那佛跳牆的美味，仿佛是在口中爆炸開來，香氣仿佛化作了實質，從招商的佛跳牆之中孕育而出。

　並且這種香味，順著這名觀眾的鼻子鑽進了鼻腔之中。撩動了起他整個人的味覺。

　這種香氣出現的十分快，甚至讓他沒有絲毫的反應，便已經淡去了。

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　輕輕的咀嚼了一番，一種幸福的感覺油然而生，讓這名觀眾的嘴上掛上了一抹微笑，這是一種難以自製的歡樂。

　任誰吃了這種美食，都沒有辦法平靜，恨不得將剩下的所有美食全部都放入口中。

　並且這佛跳牆之中，美味的食材讓人目不暇接，作為主要食材的海參，更是有著不同凡響的食材價值。

　海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

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　體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。

　觸手輪形，17～30個，一般為 20個。觸、手壇囊發達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早，大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在，是現存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經歷幾次地球大毀滅都得以生存下來，數度見證地球的變遷。

　口在前端，多偏於腹面。在後端，多偏於背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周圍有10根或更多能伸縮觸手，用於捕食或掘穴。許多種能從放出內部器官，然後再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內常有潛魚屬(Carapus)隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素，但對人無生命危險。

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　當水溫達20℃時，刺參就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。它一睡就是一個夏季，等到秋後才蘇醒過來恢復活動。

　為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海參擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海參，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。

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　其實海參是可以人工養殖的，但是對於環境比較苛刻。

　利用現有蝦池，投放瓦片、石頭、舊輪胎等作人工參礁，供海參棲息。

　幼參投放密度為體長5厘米左右，每畝投苗3000頭～5000頭。

　海參以參礁上附著的底棲矽藻、有機碎屑等為餌料。同時，可投喂人工配合餌料，或投喂鼠尾藻、裙帶菜、海帶等藻類。

　蝦池的水深應保持在1.5米～2.0米，夏、冬季水位要納至高位，以利海參順利夏眠與越冬。

　嚴禁施用化學消毒藥品、向蝦池排放油汙等以防參體自溶。另須注意池水的溫度、鹽度，納水時要密切注意參池周圍的水環境，保證池水的日交換量在10%～15%。

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　海區潮流暢通，無大的風浪侵襲，無工業及生活汙水的汙染。

　養殖時一般采用鮑籠、扇貝籠、塑料桶養殖，並大都與鮑混養。參苗體長為5厘米左右，密度為200頭～300頭/平方米，吊掛水層在5米-8米之間，籠間距為3米～4米。

　餌料為鼠尾藻、海帶或人工配餌。應隨著參個體的長大漸疏密度，並隨時檢查網籠的破損程度。

　在台風或風暴潮來臨前要及時將籠網下沉，以免造成損失。

　海上筏養海參也可與藻類混養。

　選擇潮流通暢、風平浪靜、無大量淡水注入的內灣海區，用粗鋼筋製成網籠，可為圓形，也可為長方形，外罩網衣，內放若乾石塊(3公斤～5公斤/個)。

　放養密度為3厘米～5厘米參苗200頭～300頭/平方米，餌料為人工配合餌料或海帶、鼠尾藻等，根據情況可3天～5天投喂一次，也可一周一次。

　日常注意網衣的破損情況，並根據海參生長的快慢及時疏密。

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　海參媲美人參擁有比較高的營養價值以及藥用價值，而且擁有比較高的經濟效益所以在海參成為了許多創業者的選擇門道。

　腹足類現有16屬33種，其中內寄螺屬6種，巨穴螺屬5種，瓷螺屬4種，其余13屬，各1～3種。

　腹足類寄生在刺參的體表、體腔、消化道、呼吸樹等組織器官。深海豆怪螺(;brychius)寄生在變夢參(Oneirophanata mutabilis)上，深海豆怪螺用吻吸附在變夢參的體表，並用吻刺入刺參的體壁，穿過體壁達到體腔，用吻突從寄生組織、體腔、血液中攝食營養，在吻穿入體壁的部位出現腫塊。

　取病參的組織進行鏡檢發現病原體即可診斷。

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　海參有著很多品種。海參屬棘皮動物，可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，營養價值高。乾品海參含蛋白質76.5%，脂肪1.1%，還含有無機鹽、糖類及磷、鐵、碘等多種營養成分。此外，海參還具有較高的藥用價值，據藥書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。