第二天，陸澤帶著三舅，再次來到了王主任辦公室。

　　在三舅奉上了300元紅包後，順利地租下了邊上那間店鋪。

　　當然，紅包也不是白送的。三舅和陸澤家一樣，享受了下崗職工再就業的優惠政策——店租減免。

　　裝修的事情，用不著陸澤操心，三舅自己會去找二舅幫忙。左右無事，陸澤於是去考察一下，老爸前些天看中的分店選址。

　　這幾天陸建軍有空就出去轉悠，在縣裡各處尋摸開分店的位置。別說，還真相中了幾個合適的地方。

　　第一個店鋪，就在汽車站斜對面。

　　每天坐車出行的人就不少，加上離三中也不遠，每天經過的學生，肯定也多。而且汽車站的位置，在縣城主城區的中間分割線上。

　　這條分割線，就是縣城最繁華的馬路。汽車站離最繁華的中心商業區，也就幾百米而已。在這裡選址，也算是在縣中心，布了個銷售網點。

　　第二個店鋪，則在縣城北面的另一個菜市場附近。

　　這個菜市場，比總店邊上的菜市場還要大，人流肯定沒有問題，而且是去第一小學的必經之路，因此非常適合。

　　最後一個店鋪，則是在盛西街那邊。

　　盛西街在縣城西邊，就是縣裡的批發市場，一整條街全是賣小商品和日用百貨的。光是市場的人流，都足以支撐一家包子店的生意了，更何況還靠近第二小學。

　　可以說，這三家店的選址，毫無問題。

　　而且每家分店之間，都隔了一定的距離，分店之間的生意，不會互相干擾，和總店又能交相呼應，服務范圍能覆蓋大半個縣城。

　　本身鍾L縣主城區就不大，居民主要聚集區和活動區，離得都不算遠。

　　如果這三家門店租下來，那東西北中就都有銷售網點，只差南邊還缺一個店鋪。陸澤打算回頭去南邊看看，他記得在二中附近，就有好地方。

　　回到家裡，陸澤把老爸好一頓誇，分店選址都很不錯。

　　兒子誇獎，陸建軍感覺這段時間的辛苦沒有白費，也不枉費他從新華書店，買了幾本經營管理的書，惡補了一下。

　　這次租店鋪的事情，陸澤打算都交給老爸去搞定。既然選擇了做生意，遲早都要鍛煉出來。

　　反正有總店的店租做參考，再高也不會高到哪裡去。甚至，因為分店的店鋪面積小，店租還會更便宜。

　　三天后，三舅的米粉店，也在二舅的趕工之下，裝修完畢。陸澤幫著三舅，把米粉店要的桌椅板凳備齊。

　　本來陸澤原打算，讓米粉店前面堂吃，後面做廚房的。

　　結果二舅一來，說中間的隔牆不是承重牆，完全可以拆掉。這下陸澤就更開心了，可以在店門口，撘個簡易的操作間。

　　拌粉製作和收銀，都在店門口搞定，後面都空給客人堂吃。這樣，堂吃的服務面積，也會更大一些。

　　不管是堂吃，還是打包，都是先交錢，後取貨。所有燙粉拌粉的烹飪過程，對客人全程透明。後世餛飩店及麻辣燙店，很多都是這種模式。

　　不過相對於餛飩和麻辣燙，拌粉的速度會快上好幾倍。

　　因為米粉可以提前煮好，做成半成品。有客人點單，只要在沸水中燙個幾十秒，就可以完全加熱，還不會影響米粉的口感。

　　煮好的米粉晾乾點水分後，會更有嚼勁。加熱幾十秒，就可以直接加澆頭進行攪拌。做一份拌粉，也許都不用兩分鍾。

　　這速度和效率，可不是其它小吃能比的。

　　在門口設置操作間，還有一個好處，就是可以用烹飪過程，吸引路過的客流。

　　簡潔而衛生的操作，全新的服務模式，以及極致的客戶體驗，都可以吸引客人進店嘗試。

　　雖然米粉店的拌粉，看似沒什麽技術門檻，比做包子還要簡單，但關鍵點，還在於產品的標準化把控，以及口味的競爭力。

　　三舅雖然是大廚，但陸澤還是要求他嚴格安裝標準流程去研發產品。

　　煮多久變成半成品，怎麽按照一份一份的量，晾乾保存;客人點單後，米粉要燙多少秒，燙好怎麽攪拌，都要有詳細的操作標準。

　　總結成資料，就是未來連鎖化後，對員工的培訓手冊。

　　盡管連鎖餐飲對廚師依賴小，但不表示口味不重要。身為廚師的二舅，肯定要對拌粉的口味多費心思的。

　　別說是肉沫、牛肉、肥腸等澆頭的味道，就連基礎版的無澆頭拌粉，相信二舅也會做出足夠有競爭力的口味來。

　　這些涉及口味的拌料準備， 肯定是不會教給員工的，以後必須牢牢把控在自家手裡。明面上的操作，很容易被偷學，但口味你模仿不了。

　　而且做大做強後，品牌影響力和成本控制的水平，就更是核心競爭力。即使有人模仿，想來競爭，到時候大家就比比，誰的運營水平更高就是了。

　　眼見米粉店一天天逐漸成形，徐小山和馬冬梅的心裡，越來越激動。

　　自己的這個大外甥，這些天可是讓兩口子越來越吃驚，一個小小的米粉店，居然搞出這麽多花頭。

　　本以為就是隨意開個小吃店，沒想到要求這麽多。要不是發號施令的是自己外甥，兩口子都感覺像在給別人打工一樣，得天天聽老板嗶嗶。

　　過了兩天，天宏廣告公司設計師何青，帶著店招門頭，來米粉店進行安裝。完成後，陸澤又繼續委托她，幫忙去把商標注冊申請一下。

　　商標注冊，都有個審核過程和公示期，所以現在【絕味包子】的商標證，陸澤都還沒拿到手呢。

　　不過現在的商業競爭，還沒有那麽卷。商標的問題，並不用太過擔心。

　　【徐記米粉】的門頭安裝完成時，徐小山和馬冬梅兩口子，差點喜極而泣。

　　這家米粉店，就是家裡以後的生計。店裡的設備設施，昨天也已經到位。前前後後，總共花了不到四千塊錢，這讓兩人感到輕松許多。

　　畢竟開店的錢，都是姐姐和姐夫借的，欠太多的話，心裡難免會有很大壓力。

　　兩口子現在乾勁十足，打算選個好日子，讓【徐記米粉】正式開業。