地瓜最早是從南洋引入中國的，因為它無限的再生能力，漸漸的成為了一種主食，也成為村裡原先種的最多的莊稼之一。

　　地瓜最初怎麽來到我們村的，已經無法考究了，反正祖祖輩輩就是這樣傳下來了。它的種子是放在地窖裡面的，地窖各式各樣的都有，有的是依靠山坡挖的山洞，每到秋冬季節，地瓜收獲之後，挑選出個大飽滿的裝在麻袋裡，然後堆在地窖裡，關系好的一般是三四戶人家公用一個地窖，地窖不是很深，洞口放上麻袋和玉米秸稈等，防止雨雪滲進去，保證地瓜不沾水不腐爛。

　　春天來臨時，就是養地瓜苗的時節了，首先用檸條撐起一座小棚子，當然種的多的人家會用檁條撐起一座大棚或者多座小棚，然後用沙土將地基鋪好，然後整整齊齊的擺上去年存好的地瓜，細的尖頭朝上，然後在鋪上一層細土，一切就緒之後，就澆上水，然後把大棚覆蓋上雨紙。

　　隨著時間的推移，經過多次澆水之後，大棚裡面溫度適宜，地瓜就會長出嫩芽，這個因瓜而異，主要看上面的芽有多少，反正一個地瓜能長出一小把小瓜苗，等到瓜苗大一些，就可以撤去雨紙，讓陽光照進來了。

　　接下來就是種地瓜了，首先是將地耕好，春天一般十分乾燥，田壟上的土坷垃非常大，這時候溫度已經很高了，地瓜苗不一會就奄奄一息了，就如同水稻插秧一樣，地瓜插秧也是講究技巧的，首先是不能豎著插秧，因為這樣很容易讓風吹斷，也不利於地瓜的扎根，正確的做法是用四根手指從田壟上挖出一個坑，然後用大拇指將瓜苗摁進土裡，然後澆上水，保持土壤充分的濕潤，使得整個窩的四周都變成細膩的泥土，然後快速的將窩的四周從外往裡培土，保證水分不流失蒸發。經過一系列的操作，地瓜苗終於栽好了，載地瓜最重要的就是水了，靠近水源的地方還好說，要是在半山腰，就要用雨紙在拖拉機篼子裡撐起一個泳池，灌滿水，拖拉機也到不了的高處，只能靠人肩扛手提了。

　　地瓜插秧之後，一般是無需管理的，只要不是天氣特別炎熱，一般都會存活，運氣好一些，會下一場透地雨，這是最好的時候，因為這樣存活率非常高。

　　種莊稼的人都知道，撒上種子或者出苗之後，總有各種原因導致缺苗的情況，這時候就需要補苗了。因此在第一次插秧之前，就需要把地瓜苗保留一部分，這些剩下的苗，如果棚還保留的話，有的到年底甚至能長出新的地瓜。補苗的時候也是跟第一次插秧一樣，只不過這次要先確定原因，如果地裡有類似豆蟲這樣的蟲子，需要先把土挖開檢查，確認蟲子已經走了或者把蟲子扔到河裡，才能繼續補苗。補完苗，還需要在旁邊撒上點化肥或者牛羊糞，這樣它才能趕上第一批的進度，達到好的商情。

　　地瓜成活後長得非常快，這時候就需要去翻秧除草了，因為地瓜是地生植物，遇到土就會扎根，如果不翻秧，就會長的滿地都是，根須太多沒有主根就會到處結果，這樣養分過於分散，地瓜就會很小。尤其是炎熱的夏天，下雨過後，如果不翻秧，地瓜秧就會瘋長，有的甚至翻過好幾個田壟。翻秧也是有技巧的，那就是用手托著，從最末端開始翻，因為有很多次生根已經扎到土裡，這時候就需要小心得拔出來，防止秧苗斷開，等翻到接近主根的部分時，再將秧苗翻到田埂的另一側，翻完一側，需要緊跟著用鋤頭除草，那些密密麻麻的小草，

如果不盡快鏟除，一場大雨之後，地裡就會雜草叢生，鋤頭需要從田壟的底部開始翻土，一定要注意角度和力度，別把地瓜根鏟斷，有些雜草長在根部，就需要用手拔掉。翻過秧苗的一面後，就需要翻另一面，直到所有的秧苗翻過一兩次身，雜草也除乾淨，才算完工。這樣的翻秧除草，一年要經過三四次，等到地瓜秧苗長滿地，就不太需要除雜草了，但是翻秧還是需要的，有的人家外出打工，來不及翻秧，就會造成大大的減產。　　地瓜是一種長日光植物，生長周期十分漫長，村裡的玉米、花生都秋收完成了，地瓜苗還是很青綠的，直到開始下霜之後，那是深秋初冬的時候，才算真正的收獲期。

