李大嘴被香味勾過來之後，就跑到一旁偷師了，以前他自己做土豆雞塊的時候很隨便，放油、蔥薑蒜，倒醬油、加鹽，雞塊和土豆塊下鍋，添水就完事了。

　　現在看到李雷的做法後，李大嘴覺著自己學了不少東西。

　　“大嘴兄弟做了幾個菜了?”對於李大嘴過來所謂的偷師，李雷並不在意，畢竟在現代土豆雞塊的做法已經快爛大街了。

　　“我還差兩個，_(chua)功夫過來看看你弄得怎麽樣。”李大嘴笑著說道，同時心裡暗記李雷做菜的步驟。

　　“嗯，我才完成一個，接下來開始第二道菜了。”

　　說著李雷就準備開始做第二道菜了:醬燒排骨。

　　排骨早就切好了，用黃酒、鹽、醬油、澱粉醃製一會，讓排骨更好地入味。

　　再將醃製好的排骨放入油鍋炸一下，排骨色澤金黃後，撈出控油。

　　接著燒鍋熱油，放入薑片和蒜末，接著放入大醬，要將大醬炒出香味，同時也要注意火候不要把醬炒糊。

　　由於不是自己掌控火候，醬還是稍微糊了點，可能會影響口感，這讓李雷有點小懊惱，不過問題不算太大，緊忙將控好油的排骨倒入，讓排骨均勻的染上醬色。

　　然後在放入山藥塊和胡蘿卜塊，不用太多，主要是為了吸收排骨多余的油脂，也讓醬燒排骨看起來不那麽單調，接著放入八角，添水燒開，再放入冰糖而不是白糖，是因為冰糖比起白糖會讓醬燒排骨的色澤更加鮮亮。

　　在放入少許鹽，前面醃製排骨時已經放過鹽了，而且炒醬也是鹹味的，所以隻放一點鹽就可以了。

　　扣上鍋蓋，小火，收汁就可以了。

　　看著鍋裡燉著的兩道菜，李雷點了點頭，等收好汁之後，這兩道菜就可以出鍋了，趁著這段時間，李雷又把鯉魚和豆腐處理了一下。

　　“李大嘴看來你這次是要完敗啊！”一直在廚房看熱鬧的郭芙蓉說道，曾經作為大小姐的她可是吃過不少的好東西的，從李雷做菜的香味一出來，她就斷定了李大嘴輸定了。

　　“聞著好香啊，越聞這香味兒我越餓。”莫小貝咽了口口水說道，她一直幫著李雷打下手，肚子裡的饞蟲早就鬧翻天了。

　　“哼，好像我李大嘴是怕輸的人似的！”李大嘴心裡明鏡似的，知道自己肯定輸了，但是嘴上的氣勢可不能落，“再說了我還有兩個拿手菜沒做呢，你等著，我現在就去做去！”

　　看著李大嘴他們日常鬥嘴，李雷也笑了笑也插話道:“告訴你們，我可是使出了我的畢生功力了，到時候讓你們食指大動，垂涎三尺，回味無窮！”

　　“嗯嗯，李大哥做的菜確實是好吃，光聞著味我就饞的不行了！”莫小貝用力的點頭說道。

　　“怎樣了?我們可都餓了啊，就等著你們倆的大餐呢。”這時候收拾好了客棧大廳的白展堂走進了廚房，來看看李大嘴和李雷的進度都怎麽樣了。

　　“我馬上就完事，就剩一個菜了！”李大嘴已經做好了三個菜，在一旁扣好了盤子，就等著往上端了。

　　一看李大嘴的進度這麽快，李雷也開始加快速度了。

　　糖醋鯉魚，開始！

　　鯉魚去腮去筋，從魚頭開始，斜四十五度開片，每隔兩指寬距離切一刀，然後用鹽、黃酒和醬油調好後抹一遍魚身醃製一下，尤其是切開的刀口也要仔細抹上一遍。

　　再用雞蛋清+澱粉+麵粉打好的面糊將魚身上的刀口糊上，

魚身也要抹勻。　　接著燒油，燒至七成熱，倒提魚尾，讓魚身上的刀花都張開，慢慢的將魚放入鍋裡，手裡提著魚尾先不要放開，用杓子舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋裡。

　　“小貝添柴加火！”魚在鍋裡炸了兩三分鍾後，李雷對著一旁瞅著鍋裡留著口水的莫小貝說到。

　　“哦哦，好的。”努力咽了咽口水，莫小貝緊忙答道。

　　等魚被炸得金黃後，李雷便把魚撈了出來，放在一旁控油。

　　鍋裡留上少許油，蔥薑蒜切末爆香，接著再倒入調好的糖醋汁(鹽、糖、醋、黃酒、醬油加水調製而成，根據自己的口味調就好了)，最後再用濕澱粉勾芡一下，出鍋澆在一旁控好油的鯉魚身上，大功告成，又完成了一道菜。

　　“哇，真好吃！”莫小貝用手指蘸了蘸糖醋鯉魚上的汁放在嘴裡嘗了嘗，頓時開心的大叫了起來。

　　“把著急，馬上就可以吃了，在等一會。”拍了拍莫小貝的小腦袋，李雷笑著說道:“去通知老白還有你嫂子吧，收拾收拾碗筷準備開飯了，我還有一道麻婆豆腐沒做，一小會就可以完成了。”

　　於是莫小貝蹦蹦跳跳的和郭芙蓉一起去客棧大廳了，而李大嘴已經搞定了自己做的四個菜，便主動過來李雷這邊幫忙打下手了， 更主要的是看看能不能在學兩手做飯的手藝。

　　豆腐已經切塊放在淡鹽水中泡了有一會了，李大嘴再撈出豆腐的時候便向李雷問為什麽要用淡鹽水泡豆腐。

　　“這是讓豆腐更加的滑嫩，不易碎。”李雷也沒藏著掖著，隻要李大嘴問了，李雷所知道的一些小技巧也都一五一十的告訴了他。

　　燒鍋熱油，然後放入豬肉碎，本來應該是牛肉碎的，但是在明朝殺牛吃牛居然是犯法的，畢竟對於一個相對落後的農耕文明來說牛是一種很重要也很稀缺的資源，所以隻好用豬肉碎來代替了。

　　然後放入切好的薑末蒜末，等到豬肉碎變色、起酥之後再加入大醬，再放入豆豉，炒勻之後再放入少許的黃酒進行提味。

　　本來是要添加高湯的，但是李雷沒有時間來熬製高湯了，便直接加入清水，加入醬油提色，放入適量的鹽，再把豆腐下鍋，等豆腐開鍋就好了。

　　李大嘴看著李雷是怎麽做的，也都一步步的記在了心裡，李雷看在眼裡，也主動的講解每一步都怎麽做，一個用心教，一個用心學。

　　“等豆腐煮開之後一定要加入澱粉，這會讓豆腐更加的粘稠，讓豆腐更結實，要不然一翻炒豆腐就碎了，品相就不好看了。”

　　李雷一邊說著，一邊將豆腐盛在盤子裡。

　　“這時候再加上花椒粉，撒上蔥花，你看著紅紅綠綠的多好看！”

　　終於將這四個菜全部搞定了，大功告成！

　　PS:今天已經把合同寄出去了，開森！感謝豬一樣的八戒和愛過DJ兩位大佬的推薦票！