“雞絲面可不是只有一種做法喲!你們這些外行人也太幼稚了!”李大廚走上了灶台,心中不屑的想到。
面條作為主食之一,可以說是花樣百出。想吃細的有龍須面,想吃寬的有褲帶面。想吃長的有拉麵,想吃短的有刀削面。想吃熱乎的有熱乾面,想吃爽口的有冷湯面。就不算材質和造型上的區別,就是澆頭的種類數也數不過來,總之沒有你想不到,只有你吃不到!
在這種情況下想要做出一樣的面來那基本是不可能的,所以李大廚根本就不擔心撞車。但是如果白采兒真的和自己做一樣的面他也不怕。因為第一輪他受到了龍少的青睞,所以這一輪龍少為他準備了很多的極品食材,他又豈會沒有信心戰勝一個女人。
就在昨天,龍少為除了白采兒、蕭瑟狼和羅布三人以外的幾位參賽廚師都提供了極品食材,為的就是讓他們不管誰碰到白采兒都能阻擊她一下。這李大廚並不知道內情,但是這種對自己百利而無一害的事他當然不會拒絕。
“這些個外行,眼裡隻盯著相同的食材,沒看到我這裡除了雞還有龍蝦,海參這些極品食材嗎?我要做的可不是單純的雞絲面,而是三鮮面,等做好了讓你們開開眼。”
想到這裡,李大廚信心百倍的開始了製作。他製作面條的方法是高筋粉加上鴨蛋以及些許的和成的面,然後兩人配合用木棍不停的碾壓,直至碾壓成一張薄薄的面皮,最後在切成是條狀。
這時他綜合了很多面條製作方法的優點,潛心研究出來的做法,做出的面條不僅顏色漂亮,更難得是吃起來口感勁道,爽脆彈牙。
煮麵用的是清高湯,將面條放入燒開的鍋內,煮熟,撈在碗內。然後將炒鍋內倒入花生油,待燒熱後放入蔥白絲爆鍋,依次放入雞絲、龍蝦肉片、海參、香菇煸炒,加入醬油、精鹽、胡椒粉,至八成熟時,倒入鮮湯,開鍋後撒入蒜苗,淋上麻油,澆在面條上,一碗熱氣騰騰的三鮮湯面就做好了。
而另一方面,白采兒使用的材料就簡單了許多。她主要的材料就是那隻雞,而雞早就被放入鍋中煮成了白斬雞。她將雞肉剔下來後晾涼,把雞骨頭又重新扔進過來鍋裡熬成了一鍋雞湯。
她製作的面條是采用新鮮的茼蒿,用破壁機打成粉碎,然後添加到面裡充當和面的水。在經過充分的揉面之後,再用擀杖向四周用力擀開成片狀。
待面塊擀製到一定的程度時,將擀杖卷入其中,用面緊緊包裹在內,並用手反覆向外推卷。以此類推,直至將麵團擀成薄片為止。最後將擀好的面片折疊起來,按照自己的喜好用刀切成粗細均勻的面條。
面條切好後,她倒出一些雞湯來煮沸,把面條放進去煮熟,加人了茼蒿汁的面條終於露出了自己翠綠欲滴的可愛模樣。
“真就算是把面染的再好看,還不是是簡單的雞絲面?看來我贏定了,真是高估這女人了!”李大廚看著白采兒做出的面條,心裡更加的不屑。這路子差不多,材料卻差遠了,所以結果根本就沒有沒有懸念。
不過白采兒接下來卻並沒有如他預料的那樣完事,而是將煮熟的面條放進涼透的雞湯裡拔了拔,把面條裡面的熱乎氣全部拔了出來。
然後她把翠綠的面條放入盤中盤成一座小山狀。,雞肉切成絲,又切了一些黃瓜絲碼放在面條的上方。最後取出一個罐子,把裡面綠色的蒜瓣取出來切碎,均勻的灑在盤子裡,並且舀了一杓罐子裡的湯澆在面條上。
“竟然做的是涼面?難道是看到我做的面太好,她感覺到了壓力,所以改變了思路,想要出奇製勝?算了,不管她怎麽想,實力才是關鍵,我還是先上菜,讓她也體會下做的食物沒人吃的感覺。”李大廚在白采兒擺盤的時候便率先上菜了。
“李大廚的是面條叫做三鮮湯面,請各位評委品嘗!”
隨著主持人的介紹,一碗碗三鮮湯面擺在了眾位評委的面前,奢侈的材料頓時引起了一片驚呼聲。他們早就看到了那個頭碩大龍蝦和海參,口水已經養了好幾回了,現在真正的擺在面前,可以吃到了,大眾評委當然激動不已。更何況這李大廚做的面雖然不多,但是用的三鮮卻著實不少,更是和了大眾評委的心意。
而專業的評委好歹是見過世面的,沒有大眾評委那麽失態。他們品嘗了一下這三鮮湯面,一個個都露出讚許的笑容,但是卻沒有吃剛才蕭瑟狼的蛋炒飯那種癡迷之色。
緊接著,白采兒的面條也成了上來:“白大廚的面條是翡翠雞絲涼面, 請各位評委品嘗!”
面條擺在評委面前,翠綠的顏色不由得讓人眼前一亮。用筷子拌一拌,一股酸辣的香味直衝鼻子,讓人不由得胃口大開。
本來大眾評委吃了那麽鮮香的湯面,略微感到有些膩,並不想吃這個雞絲面,但是一聞到這個味道卻都來了精神。
一個胖乎乎的吃貨妹紙驚喜的叫道:“這應該加了臘八蒜了吧,好懷念這個味道呀,每年媽媽都會泡上一些,過年的時候吃。可惜去年過年我沒撈到回家錯過了,沒想到今天竟然能吃到,太棒了!”
說完,她幾口就把盤子裡的面條一掃而光,面條裡的醋汁飽含了蒜裡析出的辣味,辣的這個胖妹子一邊呼呼地吹氣,一邊用手忽扇著吐出的舌頭。但是她臉上的表情卻充滿了滿足。
“就是這個味!吃完這面剛才那三鮮面膩的感覺完全消失了,讓我又重新恢復了食欲,真是太神奇了!”
聽了胖妹紙的話,有好幾個人讚同,其余的人卻還是覺得海鮮大餐來的過癮,這大眾評委的意見形成五五之數,不分上下。
這下李大廚不願意了:“搞什麽大眾評委嘛,不懂裝懂只知道瞎攙和,竟然讓幾個臘八蒜給買著了!這白采兒也太奸詐了,竟然預料到我的三鮮面太過鮮美會讓人享受不了,所以用爽口的冷面來幫他們解膩。不過我想專業的評委一定能分出好壞來,我還是贏定了!”