由於紅星軋鋼廠是在當時京城重工業體系中，屬於舉足輕重的大廠。

　　鋼廠幹部的行事作風，通常帶著濃厚的軍事指揮風格，所下的任務目標極為明確，不會拖泥帶水、模糊不清。

　　但紅星軋鋼廠的這幾位“當家的”，卻在接待餐飲的這個問題上，工作方式風格迥異，大相逕庭。

　　行事最痛快的，當屬聶主任。

　　這位總板著臉，身上衣服筆挺的主任，較少主持對外接待，往往是所管轄的諸多科室的內部會餐。

　　他會讓手下的乾事直接向機關食堂下個通知，明確說明是何日何時，幾桌幾人，按什麽餐標。

　　菜做的好了，他不會多喝一杯。菜品質量差了，他也從不挑剔。吃完就走，從不停留。

　　主持重要接待的，一般是楊廠長。

　　但楊廠長經常就只是讓秘書打去一個電話，告知食堂王主任今天中午要擺一桌。

　　至於具體就餐時間、在座幾人，什麽口味，要按什麽餐標，食堂的王主任得反覆撥打廠辦的電話，去向楊廠長身邊的工作人員側面打聽，一一確認。

　　楊廠長的命令雖說含糊，但對結果要求卻很高。

　　菜做的好了，會當眾大肆誇獎傻柱。菜品在來客面前丟了臉，會把食堂各類相關的工作人員都拎來，站成一溜罵娘。

　　保衛處劉主任，地位超然一些，除了擔當各種接待的陪客，更多的安排是自己的朋友借故小聚。

　　劉主任時常會親自來機關食堂辦公室，仔細詢問管理人員和具體負責操做的傻柱，對所準備的菜品祥加斟酌。

　　食堂王主任剛剛應付完分肉的事情，打算看看報紙，美美地喝口茶，劉主任就進了他的辦公室。

　　“老王，大牲口在家麽?”

　　劉主任拽了把椅子，直接在王主任辦公桌對面坐下。

　　“在，在。您先坐，我去棚裡給您牽來。”

　　王主任連忙笑著點頭，去後廚找傻柱。

　　傻柱端著搪瓷缸子，靠後牆坐著。看著自己那幾個笨徒弟忙活個不停。

　　他腦海裡原本的記憶已經融合的很完全了，看見王主任過來，料想就是有事。

　　“呦，您大駕，今兒來的是什麽鳥兒啊?”

　　傻柱起身點了支煙，也遞給王主任一支。

　　大概是覺得心煩，王主任少見地接過了傻柱遞來的煙，點上抽了口，這才沉著臉說:

　　“這鳥兒……可難伺候……”

　　“劉主任?”傻柱兩眼瞪得滴流圓。

　　王主任長長地吐了口煙，緩慢而鄭重的點了點頭。

　　兩人在後廚走廊上抽完了煙，這才快步回到辦公室。

　　傻柱一進辦公室，兩手忙亂地在衣服上擦擦，陪著笑臉對劉主任說道:

　　“不好意思，不好意思，我這剛忙完。領導有什麽指示?”

　　劉主任耷拉著兩行粗眉，大嘴一咧說道:

　　“一會兒來的是要客，可給我提著神！拿菜牌兒出來，幫我列個單子。”

　　王主任拿出一張八開的大紙，鋪在桌子上調轉了方向。大紙上面列滿了近期可以製作的各類葷素菜名。他又拿好了稿紙和鉛筆，準備記錄菜單。

　　傻柱則彎下腰側著頭，在劉主任身旁伺候著，預備對菜品解釋答疑。

　　劉主任專注地看著菜牌，後槽牙不時地擠壓著口腔兩側，喉結也微微地蠕動，像是在咀嚼什麽東西。

　　常常要看很長時間，劉主任才稍稍張嘴，聲音含混地說出一個菜名。

　　好像他一但嘴張大，把話說清楚了，口水就能流出來似的。

　　“焦溜肥腸。”

　　“乾炸丸子。”

　　“扒肉條…”

　　此時傻柱開口了:

　　“這扒肉條吧，正經得用牛腰窩，可這倆天給咱食堂供應的只有腿肉，要做也能做，差著點意思。”

