當天晚上，餐廳一直忙到十一點多。臨下班時，遲心宅給大家開了個會。
　　他先把今天的大體情況說了一下，表揚了相關的領班和服務生，然後突然提高音量:“我要對後勤部主管徐東提出嚴厲批評，他負責蔬菜采購，居然讓蔬菜斷供，雖然沒有給餐廳帶來太大的損失，但是影響非常惡劣。有鑒於此，我決定撤銷他後勤部主管一職，暫時代理，並扣除當月獎金。如果再出現這樣的失誤，直接除名！”
　　開業第一天就處理主管，遲心宅這“殺威棒”打得似乎太急了點。
　　但是，效果卻很明顯。
　　他的話剛剛落音，對面的員工就“嗡嗡”起來。
　　徐巽就在旁邊，他敏銳地捕捉到一個聲音:“連老板的弟弟都敢罰，這遲總真牛！”
　　徐巽立即明白了遲心宅的用意，這是“殺猴給雞看”。
　　當全體員工都散去之後，遲心宅問徐巽:“老板，我處罰徐東，你沒意見吧?”
　　徐巽笑道:“只要你能把餐廳的生意做起來，怎麽做我都沒意見！”
　　第二天上午，當員工聚齊之後，遲心宅又給大家講了幾句，無非是勉勵而已。
　　倒是尤正權的報表讓大家十分興奮。
　　尤正權對著報表念道:“昨天，我們餐廳共有1261名顧客就餐，平均餐桌翻台率達到550%！”
　　聽到這個消息，員工們都熱烈鼓掌。因為，在尤正權給他們培訓的時候就說過，一家飯店的餐桌平均翻台率能達到100%，這家飯店就賺翻了。
　　當然，他還有一些數據，但是這些數據一般員工都聽不懂，他能簡則簡。
　　興奮過後，遲心宅又給大家潑冷水:“開業首日，生意火爆是正常的。接下來，來我們這裡就餐的顧客可能會略有減少，大家不要氣餒。不過，顧客的浪費有點多，大家必須要隨時提醒。要不然，光是每天倒掉的剩飯、剩菜都能堆成山！”
　　徐巽心說:“剩飯我有的是地方回收！回頭我就給獒園裡的王叔打電話，讓他來拉！”
　　老范說過，剩菜裡面鹽太大，狗可不能多吃。狗不吃，那就找養豬場的來拉嘛，總不能就這麽當垃圾扔了。
　　遲心宅說得不錯，果然，第二天就沒有那麽多的人了，只有1050人就餐。
　　第三天，顧客降到900人。
　　第四天，顧客降到800人。
　　兩個星期之後，客源穩定在550人左右。
　　對此，徐巽早有心理準備。
　　他早就算過了，按照平均每個顧客吃了15元計算，那麽每人的利潤就是13元，550個客人的利潤就是7150元，則一個月的毛利潤就是214500元。
　　除去工人工資三萬多，還有電費、燃料費、宣傳費、稅收及各項開支按20000計，他一個月的純利潤就達到16萬，一年妥妥的小二百萬。
　　哦對了，這還不是純利潤，因為還要遲心宅的紅利。這家夥佔了10%的乾股，想到年底他要拿到十多萬的分紅，嘴都樂歪了。
　　餐廳的生意這麽火，尤正權就問徐巽:“老板，這28塊錢的門票都有得賺，你還準備正式開業後漲價嗎?”
　　徐巽看向遲心宅:“遲總，你說呢?”
　　遲心宅笑道:“漲，必須漲！”
　　尤正權指著他的鼻子:“奸商！徹頭徹尾的奸商！”
　　遲心宅解釋道:“你們應該知道，龍河現在的平均工資是四百到五百。在這種情況下，讓工薪階層拿出二十多塊錢，來這裡解解饞，很多人都能接受。”
　　尤正權立即質疑道:“你說的對，一餐吃二十多塊，大家是能接受，但是你突然加了十塊，那些工薪階層就覺得肉疼了。他們還會來嗎?”
　　遲心宅說道:“我就是要以加價的方式淘汰一部分工薪階層！”
　　尤正權等人都愣了:“還有嫌客人多了的，你腦子進水了吧！”
　　遲心宅笑道:“我仔細觀察了十多天，在來的顧客中，有周圍的幾個大企業的工人，比如新河化工、玉民化工。我先說一句啊，不是我歧視他們，而是他們的素質偏低啊！”
　　“怎麽低了?”尤正權等人都有點不服。
　　畢竟遲心宅是外地人，而一個外地人來評價本地人素質低，同樣身為龍河人的尤正權如何能夠接受?
　　“你看他們就餐，就算一個人，也要佔一個大桌子。只要一取餐，肯定是滿滿幾大盤。吃不了，就往垃圾桶裡一倒，然後接著取。我在每張桌子的旁邊都貼了，吸煙有害健康，別的桌都能做到不吸煙，他們就不行。而且，垃圾桶就在腳下，他們偏要往地上吐痰。還有……”
　　“別說了，”尤正權一擺手，“遲總，我支持你！”
　　“我說他們素質低，你們不生氣就行！”遲心宅笑道，“這種人心理我摸清了，二十多塊錢他們舍得， 再加十塊他們肯定會考慮很久，三十八塊錢，接近四十了！”
　　尤正權還是不明白:“遲總，從餐廳的角度來說，他們只要還來吃，我們總有得賺，不過是賺得少，五六塊還是可以的。但是，如果他們不來，我們豈不是連這五六塊也賺不到?”
　　徐巽笑道:“他們不來，別人會來！”
　　遲心宅鼓掌笑道:“老板就是老板，一眼就看出毛竅了！”
　　尤正權畢竟是做財務的，對經營不太明白:“到底哪些人會來?”
　　遲心宅隻好繼續解釋:“我觀察了多次，每當有新河化工、玉民化工的顧客來，他們周圍的顧客就會加快就餐速度，及早離開。尤其是一些帶孩子的女白領。”
　　“龍河有白領嗎?”徐東恰好進來，立即插了一句嘴。
　　這家夥臉皮厚，上次挨罰的事早就忘了。
　　遲心宅笑道:“我指的是那些事業單位的女性。人家圖的是我們餐廳的整潔，可是遇到那些化工廠的人，哪還有食欲?如果把新河和玉民等企業的人淘汰出去，那些女白領的人數一定會增加！”
　　尤正權這回明白了:“本縣事業單位的這些女人，很多都有外快的。他們才不在乎多加這十塊！遲總真有遠見！”
　　徐巽總結道:“我的目標就是要把巽風打造成本縣的就餐新風尚，我們要積極倡導環保、節約、衛生、文明的消費理念。總之，賺錢也要落個好名聲！”
　　這家夥才是奸商呢，既想做什麽，還想立牌坊！