二鍋頭所需要的材料有好幾種。 原料有小麥、高粱、玉米等等,輔料需要少量的玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠等東西。
還是那句話,只有按照一定比例才能釀製出醇香綿長的二鍋頭。
原材料比較好找,但是這些輔料則不是那麽容易找到的,那些東西一般只有農村才會有。
好在美食商城裡已經解鎖了釀酒需要的原材料,這點讓陳宇省了不少的功夫。
將原料大麥豌豆等東西放到機器裡,十分鍾之後,酒曲就已經做好。
接下來他將商城兌換的那些原材料,一股腦的拿到自己的房間。
期間來來回回的抱著東西,讓孟婉婷好一陣驚訝。
最後將酒曲還有精確計算過的各種糧食放進釀酒機之中,最後放入清泉水。
將機門一關,直接躺床上睡覺。
釀酒機釀酒也需要時間。
第二天陳宇早早的起來,穿上衣服就來到了釀酒機旁邊。
果然已經釀好。
他將釀酒機裡邊的瓷壇拿出來。
這個瓷壇大概能有十升,就想古代的酒壇一樣,碗口大的壇口上還蓋著一個不知道什麽材質的木塞。
將木塞輕輕的拔開,一股酒香瞬間就彌漫滿屋。
酒香非常的醇厚,光是聞到就讓人垂涎不已。
陳宇將鼻子放到壇口上,用力的呼吸了一口,然後閉著眼站好。
香味醇厚綿長,聞上去感覺一股烈性迎面而來。
他用小杓子輕輕的舀了一杓,將酒放到瓷杯之中。
這個瓷杯是一兩的杯子,青邊花印,造型古樸。
陳宇端起酒杯,輕輕一嗅,然後仰頭整杯喝下。
頓時滿口的酒香,在口中不斷翻滾,就像是剛剛燒開的熱水。
一口咽下,那口熱酒直衝四肢百骸,似乎下一秒就要狂暴肆虐。
緊跟著,從喉嚨開始,整個身體都暖洋洋的,說不出的舒服。
陳宇呼出一口氣。
“好酒!好一個二鍋頭!”
將木塞塞上之後,陳宇抱著酒桶走了下去。
放下酒桶回來拿手機的時候,醇香的酒味依然濃烈。
孟婉婷看到陳宇下來之後,便好奇的問道:“櫃台旁邊的那是什麽?聞著好香呀!”
“我釀製的酒。”
“釀酒?你還會釀酒?”
陳宇聳肩說道:“當然,我會的多著呢,一會兒給你做個白斬雞。”
孟婉婷顯然不知道釀酒的流程十分繁瑣,她也沒有多問,而是期待的看著陳宇說道:“白斬雞,這個我吃過,味道不錯,就是不知道你能做到什麽程度。”
“放心吧,保證讓你滿意,現在時間還早,我去采購食材,你先將店門關上。”陳宇說了幾句之後,就走出了小店。
他想要采購的東西就是製作白斬雞的食材。
佐料之類的有系統提供,不用費腦筋,可是這個白斬雞的食材卻說什麽‘原食材不足。’
他準備今天先將白斬雞還有二鍋頭美酒推出來,至於剩下的青椒肉絲還有紅燒肉,過段時間再說。
到了菜市場之後,他找了好幾家賣雞肉的攤位,都不稱意。
製作白斬雞最好的主食材就是三黃雞。
三黃雞的雞肉,肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富。做白斬雞最適合不過。
終於在一個角落的攤位上,他看到了三黃雞。
買了五隻之後,拎著回到小店。
一進廚房,他就將四隻三黃雞放進了保鮮箱,剩下的一隻,準備做出來,當做早點。
拿著菜刀將雞頭、雞爪、雞屁股剁下去。
然後拿著雞到水管那邊洗乾淨。
將秘製調好的湯料倒進鍋裡,將三黃雞也放進去。
加上薑片和料酒,然後注入清泉水。
水開之後,沒有掀開鍋蓋,而是繼續煮。
黑科技的火快,大概五分鍾的時間,陳宇湊過去聞了聞,感覺火候到了之後,將明火關掉,又悶了五分鍾。
入味之後,他將三黃雞撈出來,迅速的放到冰水之中。
這個激冷的步驟十分的重要,要的就是快速。
在三黃雞溫度最高的時候放到冷水之中,雞皮就會迅速的收縮,極具彈性,口感也會增強數倍。
如果激冷不及時的話,味道和口感上要差上不少。
把三黃雞撈出來之後,抹上香油,然後陳宇拿著屠龍菜刀將雞肉斬成塊兒。
最後的步驟就是製作蘸料。
將新鮮味濃的香菜還有蔥頭、少許的薑,剁碎到一起,加上香油、白糖,還有鮮醬油等等的佐料,做成蘸料。
完成之後,陳宇興衝衝的端著白斬雞走了出去。
“來,婉婷,嘗嘗我做的白斬雞!”
孟婉婷從櫃台前站起來,隨著陳宇一起來到四人桌那邊坐好。
淡淡金黃的雞肉十分誘人,看上去並不油膩,可是卻有香味不斷的散發著。
最不可思議的是,整隻雞都保持著雞的形態,被剁掉的雞頭,換成了水蘿卜做成的雞頭,栩栩如生。
更加有意思的是, 被剁掉的兩個雞爪子,居然用香菜來頂替,讓這道美食瞬間變得有幾分俏皮。
雞屁股的位置上插著一朵散發著芬芳的菊花……
孟婉婷拍了陳宇一下。
“做美食還這麽不老實。”
‘……我不就插了一朵菊花嗎?怎麽就不老實了。’
孟婉婷拿起筷子輕輕的夾了一塊兒,在蘸料上蹭了些許。
一口咬下去,感覺自己的牙齒一彈,然後咬下了一下塊兒。
雞皮十分的勁道,有彈性,雞肉肥嫩細膩,十分的可口好吃。
在嘴中一咬,有油水散開,頓時滿口的香醇。
孟婉婷將口中的白斬雞咽下去之後,緊接著又咬了一小口。
陳宇急忙問道:“怎麽樣?怎麽樣?”
孟婉婷不住的點頭。
等到再次將雞肉咽下去之後,才說道:“好吃,比我之前吃過的所有雞類美食都要好吃,你這個真的是白斬雞嗎?”
陳宇的臉上笑開了花。
“如假包換。”
他笑呵呵的走到櫃台前,拿起瓷杯接了一杯二鍋頭,然後回到桌前。
“好香,你這個二鍋頭,怎麽會這麽香?”
陳宇略帶得意的說道:“我這可是用獨門秘方釀製的二鍋頭,當然香氣逼人。”
孟婉婷讚同的點頭。
“香味濃烈是不假,可是酒香也怕巷子深,不知道你這個酒怕不怕。”
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