科爾坐在廚房裡，看著女仆麗塔將一鍋白麥煮熟，然後讓她熄滅了火。

　　“科爾少爺是想吃白麥煮的飯嗎?”安妮太太在旁邊好奇地看著，禁不住問道。

　　“不是的，安妮太太。”科爾苦笑著否認。

　　來到這邊最大的不便，就是不管科爾做什麽，身邊總會有什麽人看著他，製止他做出什麽過於奇怪的事情。

　　不過在感覺到麻煩的同時，也讓科爾能夠方便地獲得做一些事情的幫手，只要他能夠說服對方。

　　比如幫他燒火的女傭麗塔，小姑娘貌似有點嘴饞，這幾天他從廚房給溫妮拿糕點的時候，總是會分給麗塔一兩塊，所以現在麗塔已經完全被科爾收買了，被他安排做什麽事情都非常積極。

　　但是安妮太太就比麗塔難說服多了，看到科爾煮了一大鍋的白麥，這位認真的廚娘顯然有點兒不太放心。

　　科爾想了想，說道:“安妮太太，你把那些發芽的大麥洗洗吧。”

　　“大麥?哦，好的，科爾少爺。”安妮太太壓下疑惑的表情，轉過身走到廚房的一角。那裡平放著一張大木板，木板上面平鋪生長著一層綠色大麥苗。

　　安妮太太揭起麥苗跟木板中間的亞麻布，將這一層大麥苗整個兜起來，上下抖了抖，倒進旁邊的一個木盆裡，然後倒上清水，開始清洗起來。

　　木板上這一兜發芽的大麥苗，是科爾前幾天征得安妮太太許可後培育的。

　　而這些發芽的大麥以及麗塔煮熟的白麥，則是科爾為了製取麥芽糖準備的原料。

　　但是，“為什麽會變成這樣啊?”

　　科爾實在有點兒無奈。

　　幾天前，在了解到溫妮家裡的情況後，科爾暫時放棄了把溫妮放回去的想法，如果想要補償她，最好還是通過其他的方式。

　　看著溫妮瘦弱的樣子，科爾就覺得，還是多給她拿點她很喜歡吃的甜味點心吧。

　　於是他就來到了廚房，結果發現剩下的糕點因為做出來的時間太久，基本上都已經很幹了，吃起來甚至還不如麵包。這怎麽行呢?

　　科爾便打算跟安妮太太商量，請求她重新做出一鍋新鮮的點心來。

　　但是，既然打算做新的，為什麽不給溫妮做一種更好吃的點心呢?而安妮太太做的所有糕點，基本上都不怎麽好吃啊！

　　那麽有什麽簡單的食物比安妮太太做的這些糕點更好吃呢?

　　科爾隨即想到了小時候很喜歡吃的一種像海綿一樣的糕點，這種糕點由雞蛋做成，吃起來又甜又蓬松，而且要比安妮太太做的這些點心在味道和口感上都要強得多。

　　更重要的是，這種糕點非常容易做！

　　只要把雞蛋和白糖放在一塊兒不停地攪拌至發泡，再倒上麵粉拌成糊狀，然後再把面糊倒進模具稍微烘烤一下即可！模具沒有特別的要求，可以用安妮太太做糕點的現成模具，甚至用小木碗就可以替代。

　　然而——

　　“不行的，科爾少爺，”

　　安妮太太聽科爾詳細講解了海綿蛋糕的做法後，對他說道，“雖然這種做法聽起來很有意思，但是增加甜味的果糖已經用完了。沒有了果糖，做什麽糕點都不會特別好吃的哦，小少爺。”

　　據安妮太太講，果糖是用露露果的果實汁水熬製出來的，而弗伯特家裡所有的果糖，早在幾個月前的宴會上用完了。

　　現在用在糕點上增加甜味的，只有用各種莓子壓製成的果醬。

　　科爾將盛果醬的罐子拿過來稍微嘗了一點，

酸味很重，幾乎沒有什麽甜味，而且裡面基本上都是果肉雜質，這可沒法用來做海綿蛋糕啊。　　堂堂一個男爵貴族，竟然還做不到白糖自由！實在是太可憐了！

　　算了，巧婦難為無米之炊，科爾沒有辦法，隻得讓安妮太太隨便做點簡單的糕點。只是當他看到安妮太太拿出白麥，打算做酒釀白麥團子時，科爾又改變了主意。

　　沒有糖的話，自己做不就行了?糖又不是很難做。

　　於是科爾便製止了安妮太太浸泡白麥的做法，改為浸泡大麥，然後將浸泡半天的大麥攤開鋪到一張木板上，大麥下面墊上一層厚厚的亞麻布。

　　接下來的幾天，科爾每隔小半天便會來廚房灑點水，終於在今天，大麥像他期望的那樣抽出了小小的綠芽。

　　於是，他要做的事情，就從給溫妮拿幾個糕點，變成了做一種新式糕點，又變成了做麥芽糖。

　　想起這些，科爾一陣胃痛，這個垃圾的世界，本打算出門坐個車，結果竟然需要先造出車輪子?

