趙紳放下了手中的燒餅，然後取出了琥珀牛肉。八一?中?文網? W?W?W㈠.?8?1?Z㈧W?.COM

　經常去趙紳哪裡吃飯的人自然認識這琥珀牛肉，知道這牛肉的魅力，但是眼下兩人之間比拚的是面食，就算是使用牛肉贏了，好像也會有一種勝之不武的感覺！

　但是趙紳並沒有停頓，手下的動作依然在繼續。

　“趙師傅這是準備幹嘛?這不是在製作烤肉啊?怎麽還有湯汁！這是要製作牛肉湯嗎?我還從來都沒有見過趙師傅製作牛肉湯呢?”

　“不錯，趙師傅的小店之中，雖然有湯，但是好像還真的沒有那牛肉湯，不知道趙紳使用琥珀牛肉製作出來的湯味道如何呢?”

　“只不過即便是使用的琥珀牛肉製作出來了牛肉湯，恐怕也不能稱之為面食吧，真的不知道趙師傅在做什麽，趙師傅的做法總是讓人那麽琢磨不透！”

　……

　緊接著，趙紳竟然又抻起了面！

　看著那麵團在趙紳的手中不斷的變形，然後拉長，刹那間就已經有人猜想到，趙紳到底要做些什麽了！

　“趙師傅，趙師傅這是要製作牛肉面嗎?牛肉面可是我最喜歡的美食了！那香濃的牛肉湯汁，再加上勁道彈口的面條，簡直就讓人愛不釋手啊！”

　“是啊，我也喜歡吃牛肉面，牛肉面總是讓我無法忘懷，那其中的滋味，實在是萬般難忘啊！真的是不一樣。”

　“太好了，趙師傅竟然是在製作牛肉面，只不過不知道趙師傅製作的是哪一種牛肉面呢?牛肉面可是還分著很多種類的！”

　牛肉面。簡簡單單的三個字，卻又分別分成不同的製作方法，每一種製作方法都有著它獨特的味道，卻又顯得迥然不同！

　在中國，蘭州牛肉面是最富有盛名的！

　……

　牛肉面是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜(如菠菜)。

　因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”，而蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。

　坊間傳說，蘭州牛肉面起源於唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉面創始人。

　後經後人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。

　在蘭州牛肉面的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉面走向全國奠定了基礎。

　其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。

　……

　牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。

　這種文化的，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強鹼，靠伊斯蘭的信仰和力量，靠這些養分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出正宗的蘭州牛肉面，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。

　特色的食品，以一種地域的特殊精神取勝。沒有一成不變的風格，也沒有斑七駁八的“特色”，這就是文化。

　牛肉面最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子創牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的“大寬“、寬二指的“二寬“、形如草葉的“韭葉“、細如絲線的“一窩絲“、呈三棱條狀的“蕎麥棱“等，遊人可隨愛好自行選擇。

　蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。

　趙紳製作的牛肉面，清淡、爽口為主題。而且拉抻起來風情萬象，無論、凌雲城的玩家還是九耀城的玩家，均感到奇妙無比，可思議！

　甚至趙紳的美食製作，已經成為了面食藝術的造型表演，實不為過。而且他製作的牛肉面，不僅具有琥珀牛肉爛軟，斯巴達之矛蘿卜，狂熱尖椒，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類選擇的是有形如草葉的“韭葉”條狀！

　雖然還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，但是趙紳這一次的製作，選擇的是適中的。並且一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口、味道鮮美，而且外觀也很別致。 甚至可以稱之為一清、二白、三綠、四紅、五黃，即:牛肉湯雖系十幾種調料配製，但卻清如白水，幾片白蘿卜雜於紅綠之中顯得純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。

　……

　這樣的牛肉面一出現，再也沒有人去質疑趙紳是在做什麽了，只見趙紳將牛肉面製作完畢後，將起放入一個琥珀琉璃碗中，然後將幾塊煎餅切成兩半，分別放在了碗的兩邊。

　美食的盛宴就此顯現在眾人的面前，讓所有質疑的人，都閉上了嘴巴！

　“天啊，我就說趙師傅製作的美食，怎麽可能只有那簡單簡單單的煎餅，原來這牛肉面，也是趙師傅的拿手好戲啊，以前從來都沒有看見過趙師傅製作如此漂亮的牛肉面！”

　“是啊，這樣完美的牛肉面，趙紳竟然一直藏到了現在，等這一次的風波過後，說什麽也要去趙師傅的小店中品嘗一番！”

　“這種牛肉面，絕對是正宗的牛肉面，甚至連裡面的配料數量，都嚴格的遵守了規定！真的是完美！”