肉眼可見地，領班眼底閃過一絲肅然，說話，在職業性的恭敬順從中，添了幾分顯而易見的敬意:“今天的鴨子不大不小，毛重不到三斤，淨重不過二斤出頭，是剛長成的嫩湖鴨。這邊建議先生小姐切個‘琴’字刀即可。”

　林小麥點了點頭，“好，就這麽辦。”

　身上就像螞蟻爬……那是麥希明的目光刺在林小麥肌膚上，林小麥不自在地挪了挪屁股，離他遠了一點，捋了捋長發，低聲嘟噥道:“老板，你幹嘛這樣盯著人家看?”

　帶著一絲輕盈的笑意，麥希明說:“沒什麽，你說要切個八橫八縱我還能理解。琴棋書畫……是什麽個切法?難道說是在鴨子上雕花?有點兒考驗想象力哦?”

　林小麥愣了一下下，回過神來，莞爾道:“這個嘛……也是個文雅說法而已。舊時唱戲的是下九流，在外面被人瞧不起。所以反而造成了梨園行內部極講規矩……久而久之，演出自己的一套唇典暗語。學戲，講究台上三分鍾，台下十年功。且文武兼修，文要學琴棋書畫，武要練馬步弓槍。”

　用眼角余光稍稍一帶耳朵根支棱起來的領班，麥希明說:“這麽一說，比起現在的摳圖明星，是有功夫多了。”

　林小麥笑了笑，說:“可不是，很多名伶，本身也是能詩會寫，書畫雙絕的——不然的話，你這邊演個黛玉題詩，握筆的手卻來個黑虎掏心，也忒不像話了，對不?”

　如羽毛落地般輕盈一劃，領班手裡的餐刀把鴨子皮切開，肉分兩半，並起卻不見刀口。而林小麥的說話繼續:“到了後來，這一套也延伸到了名伶菜的席面上。所謂的‘琴棋書畫’，也就是四種不一樣的刀法。琴分五弦，也就是切五刀，得六件，講究公平清正。棋為九橫九縱，化整為零，用作過年過節硬菜上，上上下下，人人有份。”

　“書，這兒專指正楷小楷，橫撇豎直，按部就班，如果在座有老有少，用‘書’字切，正好上敬老，下扶幼，不亂倫理。畫，分斧鑿刀劈，寫意工筆，不拘一格，胸有成竹，會友的時候用‘畫’字切，就可以隨意些。某些食材——比如說，肝，腦，胸，臀，大小不一的切法，還能豐富口感。套句現在的話來說，就是有顆粒感，有的人會喜歡這樣的口感。”

　看著領班已把一整隻鴨子斜刀大卸六件，拚在一起，嚴絲合縫，仍舊是一隻整鴨。麥希明笑了，說:“你說得很有道理。不過……是不是忽略了一個很關鍵的點。這兒只有你我二人，這個風花雪月鴨卻是一整隻用‘琴’字切法切了六塊……就問你打算怎麽啃這一大塊?”

　揚起手來在麥希明面前轉動，林小麥笑著說:“用手啊。”

　把已切好的風花雪月鴨重新上桌，另奉上一個小碟，碟上扇形陳列數個正方形小鋁箔包裝。領班微微一笑，說:“請兩位慢用。”

　“啪”的撕開一個小鋁箔包，林小麥戴上一次性手套，說:“老板，這次要各人自便了。”

　照辦煮碗地，麥希明也戴了手套，跟著林小麥，拿起一塊鴨，邊拿邊說:“旁邊的蘸料是西檸汁?看起來很濃稠，倒是有些西式醬汁的模樣。柑橘類的作物……原本就是西餐常用的調味品。”

　林小麥沒有否認，說:“粵劇成型於清朝，興盛於民國初年……在那個年代，吃西餐是極洋氣的行為，城裡也有很多知名的西餐廳，存活到現在的百年老字號也不乏其人。吸收了外來做法，實屬正常，土洋結合的菜式，在粵菜裡實在是太常見了……唔……我看這金黃的色澤，這是金檸汁?”

　隨手撕下一條鴨肉，在金黃濃稠的醬汁上打了個滾，送入口中細細嘗味，麥希明黑水晶般的眼眸閃過一絲意外:“咦……這是軟熟口感的?入口即化，纖維盡斷。難怪看那領班剛才下刀軟綿綿地，似乎不帶一絲力道。我以為他刀工了得舉重若輕，沒想到是真的壓根兒沒有用力啊?”

