眼力，在廚子的三字真經“刀，火，功”中被歸為“功”的一項，雖然沒有單獨列出來，但也是非常重要的本領。　　其實不光是廚子，眼力也是許多職業所需要的本事。

　　以廚道而言，雖然基本功的訓練中普遍沒有“眼力”這一項，但是卻也是各大廟的廚子中人人必須刻苦鑽研的內容。

　　別的不說，隻說那些把芒硝看成鹹鹽用來煮肉，最後害死人的私廚，不就是眼力不夠的負面例子麽?

　　所以，現在也有許多大廚認為應該把“眼力”從“功”中單獨拿出來，把五髒廟的三字經變成四字言，讓“刀，火，功”變成“刀，火，功，眼”。

　　雖然最後他們改沒改我不知道，不過對於趙水荷提出的這個比試項目，我也是沒有意見的。

　　畢竟，眼力我自信也不算差，而且我的“八一飯店”裡從水台到掌杓就自己一個，平日裡忙的和三孫子一樣，想沒眼力也不成呀。

　　所以，我想都沒想的答應道:“我和你比眼力，你‘劃道’吧！怎麽招呼?”

　　趙水荷見我應承下來了，又撲哧一聲笑了，她手指間輕盈的玩著那枚在指甲間滾動的飛快的硬幣道:“咱們互相猜菜，怎麽樣?”

　　“猜菜?”我愕然。

　　“猜菜?”紅葉不解。

　　趙水荷的話，搞了我們倆一個大睜眼。

　　一般來說，五髒廟廚子比試眼力，無外乎“看豆子”和“切豆腐”兩種。這所謂的猜菜，我真倒是第一次聽說。

　　所謂的看豆子，我知道，也就是一個盤子裡放十到二十顆紅豆，讓比試者各看一眼，然後互相說出盤子裡豆子的準確數目來，誰說的準誰贏，一般三局兩勝。

　　“切豆腐”比較複雜一點兒，是兩個人各自切一盤豆腐，具體多少片，往往也規定在十到二十片之間，然後互相交換，各看一眼，在回頭猜對方的豆腐片數。

　　前者單考眼力，後者兼考刀法。

　　可趙水荷嘴裡的所謂“猜菜”我就徹底不明白了。

　　“鬥心譜”有一個不成文的規定，那就是絕對不會出現成型的菜品，連成型的菜品都沒有，怎麽猜呢?

　　面對我的疑惑，趙水荷平心解釋道:“你剛才吃了我的面，也見識了我的手藝，咱倆就依靠現有的對方的各種信息，互相猜對頭最拿手的菜品是什麽。師承如何，技藝如何。怎麽樣?”

　　趙水荷的話，聽了我一個大睜眼。

　　這也太難了，考驗的不光是眼力，而且還有推理能力，更對“誠實”這一項看不見的指標進行了不注明的考驗。

　　如果她或者我真的猜對了，也還得考驗這個人到底會不會真的說實話，敢不敢承認失敗。

　　恍然間，我立刻明白，這趙水荷極端的聰明，而且他與其說是考驗我的眼力，不如說是考驗我的良心。

　　輸贏的評判很容易，但是親口承認自己的輸贏，卻是很難的。

　　有意思的挑戰。

　　我對於這個挑戰，並沒有十足的把握，而且，我不知道趙水荷對我了解多少，紅葉又和他說了多少有關於我的信息。

　　最重要的是，我看她胸有成竹的樣子，有點打退堂鼓了。

　　此時，相對於我的神經緊張，趙水荷可謂是自信滿滿。她隨手擺弄著手中的硬幣，讓那沉甸甸的金屬如有生命般在她的指縫間轉動的飛快，同時衝我狡猾的笑著。

　　“你快點！”趙水荷指了指太陽道:“馬上就天黑了！我等著睡美容覺呢！”

　　趙水荷是在提醒我，

她不可能無限制的等下去。　　我看著漸漸西沉的太陽，聽著趙水荷的話，突然想起了王吼，他現在……不也睡著呢麽?

　　隨即，我心中猛然一窒，也不知道怎麽著，嘴裡就忽然說道:“我應了，輸贏怎麽說?”

　　趙水荷開口說道:“你贏了，我幫你解開白食蠱和那個什麽王吼的食咒！但你要是輸了……跪下給我磕頭！叫太師奶！”

　　我就知道她會這麽說。毫不意外。

　　又想了間隙之後，我點了頭。

　　“紅葉姐！”趙水荷衝賢紅葉客氣道:“你給做個證人，可不要有人最後反悔呀！”

　　紅葉被迫點了點頭，同時一臉擔心的望向我。

　　我抹去了額頭的毛汗，點了點頭，算是正式應承了。

　　“紅葉姐說開始，咱們就開始！”趙水荷得意道。

　　我繼續點頭，與紅葉對視之後，算是正式接受了“鬥心譜”的比拚。只等著紅葉的一聲號令了。

　　寂靜一隙之後，賢紅葉顫聲道了一句“開始”。

　　隨即，整個世界安靜了……安靜到仿佛只剩下了我和面前的這一朵水荷花。

　　我們兩個人，毫不猶豫的把最毒辣的目光投擲向對手的全身。

　　在互相的對視中，兩個人迅速進入了冥想的狀態，如兩台計算機般各自看著對方的身體，分析著所有能想象到的信息，從手指，到動作，從乳房，到……我好像沒有?！

　　總之，我們觀察對方的一切。

　　寂靜中，我腦子急速的運行著，企圖看透這個女人的一切，看透她所有的手藝。

　　其實，相對於趙水荷，我有一個優勢，那就是我吃過她親手製作的“陽春面”，而她，沒吃過我製作的任何東西。

　　對此，我可是棋先一招的。

　　陽春面製作的手藝非常簡單，功夫主要是用在面條上。

　　如果我吃到的是“機制”的面條， 我或許也讀不出什麽來，可偏偏我吃到的是她趙水荷用“梅花三弄”製作出來的細面。那手藝裡的含義就大大的有講究了。

　　所謂的“梅花三弄”又叫“三水面”，其實就是在和面的時候，加三次水和面料鹽糖的調製手法。

　　這種合面的手法，功夫全在手指頭上，且工序繁複，但調味極勻，和出來的面軟硬適中，就像充滿了細微氣泡的海綿。面體更是細膩潤滑，塑性極佳。

　　面成之後，它不會有沒有和開的“面筋”和水份過多的“稀壤”。製作糕點面食時也無需在另外加入調料。甚至生吃一口，也非常美味。

　　那種面，可是製作口味清甜，且以巧形著稱的淮揚面點的首選。也是“兩祖廟”裡白案師傅的獨特手藝。

　　順著這個思路，我忽然想起來，這個小丫頭，說自己最為崇拜的是蕭美人，言語間還有幾分得意的情緒……

　　蕭美人?三水面?！

　　當我把這些內容拚湊在一起時，我忽然想到了什麽！

　　莫非！這小姑娘最拿手的東西就是……

　　“田不二！你輸了！”趙水荷高喊了一聲，突然打斷了我的思緒。

　　她笑著，對我說道:“我已經看透你的一切了！你最拿手的菜是“雲絲羹”！最經常做的是魚香肉絲和酸辣土豆絲！最擅長的是蓑衣黃瓜！對不對！”

　　聽了她的話，我徹底傻了。

　　這小丫頭……神仙轉世麽?

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