　　收獲地瓜，首先要把地瓜秧割斷，用鐮刀將瓜秧從根部割斷，然後扔到田埂上或者山坡上晾曬，然後隻漏出光禿禿的田埂，這時候就需要用?頭開挖了，因為不知道地瓜的大小，也只能從深處開?，好幾畝的地瓜，只能用?頭一下下的挖出，挖出之後要把地瓜身上的泥土大致搓乾淨，然後用準備好的切瓜工具，最早的時候是用那種木頭和刀片的工具，具體名稱我忘記叫什麽了，反正就是用一塊木頭，中間裝上一塊鐵皮，就跟土豆削皮的那個工具一樣，需要人彎著腰頂住，然後用右手一下一下的將地瓜切成片，切到很小的時候，一個不留神就會切到手指，小時候的我雖然不怎麽切地瓜，但是小孩子嘛，總喜歡嘗試新東西，可沒少吃過虧。再後來就是那種手搖式切瓜機了，一般是綁在木製的獨輪車上，一邊綁上一塊大石頭保持平衡，一邊需要兩個人操作，一個人放地瓜，一個人手搖，我一般是那個放地瓜的人，有時候手慢，就會被嫌棄，但是想搖車，也搖不了幾圈，鄰居都誇我能乾，可是實際上也乾不了多少活。手搖切瓜機出現後，切地瓜的速度明顯加快了，幾畝地的地瓜，沒幾天就切完了。

　　切地瓜之後是要晾曬的，就跟在自家平屋上一樣，將一片片的地瓜片均勻的攤在地裡，盡量避免彼此碰到一起，但是又要保持與地面的間隔，不能緊貼地面，因為要接受日光的照射，所以傾斜著擺放最好，由於是深秋初冬，太陽在南回歸線附近，因此陽光並不充足，而且偶爾會有雨雪，所以盡快晾曬成了頭等大事，每天回家的第一件事，就是看天氣預報，如果明天太陽好，就全家出動去給地瓜苗翻面，因為兩邊晾曬，乾的更快。地瓜的切片也是很講究的，切細了容易碎，切厚了不易乾，不稀不厚正合適就非常看手藝了，尤其是手搖切瓜機出現之前，更考驗功力。

　　記得最深的一次切地瓜，那是一個大雪飄飛的日子，按理說這個時節不會下雪，但是那一天真是太冷了，我出門隻批了一個外套，走在路上風就開始刮起來了，我家的地在東南山破上，正是山坡伸出山的地方，正處於風口處，凜冽的北風呼嘯而至，夾雜著雪花打在臉上，那個生疼啊，令人至今難忘，因為還有幾分地就要切完了，所以在寒風中完成了最後一點的工作，那天雪花倒是沒多少，但是北風像刀割一樣，即使身上披上了麻袋，依然很冷，因為那天穿的是短褲，小腿凍得一直打顫。

　　等晾曬的差不多了，就是拾瓜幹了，將散落在地裡的地瓜乾，拾到麻袋裡，不留下任何一個小片，然後蹲一下麻袋，將瓜乾壓實，然後用地瓜秧將麻袋封口，在買拖拉機之前，都是人工的手推車，這個我印象不深，因為我記事起，就用拖拉機運輸了，一車可以裝十幾麻袋地瓜，幹了的地瓜非常輕，然後再在上面放上晾乾的差不多的地瓜秧，這些可是羊兒們的最愛，因為曬乾後的地瓜秧非常少而且脆，非常好吃，都社不得給牛吃，隻供老母羊吃。

　　我記事起，印象最深的一次，就是那場大雨，現在人們形容雨大，就是“你們不要再打了”，我形容雨大，就是我站在屋門口，我媽站在大門口，我卻看不見她的臉，那一次老爸還在東營勝利油田股東采油廠上班，地瓜乾是我媽從東南山上用獨輪車退回來的，這個1.5出頭的女人，為了生活，愣是把自己練成了一個男人，推著四麻袋地瓜乾， 剛進大門口，暴雨就傾盆而至，她囑咐我不要出來，然後自己把麻袋扛到了東屋，那場雨真的大，雨水鬥連成了一條線，原先只有屋簷下的水才是連起來的，那次空中和地下像瀑布一樣，形成了一道水幕。

　　地瓜運回家之後。一般是堆積在東屋的倉庫裡，覺得價格合適就賣出去，具體賣多少錢記不清楚了，反正是幾百塊，那時候的錢還沒通脹的這麽厲害，還是覺得不少，但是更多的地瓜乾是用來喂豬的，這就需要用地瓜乾來熬豬食了。首先是燒一鍋開水，然後將地瓜乾磨成粉之後，加入燒開的熱水，經過熱水的沸煮，形成豬食，是豬最喜歡吃的，比那些豆餅都好吃。

　　地瓜的另一種人的吃法就是地瓜幹了，包括蒸著吃等，因為年代久遠具體做法我都忘記了，但是也是甘甜可口，還有一種就是烤地瓜了，找那種小的細的地瓜，在燒完的炭火上放上，然後用土蓋上，等會再玩出來，那鮮黃般冒著熱氣騰騰的地瓜，有時候還有烤糊的味道，真是令人魂牽夢繞，現在城裡也有烤地瓜，但都是用爐火考的，感覺總少了某些東西，大概是沒有那種土地的味道吧。

　　地瓜是在大量種花生之前，村裡最主要的經濟作物和供養家庭、喂養家畜最多的糧食作物，隨著經濟社會的發展，地瓜漸漸的退出了我們村的歷史舞台，現在大多數家庭都種一點紅薯或者白薯等，留著自己吃，年紀大一點的會種一點流程自己的兒女和孫子孫女，人們不再依靠地瓜生活，但地瓜確實養活了幾代村裡人，成為了村裡的共同記憶。