帶著好奇，拿起杓子輕輕舀起一口湯汁，緩緩送入口中。

　　很奇特的感覺，這看上去沒有一絲熱氣的湯品，喝上去的感覺溫度卻剛剛好，較之傳統法餐對於出品溫度的控制而言，會顯得微微更燙一些，不過也是恰好可以入口的溫度。

　　徐楓撥弄了幾下湯體，果然，這就是看上去如此清澈的緣由。常見的醃篤鮮，有火腿、蹄膀或者鹹肉，加上新鮮的春筍百葉結一同燴製而成，由於肉類脂肪的析出，在湯體之上會形成一層油膜，在溫度發生變化時會鎖住熱氣，也也是冬日裡一暖暖湯如此受人歡迎的原因。

　　不過這裡的主廚在烹製時，等待稍稍冷卻後將這層油膜除去，再將湯體控制到合適的溫度後上桌，就有了如此的效果。

　　有點巧妙，這樣的改良倒是可以化解醃篤鮮有時過於油膩的弊端，反而能夠突出鮮味的清甜。

　　接下去要試一下這筍了，湯頭已經做到了不見肉影，但聞肉香，這其中的配菜應該也不會和看上去那樣簡單的。

　　叉起，咬下，哢哧哢哧。

　　清脆的響聲在兩人的口腔中炸裂開來，原來這看上去平平無奇的春筍，還內有乾坤。筍依舊是筍，不過主廚事先將內部略微掏空，將與湯底一起燉煮的火腿、五花肉以及豆皮切丁，釀在竹筍的內部空間內。

　　從林語嫣一臉驚訝的表情就能看出來，這小小春筍帶來的驚喜有多大了。

　　“這得多費功夫啊，竹筍也就這麽點大，還不破壞完整的空間，現在的餐廳真會玩花樣。”林語嫣揶揄道。

　　“千萬別小看這個春筍，我相信主廚特意用這樣的方式呈現，絕對不會是因為太閑了，你看，湯底清澈，味道醇厚，不過卻有一些小小的瑕疵，就是醃篤鮮最重要的鮮味不夠聚焦，原本的家庭料理不注重菜品的色澤等因素，一大鍋燉在一起反而足夠鮮美，所以，用這樣的方式進行食材重組，無論在口感、味道上都有一種衝擊感。”

　　“被你一說好像還真的是呢，我現在腦子裡都是清脆的哢哧哢哧的聲音，口腔裡都好像能夠感覺到春天了呢。”

　　“你也學會誇張了哦。”徐楓笑笑說道，內心中對這家餐廳的主廚心生興趣，現如今是個快速發展的時代，各行各業都流行內耗，內卷，真正願意靜下心來將事情辦好的人其實並不算多，這裡的主廚可以算是特別用心的了。

　　之後的第三第四道，都可以算是今晚的主菜了，分別是一道魚類海鮮以及牛排，不過也都給徐楓帶來了一些驚喜。

　　魚的烹飪方法尤其巧妙，看上去是一道炸魚，不過無論是裹在外頭的面衣，還是內裡的魚肉都有出彩的地方。徐楓邊吃邊感受主廚在設計菜品時的所思所想。

　　“雨嫣，你吃出這魚有什麽特別之處嗎?”

　　“魚肉很嫩，炸的很透，但又飽含水份，應該是外頭這層面衣的功勞吧。”

　　“不錯，我也是細細品嘗才發現的，你外層的面衣可不簡單，油炸之下沒有焦，反而采用類似日式天婦羅的原理，用高溫將內裡的魚肉完全蒸熟，從而保留了水份。”徐楓說的頭頭是道，“還有，內餡是深海銀鱈魚，現在來看不算非常稀奇，不過主廚應該是想融合本幫熏魚的做法，外層的面衣除了麵粉雞蛋外，應該還揉入了一些鮮美食物，我沒有猜錯的話應該是青魚的魚肉和魚皮，這樣，看上去好像是魚包裹著魚，自己把自己給弄熟了，還挺有趣的。”

　　同樣是說起來簡單，製作起來需要高超的技藝，尤其是對於這層外殼的調製，過厚的話影響口感，太薄的話無法形成100%的包裹，所以一點點魚肉魚皮的加入在增加風味的同時，算是初步解決了這樣的問題。鱈魚的切塊大小適中，配合精準的油溫和時間把控，最大限度發揮魚肉的至美鮮甜。

　　“魚包魚，自己吃自己，聽起來就有些好笑呢。”林語嫣抿嘴偷笑，這頓晚飯吃得還真挺有趣。

　　第四道主菜和之前的相比，就顯得有些“簡單粗暴”了。

　　牛排，始終是高級餐廳的慣用高級料理，對於廚師來說，料理的手法大同小異，菜品的出彩更多集中在食材的本身品質上。今晚選用的牛排， 同樣來自新西蘭，不過是市面上流通的那些和牛不同，這一批次的和牛血統與島國同源，歷經幾個世代，品質上有了質的飛躍。

　　和前幾道菜品的主題也相符合，融合、多元在一道料理上會充分呈現。主廚希望在一塊牛排上，客人可以體驗到不同的風味，當然不會采用多塊牛肉，而通過料汁則會掩蓋食材的本位，於是乎，一整塊3.5公分厚的超大牛排被提前切分成了三小部分，分別以全熟、五分以及三分的熟度呈現。

　　侍應在上菜時，特意建議客人，按照從低到高的熟度進行品嘗，可以體會不同的風味在口腔中的綻放。

　　原理其實很簡單，雖然單一熟度的牛排也很好吃，不過如果能夠既能體驗入口即化的絲滑，又能感受全熟風味醇厚的肉香。

　　原始、極致，在這道料理上得到完美的呈現，考驗了主廚對火候的掌控。

　　“牛排我也吃過不少，這裡做的奶香味好像特別重，感覺在吃牛奶巧克力呢。”優雅的擦了擦嘴，林語嫣露出一副滿足的表情。餐廳對於每一道餐品的用量也經過摸索，希望客人得到滿足的同時也不會太撐。

　　“喝點水，後面應該還有菜呢。”徐楓事先也不清楚這份套餐有多少道菜，只是作為一個美食常客，他知道一套完整的set，應該還會包含主食和甜點。

　　果然，此時適應將盛放牛排的餐具收走後，從廚房推出了一輛小餐車出來，上面放著一個小型的明火灶頭，一個砂鍋以及一些食材。

　　看樣子，下一道菜是要廚師在現場表演了。