“你聽說過仿生海鮮嗎?比如土豆和胡蘿卜能做出素蟹粉?”劉昴星意有所指的說道。 “……你是說用蔬果和香料模擬海鮮?”葉山亮皺眉道。
“現在已經沒有其他辦法了吧?而且也不是沒有成功的可能性,雖然海鮮我們只有蝦仁,但是蔬果、香料提供的還是很全的!最重要的是……有你的鼻子,還有我的舌頭!”
葉山亮聽到之後一愣,似乎也被激發了鬥志,微微笑道:“很有趣的樣子……”
想到這不是辦法的辦法之後,兩人也終於有了努力的方向!
“無論是海鮮,還是其他什麽食材,無非是色、香、味三者構成,你的嗅覺可以對‘香’進行掌控,我的味覺則可以調配出‘味’,之後只要用口感相近、可以做出相仿的外形其他食材來代替就可以了。”劉昴星說道。
說起來好像很有道理的樣子,但是做起來何其難?
劉昴星也是之前試做“番茄蝦仁燴飯”時,忽然產生的想法……
小當家做出“番茄蝦仁炒飯”時,法國大使誇獎了小當家的“創新”精神,在中華料理中,大膽的使用了番茄作為原料。
然而作為小當家的師父,丁油卻和羅添大師(既動畫版十全大師,被十全雞精強行冠名)說過,小當家之所以選擇番茄,不是因為什麽“創新”,而是因為小當家的舌頭,模擬出的“影像”中,正好需要番茄的味道!
這也是漫畫初期,對於小當家的“創新”能力的解釋,在動畫中因為剪去了這一段,所以只看動畫的話,也會將小當家的能力,理解成是天馬星空的想象力,與能夠將這些想象力,一一實現的廚藝……
但實際上卻並非如此,劉昴星懷疑小當家的舌頭,至少也是與神之舌在同一級別的,不僅有著靈敏的味覺,而且可以模擬出想要的料理的味道,之後通過模擬的“影像”,來倒推需要的食材!
論味道的解析,劉昴星估計小當家的舌頭,應該是比不上繪裡奈,更比不上自己的,但是對於料理人來說,“怪物”一般的模擬倒退的恐怖能力,卻是繪裡奈和劉昴星都沒有的。
如果有得選的話,劉昴星更希望要小當家的“模擬之舌”……
不過轉念也想到,做人不能太貪心,自己已經擁有所有料理人夢寐以求的“超神之舌”了,再去抱怨估計要被人用菜刀砍死。
“模擬之舌”究竟是先天造就,還是後天練就,還有待商榷,而且現在劉昴星也已經發現了,雖然“中華一番”很可能與他現在所在的世界,在一條時間線上,但是這一百多年來,料理界的發展並不比科技要慢!
小當家還沒有進行特級廚師考核之前,就可以戰勝法國的名廚師,可見那時“特級廚師”已經代表了相當高的水準。
或許最後的小當家、蘭飛鴻,還有黑暗料理界的凱由、顏先,已經超越了“特級五星”的束縛,但是現在超越“特級五星”的人,一定更多!
這就是料理大融合時代後,料理界水平整體上升的成果……
所以劉昴星也意識到,這不僅說明自己能夠品嘗到更多的美味,也意味著一直“啃老本”是行不通,除了系統之外,“超神之舌”將是劉昴星提高的最大助力!
只見劉昴星和葉山亮,都開始進行各種搭配實驗,便捷的是葉山亮因為早上的考核,還帶了不少自己提取的香料粉,更加容易進行“香”的模擬!
“我也只是簡單聽過這個配方,
將土豆和胡蘿卜切片蒸熟,之後打成泥,再加入醬油、鹽、胡椒……總之是各種調料,我慢慢嘗試吧!” 第一份泥狀的蟹黃模擬物出爐,劉昴星憑感覺加入各種調料之後嘗了一口……
“差距有些大,完全沒有蟹黃的鮮味……”
第二份……“還是不行,沒有螃蟹那種微苦的味道,等等!苦?”
第三份……“有些意思了,但是細節還是要斟酌一下!”
……
第不知道多少份……“可惡!究竟還少什麽呢?冷靜下來、冷靜下來,還有兩個小時,時間還很充裕!”
“蟹黃的味道是……沒錯,三蛋燒麥中不是也用了‘蟹黃’嗎?就是那種感覺……”
“不是真正的蟹黃,土豆的味道、胡蘿卜的味道……沒錯!就是這個!不是胡椒,應該是薑粉才對!”
“好像還少些什麽?對了!是口感、還缺少那種蟹卵顆粒炸裂的感覺!但是土豆和胡蘿卜……有了!稍微烤一下試試!”
