體罰啊。”

　　其實謝保民的天賦不差。

　　不然也不會被高大爺收為徒弟，更不會在四十多歲的時候成為釣魚台國賓館二號樓的行政總廚。

　　在廚師這個行業中。

　　這已經站在金字塔的最頂端了。

　　是無數廚師需要仰望的存在。

　　但師弟這個掛逼實在太耀眼，把原本屬於學霸的謝保民給比成了學渣。

　　林旭擺了擺手:

　　“我沒什麽天賦，就是以前看過不少類似的做菜視頻，剛又看現場看你做了一遍，弄懂了乾煸的要領而已。”

　　“什麽?你連乾煸的要領也掌握了?師弟你這天賦也太強了吧?”

　　林旭:“……”

　　怎還越描越黑了呢?

　　鍋裡的乾辣椒和乾花椒被炒得沒有水分的時候。

　　謝保民順著鍋邊烹入了一些生抽。

　　這能給豆角增加一些醬香味，吃起來更加美味。

　　“要是有花椒油的話也是這會兒放，讓花椒油把生抽的醬香味往外烹一烹，生抽中的水分蒸發，也能讓花椒油中的香麻味滲入到豆角中。”

　　明白了明白了。

　　可惜店裡沒有花椒油，這一步只能先跳過去。

　　謝保民直接開始調味。

　　鍋裡放入兩小杓食鹽。

　　再放入一小杓白砂糖提鮮。

　　繼續翻炒，讓白糖和食鹽化開。

　　接著放入一大把熟白芝麻，用小翻杓的方式在快速翻動十秒鍾，使芝麻均勻的裹在豆角上，同時讓熟芝麻受熱發出香味。

　　關火出鍋。

　　將裹著芝麻的豆角盛到托盤中，等中午就可以售賣了。

　　“師弟，嘗嘗味道。”

　　林旭也沒客氣，拿著筷子夾起一根散發著濃鬱麻辣味的豆角嘗了嘗。

　　入口麻辣鮮香，微微焦黃的豆角吃起來乾香十足，但嚼起來又有著厚實肥嫩的口感，仿佛吃的不是豆角，而是在吃肉一樣。

　　吃完後，嘴裡微微回甘，有種意猶未盡的感覺。

　　好吃！

　　麻辣味和乾香味結合得非常完美，讓人忍不住就想打開一瓶啤酒過過癮。

　　“多謝師兄，讓我店裡又多了一道下酒菜。”

　　謝保民笑著說道:

　　“咱師兄弟客氣啥，幫你不是應該的嘛。”

　　林旭掏出手機，對著這道剛做好的乾煸豆角拍了段小視頻，

然後發在了林記美食的話題下面。　　現在話題熱度在燕京地區美食榜第十六名。

　　雖然比前幾天上升了幾個名次，但距離第一名的#燕京美食分享#依然有著巨大的差距。

　　所以林旭這兩天動不動就發動態，增加話題熱度。

　　這也能帶動網友們發帖的熱情。

　　“林老板的花樣越來越多了呀，我說的是廚藝。”

　　“呲溜……想嘗嘗。”

　　“我也想嘗嘗……”

　　“樓上你倆說清楚，到底想嘗林老板還是乾煸豆角?”

　　“什麽?林老板也能嘗嗎?”

　　“樓上有一個算一個，統統拷走！”

　　“……”

　　不管什麽時候，沙雕網友始終在線，並在林旭的這條動態下面瘋狂蓋樓，引得不少路人網友也來圍觀。

　　林旭發完動態後又把拍攝的小視頻發到了群裡。

　　這邊的反應就正常多了。

　　沈佳悅:哇噻！看起來好誘人，想次！！！

　　陳燕:妹夫你這是上新菜了嗎?@吳可欣，抽空可以做一下試試啊。

　　吳可欣:@陳燕你饒了我把陳總，昨天的蛋黃焗南瓜翻車翻到姥姥家了，粉絲們興奮得跟過年一樣。

　　耿樂樂:翻車女王賽高！

　　粵利粵:翻車女王賽高！

　　脫發強:翻車女王……耿樂樂，你能不能別老改我群名片?我想好了，下周去理個光頭，讓你們老拿我的頭髮說事。

　　耿樂樂:好的光頭強！

　　粵利粵:好的光頭強！

　　不瘦三十斤不改群名片:好的光頭強！

　　光頭強:樓上你誰……誰手這麽快把我名字又改了?

　　沒想到群裡也變得沙雕起來，並出現了人傳人現象……林旭收起手機，繼續乾活兒去了。

　　忙完上午這陣兒之後。

　　謝保民說道:

　　“這會兒好不容易有了個空檔，我給你做點花椒油吧。”

　　“難度大嗎?”

　　“難度倒是不大，就是步驟有點繁瑣。”

　　只要不難就沒事。

　　謝保民架上炒鍋，裡面倒入半鍋油，先把油燒熱，然後再關火晾一下。

　　晾油的時候，他拿出一個不鏽鋼盆，往裡面倒入一大碗紅花椒，又往裡倒入三分之一碗麻椒。

　　接著往盆裡加入半盆開水。

　　“用開水浸泡能夠最大限度的去掉花椒中的苦味和藥味， 同時也能洗掉表面的灰塵，另外浸泡一下，也方便把花椒的香味徹底炸出來。”

　　這邊擺弄得差不多的時候。

　　鍋裡的油溫也降到了六七成左右。

　　謝保民將準備好的蔥段、薑片、芹菜段和香菜根放到油鍋，利用鍋裡的余溫炸製，增加油脂的香味。

　　二十分鍾後。

　　花椒和麻椒已經浸泡得膨脹起來。

　　用漏杓從盆裡撈到筐裡。

　　先控水，接著放在風扇旁邊吹一下，盡可能的把花椒表面的水分吹乾。

　　然後把花椒倒入一個乾淨的盆裡。

　　這會兒鍋裡的油溫已經徹底降了下來，那些蔥薑芹菜香菜也被炸得表面微黃。

　　用漏杓把這些食材撈出來。

　　接著端起油鍋，把鍋裡的油倒進盛著花椒的盆中。

　　“滋啦……”

　　盡管油溫已經降到了不足三成。

　　但接觸到潮濕的花椒後依然發出了油炸的聲響。

　　一旁的林旭看得奇怪。

　　把油倒入盆裡是什麽操作，等會兒不炸了嗎?

　　不炸的話，這花椒的香味能出來嗎?

　　正嘀咕著的時候，他看到謝保民拿來廚房用的保鮮膜，把盛著花椒和油脂的盆認真的封了起來。

　　“師兄，這是做什麽?”

　　林旭再次來到了知識的盲區。

　　“蒸！”

　　蒸?

　　做花椒油還有這一步嗎?

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