江逸晨出了鼎香園，慢慢走在街道上，寒風撲面而來。令他的腦子感到格外清醒。　　此時他想起了前些日子學校食堂寡淡無味的餡餅，以及舍友們抱怨的神色。對比今晚蔥香千層肉餅的美味兒，仿佛天差地別，這裡面應該大有可為。

　　其實像學校食堂那種水平的餡餅，在街上、車站等地都經常有販賣的，也不乏有匆匆趕路，隻管填肚皮的行人光顧。

　　這千層餅好吃的原因，特種大蔥和生薑固然起了主要作用，但張鳳蘭的手藝在其中也功不可沒，面發的好，每層面皮的薄厚均勻，餡料鹹淡適宜，看來她在這方面還是挺有專長的。

　　那麽，如果把蔥香千層肉餅當做新產品推出呢?好像是個蠻不錯的主意。

　　鼎香園麻辣燙店生意很好，這毋庸置疑。但是麻辣燙這種食品雖然受歡迎，卻有一個無法避免的局限，那就是必須現場消費，佔用營業場地。而不能像包子、餡餅、漢堡之類面食那樣方便顧客帶走。

　　有些顧客用餐比較慢，再加上喝點兒酒談天什麽的，一張桌子佔上一兩個鍾頭根本不新鮮，後面來的客人乾著急也沒用。但是顧客就是上帝，店裡的工作人員也不好多說什麽，所以有時候翻台率是很低的。

　　如果在店面那兒開一個外賣窗口，專門出售這種千層肉餅，大幅增加了銷售額，顧客購買後帶走吃，這樣又不會與麻辣燙搶佔營業地方，還消化掉手裡庫存的調料。豈不是一舉兩得的事情。

　　至於人員，乾脆把張鳳蘭調出來，專門做千層餅，人盡其才嘛，比打雜更能體現她的價值。然後讓吳大娘再找個雜工補缺就行了。

　　另外，雖然現在處於冬季，地裡的調料處於半休眠的狀態，什麽時候能夠有新的收獲尚不得而知。但這是自家的買賣，千層餅的產量也可以隨時調整，而且餡料當中，也可以像今天這樣，在普通的蔥薑中加入一部分特種蔥薑，就足以起到畫龍點睛的作用，用量其實是很省的。

　　退一步說，即便某些時候調料實在供應不上的話，暫停一段時間也沒啥大不了的。

　　至於餡料品種，因為產品定位於中檔，就今天晚上的豬肉白菜餡即可，畢竟成本相對較低，售價更容易被大眾所接受。

　　江逸晨將這件事情前前後後考慮了一番，沒有發現什麽明顯的不妥。於是他拿定主意，從口袋中掏出手機，給吳大娘撥了個電話，說張鳳蘭另有安排，讓她再去招聘個工人上班。

　　吳大娘並沒有多問什麽，便答應下來。畢竟麻辣燙店有今天的局面，大頭都是靠小江的策劃和調料供應，她深知這一點，所以在經營事宜方面，她基本上是言聽計從。

　　江逸晨收起手機，又迎風深吸了一口氣。

　　為了早日實現自己的雲沙島開發計劃，看來原始積累的步子還是應該加快一些。

　　吳大娘開始四處打聽找人，不過這事情很快就被張鳳蘭的老公給解決了。他介紹了一位老鄉，原先也在飯館打工，現在那家飯館倒閉，正好在出租屋內賦閑。

　　這是一位三十來歲的男子，名叫褚連貴，粗眉方臉，面皮黑紅，身體結實健壯。認識他的都反映，這位屬悶嘴葫蘆的，沉默寡言，但力氣大，乾活兒也從不偷奸耍滑。

　　他的老婆孩子都在鄉下，自己獨自一人在外面打工。

　　據說他立了個志向，一定要在粼江城裡面買套房子，把老婆孩子從鄉下接出來，做體體面面的城裡人。為達到此目標，

他一直省吃儉用地攢錢。　　不過近年來城裡房價飛漲，想實現這個願望的難度似乎也相當大。

　　江逸晨和吳大娘對褚連貴進行了面試，覺得他人還不錯，另外，除去不定時出現的江逸晨之外，麻辣燙店固定的員工只有三位女士，這多多少少欠缺一點兒安全感，萬一哪天摸進來一個賊什麽的，還真不好對付。

　　看來進一位男性職員還是很有必要的。

　　兩人商議一下，同意了褚連貴的就職，與張鳳蘭一樣，試用期一個月，試用工資一千八百元，管兩餐，試用期過後提到兩千伍佰元，獎金、過節費之類另計。

　　於是，麻辣燙店就多了一名新職員。

　　張鳳蘭被抽調出來，基本不再參與麻辣燙的活計，專門負責千層餅的製作。

　　新口味的蔥香千層肉餅一經推出，憑借馥鬱的濃香，外脆裡嫩，細膩多層的口感，立即受到了顧客們的熱烈歡迎。人就是這般，從來不會嫌美食的多樣化。

　　鑒於店鋪大門的兩側都是落地玻璃，實在不方便開設外賣窗口。張鳳蘭隻好因陋就簡，在店外擺上一張臨時台子，上面擱一個大簸籮，裡面裝著千層餅，然後覆蓋一層厚棉被保溫。

　　千層餅按份售賣，由整張餅子切成四塊，每份巴掌般大小，裝入訂做的紙袋中，方便顧客們攜帶食用，售價五元。至於成本，粗算了一下，每份兒大約兩元左右的樣子。

　　雖然價格並不便宜，但消費者依然趨之若鶩。當然，這裡面很多都是吃麻辣燙的老顧客。

　　千層餅的數量也極其有限，基本上就是中午、晚上各一簸籮，共計兩百份左右。賣完即止，想吃的還得趕早。

　　江逸晨對此也有自己的考慮，千層餅可以算做中式快餐，如果受消費者歡迎的話前景會非常廣闊，甚至將來單獨把它拉出來，注冊一個快餐品牌也無不可。但自己在畢業前精力實在有限，目前只能先試試水、積累一些經驗而已。

　　此外，盡管當前還沒有固定牌子，但也要開始建立起良好的信用和口碑。千層餅雖然主要依靠特種調料提味兒，但他對其本身的食材還是有嚴格要求的。麵粉、食用油要用正規品牌貨，裡面的肉餡也要采購手續齊全，新鮮的排酸冷鮮肉，決不允許像那些無德商販那樣，用些亂七八糟的東西來坑顧客。

　　當然，正規品牌貨也不見得都完全可靠，但那就不是在自己能控制的范圍之中了。做到用心無愧即可。

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