“什麽?承包生活區的大食堂?”

　　吉彥明有些吃驚，承包食堂?這活兒沒乾過啊！

　　“對，就是按新園飯店的水平給提供飯菜就行。”

　　“食堂的價格，飯店的水準，還承包?我們圖什麽呢?”

　　“我們廠給食堂有補助的。”

　　“補助能有多少?”

　　“哦～，除了補助，水電氣都是免費的，設備場地也是免費的。”

　　這個麽……倒是可以考慮。吉彥明聽到這裡發現了機會。

　　飯店經營中，毛利一般能有百分之四五十，一些高檔菜品甚至能到百分之六十，只是淨利潤就少的可憐了，能有百分之十幾就是高的了，大部分飯店的淨利潤在百分之八到十左右，中間的差額部分被人工費用，水電汽等能源類的消耗，固定資產折舊，還有場地的租賃吃掉了(這裡面沒有計算稅，那不是經營者可以算計的范圍。)。

　　而餐飲業經營中，顧客對價格特別敏感，要想利潤高，不能靠漲價宰客，那樣很快就沒人來了，所以成本控制就特別重要。

　　成本裡面，人工費用基本上是固定的。除了像現在的新園飯店一樣，從一個懶散的狀態轉化成滿負荷工作製，這時候可以有一個快速降低人工費用攤銷的過程。但是滿負荷以後就難以再降低人工成本了。

　　固定資產折舊基本上都是固定的，櫥櫃、冰箱、和面機、絞餡機、桌椅、空調、排風扇等等，大家的使用時間都差不多，資產折舊的成本也就一樣。

　　剩下的成本裡面，場地租賃是一大塊費用，水電汽能源類的消耗是隨著經營時間長短和原料生產的多少同步增減的，簡單的說，就是乾的多，消耗的多。這兩部分按說也不太好節約，比如水電汽能源類的，你是不給客戶開空調呢?還是把包子蒸個半熟就關汽閥呢?至於場地租賃費用也是如此，好地段費用高，便宜的地方生意差。總之房東收錢很有技巧，能做到，再多收一塊錢房租你就退租了，再少收一塊錢，咳咳，你想多了！房東的本事就是一塊錢的房租都不會少算的。

　　吉彥明發現的機會就是:作為棉二的生活區食堂，水電汽煤都是廠裡供應，不限量，成本都計算在棉紡廠的生產成本裡了，所以，如果承包了生活區的大食堂，意味著可以把新園飯店的經營成本中的一大塊攤銷到食堂裡。比如新園飯店的鍋爐就可以不燒了，因為蒸包子可以在食堂裡蒸。還有場地和設備折舊，這兩塊也是免費的，可以用食堂的絞肉機絞餡，用食堂的和面機和面，在食堂的蒸箱裡蒸包子，你算算新園飯店的包子除了人工費用還有什麽費用?

　　想清楚之後自然是開始談條件。

　　第一，生活區大食堂的場地設備以及一切水電汽等能源消耗都由棉二後勤保障部提供。

　　第二，作為承包方有權使用棉二生活區大食堂的場地設備和水電汽等能源為自己生產、經營使用。

　　第三，為了彌補第二條給棉二帶來的損耗，承包方放棄棉二的經營補貼。

　　第四，承包方承諾按接近成本價(微利，不超過5%)為生活區提供飯店水準的飯菜。

　　第五，在任何一方無過錯的情況下，另一方不得單方面解除承包合同。

　　第六，雙方若有違反合同的行為，要賠償因此給對方造成的損失。

　　上面這幾條是吉彥明拿出的條件，後勤保障部的人一看，挺不錯啊！不僅沒有加錢，反而把廠裡的補貼給省下了。

　　至於使用食堂的設備、水電用做經營就更沒問題了，設備就是交給人家用的，多蒸兩蒸箱包子，蒸箱能有什麽損耗?至於蒸汽，呵呵，棉紡廠生產中本身就用到大量的蒸汽，一個食堂，蒸汽隨便用，你能用多少?再說這都是攤到生產成本裡的，根本沒人算帳。

　　後面的也挺合理。以接近成本價按飯店水準提供飯菜，多好，飯店水準，微利供應，一塊錢隻掙五分錢讓你吃上飯店水準的飯菜，合算呐！

　　沒有過錯誰也不能解除合同?沒毛病啊！造成損失賠償，完全合理！好了，這事兒算是辦成了！回去和領導匯報去。