傻柱衝著食堂眾人高聲喊道:

　　“先停下，停一停！”

　　聽見傻柱喊叫，大家這才發現廠裡各位領導就在不遠處站著。不管是切肉的廚師，還是等著買肉的職工都安靜地停了下來。

　　傻柱先跟王主任搭了兩句話，然後手指了指幾個後廚的員工，讓他們把最大的兩張面案子抬過來支上。

　　傻柱也跟著進了後廚，很快從犄角旮旯裡翻出一把小尖刀來。

　　那小刀一拃來長，最寬的地方還不到兩指。那窄窄的刀身，感覺切個甜瓜都費勁。

　　而且刀面上鏽跡斑斑，還附著各種陳年汙漬。看起來要是撂在地上，過路的人都懶得拾去。

　　傻柱讓劉嵐舀了半盆兒清水，拿了塊磨刀石。他蹲在門口地上，不慌不慢地磨開刀了。

　　聶主任看了看剛才肉墩子上擱著的幾把厚背砍骨大刀，不明白傻柱在弄什麽玄虛，問道:

　　“傻柱，你這個刀削蘿卜都嫌小，能切的開肉嗎?”

　　傻柱看都沒看聶主任，只是用手撩了捧水，一點點澆在刀身上，不緊不慢地繼續磨刀。

　　他幽幽地說道:

　　“這刀能不能切肉，我磨好，你就知道了。”

　　一陣忙亂過後，徒弟們終於架好了兩張大案板。這並起來的大面案又寬又長，長度足能躺平成人。

　　傻柱也把小刀磨出一抹雪亮的寒光。

　　他不顧天寒地凍，把棉襖和絨衣脫給劉嵐收著，自己慢條斯理地挽整齊了白襯衣的袖口。

　　傻柱看著案板上擱著的一整扇的豬肉，余光裡瞅見附近圍滿了廠領導和後廚的眾人，心裡按耐不住地激動。

　　有道是，當了三年贅婿的隱世龍王，終於開始歪嘴了。

　　傻柱右手後三指虛握，隻用兩指控著刀身。

　　他用小刀在這扇豬肉上輕輕一劃，再用手一扯，大黃瓜似的一條精肉就撂在案子上。

　　“小裡脊。”傻柱用話劇報幕的語氣宣告著。

　　只見他右手毫不猶豫的把刀尖插進倒數第二節椎骨縫裡，微微一橫，左手隨之翻報紙似的輕輕一掰。

　　隨著“喀嗒”一聲，厚重敦實的整個豬後腿，就從豬身上分離開來。

　　傻柱略停了下手，用京劇念白的腔調說道:

　　“馬華、胖子，你們呐，是趕上好時候了！要擱在解放前，沒在師傅家倒過三年尿盆兒，哼哼，下面這一刀，見都見不著！”

　　他抬著頭，雙眼盯著徒弟，對身下的豬肉看都沒看。

　　只是用小刀插進在豬後腿裡，劃豆腐一樣輕描淡寫地抹了個圈，整個豬後肘就完整地貼著關節被卸了下來。

　　傻柱竟然在完全不看的情況下，隔著豬皮和皮下厚厚的肌肉組織，都能用窄窄的刀尖，精準地插在關節腔細小的狹縫中。

　　這一刀在懂行人的眼中極為驚豔。

　　圍觀的眾徒弟和廚師們，眼睛都瞪圓了。

　　更是把工會主席看得心頭一悸。

　　楊廠長一拍案子，大笑著喝彩:

　　“好！哈哈！絕活啊！”

　　案子前等著買肉的幹部職工也是紛紛鼓掌讚歎。

　　卸得了後肘，傻柱把刀尖扎進後腿肉裡，像用筷子攪湯那麽左推右劃，5、6秒鍾，尾骨連著大棒骨就剃了出來。

　　去幹淨骨頭的後腿肉是顯得是高低不平、厚薄不均。傻柱卻無絲毫猶豫，小刀刷刷三五下，就把後腿肉分成了數塊。

　　“後腿，臀肉，臀尖兒。”他把這些往旁邊的案板上一扔，讓劉嵐過稱。

　　竟然是塊快兩斤，半兩不差。

　　“嘿，咱食堂還藏了個一刀準！”劉主任搖晃著大腦袋，驚歎不已。

　　通排、軟肋、五花……梅子、腱子、前肘……

　　不過一根煙的時間，傻柱就把整扇豬肉缷得是部位分明。

　　“跟徒弟說話耽誤功夫了，不然最快應該不到三分鍾。”技能全開的傻柱向眾人顯擺著。

　　李主任對著手下的乾事讚歎道:

