“風哥，那所商務樓已經被那個家族賣出去了，今天‘交’接，我們是不是查一下這新主人是的來歷，如果……我們也好早下手，現在估計知道這個信息的人太多了，有很多人都在打那裡的主意吧！”

　“不急，現在還輪不到我們地下勢力出手，先看看第一輪爭奪戰是誰能勝出，要是那個小子的話，那就說明他身後有著不亞於那個家族的勢力，那樣的人我們惹不起，要是別人勝出，一個小蝦米也不值得我們動手，只要是古杭市的人，我們就能出手，現在太‘亂’了，不壺我們也不能高掛免戰牌，所以明天你讓一些小弟去收收保護費之類的。.最快更新訪問:щщщ..сОΜ 。

　做些樣子給別人看，如果我估計沒錯，去的小弟一定會被打或者被欺負，我們只是裝樣子，面子上的事情可以扔掉，你記注一點，面子不值錢，命最值錢，有命才有面子，但是要面子的時候不一定會有命，這一點一定要記清楚了，順便還要說一說，小風最近可是有點太鬧了，古杭市雖然地下勢力我們一手遮天，但也不缺過江龍，到時候吃虧就晚了。

　你讓人給我看住了，實在不行就讓他出國玩幾天，最近我想因為那商務樓的事情，各方勢力都會出動，古杭市平靜的局面也會因為那裡把古杭市變成戰場。”

　“風哥，我知道了，小風就是年紀小一些，不過和我們年輕的時候很像，要知道，龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打‘洞’，我們這些‘混’社會的兒子，好像真的很難學好，我那小子和小風還不是一樣天天外面得瑟，我也想開了，管咱們是管不住，也沒有時間，就讓他們各自發展，兒孫自有兒孫福，當然了，如果以後他們能做到接我們的班也不錯。”

　“你說也是，只是最近我有預感，那裡就是被那個家族拋出來的‘誘’餌，咱們畢竟是黑暗中人，所以我們不出手則已，出手就要一擊必殺，而且還要讓所有人挑不出‘毛’病，這樣我們才能長久的發展，我聽說現在很多白面上的人想拿我們開刀，而且我們的勢力也進入了很多人的眼睛，這其實已經是取死之道了。讓最近的兄弟們小心的，好在我們黃賭毒，只有毒我們不粘，要不然，估計也不會有我們留到現在。你告訴兄弟們，誰要是碰那個東西，我不介意在橋墩中埋兩個人。”

　“嗯！我會的，不過說起這件事情，風哥，我發現有些問題要和你說一下，最近有一股外來勢力，很神秘，應該都是有組織的，這些人到底是哪裡來的我不知道，但這些人的手很長，現在已經在我們的幾家酒吧，歌廳還有洗浴中出售一些違禁品！”

　“嗯！我知道了，這件事情你去給我好好查查，不管是哪方勢力，到了這裡是龍給我盤著，是虎給我臥著！查出來之後給點警告，要是還不聽，那麽就除根，別讓他們以為我們好欺負，也讓他知道在古杭市，地下姓風！”

　這是古杭市赫赫有名有的地下勢力大頭子五瘋子。他們此時已經開始算計丁一的商務樓，而且此時此刻，不只是他們，還有很多人都在算計著這裡的一切。

　“家主。今天咱們這裡發生一件事情，那棟商務樓被賣出去了，現在落到一個自稱是農民小子的手裡，我們現在應該怎麽辦?”一名管家模樣的人說道。

　“嗯?賣掉了?農民?”老人停下手中的‘毛’筆沉思一下說道:“有意思，不知道他們家在玩什麽，不過你們認為他們會把那裡給一個農民嗎?呵呵，有點意思了，去查一下那個農民的身份，給我查細了，還有你們現在什麽都不要做，會有人比我們急的。先看看這小子到底有什麽能耐吧。”

