這種烹飪的手法一般被稱之為“堂灼”，能夠讓食客近距離觀賞廚師的烹飪技藝，是一種與客戶拉近距離的好方法。

　　換言之，這種做法也有很大的風險，桌邊不比後廚，烹飪時會有些許不確定性，而一旦完成就要給客人上菜，幾乎沒有挽回失誤的余地。在現場操作的是位有些年長的男性廚師，看穿戴，不像是餐廳的主廚。

　　在滾燙的砂鍋中進行炒飯是非常討巧的，砂鍋的熱感較好，食材接觸刹那時的聲響也能有很好的聽覺體驗。

　　澆了一圈油，等到微微發熱，先將準備好的綠色食材放了下去，細細看去，都是春天時令的美味，蠶豆心、豆苗芽、還有一些看上去經過特殊處理的豆腐乾，這些食材混合在一起的時候，一股濃鬱的香氣散發出來，整個餐廳都縈繞在這陣香氣之中。

　　等到菜初步成熟，再將一旁的米飯加入，用兩把杓子快速翻炒。米飯中的澱粉質觸碰到滾燙的砂鍋壁，立馬散發出帶著一點點焦香的味道，但絕對不是燒糊的那種，可以說設計這款炒飯的廚師，將食物香氣的融合研究的非常透徹。

　　見炒製的差不多了，那廚師在鍋邊淋入一圈看不出名堂的液體，不過聞香倒是具有識別性，那是經過特殊提煉的黑松露油，散發著這種黑色植物醉人的香氣。

　　不一會兒，兩碗色澤誘人，冒著熱氣的炒飯便呈現在兩人面前。

　　“先生、女士晚上好，今天的主食是景軒特製的炒飯，這些大米分別來自崇明和新瀉，主廚發現這兩種米粒混合使用後能夠產生奇特的風味物質，加上這些全素配料一同炒製而成，兩位請慢用。”

　　論到米飯，徐楓可以說是個中行家，從小到大，他就對米飯的要求很高，無論是白米飯，還是各種各樣的炒飯、燜飯、蓋飯，他總能吃出一些門道來。

　　用餐廳給重新換過的瓷杓盛起半杓的量，包含著米飯和配菜，一起送入口中，慢慢咀嚼。

　　大約有個一分鍾左右，徐楓才將口中的食物吞咽下去，又過了一小段時間，才開口說到，“雨嫣，說說你的感覺?”

　　沒想到徐楓會先問自己，林語嫣一時之間到也不知道從何說起，她對於食物的評判比較直觀，沒有特別多的理論知識，憑著真實的感覺說到，“米飯的口感很Q彈，很香，這些配菜看著都是素的，不過我好像能夠感覺到一些葷食的味道。”

　　徐楓再次對她點點頭，“現在越來越厲害啦，能夠見素嘗葷了，不錯不錯。”

　　“嘻嘻，還不是跟著你的關系。”

　　“主廚用心了，你知道這味道是從哪裡來的嗎?”徐楓看了一眼邊上正在收拾小推車的廚師，繼續解釋到，“一開始我也有些不確定，不過你仔細看看推車上的米飯，是不是有點感覺了?”

　　順著徐楓的提醒看過去，盤中還剩余一些未炒製的米飯，在淺淺的燈光下，有些微微散發著黃色的光芒。

　　“如果我沒有猜錯，這米飯是用高湯一起蒸煮出來的，然後再放涼來製作炒飯，如此才會有那麽明顯的濃湯的鮮味。而且我算是明白了，主廚一定嘗試過許多米粒的組合，最後才選用了崇明和新泄的。選崇明那是想要突出本土食材的特點，不過崇明米有個缺點，長時間遇到明火烹飪會塌，所以用了一些日本的新米，它們的米芯更加穩定，能夠支撐起這份口感。”

　　“原來好吃的關鍵不在配菜，而是完全在米粒品種的選用上呢。”林語嫣再次被震撼到，怪不得徐楓今天邀請她來吃這頓飯會顯得如此莊重，果然不是隨隨便便什麽餐廳都可以稱得上星級餐廳的呢。

　　還有最後一道飯後甜品，完整的套餐就要結束了。

　　侍應在兩人將炒飯吃完後，便又將台面整理了一下，之後便從後廚拿出了今晚的特製甜品，一杯清茶，一個長的像桃子的圓形物體。

　　“先生、女士好，今晚的甜品，主廚關照，可以留給客人自己好好品嘗，兩位請慢用。”

　　想不到最後還要賣個關子，看來這其中也有玄機呢。

　　先開動的是林語嫣，之前的食物她吃了許多，今晚的量已經遠遠超過平常的飯量了，正好喝杯茶解一解膩，只是剛一口下肚，整個人差一點彈坐起來，感情這和尋常的茶有著很大的不同呢。

　　徐楓見狀也是輕啜一口，眉頭一皺，之後又連著喝了一大口，之後才微微笑了起來。

　　“你笑什麽嘛。”林語嫣不樂意起來，她還以為徐楓在取笑她剛才的吃驚舉動。

　　“我在笑，這主廚還真挺有趣的，喜歡和客人開開玩笑，最後的甜品還要捉弄一下客人。”徐楓慢慢和雨嫣解釋，原來他們剛才喝的這杯茶，入口並非茶味，而是一股清冽濃烈的桃子味道，而且茶湯的溫度被控制著，更接近涼茶的程度，而在人口之後的回味，茶葉的回甘和刺激口腔的澀感才慢慢返了上來。

　　“被你這麽一說大口喝還挺不錯的呢，剛才吃那麽多，要我再吃很甜的東西我怕真的吃不下了呢。”又喝了一大口茶，撇了一眼一旁的‘桃子’，顯然林語嫣從內心中判斷，這個‘桃子’是個相對濃重的甜食。

　　“哈哈，別急，相信我的話你就放心吃，這個‘桃子’絕對不甜。”徐楓仿佛看穿了主廚的套路一般。

　　“真的假的。。。”半信半疑見，林語嫣用手拿起‘桃子’，聞了聞，然後咬上一口。

　　天呐，一瞬間充滿口腔的，竟然是濃鬱的茶味，之後伴隨著拒絕，水果的味道才慢慢釋放出來。原來主廚對食材進行了重構，這在一些分子料理中是常用的手法。在這個大福之中，內陷混合了高度萃取之後的茶湯以及磨碎的茶粉，而水果的本味和本色則在外皮之上呈現，這樣一來，茶中有桃、桃中有茶，讓最後的甜品顯得尤其的活潑，可以說給這個套餐，進行了一個完美的收尾。