　　“古人說庖丁解牛，誠不欺我啊。”

　　劉主任指著傻柱哈哈大笑:

　　“傻柱，這活乾的，確實漂亮！”

　　工會主席卻是悄無聲息地把楊廠長拉到了一旁的角落，避開了人群，低聲說道:

　　“這樣的技術，他從哪兒練的呢?要是……”

　　楊廠長搖了搖頭，說道:

　　“我知道你想什麽，想多啦。人家好幾代人都是掄杓站灶的。這勞動人民麽，有點什麽家傳把式，也是常事兒，沒什麽好大驚小怪的。”

　　傻柱一人分割豬肉的效率，就幾乎頂得上機關食堂所有廚師。其余人等也就給他打打下手，做些收錢、開票、記帳之類的瑣碎活兒。

　　工會主席站在一旁看了半天，發現了些毛病，說道:

　　“讓職工們這麽隨便選部位，會不會不大好啊?最後剩一大堆沒人買的怎麽辦?”

　　“咱們食堂要啊！”傻柱嘿嘿一笑，說道:“醬肘子、臘排骨，煙熏五花、灌香腸。咱呐，只怕肉不夠！”

　　聽到傻柱如此對答，劉主任喉頭一動，腮幫子輕輕地咕湧起來。

　　圍觀的李主任卻是眼睛一亮，若有所思。

　　傻柱今天這番的賣弄，其實並沒有他想像中那麽大的效果。

　　在那個大家篤信“人定勝天”的歲月裡，各行各業的工作人員幾乎把手工技巧磨練到了極致。

　　什麽一杓準、一刀準、一抓準，在很多窗口行業裡比比皆是。

　　像車工鉗工這樣的工種，更是把手工操控能力開發到了極限。

　　很多工人眼到手到， 僅憑肉眼感覺，切削出的零件就能分毫不差。

　　更別提這可是京城裡的大型軋鋼廠。廠裡熱軋工段的很多工人，僅靠一把鐵夾，在近在咫尺的距離上，就能把燒至千度的通紅鋼板擺弄自如。

　　盡管圍觀傻柱的工人幹部裡，有拍案叫絕的，有大聲讚歎的，但大家更多是報以看雜耍表演的眼光。

　　除了食堂的同行，怕沒幾人真心欽佩傻柱的精湛技藝。

　　大廠食堂的後廚，和酒樓飯店的後廚相比，是兩個截然不同的江湖。

　　在酒樓飯店的後廚，所有的人員、設備，都是圍繞著爐頭服務的。

　　站灶的大拿除了在後廚說一不二，往往還能有相當份額的采購權，而且能在很大程度上影響整個酒店飯店的決策。

　　而大廠食堂的後廚，水平最高的小灶廚師，只是顆閃亮的螺絲釘。雖然很閃亮，但也只是顆螺絲釘。

　　傻柱的廚藝再高，他在後廚也僅負責小灶的菜品，和其他翻大鍋菜的廚師，有行業內的技術高低，但沒有隸屬關系。

　　就像車間裡的車工和鉗工，工種不同而已，待遇基本相同，地位也不論誰高誰低。

　　整個六十年代中前期，國營廠礦的食堂基本談不上什麽“自動化”。

　　所以當食堂需要製作各類面點的時候，往往需要從“小炒”師傅到乾雜活的幫廚全體上陣，這也是傻柱唯一的額外工作。

　　在絕大多數的工作時間裡，傻柱就像在機場裡等待出擊命令的飛行員。他無所事事的坐在椅子上喝茶，靜候著食堂主任派下來的菜品單子。