　……總之今天古杭市這樣的對話上演無數，此時已經躺在那裡的丁一並不知道正有一大群人打聽他們的身份呢，而且還有很多麻煩正向他湧來！此時他正考慮以後的事情，其實一棟商務樓而已，並應該讓所有人都如此瘋狂，那麽只能說這棟樓有一些不為人知的秘密。

　當年能在那樣一個大家族手中，那是因為那個家族可以震撼住所有人，讓這些人不敢輕舉妄動，現在那裡易主，讓這些大大小小的勢力開始有了不為人知的想法，當然了，大部份家族現在還都在觀望之中，只有一些小家族已經開始形動。

　不過些丁一什麽都不知道，他已經消失在空氣之中，來到空間之後，開始清理這裡的農場還有牧場，要知道等自己這棟樓裝好之後，就需要用很多這樣的蔬菜了，現在要累計資本，忙活完了之後，他來到那個小小的飯館，在這裡，他又不得不面對那個讓他無語的廚子，你說你丫長的惡心點其實沒什麽，一個男的惡心點也不至於讓他反味，關鍵是這家夥居然還有百靈一樣的聲音，媽蛋的，這要是一個傾國傾城的大美‘女’也就罷了，偏偏……呃！想想都要吐，別說看別說聽了！

　只是丁一不得不來，自己這間小店能否開起來，還要看自己在這裡能學到多少，其實丁一本可以不用關住這裡，不過丁一有一種預感，自己必須得來，必須得把這裡升級，至於為什麽，還真不知道。丁一一直都很相信自己的預感。

　“你來了！這次是準備學習廚藝的嗎?”這聲音聽起來真是醉了，丁一盡量不去看對方的臉，而且幻想說話的是一名美‘女’，不過，你越不想去看，越不想去想，你就越會去看去想！雖然這些多天一直都在鍛煉自己的抗擊能力，好吧！還是沒什麽用。

　“是這樣的！我準備和你學習廚藝！”丁一點頭說道。

　“那好！首先我要先和你說一下，目前你的廚藝可以說是零，那麽你就要從零做起，其實廚師也講天份，當然在這裡您的天份是有加成的，而同樣在這裡學習，你的技藝成長和外面也會不同，當然這些以後您自己會體會到。

　那麽接下來我要說一下，在您選擇你所學習的菜系之前，您要練習基本功，這才是關鍵所在，而基本工最基本的就是刀工！至於其它，那是之後你要做的事情，現在我就和你說一下刀工吧！

　在你的眼中，估計刀工就是把菜切成片或塊或條之類的就可以了，其實這樣說也沒有錯，只是在一位真正的廚師中，把菜切成你想要的形狀那是有很多要求的，比如說切片，並不是薄就好，這一刀下去，我要一毫，你就不能切出兩毫來。我要五個毫，你就得給我切出五個毫，同樣容不得半點差。”

　我勒個去，你這是切菜不是做手術啊，太牛了吧，丁一有些傻傻的想著，當然，丁一同樣知道，這空間之中出現的大廚絕對是頂尖牛人，而這人說到的能力對方同樣能做到。想到這裡，丁一繼續聽下去。

　“刀工有幾鼐基本的要求，第一個就是整齊化一，無論切配什麽原料，無論是將原料切成丁、絲、條、塊等何種形狀，都必須大小相同、厚薄均勻、長短整齊、粗細相等，不可參差不齊。如果大小不等，厚薄不均，烹製時小而薄的原料已熟，大而厚的原料還生，調味也難均勻，這樣就會影響菜肴的質量。

　也就是說，我要你把這個土豆切成一毫的片，那麽所有人的土豆都要達到這個標準，不能有的厚的有的薄！”說完，這位大廚隨手變出一個土豆，手中多出一把刀，刀光一閃，一點聲音都沒有，只看到對方的手，快速的上下動，形成一道道殘影。幾秒鍾就已把土豆切好，手掌輕輕平攤，一排土豆片已經切好。

