對於亞視這檔美食節目,楊辰是寄予厚望的,要做就做最好,除了把節目打造好以外,他還想搞個東方的米其林指南。
後世大家影響中,米其林餐廳四個字,恐怕是耳熟能詳。
聞其名,不知其意。
不知道的人,或許會以為,米其林餐廳,應該就是一家名叫米其林的餐廳。
其實不然,米其林餐廳,泛指被收錄在‘米其林紅色寶典’的餐廳。
一九零零年的萬國博覽會期間,當時米其林公司的創辦人米其林兄弟兩人看好汽車旅行的發展前景。
因此,米其林兄弟認為,如果汽車旅行越興旺,那麽他們的輪胎,就會賣得越好。
是的,沒錯,就是輪胎公司,米其林餐廳,它只是一家輪胎公司,為了打響自家輪胎名聲,弄出來的旅行指南。
書中將各地餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等,有助於汽車旅行的資訊,集中在一起,其名為‘米其林指南’。
隨著米其林名氣越來越大,被收錄在‘米其林紅色指南’裡的餐館,也就被人們稱之為米其林餐廳。
熟悉米其林餐廳的人,想必都知道,米其林餐廳都是以星級,來標記一家餐廳的優良。
米其林餐廳,評分系統共有三個等級。
一顆星:值得停車一嘗的好餐廳。
兩顆星:一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但花費不低。
三顆星:完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美*選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢。
米其林餐廳的星級,是由米其林公司篩選的“美食密探”進行評判的,他們被稱作“監察員”。
監察員每去一家餐廳或酒店進行評判,都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。
對餐廳的食物、用餐環境、服務和酒的搭配,進行全方位的評審。
米其林餐廳,經過幾十年的傳承,在歐洲各國可謂名聲在外,基本上每一個駕車旅行的人,都會人手一本米其林指南。
米其林指南,在這個汽車導航儀器還沒有普及的年代,無疑於居家旅行的百科全書。
當然了,這僅僅隻限於歐洲地區,遠一點的美國、亞洲、非洲等地區卻是沒有。
因此,米其林指南的名氣,也僅限於歐洲地區,其他地方需要進入二十一世紀以後,才會逐漸被收錄進米其林指南裡。
後世米其林指南裡收錄的餐廳,大多是西餐廳,中餐廳很少,即使有,也多集中在沿海和香江以及澳門這種中西文化交匯的地方。
而這些地方,又大多以粵菜作為根基,再揉合西菜的食材、調味和烹調的方式,大膽創造出了有特區地方特色的粵菜。
也就是說,後世米其林餐廳的評級標準,在一定程度上,並不能完全準確的評判國內的餐廳。
一個外國的評選機構,自然傾向於外國人的口味。
美食作為文化傳承的一部分,後世國家一直想要把中華文化傳播到世界各地,各種人道主義救助,經濟支持,孔子學院等等。
老實說,那些東西做的再多,都不如一頓美食來的誘惑。
人都是健忘的,今天你救助別人,讓利再多,人家恐怕轉眼就忘記了。
國與國之間,只有利益,哪裡有什麽道義可言。
我們都說,要想栓住一個人的心,就得先栓住他的胃,食物是每個人每天都不可缺少的,只要征服了他們的胃,什麽文化,不都解決嗎?
美食,對於人類來說,不管是東西方人,都是一種誘惑。
把中餐館開遍全球各個地區,從華人聚集區開始,高級餐廳,快餐店…從上到下打造一條美食帝國。
互聯網時代,聽說過各種實體店關門倒閉,獨獨沒有聽說話,哪家餐廳因為互聯網的衝擊,導致關店倒閉的。
甚至,有很多餐廳因為互聯網外賣興起,賺的比以往更多。
至於那些關門倒閉的,大多肯定不是因為生意不好,更多的恐怕是租金問題。
這個問題,說難也難,說簡單也簡單。
對於楊大老板來說,錢能解決的事情,哪都不是問題,一勞永逸,把門店買下來,就沒有這方面的問題了。
有錢任性一下下,對於他這個吃貨來說,並沒有什麽,千金難買,摁,心頭好。
當然了,這種事情他肯定不會親手來做,現在林清霞已經有意往餐飲行業發展,他只需要給對方找幾個人幫手就行。
眼前蔡瀾這個吃貨,就是最好的幫手,能吃,會吃,懂吃的人,必然能夠找到一群志同道友的吃貨朋友以及廚藝一等一的大廚。
當楊辰將這個想法說出來後,蔡灡有種餡餅從天上掉下來的感覺。
蔡瀾有些不敢相信道:“老,老板,你不是跟我開玩笑吧?”
楊辰:“怎麽?是嫌我給的太少?”
蔡瀾連忙搖頭道:“不是不是,按照老板你的想法,別說百分之二,就是百分之一,哪怕百分之零點一,我老蔡這輩子都發達了。”
楊辰淡淡笑道:“這股份可不是白給你的,能不能拿到手上,得看你的本事, 清霞她雖然有興趣在餐飲行業發展,但是想要經營一家公司,可不是一件小事情。
餐飲行業的模式有很多種,除了傳統的西餐和中餐外,快餐、小吃店、麥當勞…這些都需要有經驗和能力的人去經營。
我給你的任務,就是去給我找需要的人,只要有手藝,有能力,不管是一人還是多人,我會在他們各自領域給予股份分成…”
餐飲行業,最重要的不是你老板多有錢,而是大廚的手藝好不好,少了大廚坐鎮,一家餐廳的等級也會隨之下降。
這一點都不是開玩笑,很多時候,一名廚師就能決定一家餐廳命運。
所以,很多餐廳對於大廚們,要麽給予很高的工資,要麽就是給予提成分紅。
至於兩樣都沒有沾邊的人,只能說明一個問題,那就是你的手藝,還沒學到家。
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