　　“嗯……那就…不要這個……

　　酥白肉……”

　　……………

　　剛過午後，忙完了工作的傻柱躲在後廚的角落裡，找了一大摞報紙捧著看。

　　才松泛了沒一會兒，劉嵐過來通知，說李主任找他。

　　傻柱往辦公室走的路上還在想，這李主任八成是被我的技術震住了。

　　接下來的戲碼是不是李主任禮賢下士，我何雨柱納頭便拜啊。那詞怎麽說來著:柱飄零半生，未逢明主……

　　辦公室裡李懷德看到傻柱進來，面帶微笑地輕聲說道:

　　“以前總是見你應付差事，今天終於知道上進了，這點我很喜歡。你年青，思維方式很活，技術上的涉獵面也很廣。我有件和廚藝相關的事情，想聽聽你的意見。”

　　一聽和廚藝相關，傻柱頓時精神了，眼睛都瞪圓了幾分，咧著嘴吹噓道:

　　“您是問著人了！我傻柱誰呀。就灶上這點活兒，咱可是家傳！而且打我爸那輩兒，就沒了不混湯的講究。這紅案白案、川粵魯豫，上到宮裡禦膳、下到醬醃小菜。您隻管出題目，就沒咱不知道的。”

　　傻柱這番話說的又急又快，嘴角都泛了白沫。

　　“你呀，開口就是胡同裡的場面話。還是得多學習，多看書啊。”

　　李懷德手上夾了支煙，並沒有點，像在思索著什麽事情，低聲對傻柱詢問道:

　　“你說有沒有可能做這樣一道菜。它的成本食堂論份兒打的葷菜差不多。但在口味上，又得讓客人吃的高興…”

　　作為一名高級技術人員，對所有用主觀意識來判斷對錯的課題，都是極其深惡痛絕的。

　　李主任這道題的難度，在於其預設條件太過模糊。

　　傻柱面帶苦笑地說道:

　　“李主任，成本低要出彩，靠的是手藝活兒。膠東菜的芫爆蜇頭，淮陽菜裡的文思豆腐就是這類。隻算原料的話，成本很低，吃的是功夫。

　　平時我覺著自己就是個八級廚子，咱廠招待做的那些個菜，已經很對的起工資了。今兒………”

　　“今兒不一樣，我說這個事情搞好了或搞砸了，影響都會很大。”李懷德打斷了傻柱的話。

　　傻柱的言外之意李懷德很清楚。 拿多少錢乾多少活兒。很多事情不是做不了，而是不願做。

　　大廠裡的後勤人員與技術工人不同，幾乎沒有上升空間。

　　後勤上乾的久了，基本都成了所謂的“老油皮”。

　　平日裡偷奸耍滑，遇事能推則推。能乾好本職工作，就已經十分難得，更別提要高難度的乾出色來。

　　李懷德眼睛眯起來，笑著說道:

　　“不是想著要進步嗎?今天給你這個機會。晚上7點，安排一桌。就6個菜，每道菜的餐標，必須不得超過職工大灶的葷菜價格。”

　　布置著任務，李懷德站起身來，拍了拍傻柱的肩膀，說道:

　　“菜做的出來，質量我認可了，再談後面的事情。機會隻屬於有能力的人，好好把握吧。”

　　………

　　“嘿，我拿的這劇本不對吧。記得別人來這四合院位面，都是當曹賊的。怎麽輪到我，就改中華小當家了?”

　　回到食堂後廚的傻柱，鬱悶地在心裡吐槽了一會兒。

　　該準備還得準備，他構思好了菜式，自個兒在後廚裡來回折騰，做著晚上要用的配料。

　　劉嵐見傻柱獨自忙個不消停，於是端著個投抹布的盆兒，湊了過來，說道:

　　“哎，傻柱，剛老李找你什麽事兒?”

　　“哼哼，李主任出一大題目，可把我為難死了。這熊二冬眠剛睡醒，明早兒就要考托福，唉………”

　　傻柱搖搖頭、咂咂嘴，手裡拿著個扁筐，到小庫房翻找東西去了。

　　可傻柱剛說的話，劉嵐琢磨半天，竟是半點沒明白。