“就是這樣!還有蟹肉才行,就用水泡過的香菇把兒好了……不過這幾個有些太老了,這個、這個、還有這個剛剛好!”
“還有魚香汁,有現成的配方可以參考!”
“……不行,還需要稍微改變一下,海鮮飯裡不需要這麽重的魚香。”
“還有蜆貝肉的口感……對了!用這個做外皮,裡面的填充的話就用……”
“對了,魷魚也不能少,魷魚的口感的話……香菇帽?沒錯,這個剛好可以!”
劉昴星開始一次次的調配醬汁,並使用各種食材、以及煎炒烹炸烤煮蒸等各種料理方式,進行一次次的模擬、試吃、調整!
葉山亮也沒有閑著,仿佛香料的魔術師,先是通過香料,模擬出了“海的味道”,之後彌補了真空蝦仁比起鮮蝦來說,明顯不足的鮮味。
再然後劉昴星每完成一種模擬食材,葉山亮便在其基礎上,盡量不改變口感與味道的情況下,令其“香”也接近模擬的海鮮。
十一點半的時候,大部分小組都已經進行過了一次呈遞,沒合格的小組中,也有很多進行過了第二次呈遞……
從合格率上來講,角崎瀧的課程明顯困難了許多,而且對於早上成績越好的學員來說、就越困難!
直到十一點五十時,合計400份的普通學員,除了兩組不合格之外,其他都已經完成了考核。
反而500份的學員,有一小半都沒有完成,正在想辦法克服食材較差的劣勢。
而600份的幾組,幾乎都沒有合格!唯一的1000份小組,現在還一次都沒有嘗試過!
“準備工作已經可以了!開始最後的料理吧!”葉山亮看了下時間後說道。
“恩……就交給你了!”
葉山亮聞言看了一眼劉昴星,卻發現他有些臉色蒼白,眼神也有些飄忽。
“喂,你怎麽了?不舒服嗎?”
“哈?沒有啊……只是有些累了吧!”劉昴星說道。
原本劉昴星沒有自己做最後一步,只是對自己的硬廚藝沒有信心,時間上已經沒有重來的機會,擔心搞砸了。
但是聽葉山亮這麽一提醒,劉昴星這才感覺到,的確好累的感覺……
不對,與其說是累,不說是“餓”!
肚子咕咕叫已經不足以形容,甚至有些頭暈起來,令劉昴星懷疑自己是不是有些低血糖?
葉山亮並沒有想太多,而是將默默的開始按照正常“西班牙海鮮燴飯”的流程,對之前準備好的“模擬海鮮”,開始料理起來。
因為都是“模擬海鮮”,所以在最終燴飯時,食材加入的步驟,和使用的調料都有所不同,但是總算在十二點十分的時候,將“雙神燴飯”呈遞給了角崎瀧!
雙神燴飯,在葉山亮的神級嗅覺,與劉昴星的超神之舌的配合下完成的,只有真空蝦仁一味海鮮的海鮮燴飯……
“嘁!居然還沒有放棄嗎!”
“可惡,就是因為這兩個家夥……”
“沒錯……如果不是他們的話, 我們怎麽可能會不及格!”
因為比普通學員優秀,而被提高難度沒能通過考核,眼看下午課程就要開始了,卻還不能離開,只能等著被退學的其他學員,將怨氣撒在了劉昴星和葉山亮頭上。
畢竟不少人都已經看出來,角崎瀧主要是在針對葉山亮和劉昴星一組,而他們只是被殃及池魚了!
“女人,用你的鼻子和舌頭好好感受下吧!我和劉昴星合作的……雙神燴飯!”
葉山亮毫不謙虛的,將這個在劉昴星看來,過於中二的名字爆了出來……
“喂喂,阿亮你快些……馬上就要趕不及下午的課了!”劉昴星一邊白眼道,另一邊將之前的實驗品一掃而空,饑餓感這才下降了不少。
葉山亮也不再耽擱,將餐盤蓋直接打開!
瞬間角崎瀧忍不住伸手擋住眼睛,而其他還在教室的學員,卻沒有第一時間知道發生了什麽,不明白角崎主廚怎麽會有這種反應……
但是馬上便有學員,抽動著鼻子說道:“這是……海的味道?”
而距離更近的角崎瀧,還沒有試吃,便已經被海鮮燴飯中,散發出的海的味道所衝擊。
恍惚間看到了自己穿著泳裝,迎著海風、夾著衝浪板奔向大海……
至於因為平胸的問題,而穿的是死庫水泳衣什麽的,因為別人也看不到她的幻想,所以也就沒有人吐槽了!
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