　　“科爾少爺是打算做麥酒嗎?”正在清洗大麥芽的安妮太太突然問道。

　　“做酒?”科爾不解地反問。

　　“像這樣把大麥芽洗乾淨、切碎，再加水煮一下，然後再蓋上蓋子放上一個來月，就能淌出大麥酒了。”安妮太太回答道，“不過家裡有很多大麥酒啊，科爾少爺每天早上起來用來漱口的就是，少爺要是想要喝的話，我可以給您拿過來。”

　　“不是的，安妮太太，我並不想喝酒，也不想做酒。”科爾否定道，“不過正好，安妮太太，麻煩您把這些麥芽切碎。”

　　“不是嗎?”聽到科爾要求的安妮太太更加疑惑起來，“那為什麽還要切碎它?”

　　“等會兒您就知道了，記得一定要切得粉碎啊，安妮太太。”一點一點解釋起來實在很麻煩，而且未做成之前，科爾暫時還不想告訴別人自己的想法。

　　麥芽糖做起來其實是非常簡單的，科爾在很小的時候就不止一次地看到大人們做過。

　　準確地說，做麥芽糖其實比做海綿蛋糕還要簡單，只需要把含有澱粉的谷物和能夠分解澱粉的澱粉酶混在一起，放置一段時間，然後再過濾出其中的汁水進行熬製，就可以得到麥芽糖了。

　　對於提供澱粉的谷物，只要它澱粉含量較高就可以滿足要求，像這裡常見的大麥、小麥、黑麥、白麥都是可以的，但為了保險起見，科爾選擇了跟大米很像的白麥。

　　其他三種谷物的表皮都是有點兒厚，會影響到澱粉和澱粉酶的接觸效率和分解速度，進而影響到對放置時間的確定。

　　而且這些谷物表皮內含有的雜質較多，科爾也擔心會影響到最後得到的麥芽糖的純度和口感。

　　相比之下，白麥脫去外皮之後，就露出了乳白色的種子內部，看起來就非常讓人放心。

　　而對於提供澱粉酶的谷物，只要是澱粉含量較高的活性種子，在發芽的過程中為了給種子的生長提供營養，肯定是會產生澱粉酶來分解種子裡含有的大量澱粉的。

　　這裡的幾種麥子除了脫了皮的白麥都是可以滿足要求的，因此科爾隨便就選擇了大麥。

　　其實科爾覺得僅僅使用大麥芽的澱粉酶，還有其內部的澱粉也是可以得到麥芽糖的，只不過最後熬出來的東西肯定含有大量的雜質，麥芽糖的純度會很低，他擔心口感也會變得非常差勁。

　　看到安妮太太已經將大麥芽切碎，科爾站起身，走到灶台邊去檢查鍋裡面煮熟的白麥飯的溫度。

　　將大麥芽切碎是為了破壞麥芽裡面的細胞壁或其他組織機構，將被包在裡面的澱粉酶流出來，因此一定要切得非常非常細碎。

　　而將白麥煮熟也是為了同樣的目的，用高溫對白麥內部的組織機構進行完全破壞， 使其中的澱粉能夠方便地進入水中。

　　只有這樣，才能最大限度地提高澱粉和澱粉酶的接觸度，加快分解速度，也會提高最後麥芽糖的產出量。

　　為了萬無一失，科爾甚至讓安妮太太提前將白麥磨成了半大顆粒，但是看到被煮得膨脹變形的白麥，他覺得這樣做似乎並沒什麽意義。

　　科爾踩在凳子上，用木杓將煮好的熟白麥盛出來一點，伸出手指感受了一下溫度。

　　稍微有點燙手，但相比剛煮熟的時候已經冷卻了很多，接下來只要倒入切碎的大麥芽就行了。

　　較高的溫度可以提高澱粉酶分解澱粉的速度，縮短分解的時間，但過高的溫度只會使澱粉酶失去活性，最後一點麥芽糖也得不到，所以需要先將熟白麥冷卻。

　　放置分解的時間其實還取決於大麥芽和白麥的比例。

　　大麥芽越多，澱粉分解得越快，所需要的分解時間越短，很快就能得到較多的麥芽糖，但是放太多麥芽，又會使最後得到的糖漿夾雜青草的味道。

　　大麥芽不能太少，因為過少的澱粉酶會使得分解速度變慢，短時間的放置不能充分分解出白麥裡的澱粉。等白麥完全冷卻之後，分解速度就更慢了，最後也得不到太多麥芽糖。

　　不過在浸泡大麥和煮白麥的時候，科爾已經調整好了兩者的份量比例。

　　科爾跳下凳子，走到案板邊，將切碎的大麥芽用小木盆全部盛起，隨後轉身回去，再次爬上凳子，打算將大麥芽倒進白麥的鍋裡。

　　“請等一下，科爾少爺！”