　丁一有些不信邪的一片片的拿起來，然後一點點的比較，媽蛋的！反正丁一是沒看出來有什麽差別，這也太神了，自己什麽時候能練成這牛的刀法呢。

　這位大廚並沒有什麽自豪之氣，而是繼續說道:“第二點就是你的切菜的時候要乾淨利落，這一點很重要，在進行刀工‘操’作中，不論是條與條之間、絲與絲之間、塊與塊之間，都不能有連接，不允許出現‘肉’斷筋不斷，或似斷非斷的現象。否則同樣影響菜肴的質量，也影響菜肴的美觀。

　有些時候，很多人都是為了切的快或者刀工不到家，比如說剛才我切土豆的時候，就會有一些土豆落下或重或輕，重的話，會發出響動，當然，想要練到我這種程度是要負出很多汗水的，這是切土豆，切‘肉’，有些人切‘肉’會切成的有‘肉’切開，有的相連！這是不可以的！”

　接下來，這位大廚又演示了一遍正確和錯誤的刀工！這讓丁一真的大開眼界，在前世對於廚藝這行，丁一只能算是一吃貨，確從來沒有想過，有很多事情你認真的專研才會發現，處處都有驚喜！

　“第三點要求，適應烹調方法的需要，這一點就是實戰所用最多的，原料切配成形要適應不同的烹調方法。例如爆、炒等烹調方法，所用的火力較大，烹製時間較短，要求成品脆、嫩，為了入味和快速成熟起見，原料宜切製得薄小一些。燉、燜等烹調方法所用火力較弱，烹製時間較長，成品要求酥爛入味，為防止原料烹製時碎爛或成糊，則需將原料切得厚大一些。

　比如說有一道菜叫佛跳牆，每一種食材在放入的時候都會有不同的切法，說一個最簡單的吧，切‘肉’，‘肉’中纖維紋理，切的時候就分橫切和堅切，而要根據你做菜的不同，去調整你的切法，這點很重要，不要把東西拿過來就切，那樣的話，最後你一定炒不出食物最美的味道，那是對食物的一種‘浪’費。”

　“而接下來，第四點要求和第三點很像，適應原料的不同‘性’質。各種原料由於質地不同，在加工時也應采用不同的刀工處理。例如同是塊狀，有骨的塊要比無骨的塊小些。同是切片，質地松軟的就要比質地堅硬的厚一些。同是切絲，質地松軟的就要比質地堅硬的粗一些。在運用刀法上也有區別，如生牛‘肉’應橫著纖維的紋路切，‘雞’脯‘肉’可順著纖維的紋路切，豬‘肉’筋少，可順著或斜著肌纖維的紋路切。

　這兩點現在我就不給你演示了，等你的刀工小成之後，學習烹飪之後，我會具體給你講一下的！

　第五點，合理使用原材料，這一條相當的重要，在刀工‘操’作中， 應有計劃用料，要量材使用，做到大材大用，小材‘精’用，不使原料‘浪’費。如能鮮溜的豬裡脊就不要用來炸丸子，能炒‘肉’絲用的原料就不要去製餾。特別是在大料改為小料時，落刀前就得心中有數，使其每部分都能得到充分利用。

　要知道食物本身不管是素食不審‘肉’食，哪一種都是天地生長，天下沒有難吃的食物，只有沒用的廚師，你要記注一點，也是你入‘門’的第一課，千萬不要‘浪’費任何食物，哪怕只是一個小小的葉子或者菜根，現在很多廚師在做菜的時候，隻把自己需要的部份用來做菜，而其它都扔掉，那樣是對食物的褻瀆。

　好像有些人吃海帶，他們只會吃帶帶的葉子，確會把根扔掉，其實他們不知道，海帶中最‘精’華的地方就是海帶的根，不論是味道還是營養。以後你在做美食的時候，一定要記注把所有的部份都要利用到，不要去‘浪’費上天賜予我們的食物。”

　丁一很認真的點點頭，其實現在丁一心中真的很震撼，一個小小的廚藝就有這麽多理論，以前的他只是去吃，從來沒有真正去研究過這些深奧的問題，現在只是講了刀工的點點，就已經把自己聽的佩服不已，看來這空間還有很多秘密，現在他更加期待了！