　撕成不過寸許的小塊，邊沾醬汁邊送入口中，小口慢咽，林小麥吃相比麥希明還要斯文一些。不緊不慢地把手裡的鴨肉吃掉一半，她才說:“整鴨去骨之後，還要用蠍尾刀慢慢挑去筋膜。再以刀背或擂棍亂棍隔皮打碎肉質纖維……外面看起來還是囫圇的，但肉質已成軟爛。這種做法叫做‘軟烤’。如果不是燒烤，而是用生煎，也是可以的，叫做‘軟煎’。特別適合老人小孩食用，也適合櫻桃小口的小姐們細嚼慢咽。”

　麥希明笑口詰問:“西關小姐也會用手撕扯鴨肉麽?”

　林小麥咯咯笑答:“這是名伶菜，不是官場菜，也不是豪門菜。再養得精貴斯文，也是青衣花旦，撕扯個鴨肉有什麽不可能的?——老板你倒是說對了，手撕吃法，據說是改開之後才有的。在七十年前，這道古老傳統菜從來不用‘琴’字切法，而是用‘棋’字切，甚至亂切。化整為零之後，由米飯班主親自分，首先給手底下的台柱子們，最多最好的。其次底下的人，有摸得著的，也有摸不著的。還有講究的記載，是按人頭上，一人一份，自個兒拿刀叉鋸去，中餐西吃。”M.81??.??M

　麥希明搖了搖頭，說:“我個人認為，還是撕扯著吃好。”

　林小麥說:“放在七十年前，用刀叉吃反而是最最洋氣的吃法。就跟九十年代流行紅酒兌雪碧，或者雪碧加話梅似的。一個時代有一個時代的流行，一個時代有一個時代的烙印……包括醬汁。我剛才查了查資料，這道菜最早的醬汁，是沒有醬汁。直接用小小個的青橘子，擠出橘子汁來滴落，就那麽吃。後來沾沙拉醬……嗯，七十年前的沙拉醬……後來變成了喼汁，再後來成了泰汁。”

　目光落在了配碟的金檸汁上，麥希明猜測著說:“這麽說，金檸汁也是屬於創新的部分?”

　“沈兄！”

　“嗯！”

　沈長青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都會打個招呼，或是點頭。

　但不管是誰。

　每個人臉上都沒有多余的表情，仿佛對什麽都很是淡漠。

　對此。

　沈長青已是習以為常。

　因為這裡是鎮魔司，乃是維護大秦穩定的一個機構，主要的職責就是斬殺妖魔詭怪，當然也有一些別的副業。

　可以說。

　鎮魔司中，每一個人手上都沾染了許多的鮮血。

　當一個人見慣了生死，那麽對很多事情，都會變得淡漠。

　剛開始來到這個世界的時候，沈長青有些不適應，可久而久之也就習慣了。

　鎮魔司很大。

　能夠留在鎮魔司的人，都是實力強橫的高手，或者是有成為高手潛質的人。

　沈長青屬於後者。

　其中鎮魔司一共分為兩個職業，一為鎮守使，一為除魔使。

　任何一人進入鎮魔司，都是從最低層次的除魔使開始，

　然後一步步晉升，最終有望成為鎮守使。

　沈長青的前身，就是鎮魔司中的一個見習除魔使，也是除魔使中最低級的那種。

　擁有前身的記憶。

　他對於鎮魔司的環境，也是非常的熟悉。

　沒有用太長時間， 沈長青就在一處閣樓面前停下。

　跟鎮魔司其他充滿肅殺的地方不同，此處閣樓好像是鶴立雞群一般，在滿是血腥的鎮魔司中，呈現出不一樣的寧靜。

　此時閣樓大門敞開，偶爾有人進出。

　沈長青僅僅是遲疑了一下，就跨步走了進去。

　進入閣樓。

　環境便是徒然一變。

　一陣墨香夾雜著微弱的血腥味道撲面而來，讓他眉頭本能的一皺，但又很快舒展。

　鎮魔司每個人身上那種血腥的味道，幾乎是沒有辦法清洗乾淨。

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